一種新型五香蘿卜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種新型五香蘿卜及其制備方法。以重量份計(jì)，本發(fā)明由以下組分組成：白蘿卜：100～200，五香粉：3～5，食鹽：10～20，白糖：4～8，大茴香：1～3，甘草膏：1～3，八角：1～3，黃酒：3～6，花椒：1～3，醬油：10～20。所述的一種新型五香蘿卜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟：(1)原料整理；挑取新鮮的白蘿卜，洗干凈表面泥沙，剔除空心，去皮切片；(2)腌制；將整理好的白蘿卜用食鹽在腌制缸中腌制1～3天，出缸裝籮，壓干，入缸；(3)醬制；先用醬油醬制2～3天，撈出瀝干；再次入缸；將大茴香、花椒磨成粉，與其他原料混勻，灌入缸內(nèi)，醬制1～2天即可食用。
【專利說(shuō)明】一種新型五香蘿1、及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型五香蘿卜及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]五香蘿卜是以蘿卜為原料，再配以多種調(diào)味品調(diào)制而成的涼拌菜，由于具有多種味道，故稱為五香蘿卜。五香蘿卜可以用作餐前小食，也可以用作炒菜的配料，深受人們的喜愛(ài)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型五香蘿卜。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型五香蘿卜的制備方法。
[0005]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型五香蘿卜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0007]白蘿卜:100?200，五香粉:3?5，食鹽:10?20，白糖:4?8，
[0008]大茴香:1?3,甘草骨:1?3,八角:I?3,黃酒:3?6,
[0009]花椒:1?3，醬油:10?20。
[0010]所述的新型五香蘿卜的制備方法包括如下技術(shù)步驟:
[0011](I)原料整理；挑取新鮮的白蘿卜，洗干凈表面泥沙，剔除空心，去皮切片；
[0012](2)腌制；將整理好的白蘿卜用食鹽在腌制缸中腌制I?3天，出缸裝蘿，壓干，入缸；
[0013](3)醬制；先用醬油醬制2?3天，撈出浙干；再次入缸；將大茴香、花椒磨成粉，與其他原料混勻，灌入缸內(nèi)，醬制I?2天即可食用。
[0014]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0015](I)本發(fā)明色澤醬黃，香氣濃郁，味道甘甜，質(zhì)地嫩脆；
[0016](2)制備方法簡(jiǎn)單，成本低廉。
【具體實(shí)施方式】
[0017]以下結(jié)合具體實(shí)施例來(lái)對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的描述。
[0018]實(shí)施例1
[0019]一種新型五香蘿卜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0020]白蘿卜:100，五香粉:3，食鹽:10,白糖:4，
[0021]大茴香:1，甘草膏:1，八角:1，黃酒:3，
[0022]花椒:1，醬油:10。
[0023]實(shí)施例2
[0024]一種新型五香蘿卜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0025]白羅卜:200，五香粉:5，食鹽:20,白糖:8，[0026]大茴香:3，甘草膏:3，八角:3，黃酒:6，
[0027]花椒:3，醬油:20。
[0028]實(shí)施例3
[0029]一種新型五香蘿卜，以重量份計(jì)，由以下組分組成:
[0030]白蘿卜:160，五香粉:4，食鹽:15,白糖:6，
[0031]大茴香:2，甘草膏:2，八角:2，黃酒:5，
[0032]花椒:2，醬油:16。
[0033]所述的新型五香蘿卜的制備方法包括如下技術(shù)步驟:
[0034](I)原料整理；挑取新鮮的白蘿卜，洗干凈表面泥沙，剔除空心，去皮切片；
[0035](2)腌制；將整理好的白蘿卜用食鹽在腌制缸中腌制I?3天，出缸裝蘿，壓干，入缸；
[0036](3)醬制；先用醬油醬制2?3天，撈出浙干；再次入缸；將大茴香、花椒磨成粉，與其他原料混勻，灌入缸內(nèi)，醬制I?2天即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種新型五香蘿卜，其特征在于，以重量份計(jì)，由以下組分組成: 白蘿卜:100?200，五香粉:3?5，食鹽:10?20，白糖:4?8， 大茴香:1?3,甘草骨:1?3,八角:1?3,黃酒:3?6, 花椒:1?3，醬油:10?20。
2.權(quán)利要求1所述的一種新型五香蘿卜的制備方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟: (1)原料整理；挑取新鮮的白蘿卜，洗干凈表面泥沙，剔除空心，去皮切片； (2)腌制；將整理好的白蘿卜用食鹽在腌制缸中腌制I?3天，出缸裝蘿，壓干，入缸； (3)醬制；先用醬油醬制2?3天，撈出浙干；再次入缸；將大茴香、花椒磨成粉，與其他原料混勻，灌入缸內(nèi)，醬制I?2天即可食用。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK103919093SQ201410182705
【公開(kāi)日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年4月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月30日
【發(fā)明者】王怡華 申請(qǐng)人:王怡華