辣椒醬的制作方法及辣椒醬的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種辣椒醬的制作方法及辣椒醬，包括如下步驟：將食用油倒入鍋中以中火燒至預(yù)設(shè)溫度；將第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；將第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態(tài)；將第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火將第三佐料熬至半熟狀態(tài)；將豆瓣醬和西辣醬放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘；將辣椒原料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；將第四佐料加入鍋中攪拌均勻，即可得到所述辣椒醬。該制作方法制作工藝簡(jiǎn)單，而且制作周期較短，不僅適合家庭自制食用還可適于規(guī)?；拇笈可a(chǎn)，制作出的辣椒醬口味鮮美，辣味可根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)節(jié)，且保質(zhì)期較長(zhǎng)。
【專利說(shuō)明】辣椒醬的制作方法及辣椒醬
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，特別地，涉及一種辣椒醬的制作方法及使用該方法制成的辣椒醬。
【背景技術(shù)】
[0002]辣椒不僅富含多種維生素，而且還是五味之一，它能刺激唾液和胃液分泌，使人增進(jìn)食欲而深受人們喜愛(ài)。
[0003]以辣椒為主要原料制作的辣椒醬也同樣具有促進(jìn)食欲、健脾胃等作用，因此也逐漸成為人們佐餐下飯的必備品之一，但傳統(tǒng)辣椒醬原料比較單一，不能滿足人們的口味需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種辣椒醬的制作方法及使用該方法制成的辣椒醬，該制作方法制作周期較短，不僅適合家庭自制食用還可適于規(guī)?；拇笈可a(chǎn)，制作出的辣椒醬口味鮮美，且保質(zhì)期較長(zhǎng)。
[0005]為了解決上述問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種辣椒醬的制作方法，包括如下步驟:
將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至預(yù)設(shè)溫度；
將由香果7g-8g、草果7g-8g、丁香1.5g-2.5g、八角2.5g_3.5g、桂皮7g_8g、砂仁
5.5g-6.5g和香葉4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2_3分鐘；將由大茴香7g-8g、小茴香7g-8g、孜然7g-8g和紫草lg-2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態(tài)；
將由姜末250g-300g和蒜末250g-300g組成的第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至所述第三佐料為半熟狀態(tài)；
將豆瓣醬50g-100g和西辣醬50g-100g放入鍋中，攪拌并以中火熬2-3分鐘；
將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘；
將由花椒5g-15g、雞精5g-10g、味精3g-5g、糖5g-10g、香油50g_100g組成的第四佐料加入鍋中攪拌均勻，即可得到所述辣椒醬。
[0006]進(jìn)一步的，所述辣椒原料為干辣椒面或?yàn)樾迈r紅辣椒切成的辣椒塊。
[0007]進(jìn)一步的,所述辣椒塊為直徑為的塊狀。
[0008]進(jìn)一步的，所述預(yù)設(shè)溫度為70度-90度。
[0009]進(jìn)一步的，所述姜末和蒜末均為直徑為的塊狀。
[0010]進(jìn)一步的，所述糖為白糖或冰糖。
[0011]根據(jù)本發(fā)明的另一方面，還提供了一種使用上述方法制成的辣椒醬。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，上述技術(shù)方案中的一個(gè)技術(shù)方案具有以下優(yōu)點(diǎn):
根據(jù)本發(fā)明辣椒醬的制作方法及辣椒醬的實(shí)施例，該方法制作工藝簡(jiǎn)單，而且制作周期較短且無(wú)需發(fā)酵等步驟，不僅適合家庭自制食用還可適于規(guī)?；拇笈可a(chǎn)。原料均為易購(gòu)買到的原料，豐富的原料、對(duì)各種原料分量的控制以及對(duì)熬制時(shí)間的控制，使得制作出的辣椒醬口味鮮美，口感較好，而且由于加工過(guò)程只加入食用油而未放入其他液體，該辣椒醬的保質(zhì)期較長(zhǎng)。
[0013]【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
圖1是本發(fā)明辣椒醬的制作方法實(shí)施例一的流程示意圖。
【具體實(shí)施方式】
[0014]為使本發(fā)明的上述目的、特征和優(yōu)點(diǎn)能夠更加明顯易懂，下面結(jié)合附圖和【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)的說(shuō)明。
[0015]參看圖1，圖1為本發(fā)明辣椒醬的制作方法實(shí)施例一的流程示意圖。
[0016]在本實(shí)施例中，該辣椒醬的制作方法，包括如下步驟:
SI I，將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至預(yù)設(shè)溫度。
[0017]其中，該預(yù)設(shè)溫度為70-90度，燒至80度最為適宜，既能利于將佐料熬熟又不會(huì)因?yàn)橛蜏剡^(guò)高而導(dǎo)致佐料被炸焦，進(jìn)而導(dǎo)致佐料出現(xiàn)苦味等。
[0018]S12,將由香果 7g-8g、草果 7g-8g、丁香 1.5g_2.5g、八角 2.5g_3.5g、桂皮 7g_8g、砂仁5.5g-6.5g和香葉4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2_3分鐘。
[0019]S13，將由大茴香7g_8g、小茴香7g_8g、孜然7g_8g和紫草lg_2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態(tài)。
[0020]S14，將由姜末250g_300g和蒜末250g_300g組成的第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至姜末和蒜末為半熟的狀態(tài)。
[0021]其中，姜末可為由生姜切成的的塊狀，蒜末可為有由生蒜切成的直徑為 的塊狀，以便該姜末和蒜末不會(huì)因太大或太小而影響食用時(shí)的口感。
[0022]S15，將豆瓣醬50g_100g和西辣醬50g_100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2_3分鐘。
[0023]S16，將辣椒原料50g_100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘。
[0024]其中，該辣椒原料可根據(jù)需要(比如口感、色澤等)，而選用干辣椒面或由新鮮紅辣椒切成的辣椒塊。在干辣醬面或新鮮紅辣椒的選擇上，也可根據(jù)口味酌情進(jìn)行選擇，比如喜愛(ài)吃辣感重的人，可選擇較辣的干辣椒面或新鮮紅辣椒等。
[0025]為保證口感和觀感,該辣椒塊可為直徑為的塊狀。
[0026]S17，將由花椒 5g_15g、雞精 5g_10g、味精 3g_5g、糖 5g_10g、香油 50g_100g 組成的第四佐料加入鍋中攪拌均勻，即可得到辣椒醬。
[0027]其中，糖可根據(jù)需要選用白糖或冰糖，白糖更經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，冰糖會(huì)更加辣椒醬的色澤。
[0028]下面將具體舉例說(shuō)明上述辣椒醬的制作方法。
[0029]例一:
先將500g食用油倒入鍋中以中火燒至80度；然后將由香果7.5g、草果7.5g、丁香2g、八角3g、桂皮7.5g、砂仁6g和香葉5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬
2.5分鐘，此時(shí)該第一佐料的香味會(huì)揮發(fā)出來(lái)；再將由大茴香7.5g、小茴香7.5g、孜然7.5g和紫草Ig組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬制直到油開狀態(tài)；接下來(lái)將由姜末250g和蒜末250g組成的第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至該第三佐料為半熟的狀態(tài)；之后再將?辦醫(yī)50g和西辣醫(yī)50g放入鍋中，攬祥均勾后并以中火熬3分鐘；再將口感一般辣度的干辣椒面50g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬5分鐘；最后將由花椒10g、雞精5g、味精3g、白糖5g、香油50g組成的第四佐料加入鍋中，并將鍋內(nèi)的所有原料攪拌均勻，即可得到辣椒醬。
[0030]例一所述的制作方法，工藝簡(jiǎn)單，且制作周期較短，制作出的辣椒醬口味鮮美，辣味適中，且保質(zhì)期較長(zhǎng)。 [0031]例二:
先將600g食用油倒入鍋中以中火燒至85度；然后將由香果8g、草果7g、丁香3g、八角
3.5g、桂皮7g、砂仁6.5g和香葉5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3分鐘,此時(shí)該第一佐料的香味會(huì)揮發(fā)出來(lái)；再將由大茴香7 g、小茴香7g、孜然8g和紫草Ig組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬制直到油開狀態(tài)；接下來(lái)將由姜末300g和蒜末300g組成的第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至該第三佐料為半熟的狀態(tài)；之后再將?辦醫(yī)80g和西辣醫(yī)80g放入鍋中，攬祥均勾后并以中火熬2.5分鐘；再將口感稍辣的辣椒塊100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬5分鐘；最后將由花椒12g、雞精80g、味精4g、冰糖10g、香油70g組成的第四佐料加入鍋中，并將鍋內(nèi)的所有原料攪拌均勻，即可得到辣椒醬。
[0032]例二所述的制作方法，工藝簡(jiǎn)單，且制作周期較短，制作出的辣椒醬口味鮮美，口感偏辣以供喜愛(ài)食辣的人們食用，且保質(zhì)期較長(zhǎng)。
[0033]本發(fā)明還提出了一種辣椒醬，該辣椒醬為使用上述方法制作而成的辣椒醬。
[0034]本發(fā)明辣椒醬的制作方法實(shí)施例，制作工藝簡(jiǎn)單，而且制作周期較短(平均為10分鐘左右)，且無(wú)需發(fā)酵等步驟，不僅適合家庭自制食用還可適于規(guī)?；拇笈可a(chǎn)。原料均為易購(gòu)買到的原料，豐富的原料、對(duì)各種原料分量的控制以及對(duì)熬制時(shí)間的控制，使得制作出的辣椒醬口味鮮美，口感非常好，辣度可根據(jù)需要而酌情選擇原料，而且由于加工過(guò)程只加入食用油而未放入其他液體，該辣椒醬的保質(zhì)期較長(zhǎng)。
[0035]本說(shuō)明書中的各個(gè)實(shí)施例均采用遞進(jìn)的方式描述，每個(gè)實(shí)施例重點(diǎn)說(shuō)明的都是與其他實(shí)施例的不同之處，各個(gè)實(shí)施例之間相同相似的部分互相參見即可。
[0036]以上對(duì)本發(fā)明所提供的一種辣椒醬的制作方法及使用該方法制成的辣椒醬進(jìn)行了詳細(xì)介紹，本文中應(yīng)用了具體個(gè)例對(duì)本發(fā)明的原理及實(shí)施方式進(jìn)行了闡述，以上實(shí)施例的說(shuō)明只是用于幫助理解本發(fā)明的方法及其核心思想；同時(shí)，對(duì)于本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員，依據(jù)本發(fā)明的思想，在【具體實(shí)施方式】及應(yīng)用范圍上均會(huì)有改變之處，綜上所述，本說(shuō)明書內(nèi)容不應(yīng)理解為對(duì)本發(fā)明的限制。
【權(quán)利要求】
1.一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括如下步驟: 將400g-600g食用油倒入鍋中以中火燒至預(yù)設(shè)溫度； 將由香果7g-8g、草果7g-8g、丁香1.5g-2.5g、八角2.5g_3.5g、桂皮7g_8g、砂仁5.5g-6.5g和香葉4.5g-5.5g組成的第一佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2_3分鐘； 將由大茴香7g-8g、小茴香7g-8g、孜然7g-8g和紫草lg-2g組成的第二佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至油開狀態(tài)； 將由姜末250g-300g和蒜末250g-300g組成的第三佐料加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬至所述第三佐料為半熟狀態(tài)； 將豆瓣醬50g-100g和西辣醬50g-100g放入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬2-3分鐘； 將辣椒原料50g-100g加入鍋中，攪拌均勻后并以中火熬3-5分鐘； 將由花椒5g-15g、雞精5g-10g、味精3g-5g、糖5g-10g、香油50g_100g組成的第四佐料加入鍋中攪拌均勻，即可得到所述辣椒醬。
2.如權(quán)利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述辣椒原料為干辣椒面。
3.如權(quán)利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述辣椒原料為由新鮮紅辣椒切成的辣椒塊。
4.如權(quán)利要求3所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述辣椒塊為直徑為的塊狀。
5.如權(quán)利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述預(yù)設(shè)溫度為70度-90度。
6.如權(quán)利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述姜末和蒜末均為直徑為lmm-3mm的塊狀。
7.如權(quán)利要求1所述的辣椒醬的制作方法，其特征在于，所述糖為白糖或冰糖。
8.一種辣椒醬，其特征在于，所述辣椒醬為使用權(quán)利要求1-7任一項(xiàng)所述的方法制作成的辣椒醬。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK103919117SQ201410173315
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月28日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月28日
【發(fā)明者】柳芳菲 申請(qǐng)人:柳芳菲