一種阿膠養(yǎng)血兔肉及其制備方法
【專利摘要】一種阿膠養(yǎng)血兔肉及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：兔肉200-210、牛蒡根2-3、丹參1-2、葛花1.3-1.4、玫瑰花1.5-1.8、覆盆子0.8-1、馬耳草1-1.2、鴨舌草1.3-1.4、豬肝10-12、黃豆10-11、豌豆9-10、面粉45-50、苦丁茶3-4、白酒5-6、阿膠8-9、莧菜2-3、牡蠣2-3、牛奶10-11、醬油4-5、甜面醬10-12、豬油5-7、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑7-8。本發(fā)明口感好，配方合理科學(xué)，其中搭配的豬肝中含有豐富維生素A和鐵，可養(yǎng)血明目，而添加的黃豆、豌豆則使得本發(fā)明口味清香，風(fēng)味獨(dú)特，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到養(yǎng)血安神、行氣解郁、補(bǔ)肝益腎的功效。
【專利說明】—種阿膠養(yǎng)血兔肉及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種阿膠養(yǎng)血兔肉及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]兔肉是一種高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，其味道鮮美，廣受消費(fèi)者的的歡迎。目前市場上銷售的由兔肉制成的產(chǎn)品的種類繁多，但其大多營養(yǎng)成分單一，不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種阿膠養(yǎng)血兔肉及其制備方法，本發(fā)明具有香味濃郁，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種阿膠養(yǎng)血兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成:
兔肉200-210、牛蒡根2-3、丹參1-2、葛花1.3-1.4、玫瑰花1.5-1.8、覆盆子0.8-1、馬耳草 1-1.2、鴨舌草 1.3-1.4、豬肝 10-12、黃? 10-11、婉? 9-10、面粉 45-50、苦 J '條 3-4、白酒5-6、阿膠8-9、莧菜2-3、牡蠣2-3、牛奶10-11、醬油4-5、甜面醬10-12、豬油5-7、乳酸菌
0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑7-8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ；
制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(1)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的阿膠養(yǎng)血兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將牛蒡根、丹參、葛花、玫瑰花、覆盆子、馬耳草、鴨舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將黃豆、豌豆加3-4倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵豆?jié){；將豬肝切片、蒸熟、烘干后粉碎，與面粉混合，加發(fā)酵豆?jié){、藥液，小火熬稠；
(3)將苦丁茶加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，得茶水；將茶水與白酒混合攪拌均勻，然后加入阿膠，隔水大火蒸至阿膠完全融化；
(4)將莧菜、牡蠣加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾液；將兔肉切成條狀，與濾液、醬油混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘后取出，得兔肉條；
(5)在兔肉條表面掛上步驟(2)所得物料，入油鍋大火炸4-5分鐘后撈出；
(6)在鍋中倒入豬油，大火加熱25-30秒后倒入步驟(3)、(5)所得物料及剩余物料，翻炒2-3分鐘后出料，即得。
[0006]本發(fā)明中的馬耳草為鴨跖草科植物飯包草的全草，鴨舌草為雨久花科植物鴨舌草的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明口感好，配方合理科學(xué)，其中搭配的豬肝中含有豐富維生素A和鐵，可養(yǎng)血明目，而添加的黃豆、豌豆則使得本發(fā)明口味清香，風(fēng)味獨(dú)特，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到養(yǎng)血安神、行氣解郁、補(bǔ)肝益腎的功效。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種阿膠養(yǎng)血兔肉，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
兔肉200、牛蒡根3、丹參1、葛花1.4、玫瑰花1.8、覆盆子1、馬耳草1.2、鴨舌草1.4、豬肝12、黃豆11、豌豆10、面粉50、苦丁茶4、白酒5、阿膠9、莧菜2、牡蠣3、牛奶11、醬油5、甜面醬12、豬油7、乳酸菌0.3、營養(yǎng)添加劑8 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:百合子3、囊荷花苞2、茯苓1.9、花生殼1.8、牛骨7、榛子仁13、咸鴨蛋7、番茄13 ；
制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液；
(2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥；
(3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(I)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的阿膠養(yǎng)血兔肉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將牛蒡根、丹參、葛花、玫瑰花、覆盆子、馬耳草、鴨舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將黃豆、豌豆加3-4倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵豆?jié){；將豬肝切片、蒸熟、烘干后粉碎，與面粉混合，加發(fā)酵豆?jié){、藥液，小火熬稠；
(3)將苦丁茶加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，得茶水；將茶水與白酒混合攪拌均勻，然后加入阿膠，隔水大火蒸至阿膠完全融化；
(4)將莧菜、牡蠣加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾液；將兔肉切成條狀，與濾液、醬油混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘后取出，得兔肉條；
(5)在兔肉條表面掛上步驟(2)所得物料，入油鍋大火炸4-5分鐘后撈出；
(6)在鍋中倒入豬油，大火加熱25-30秒后倒入步驟(3)、(5)所得物料及剩余物料，翻炒2-3分鐘后出料，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種阿膠養(yǎng)血兔肉，其特征在于由以下重量份的原料制成: 兔肉200-210、牛蒡根2-3、丹參1-2、葛花1.3-1.4、玫瑰花1.5-1.8、覆盆子0.8-1、馬耳草 1-1.2、鴨舌草 1.3-1.4、豬肝 10-12、黃? 10-11、婉? 9-10、面粉 45-50、苦 J '條 3-4、白酒5-6、阿膠8-9、莧菜2-3、牡蠣2-3、牛奶10-11、醬油4-5、甜面醬10-12、豬油5-7、乳酸菌0.2-0.3、營養(yǎng)添加劑7-8; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:百合子2-3、囊荷花苞1-2、茯苓1.5-1.9、花生殼1.3-1.8、牛骨6-7、榛子仁12-13、咸鴨蛋7-8、番茄10-13 ； 制備方法為:(1)取番茄果肉打漿，得番茄漿；將百合子、囊荷花苞、茯苓、花生殼、牛骨混合入鍋，加4-5倍的水、番茄漿小火熬制30-35分鐘，過濾除渣，收集濾液； (2)取咸鴨蛋蛋黃，碾成泥； (3)將榛子仁入鍋，小火炒香后出料，加步驟(1)所得物料研磨勻質(zhì)，然后加入步驟(2)所得物料，小火熬膏，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的阿膠養(yǎng)血兔肉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將牛蒡根、丹參、葛花、玫瑰花、覆盆子、馬耳草、鴨舌草加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將黃豆、豌豆加3-4倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，所得濾液在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時(shí)，得發(fā)酵豆?jié){；將豬肝切片、蒸熟、烘干后粉碎，與面粉混合，加發(fā)酵豆?jié){、藥液，小火熬稠； (3)將苦丁茶加4-5倍的水大火煮沸，過濾除渣，得茶水；將茶水與白酒混合攪拌均勻，然后加入阿膠，隔水大火蒸至阿膠完全融化； (4)將莧菜、牡蠣加牛奶大火煮沸，過濾除渣，收集濾液；將兔肉切成條狀，與濾液、醬油混合拌勻，送入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘后取出，得兔肉條； (5)在兔肉條表面掛上步驟(2)所得物料，入油鍋大火炸4-5分鐘后撈出； (6)在鍋中倒入豬油，大火加熱25-30秒后倒入步驟(3)、(5)所得物料及剩余物料，翻炒2-3分鐘后出料，即得。
【文檔編號】A23L1/314GK104026596SQ201410170661
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年4月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月26日
【發(fā)明者】侯道鴻 申請人:侯道鴻