一種神秘果無蔗糖月餅的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬月餅制作【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種神秘果無蔗糖月餅，皮料用料：面粉1.2kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄欖油0.4kg、神秘果葉煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg；餡料用料：炒蕎麥粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋膠粉0.05kg、麥芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果葉煮提液0.8kg，具輔助降血糖、高纖低熱、外觀紫紅亮麗、口感軟糯香甜特點。
【專利說明】 一種神秘果無蔗糖月餅
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002]本發(fā)明屬于月餅制作【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種神秘果無蔗糖月餅。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004]月餅的高蔗糖、高熱量及血糖生成指數(shù)高的特點尤使糖尿病患者望而卻步，一種無蔗糖、較低熱量及血糖生成指數(shù)較低、高纖維素含量月餅的出現(xiàn)顯然必要。
[0005]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，創(chuàng)造性地將神秘果運用于月餅，配合低熱量高纖維的原料制得一種神秘果無蔗糖月餅，具有輔助降血糖、無蔗糖、熱量較低、纖維素含量高、血糖生成指數(shù)較低的特點。
[0007]本發(fā)明的目的是這樣實現(xiàn)的:
一種神秘果無蔗糖月餅，包括以下重量份的原料:
(O皮料用料:面粉1.2kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄欖油0.4kg、神秘果葉煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg ；
(2)餡料用料:炒蕎麥粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋膠粉0.05kg、麥芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果葉煮提液0.8kg ；
其制備方法，包括以下制備步驟:
A、將上述(I)皮料中的神秘果葉煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用攪拌機攪打至神秘果皮成漿狀，再與皮料中的其余原料混合均勻，搓揉成光滑面團(tuán)，制得皮料；
B、將上述(2)餡料中的魔芋膠粉0.05kg與神秘果葉煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋膠粉充分溶脹，再與其余所有餡料混合均勻，制得餡料；
C、按月餅常規(guī)工藝用步驟A制得的皮料包裹步驟B制得的餡料而進(jìn)行成型、烘烤、冷卻、包裝，制得一種神秘果無蔗糖月餅。
[0008]本發(fā)明的有益效果如下:
(1)神秘果的果和葉都具有降血糖作用，本發(fā)明創(chuàng)新性地將其用于制作月餅，達(dá)到:輔助降血糖、抑制血糖上升、神秘果皮又能使餅皮產(chǎn)生紫紅色亮麗色澤、神秘果葉能解膩，使口感清爽；
(2)用麥芽糖醇和木糖醇代替蔗糖糖漿，降低熱量值；
(3)采用更適合糖尿病人食用的橄欖油；
(4)用高纖維素含量的蕎麥粉、玉米粉、魔芋膠粉作餡料，魔芋膠粉使餡料更軟糯適口，產(chǎn)品軟糯而香甜。
[0009]【具體實施方式】
[0010]下面結(jié)合【具體實施方式】對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說明。
[0011]實施例。
[0012]一種神秘果無蔗糖月餅，包括以下重量份的原料:
(O皮料用料:面粉1.2kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄欖油0.4kg、神秘果葉煮提液0.2kg、神秘果皮0.06kg ；
(2)餡料用料:炒蕎麥粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋膠粉0.05kg、麥芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果葉煮提液0.8kg ；
其制備方法，包括以下制備步驟:
A、將上述(I)皮料中的神秘果葉煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用攪拌機攪打至神秘果皮成漿狀，再與皮料中的其余原料混合均勻，搓揉成光滑面團(tuán)，制得皮料；
B、將上述(2)餡料中的魔芋膠粉0.05kg與神秘果葉煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋膠粉充分溶脹，再與其余所有餡料混合均勻，制得餡料；
C、按月餅常規(guī)工藝用步驟A制得的皮料包裹步驟B制得的餡料而進(jìn)行成型、烘烤、冷卻、包裝，制得一種神秘果無蔗糖月餅。
[0013]以上實施例僅表達(dá)了本發(fā)明的【具體實施方式】，并非來限制本發(fā)明實施范圍，故凡依本發(fā)明申請專利范圍所述的配方、特征及原理所做的等效變化或修飾，均應(yīng)包括本發(fā)明專利申請范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種神秘果無蔗糖月餅，其特征在于，包括以下重量份的原料: (1)皮料用料: 面粉1.2kg、麥芽糖醇0.5kg、木糖醇0.3kg、橄欖油0.4kg、神秘果葉煮提液0.2kg、神秘果皮 0.06kg ； (2)餡料用料: 炒蕎麥粉1.2kg、炒玉米粉1.2kg、炒芝麻0.6kg、魔芋膠粉0.05kg、麥芽糖醇0.3kg、木糖醇0.2kg、神秘果葉煮提液0.8kg ； 其制備方法，包括以下制備步驟: A、將上述(I)皮料中的神秘果葉煮提液0.2kg和神秘果皮0.06kg混合一起用攪拌機攪打至神秘果皮成漿狀，再與皮料中的其余原料混合均勻，搓揉成光滑面團(tuán)，制得皮料； B、將上述(2)餡料中的魔芋膠粉0.05kg與神秘果葉煮提液0.8kg混合，放置40min使魔芋膠粉充分溶脹，再與其余所有餡料混合均勻，制得餡料； C、按月餅常規(guī)工藝用步驟A制得的皮料包裹步驟B制得的餡料而進(jìn)行成型、烘烤、冷卻、包裝，制得一種神秘果無蔗糖月餅。
【文檔編號】A21D13/08GK103875779SQ201410144904
【公開日】2014年6月25日 申請日期:2014年4月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月13日
【發(fā)明者】陳銘 申請人:陳銘