穩(wěn)態(tài)化大豆卵磷脂的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了穩(wěn)態(tài)化大豆卵磷脂的制備方法。該方法先將羥丙基‐β‐環(huán)糊精用蒸餾水溶解，大豆卵磷脂用無水乙醇溶解，然后將大豆卵磷脂溶液緩慢滴加到羥丙基‐β‐環(huán)糊精溶液中。羥丙基‐β‐環(huán)糊精/大豆卵磷脂的質(zhì)量比為0.9:1～7.2:1，在30～70℃攪拌反應(yīng)1～7小時。冷卻至室溫，靜置12～36h,抽濾，濾液冷凍干燥，粉碎即得產(chǎn)品。本產(chǎn)品不僅保留了大豆卵磷脂原有的多種保健功效，還克服了大豆卵磷脂產(chǎn)品容易吸潮、易被氧化、不易溶解、粘結(jié)不易分散的缺點，實現(xiàn)了大豆卵磷脂的穩(wěn)態(tài)化，使大豆卵磷脂能更長期有效地作為保健食品、食品助劑、功能性物質(zhì)等。
【專利說明】穩(wěn)態(tài)化大豆卵磷脂的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種大豆卵磷脂，特別是涉及一種穩(wěn)態(tài)化大豆卵磷脂的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高、生活節(jié)奏的加快以及生活方式的改變，膳食結(jié)構(gòu)不科學(xué)給人們健康帶來了嚴重的威脅，引發(fā)出心血管病、糖尿病、腫瘤、腦血管病、老年性貧血等疾病的逐年增長。因此，為了提高人們的健康水平，食品科研工作者不斷的開發(fā)出各類功能保健食品滿足人們健康的需求。近年來隨著食品科技的發(fā)展，過去在常規(guī)食用植物油脂加工中產(chǎn)生的一些廢棄物或副產(chǎn)品被逐漸開發(fā)出許多新用途。以大豆為原料生產(chǎn)大豆油后的剩余物中富含大豆卵磷脂。大豆卵磷脂是一類含有磷酸根的類脂化合物，從分類上可以歸類為功能性油脂，具有很多重要的生物學(xué)功能。過去，大豆卵磷脂只是作為一種食品添加劑食用?，F(xiàn)在，大豆卵磷脂被證實具有細胞保護、降低膽固醇、減輕體重、促進腦功能和記憶力等多種保健功效，逐漸成為保健食品中的新寵兒，受到世界范圍內(nèi)消費者的青睞，產(chǎn)量和消費量呈現(xiàn)持續(xù)增長，形成了有別于食用植物油脂的一個相對獨立而龐大的產(chǎn)業(yè)。
[0003]在我國，特別是在廣東等經(jīng)濟較發(fā)達、生活水平較高的地區(qū)，大豆卵磷脂和以其為原料生產(chǎn)的復(fù)合保健食品已經(jīng)成為保健品中最受歡迎的類別之一。然而，由于大豆卵磷脂分子中含有許多不飽和脂肪酸、磷脂酞基等，這些活性成分易受溫度、水分、光照、氧氣影響而變質(zhì)，且卵磷脂吸水吸濕后易發(fā)生溶脹，難于利用。為了克服大豆卵磷脂產(chǎn)品容易吸潮、易被氧化、不易溶解、粘結(jié)不易分散的缺點，使大豆卵磷脂能更長期有效地作為保健食品、食品助劑、功能性物質(zhì)等，研發(fā)大豆卵磷脂的穩(wěn)態(tài)化生產(chǎn)技術(shù)是關(guān)鍵。
[0004]羥丙基-β -環(huán)糊精是一類具有特殊分子空腔結(jié)構(gòu)的化合物，可與許多有機、無機和生物分子結(jié)合成主客體包合物，具有保護、穩(wěn)定、增加客體分子溶解度、減少揮發(fā)性物質(zhì)的揮發(fā)和選擇性定向分子的特性，在環(huán)境、醫(yī)藥、食品、化妝品、化學(xué)分離等方面都有廣泛的應(yīng)用。近年來也開始應(yīng)用在食品領(lǐng)域，將脂類物質(zhì)用羥丙基-β -環(huán)糊精包合后，可提高脂類物質(zhì)的穩(wěn)定性和水溶性等。但有關(guān)采用羥丙基-β -環(huán)糊精對大豆卵磷脂進行包合的研究尚未見報道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于針對目前大豆卵磷脂穩(wěn)態(tài)化過程中存在的問題，提供一種對環(huán)境友好、反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)物分離方便、所需設(shè)備及操作簡單，利用羥丙基-β -環(huán)糊精包合大豆卵磷脂提高大豆卵磷脂穩(wěn)定性的生產(chǎn)方法。
[0006]本發(fā)明穩(wěn)態(tài)化大豆卵磷脂的制備方法以羥丙基-β -環(huán)糊精為主體，通過疏水相互作用將客體分子大豆卵磷脂包裹進羥丙基-β -環(huán)糊精的空腔內(nèi)，制備出羥丙基-β -環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物，提高大豆卵磷脂穩(wěn)定性的方法。
[0007]羥丙基-β -環(huán)糊精是β -環(huán)糊精的一種羥烷基衍生物，不僅對許多化合物有優(yōu)良的包合作用，可提高被包合物質(zhì)的穩(wěn)定性，而且由于其水溶性高、能提高被包合物質(zhì)的釋放速度和生物利用度。利用羥丙基-β-環(huán)糊精包合大豆卵磷脂能改善大豆卵磷脂產(chǎn)品容易吸潮、易氧化、不易溶解、粘結(jié)不易分散等缺點，同時該方法反應(yīng)條件溫和、產(chǎn)物分離方便、所需設(shè)備及操作簡單，為大豆卵磷脂的穩(wěn)態(tài)化提供了一個綠色有效的方法。
[0008]本發(fā)明的目的通過如下技術(shù)方案實現(xiàn):
[0009]羥丙基-β -環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，包括如下步驟:
[0010](I)將羥丙基-β -環(huán)糊精用適量蒸餾水溶解，羥丙基-β -環(huán)糊精與蒸餾水的質(zhì)量比為1:2?1:5 ；
[0011](2)取一定量的大豆卵磷脂，加入適量無水乙醇攪拌溶解，大豆卵磷脂與無水乙醇質(zhì)量體積比為1:10?1:20 ;
[0012](3)將步驟(2)所得大豆卵磷脂溶液緩慢滴加到步驟(I)所得羥丙基-β -環(huán)糊精溶液中。羥丙基-β -環(huán)糊精/大豆卵磷脂的質(zhì)量比為0.9:1?7.2:1，在30?70°C攪拌反應(yīng)I?7小時；
[0013](4)將步驟(3)所得溶液冷卻至室溫，靜置12?36h，抽濾，將濾液真空冷凍干燥，粉碎即得羥丙基-β -環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物。
[0014]為了更好地實現(xiàn)本發(fā)明，所述羥丙基-β -環(huán)糊精與蒸餾水的質(zhì)量比為1:3?1:5。所述羥丙基-β -環(huán)糊精與大豆卵磷脂的質(zhì)量比為1:1?5:1。所述大豆卵磷脂與無水乙醇質(zhì)量比為1:12?1:16。所述第(4)步抽濾是將未包合的大豆卵磷脂分離出來。
[0015]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有如下優(yōu)點和有益效果:
[0016](I)本發(fā)明所使用的羥丙基-β -環(huán)糊精具有很好的水溶性，且相對表面活性和溶血活性比較低，對肌肉沒有刺激性，可廣泛安全地應(yīng)用于食品醫(yī)藥行業(yè)。
[0017](2)本發(fā)明利用羥丙基-β -環(huán)糊精和大豆卵磷脂分子間的疏水相互作用合成包合物，生產(chǎn)工藝路線簡單，操作簡便，安全且成本較低。
[0018](3)本發(fā)明能有效改善大豆卵磷脂的穩(wěn)定性、水溶性等，具有生產(chǎn)效率高、產(chǎn)品質(zhì)量聞等優(yōu)點。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0019]圖1為羥丙基-β -環(huán)糊精、大豆卵磷脂、物理混合物和包合物的紅外光譜圖。【具體實施方式】
[0020]為更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合實施例對本發(fā)明做進一步地說明。本發(fā)明有許多成功的實施例，下面列舉六個具體的實施例，但是本發(fā)明要求保護的范圍并不局限于實施例表示的范圍。
[0021]實施例1
[0022]第一步準確稱取18.07g羥丙基-β -環(huán)糊精，加入36.14g蒸餾水?dāng)嚢枞芙?，配制成羥丙基-β -環(huán)糊精溶液。
[0023]第二步準確稱取5g大豆卵磷脂，加入85mL無水乙醇攪拌溶解。
[0024]第三步將步驟(2)所得的大豆卵磷脂溶液緩慢滴加到步驟(I)所得的羥丙基-β -環(huán)糊精溶液中，60°C攪拌反應(yīng)3小時。
[0025]第四步將步驟(3)所得溶液冷卻至室溫，靜置12h，抽濾，將濾液真空冷凍干燥，粉碎即得羥丙基-β -環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物。所得包合物的包合率為54.8%。
[0026]紫外分光光度法為包合率測定的常用方法，具體測定方法為:準確稱取大豆卵磷脂標準品0.0325g,置于25mL容量瓶中，用無水乙醇定容。在190~690nm范圍內(nèi)進行紫外可見掃描，在波長202nm處有最大吸收峰。用大豆卵磷脂標準溶液配置不同濃度的卵磷脂溶液，在202nm下測定吸光度，以吸光值A(chǔ)為橫坐標，大豆卵磷脂濃度C為縱坐標，繪制A -C曲線，計算回歸方程為:
[0027]A=19.538C+0.7839 (R=0.999)
[0028]將反應(yīng)得到的包合物用正己烷溶解24小時，然后4000Xg離心15min，收集上清
液，重復(fù)兩次，合并上清液，定容，于202nm測定吸光度，確定包合物中大豆卵磷脂含量。
[0029]
【權(quán)利要求】
1.一種穩(wěn)態(tài)化大豆卵磷脂的制備方法，其特征在于包括如下步驟: (1)將羥丙基-β-環(huán)糊精用蒸餾水溶解，羥丙基-β -環(huán)糊精與水的質(zhì)量比為1:2?1:5 ； (2)在大豆卵磷脂中加入無水乙醇攪拌溶解，大豆卵磷脂與無水乙醇質(zhì)量比為1:10?1:20 ； (3)將步驟(2)所得大豆卵磷脂溶液滴加到步驟(I)所得羥丙基-β-環(huán)糊精溶液中；羥丙基-β -環(huán)糊精與大豆卵磷脂的質(zhì)量比為0.9:1?7.2:1，在30?70°C攪拌反應(yīng)I?7小時； (4)將步驟(3)所得溶液冷卻至室溫，靜置12?36h，抽濾，將濾液真空冷凍干燥，粉碎即得羥丙基-β -環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羥丙基-β-環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:所述羥丙基-β -環(huán)糊精與蒸餾水的質(zhì)量比為1:3?1:5。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羥丙基-β-環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:所述羥丙基-β -環(huán)糊精與大豆卵磷脂的質(zhì)量比為1:1?5:1。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羥丙基-β-環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:所述大豆卵磷脂與無水乙醇質(zhì)量比為1:12?1:16。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的羥丙基-β-環(huán)糊精/大豆卵磷脂包合物的制備方法，其特征在于:步驟(4)所述抽濾是指將未包合的大豆卵磷脂分離出來。
【文檔編號】A23J7/00GK103947823SQ201410144121
【公開日】2014年7月30日 申請日期:2014年4月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月10日
【發(fā)明者】羅志剛, 席永康, 王新閣, 李耀榮, 洪盛權(quán), 林永鵬, 龍思材 申請人:華南理工大學(xué)