一種葉香蝦荷及其制備方法
【專利摘要】一種葉香蝦荷，其特征在于由以下重量份的原料制成：蘆葦葉10~12、炒大米粉20~30、毛蝦蝦仁120~150、蘋果醋10~15、甜酒20~22、雞蛋清15~18、白砂糖10~12、西蘭花20~22、低筋面粉30~34、橄欖油20~25、白芝麻5~8、榛子仁30~35、海苔4~6、助劑4~5、水400~550；本發(fā)明的蝦餅先是將河蝦蝦仁經過斬拌成泥，放入蘋果醋、甜酒、炒米粉、西蘭花等調味，利用蘆葦葉包裹放入盛水的砂鍋中蒸熟的，這樣不僅可以讓各種調料更加的入味，還可以有一種特殊的蘆葦葉香味，口感獨特爽口，這樣的加工蝦餅不僅味道可以很好的保存，還防止了營養(yǎng)的流失。
【專利說明】一種葉香蝦荷及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明是一種葉香蝦荷及其制備方法，屬于食品中蝦餅的工藝【技術領域】。
【背景技術】
[0002]蝦餅最早流行于江南一帶，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。
[0003]蟲下為聞蛋白、聞鈣水廣品，蛋白質、憐、鈣等含量豐富，深受:人們的喜愛，人們米用各種烹制方法來享受它的美味，形成了各自不同風味的食品，豐富了人們的物質文化享受。但由于調配料的不同及做法不同，形成了各自不同的風味。
[0004]1.蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較 強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
4.蝦仁體內很重要的一種物質就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛應用在化妝品、食品添加劑、以及藥品中，日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

【發(fā)明內容】

[0005]一種葉香蝦荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:蘆葦葉10-12、炒大米粉20~30、毛蝦蝦仁120~150、蘋果醋10~15、甜酒20~22、雞蛋清15~18、白砂糖10~12、西蘭花20~22、低筋面粉30~34、橄欖油20~25、白芝麻5~8、榛子仁30~35、海苔4~6、助劑4~5、水400^550 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:木芙蓉葉2~3、當歸4飛、山楂葉1.2~2、白豆蘧4~5、炒綠豆粉10-14、桂花2~3、烏藥子f 3、冬瓜4~7、辣椒葉4~5.5、辣椒子2~3.5、囊荷花苞2~4、咖啡豆5飛；制備方法是將咖啡豆磨成粉混合木芙蓉葉、山楂葉、烏藥子、辣椒子和囊荷花苞，加水煎煮，過濾得提取液，將當歸、桂花、冬瓜、辣椒葉研磨成漿，通過壓榨得漿汁混合前述的提取液后濃縮并烘干，與炒綠豆粉混合即得。
[0006]一種葉香蝦荷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)取毛蝦蝦仁通過斬拌成漿，加入炒大米粉、剁碎的西蘭花、雞蛋清、蘋果醋、甜酒、白砂糖和助劑，反復攪拌混勻；
(2)將(I)所述的混勻的蝦漿用蘆葦葉包裹，在放滿水的砂鍋中蒸3(T40min，取出后保溫 80~90。。；
(3)將榛子仁磨成粉放入(2)所述的蝦仁中，同時加入白芝麻、海苔、低筋面粉和水，依情況加水至坯料成勻漿為宜；
(4)準備平底鍋一個，橄欖油鋪底并燒至7成熟左右，舀取約9(T100g的量平攤并煎至正反兩面金黃即可。
[0007]發(fā)明中不常見的物料介紹如下:
木芙蓉葉:錦葵科落葉灌木或小喬木，可入藥，藥效是清熱解毒，涼血消腫。
[0008]烏藥子:為樟科植物烏藥的果實，藥用時主陰毒傷寒、寒性吐瀉、疝氣腹痛等；生于向陽山坡灌木林中或林緣以及山麓、曠野等地。
[0009]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明的蝦餅先是將河蝦蝦仁經過斬拌成泥，放入蘋果醋、甜酒、炒米粉、西蘭花等調味，利用蘆葦葉包裹放入盛水的砂鍋中蒸熟的，這樣不僅可以讓各種調料更加的入味，還可以有一種特殊的蘆葦葉香味，口感獨特爽口，這樣的加工蝦餅不僅味道可以很好的保存，還防止了營養(yǎng)的流失。
【具體實施方式】
[0010]一種葉香蝦荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:蘆葦葉l(Tl2g、炒大米粉20~30g、毛蝦蝦仁120~150g、蘋果醋10~15g、甜酒20~22g、雞蛋清15~18g、白砂糖10~12g、西蘭花20~22g、低筋面粉30~34g、橄欖油20~25g、白芝麻5~8g、榛子仁30~35g、海苔4~6g、助劑4~5g、水40(T550g ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:木芙蓉葉2~3g、當歸4~6g、山楂葉1.2~2g、白豆蘧4~5g、炒綠豆粉l(Tl4g、桂花2~3g、烏藥子I~3g、冬瓜4~7g、辣椒葉4-5.5g、辣椒子2~3.5g、囊荷花苞2~4g、咖啡豆5飛g ;制備方法是將咖啡豆磨成粉混合木芙蓉葉、山楂葉、烏藥子、辣椒子和囊荷花苞，加水煎煮，過濾得提取液，將當歸、桂花、冬瓜、辣椒葉研磨成漿，通過壓榨得漿汁混合前述的提取液后濃縮并烘干，與炒綠豆粉混合即得。
[0011]一種葉香蝦荷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)取毛蝦蝦仁通過斬拌成漿，加入炒大米粉、剁碎的西蘭花、雞蛋清、蘋果醋、甜酒、白砂糖和助劑，反復攪拌混勻；
(2)將(I)所述的混勻的蝦漿用蘆葦葉包裹，在放滿水的砂鍋中蒸3(T40min，取出后保溫 80~90。。；
(3)將榛子仁磨成粉放入(2)所述的蝦仁中，同時加入白芝麻、海苔、低筋面粉和水，依情況加水至坯料成勻漿為宜；
(4)準備平底鍋一個，橄欖油鋪底并燒至7成熟左右，舀取約9(T100g的量平攤并煎至正反兩面金黃即可。
【權利要求】
1.一種葉香蝦荷，其特征在于由以下重量份的原料制成:蘆葦葉10-12、炒大米粉20~30、毛蝦蝦仁120~150、蘋果醋10~15、甜酒20~22、雞蛋清15~18、白砂糖10~12、西蘭花20~22、低筋面粉30~34、橄欖油20~25、白芝麻5~8、榛子仁30~35、海苔4~6、助劑4~5、水400^550 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:木芙蓉葉2~3、當歸4飛、山楂葉1.2~2、白豆蘧4~5、炒綠豆粉10-14、桂花2~3、烏藥子f 3、冬瓜4~7、辣椒葉4~5.5、辣椒子2~3.5、囊荷花苞2~4、咖啡豆5飛；制備方法是將咖啡豆磨成粉混合木芙蓉葉、山楂葉、烏藥子、辣椒子和囊荷花苞，加水煎煮，過濾得提取液，將當歸、桂花、冬瓜、辣椒葉研磨成漿，通過壓榨得漿汁混合前述的提取液后濃縮并烘干，與炒綠豆粉混合即得。
2.根據(jù)權利要求1所述一種葉香蝦荷的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)取毛蝦蝦仁通過斬拌成漿，加入炒大米粉、剁碎的西蘭花、雞蛋清、蘋果醋、甜酒、白砂糖和助劑，反復攪拌混勻； (2)將(1)所述的混勻的蝦漿用蘆葦葉包裹，在放滿水的砂鍋中蒸3(T40min，取出后保溫 80~90。。； (3)將榛子仁磨成粉放入(2)所述的蝦仁中，同時加入白芝麻、海苔、低筋面粉和水，依情況加水至坯料成勻漿為宜； (4)準備平底鍋一個，橄欖油鋪底并燒至7成熟左右，舀取約9(T100g的量平攤并煎至正反兩面金黃即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103976404SQ201410146746
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年4月14日 優(yōu)先權日:2014年4月14日
【發(fā)明者】張金鳳 申請人:張金鳳