一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇50-65、麥芽糖醇0.09-0.11、三氯蔗糖0.02-0.026、玉竹0.026-0.033、百合0.025-0.035、甘草0.02-0.025、桔梗0.015-0.018、木瓜0.002-0.003、枇杷0.002-0.003、梨0.003-0.004、無花果0.003-0.004、秋葵0.02-0.03、冬瓜0.001-0.002、胡蘿卜0.002-0.003、銀耳0.004-0.005，本發(fā)明優(yōu)點是：本產(chǎn)品食用方便，成份搭配科學合理，營養(yǎng)成份得到最大程度保留，產(chǎn)品內(nèi)同時含有中草藥、蔬菜和水果等諸多成份于一體，使其既具有了藥用功能，又具有了保健功效。
【專利說明】一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品的【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體地說是涉及休閑食品的【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 糖果通常是一種由多種糖按一定生產(chǎn)工藝要求加工制成的固態(tài)或半固態(tài)的高濃 縮甜味食品。再在其中通過添加油脂、乳品、可可、果仁和食用膠等不同物質(zhì)就可以加工制 成不同口味，以達到滿足不同消費人群的需要。其大體工藝過程包括稱料、混料、溶化、過 濾、熬煮、真空濃縮、混合、澆注成型、冷卻、揀選和包裝，一方面隨著人們生活水平的不斷提 高，對物質(zhì)的要求也就越來越高，人們對身體健康也越來越關(guān)注，現(xiàn)在市場上所銷售的糖果 有的糖份含量較重，食用較多容易對身體健康產(chǎn)生負面影響，糖尿病患者等特殊人群不能 使用，有的雖然糖份含量較少，但是仍存在配方成份搭配不夠合理，功能單一，營養(yǎng)不夠豐 富，仍無法滿足人們對物質(zhì)生活高要求高標準的需要；另一方面目前制糖工藝過程中，其熬 煮工序十分簡單，對原材料的成份及營養(yǎng)造成一定的損失，沒有最大限度保留其營養(yǎng)成份， 同時也對最終產(chǎn)品的色澤和口感產(chǎn)生一定的影響。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的就是為了解決上述之不足而提供一種無糖份含量，口味好，食用方 便，成份搭配科學合理，營養(yǎng)豐富，熬煮工序科學合理，既具有藥用功能，又具有保健功效， 集中草藥、蔬菜和水果等口味于一體的具有清咽提神功效的無糖草蔬果。
[0004] 本發(fā)明為了解決上述技術(shù)問題而采用的技術(shù)解決方案如下： 一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮 糖醇50- 65、麥芽糖醇0.09 - 0.11、三氯蔗糖0.02- 0.026、玉竹0.026- 0.033、百 合 0.025- 0.035、甘草 0.02- 0.025、桔梗 0.015 - 0.018、木瓜 0.002- 0.003、枇杷 0.002-0.003、梨 0.003-0.004、無花果 0.003-0.004、秋葵 0.02-0.03、冬瓜 0.001- 0.002、胡蘿卜0.002- 0.003、銀耳0.004- 0.005、一水檸檬酸液0.33- 0.35、檸檬酸鈉 0. 05- 0. 06、天然薄合腦0. 1-0. 15和藥草香精0. 1-0. 15。
[0005] 它由下列最佳重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇60、麥芽糖醇0.103、三氯 蔗糖0.022、玉竹0.03、百合0.03、甘草0.023、桔梗0.016、木瓜0.0023、枇杷0.0022、 梨0.0033、無花果0.0035、秋葵0.03、冬瓜0.0013、胡蘿卜0.0026、銀耳0.0048、一水 檸檬酸液0.345、檸檬酸鈉0.052、天然薄合腦0.112和藥草香精0.122。
[0006] 它由下列最佳重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇55、麥芽糖醇0.1、三氯蔗 糖 0.025、玉竹 0.029、百合 0.035、甘草 0.022、桔梗 0.017、木瓜 0.0028、枇杷 0.0026、 梨0.0036、無花果0.0038、秋葵0.036、冬瓜0.0016、胡蘿卜0.0022、銀耳0.0043、一水 檸檬酸液〇. 34、檸檬酸鈉0. 055、天然薄合腦0. 12和藥草香精0. 13。
[0007] -種具有清咽提神功效的無糖草蔬果加工方法，先按所述重量份配比將木瓜、枇 杷、梨、無花果、秋葵、冬瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用方法分別制成粉狀，并過200目篩備 用，再將異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇和三氯蔗糖按上述重量份配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、 過濾、熬煮和真空濃縮制呈膏狀，其中在熬煮工序時，真空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在0.5- 0. 7MPa之間，開始溫度為150°C，恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至155°C，接著恒溫1. 5 分鐘，再經(jīng)0. 5分鐘溫度再降至153°C，接著再恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至160°C， 最后恒溫2分鐘后進入真空濃縮工序，經(jīng)真空濃縮后的物料在其溫度降至100°C - 105°C 時，向其內(nèi)加入先制備好的各種粉狀物料和按所述重量份配比的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、 天然薄合腦和藥草香精，經(jīng)混合、澆注成型、冷卻和揀選，從而制得成品。
[0008] 本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案所能達到的有益效果是：本產(chǎn)品食用方便，成份搭 配科學合理，其物料再經(jīng)精心研制的熬煮工序進行加工后，營養(yǎng)成份得到最大程度保留，同 時產(chǎn)品的色澤和口感得到了大副提升，使產(chǎn)品既有甜味又無糖份含量，讓人們在食用時， 既能感覺到吃糖的甜味，又能保護身體健康，口味好，達到了滿足不同消費人群的需要，產(chǎn) 品內(nèi)同時含有中草藥、蔬菜和水果等諸多成份于一體，使其既具有了藥用功能，又具有了 保健功效，本產(chǎn)品中的中草藥、蔬菜和水果等各成份均是分別先將其制成粉狀，再直接將粉 狀的中草藥、蔬菜和水果直接在混合工序上加入，不僅有效保護了中草藥、蔬菜和水果的成 份不被破壞，營養(yǎng)價值得到最大限度的保留，而且更加容易控制混合工序中的水份含量，可 有效提高生產(chǎn)效率。

【具體實施方式】
[0009] 實施例1 : 一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量配比的材料構(gòu)成， 異麥芽酮糖醇50千克、麥芽糖醇0.09千克、三氯蔗糖0.026千克、玉竹0.033千克、百 合0.025千克、甘草0.02千克、桔梗0.018千克、木瓜0.003千克、枇杷0.002千克、梨 0. 003千克、無花果0. 004千克、秋葵0. 03千克、冬瓜0. 001千克、胡蘿卜0. 002千克、銀 耳0.005千克、一水朽1檬酸液0.35千克、朽1檬酸鈉0.05千克、天然薄合腦0.1千克和藥 草香精0.15千克，其加工方法如下：先按上述重量配比將木瓜、枇杷、梨、無花果、秋葵、冬 瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用方法分別制成粉狀，并過200目篩備用，再將異麥芽酮糖醇、麥 芽糖醇和三氯蔗糖按上述重量配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、過濾、熬煮和真空濃縮制呈膏 狀，其中在熬煮工序時，真空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在〇. 5 - 0. 7MPa之間開始溫度為150°C， 恒溫1分鐘后，經(jīng)〇. 5分鐘溫度升至155°C，接著恒溫1. 5分鐘，再經(jīng)0. 5分鐘溫度再降至 153°C，接著再恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至160°C，最后恒溫2分鐘后進入真空濃縮 工序，經(jīng)真空濃縮后的物料在其溫度降至l〇〇°C - 105°C時，向其內(nèi)加入先制備好的各種粉 狀物料和按上述重量配比的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、天然薄合腦和藥草香精，經(jīng)混合、澆 注成型、冷卻和揀選，從而制得成品。
[0010] 實施例2 : -種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量配比的材料構(gòu)成， 異麥芽酮糖醇60千克、麥芽糖醇0.103千克、三氯蔗糖0.022千克、玉竹0.03千克、百 合0.03千克、甘草0.023千克、桔梗0.016千克、木瓜0.0023千克、枇杷0.0022千克、 梨0.0033千克、無花果0.0035千克、秋葵0.03千克、冬瓜0.0013千克、胡蘿卜0.0026 千克、銀耳0.0048千克、一水檸檬酸液0.345千克、檸檬酸鈉0.052千克、天然薄合腦 0. 112千克和藥草香精0. 122千克，其加工方法如下：先按上述重量配比將木瓜、枇杷、梨、 無花果、秋葵、冬瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用方法分別制成粉狀，并過200目篩備用，再將異 麥芽酮糖醇、麥芽糖醇和三氯蔗糖按上述重量配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、過濾、熬煮和 真空濃縮制呈膏狀，其中在熬煮工序時，真空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在0. 5 - 0. 7MPa之間，開 始溫度為150°C，恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至155°C，接著恒溫1. 5分鐘，再經(jīng)0. 5 分鐘溫度再降至153°C，接著再恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至160°C，最后恒溫2分鐘 后進入真空濃縮工序，經(jīng)真空濃縮后的物料在其溫度降至l〇〇°C - 105°C時，向其內(nèi)加入先 制備好的各種粉狀物料和按上述重量配比的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、天然薄合腦和藥草 香精，經(jīng)混合、澆注成型、冷卻和揀選，從而制得成品。
[0011] 實施例3 : -種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量配比的材料構(gòu)成， 異麥芽酮糖醇55千克、麥芽糖醇0.1千克、三氯蔗糖0.025千克、玉竹0.029千克、百合 0.035千克、甘草0.022千克、桔梗0.017千克、木瓜0.0028千克、枇杷0.0026千克、梨 0. 0036千克、無花果0. 0038千克、秋葵0. 036千克、冬瓜0. 0016千克、胡蘿卜0. 0022千 克、銀耳0.0043千克、一水檸檬酸液0.34千克、檸檬酸鈉0.055千克、天然薄合腦0.12千 克和藥草香精0.13千克，其加工方法如下：先按上述重量配比將木瓜、枇杷、梨、無花果、 秋葵、冬瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用方法分別制成粉狀，并過200目篩備用，再將異麥芽酮 糖醇、麥芽糖醇和三氯蔗糖按上述重量配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、過濾、熬煮和真空濃 縮制呈膏狀，其中在熬煮工序時，真空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在0. 5 - 0. 7MPa之間，開始溫度 為150°C，恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至155°C，接著恒溫1. 5分鐘，再經(jīng)0. 5分鐘溫 度再降至153°C，接著再恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至160°C，最后恒溫2分鐘后進入 真空濃縮工序，經(jīng)真空濃縮后的物料在其溫度降至l〇〇°C - 105°C時，向其內(nèi)加入先制備好 的各種粉狀物料和按上述重量配比的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、天然薄合腦和藥草香精，經(jīng) 混合、澆注成型、冷卻和揀選，從而制得成品。
[0012] 實施例4 :一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，它由下列重量配比的材料構(gòu)成， 異麥芽酮糖醇65千克、麥芽糖醇0.11千克、三氯蔗糖0.02千克、玉竹0.026千克、百 合0.035千克、甘草0.025千克、桔梗0.015千克、木瓜0.002千克、枇杷0.003千克、梨 0. 004千克、無花果0. 003千克、秋葵0. 02千克、冬瓜0. 002千克、胡蘿卜0. 003千克、銀 耳0.004千克、一水朽1檬酸液0.33千克、朽1檬酸鈉0.06千克、天然薄合腦0.15千克和藥 草香精0.1千克，其加工方法如下：先按上述重量配比將木瓜、枇杷、梨、無花果、秋葵、冬 瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用方法分別制成粉狀，并過200目篩備用，再將異麥芽酮糖醇、麥 芽糖醇和三氯蔗糖按上述重量配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、過濾、熬煮和真空濃縮制呈膏 狀，其中在熬煮工序時，真空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在〇. 5-0. 7MPa之間，開始溫度為150°C， 恒溫1分鐘后，經(jīng)〇. 5分鐘溫度升至155°C，接著恒溫1. 5分鐘，再經(jīng)0. 5分鐘溫度再降至 153°C，接著再恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至160°C，最后恒溫2分鐘后進入真空濃縮 工序，經(jīng)真空濃縮后的物料在其溫度降至l〇〇°C - 105°C時，向其內(nèi)加入先制備好的各種粉 狀物料和按上述重量配比的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、天然薄合腦和藥草香精，經(jīng)混合、澆 注成型、冷卻和揀選，從而制得成品。
【權(quán)利要求】
1. 一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，其特征在于：它由下列重量份配比的材料構(gòu) 成，異麥芽酮糖醇50- 65、麥芽糖醇0.09 - 0.11、三氯蔗糖0.02- 0.026、玉竹0.026- 0.033、百合 0.025-0.035、甘草 0.02-0.025、桔梗 0.015-0.018、木瓜 0.002-0.003、 枇杷 0.002- 0.003、梨 0.003- 0.004、無花果 0.003- 0.004、秋葵 0.02- 0.03、冬瓜 0· 001-0· 002、胡蘿卜 0· 002-0· 003、銀耳 0· 004-0· 005、一水檸檬酸液 0· 33-0· 35、檸 檬酸鈉0. 05- 0. 06、天然薄合腦0. 1 - 0. 15和藥草香精0. 1 - 0. 15。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，其特征在于：它由下 列最佳重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇60、麥芽糖醇0.103、三氯蔗糖0.022、玉竹 0.03、百合 0.03、甘草 0.023、桔梗 0.016、木瓜 0.0023、枇杷 0.0022、梨 0.0033、無花果 0.0035、秋葵0.03、冬瓜0.0013、胡蘿卜0.0026、銀耳0.0048、一水檸檬酸液0.345、檸 檬酸鈉0.052、天然薄合腦0.112和藥草香精0.122。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果，其特征在于：它由下 列最佳重量份配比的材料構(gòu)成，異麥芽酮糖醇55、麥芽糖醇0.1、三氯蔗糖0.025、玉竹 0.029、百合 0.035、甘草 0.022、桔梗 0.017、木瓜 0.0028、枇杷 0.0026、梨 0.0036、無花 果0.0038、秋葵0.036、冬瓜0.0016、胡蘿卜0.0022、銀耳0.0043、一水檸檬酸液0.34、 檸檬酸鈉0. 055、天然薄合腦0. 12和藥草香精0. 13。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1、2或3所述的一種具有清咽提神功效的無糖草蔬果加工方法，其特 征在于：先按所述重量份配比將木瓜、枇杷、梨、無花果、秋葵、冬瓜、胡蘿卜和銀耳通過常用 方法分別制成粉狀，并過200目篩備用，再將異麥芽酮糖醇、麥芽糖醇和三氯蔗糖按上述重 量份配比均勻混合在一起，經(jīng)溶化、過濾、熬煮和真空濃縮制呈膏狀，其中在熬煮工序時，真 空夾層鍋內(nèi)的壓力控制在0. 5 - 0. 7MPa之間，開始溫度為150°C，恒溫1分鐘后，經(jīng)0. 5分 鐘溫度升至155°C，接著恒溫1. 5分鐘，再經(jīng)0. 5分鐘溫度再降至153°C，接著再恒溫1分鐘 后，經(jīng)0. 5分鐘溫度升至160°C，最后恒溫2分鐘后進入真空濃縮工序，經(jīng)真空濃縮后的物料 在其溫度降至l〇〇°C-105°C時，向其內(nèi)加入先制備好的各種粉狀物料和按所述重量份配比 的一水檸檬酸液、檸檬酸鈉、天然薄合腦和藥草香精，經(jīng)混合、澆注成型、冷卻和揀選，從而 制得成品。
【文檔編號】A23G3/38GK104206614SQ201410170505
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年4月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月26日
【發(fā)明者】余瓊妮, 李明, 張忠新, 郭海镕 申請人:鐘祥億源生物科技有限公司