一種山楂保健面條及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種山楂保健面條，是由下述重量份的原料制成：面粉70-80份，山藥粉10-20，螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、薏苡仁4-6、山楂8-10、麥芽5-10、砂仁4-6、扁豆衣4-6，營(yíng)養(yǎng)添加劑2-4。本發(fā)明的保健面口感好，營(yíng)養(yǎng)全面，通過(guò)加入自制的營(yíng)養(yǎng)添加劑，使面條的口味、口感有了顯著的改善，耐煮，爽口細(xì)滑，長(zhǎng)期食用可以起到降脂、健胃、防便秘的功效，起到食療保健的功效。
【專利說(shuō)明】 一種山楂保健面條及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，確切地說(shuō)是一種山楂保健面條及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]面條，是一種用谷物或豆類的面粉加水和成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)?，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的食品。面條因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單、食用方便、營(yíng)養(yǎng)豐富的、花樣繁多和品種豐富等特點(diǎn)而為世界人民所接受與喜愛(ài)?，F(xiàn)有的面條種類繁多，有普通面條也有各種保健面條，但是現(xiàn)有的保健面條口感不好，不易被人們接受。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種具有保健食療作用的山楂保健面條。本面條具有降脂、健胃、護(hù)肝的功效。
[0004]上述目的通過(guò)以下方案實(shí)現(xiàn):
一種山楂保健面條，其特征在于，由下列組分按重量份制成:面粉70-80份，山藥粉10-20，螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、薏苡仁4-6、山楂8-10、麥芽5-10、砂仁4-6、扁豆衣4-6，營(yíng)養(yǎng)添加劑2-4，
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉8-10、鎖陽(yáng)4-6、桑葉6-8、藤茶8-10、雞內(nèi)金3-5、銀耳2-3、灰樹(shù)花8_10、香菇8_10、紅棗6_8、百合4_6、蓮子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5_8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、維生素C 1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂酰乳酸鈣鈉8_10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉20-30，
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
[0005]所述的山楂保健面條，其特征在于，由下列組分按重量份制成:面粉98、豌豆粉55、玉米面50、燕麥粉50、南瓜粉50、炒麥芽粉14、桃仁粉8、蓽拔8、草果6、高良姜5、佛手花2、橘葉4、桂圓9、營(yíng)養(yǎng)添加劑3，
所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉8、鎖陽(yáng)5、桑葉7、藤茶9、雞內(nèi)金4、銀耳2.5、灰樹(shù)花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、維生素C 2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉15、鷹嘴豆粉5，
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
[0006]所述的山楂保健面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟:
(1)制備營(yíng)養(yǎng)添加劑；
(2)按配方比例稱取各組分原料，將稱取的麥芽、砂仁、扁豆衣洗凈后，加3-4倍量的水文火煎煮1-2小時(shí)，得到煎煮液，將煎煮液過(guò)濾，得到提取液，備用；
(3)將薏苡仁炒熟后將其碾成細(xì)粉末備用，同時(shí)將山楂洗凈后去籽，將其打成漿狀，備
用；
(4)將步驟(2)制得的提取液、薏苡仁細(xì)粉末、山楂漿料與面粉的余下組分混合在一起，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的保健面口感好，營(yíng)養(yǎng)全面，通過(guò)加入自制的營(yíng)養(yǎng)添加劑，使面條的口味、口感有了顯著的改善，耐煮，爽口細(xì)滑，長(zhǎng)期食用可以起到降脂、降壓、健胃、防便秘的功效，起到食療保健的功效，特別適合胃腸道不好的人長(zhǎng)期食用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種山楂保健面條,是由下述重量(kg)的原料制成:面粉98、豌豆粉55、玉米面50、燕麥粉50、南瓜粉50、炒麥芽粉14、桃仁粉8、蓽拔8、草果6、高良姜5、佛手花2、橘葉
4、桂圓9、營(yíng)養(yǎng)添加劑3，
其中營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量(kg)的組分原料制成:齊墩果葉8、鎖陽(yáng)5、桑葉7、藤茶9、雞內(nèi)金4、銀耳2.5、灰樹(shù)花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、維生素C 2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉15、鷹嘴豆粉5，
營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
[0009]山楂保健面條的制備方法，包括以下步驟:
(I)制備營(yíng)養(yǎng)添加劑；
(2)按配方比例稱取各組分原料，將稱取的麥芽、砂仁、扁豆衣洗凈后，加3-4倍量的水文火煎煮1-2小時(shí)，得到煎煮液，將煎煮液過(guò)濾，得到提取液，備用；
(3)將薏苡仁炒熟后將其碾成細(xì)粉末備用，同時(shí)將山楂洗凈后去籽，將其打成漿狀，備
用；
(4)將步驟(2)制得的提取液、薏苡仁細(xì)粉末、山楂漿料與面粉的余下組分混合在一起，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。。
[0010]對(duì)本實(shí)施例所得山楂保健面條進(jìn)行口味評(píng)分實(shí)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)90人感官評(píng)價(jià)，有78人表示喜歡本實(shí)施例的味道，有4人表示不喜歡本實(shí)施例的味道,其余8人表示本實(shí)施例味道一般，可見(jiàn)，大眾對(duì)本實(shí)施例其口感與味道接受程度高。
【權(quán)利要求】
1.一種山楂保健面條，其特征在于，由下列組分按重量份制成:面粉70-80份，山藥粉10-20，螺旋藻粉0.1-0.5、茶多酚0.2-0.4、薏苡仁4-6、山楂8-10、麥芽5-10、砂仁4-6、扁豆衣4-6，營(yíng)養(yǎng)添加劑2-4， 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉8-10、鎖陽(yáng)4-6、桑葉6-8、藤茶8-10、雞內(nèi)金3-5、銀耳2-3、灰樹(shù)花8_10、香菇8_10、紅棗6_8、百合4_6、蓮子芯4-6、奇雅子3-5、辣木子3-5、靈芝孢子粉0.2-0.4，紅花籽油5_8、淀粉酶0.2-0.4、聚糖酶0.1-0.4、維生素C 1-3、檸檬酸鈣0.2-0.5、硬脂酰乳酸鈣鈉8_10、三聚磷酸鈉10-20、鷹嘴豆粉20-30， 營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂保健面條，其特征在于，由下列組分按重量份制成:面粉98、豌豆粉55、玉米面50、燕麥粉50、南瓜粉50、炒麥芽粉14、桃仁粉8、蓽拔8、草果6、高良姜5、佛手花2、橘葉4、桂圓9、營(yíng)養(yǎng)添加劑3， 所述的營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的組分原料制成:齊墩果葉8、鎖陽(yáng)5、桑葉7、藤茶9、雞內(nèi)金4、銀耳2.5、灰樹(shù)花9、香菇9、紅棗7、百合5、蓮子芯5、奇雅子4、辣木子4、靈芝孢子粉0.3、紅花籽油7、淀粉酶0.3、聚糖酶0.3、維生素C 2、檸檬酸鈣0.3、硬脂酰乳酸鈣鈉9、三聚磷酸鈉15、鷹嘴豆粉5， 營(yíng)養(yǎng)添加劑的制備方法:a、按配方比例稱量取各組分原料；b、將稱量的齊墩果葉、鎖陽(yáng)、桑葉、藤茶、雞內(nèi)金一起加水煎煮2次，合并煎煮液并過(guò)濾，得到濾液A ;c、將銀耳、灰樹(shù)花、香菇、紅棗、百合、蓮子芯先用水浸泡20-30min，將紅棗去核，然后再添加適量的水一起煎煮，直到所有原料煮熟透，然后冷卻后打漿，得到漿料B ;d、最后將濾液A、漿料B和配方中的其余物料充分混合后，冷凍干燥，研磨成粉末。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的山楂保健面條的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: (1)制備營(yíng)養(yǎng)添加劑； (2)按配方比例稱取各組分原料，將稱取的麥芽、砂仁、扁豆衣洗凈后，加3-4倍量的水文火煎煮1-2小時(shí)，得到煎煮液，將煎煮液過(guò)濾，得到提取液，備用； (3)將薏苡仁炒熟后將其碾成細(xì)粉末備用，同時(shí)將山楂洗凈后去籽，將其打成漿狀，備用； (4)將步驟(2)制得的提取液、薏苡仁細(xì)粉末、山楂漿料與面粉的余下組分混合在一起，按現(xiàn)有的生產(chǎn)面條工藝方法生產(chǎn)面條。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103976257SQ201410152156
【公開(kāi)日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年4月16日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月16日
【發(fā)明者】葉發(fā)澤 申請(qǐng)人:安徽玉龍制面食品有限責(zé)任公司