苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備方法，該苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備主要包含脫苦的苦蕎粉、藜麥粉及適當輔助添加劑，此保健食品具有降血脂、降血壓、降血糖、治療II型糖尿病、促進胎兒的智力和骨骼正常發(fā)育，防止孕期缺鐵性貧血、防癌、抗衰老等保健功效。除此之外，本發(fā)明將脫苦的苦蕎粉與藜麥粉按照不同比例結合制作成方便食用的速溶固體飲料形式，易于不同人群根據自己的需要選擇適宜的苦蕎藜麥速溶固體飲料。
【專利說明】 苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及到苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備工藝【背景技術】
[0002]苦蕎又稱韃靼蕎麥，寥科蕎麥屬，雙子葉植物。《本草綱目》記載苦蕎“食腸胃，益氣力，續(xù)精神，降氣寬腸。”苦蕎中含有特殊的黃酮類化合物——蘆丁，這種物質具有軟化血管、促進傷口愈合、消炎、抗過敏、止咳、平喘、降血脂的作用?？嗍w富含酚類化合物，具有很強的抗氧化作用?？嗍w中的維生素E具有較強的抗氧化作用，可抑制和消除人體內過剩的自由基，活化巨噬細胞，消除皮膚沉積的色素，增強人體免疫機能，減輕抗癌藥物的負作用?？嗍w中的活性元素硒在人體內可與金屬結合形成一種不穩(wěn)定的“金屬-硒-蛋白”復合物，有助于體內有毒物質的排除。除此之外，苦蕎蛋白含有抑制血管緊張素的多肽物質，起到很好的降血壓功效。現代臨床醫(yī)學研究表明，苦蕎及其制品具有降血糖、降血脂、降尿糖、抑制衰老和增強人體免疫力等作用。
[0003]藜麥，隸屬藜科，雙子葉植物，營養(yǎng)價值極高，FAO (聯合國糧食與農業(yè)組織)已將其列為唯一一種單一植物可以滿足人體的基本營養(yǎng)需求。藜麥所含蛋白質含量是大米的2倍多，品質與奶粉及肉類相當，富含多種氨基酸，其中有人體必需的9種氨基酸，比例適當且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的賴氨酸。鈣、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒和錳等礦物質營養(yǎng)含量高，據報道，如果身體中缺鎂會導致高血壓，缺血性心臟病及心律不齊，而藜麥中富含鎂元素，可以緩解血管壓力，研究表明，每日以藜麥作為早餐可以減少心臟病的發(fā)生；藜麥的鈣含量較高，可保證胎兒的智力和骨骼發(fā)育正常，長出強壯的骨骼、健康的心臟、神經和肌肉等，有助于孕婦產后子宮恢復、防止產后出血，是孕婦嬰幼優(yōu)質營養(yǎng)源。藜麥中纖維素的含量是3.7%，其中可溶性纖維素占36 %，不可溶纖維素占64 %，且兩種纖維素對調節(jié)血糖水平，降低膽固醇和保護心臟均有顯著療效。
[0004]目前，藜麥因其作為一種高蛋白、低熱量、零膽固醇的“全能”食物，被譽為“谷物之母”已經暢銷歐美市場百年不衰，據報道，美國太空總署正考慮將它作為宇航員長途飛行時的食物來源。
[0005]速溶固體飲料因其具有服用方便、作用迅速、生物利用度好、便于攜帶的優(yōu)點，使其一直受到廣大消費者的青睞。
[0006]本發(fā)明將脫苦的苦蕎粉與藜麥粉按照不同比例結合，以其作為此速溶固體飲料的主要原料，在速溶固體飲料原有的方便食用的基礎上進一步增加其營養(yǎng)價值，賦予其降血月旨、降血壓、降血糖、治療II型糖尿病、促進胎兒的智力和骨骼正常發(fā)育，防止孕期缺鐵性貧血、防癌、抗衰老的保健功效，使此苦蕎藜麥速溶固體飲料既符合現代人的追求，又益于廣大消費者的身心健康。
[0007]本發(fā)明共確定四種苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備工藝，消費者可以根據苦蕎及藜麥的作用，針對個人情況選擇所需的苦蕎藜麥速溶固體飲料。
【發(fā)明內容】

[0008]本發(fā)明提供一種苦蕎藜麥速溶固體飲料的制作工藝，該固體飲料由如下比例的原料制成:
[0009](I)苦蕎粉70份、藜麥粉30份、糖粉20份、糊精20粉。
[0010](2)苦蕎粉60份、藜麥粉40份、糖粉20份、糊精20粉。
[0011](3)苦蕎粉50份、藜麥粉50份、糖粉20份、糊精20粉。
[0012](4)苦蕎粉40份、藜麥粉60份、糖粉20份、糊精20粉。
[0013]本發(fā)明速溶固體飲料以脫苦的苦蕎粉和藜麥粉及適當輔助添加劑為原料制作苦蕎藜麥速溶固體飲料。因為苦蕎與藜麥的功效有所差異，本發(fā)明將苦蕎粉與藜麥粉以不同比例結合，共確定4種比例配方，使其滿足不同人群的需求，廣大消費者可根據自己的身體情況確定所需速溶固體飲料。
[0014]本發(fā)明苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備方法如下:
[0015]1.原料選擇:將苦蕎粉(脫苦)、藜麥粉分別過100目篩。
[0016]2.稱量:按照上述比例分別稱取處理好的原料。
[0017]3.制粒:取適量干燥糖粉和糊精置于適當容器中，加入篩選出來的苦蕎粉及藜麥粉，混合均勻，按照原料重量50-60%的比例添加適量乙醇，調整濕度制成軟材，軟材的軟硬度以手捏能成團、輕壓則散為宜。以制粒機擠壓過10-12目篩成顆粒。
[0018]4.干燥、整粒:用空氣去濕機使?jié)耦w粒先靜置去濕6-8小時，至顆粒表面近干，粘度減小，變得較原來疏松容易分散后，經過直徑為5mm的圓形孔篩去僵塊、條塊，然后加入振蕩加料器，轉送入振動式遠紅外烘箱中干燥。
[0019]5.包裝:用鋁箔紙分塊包封后，再用硬紙盒包裝，外面用I層玻璃紙封嚴。貯存在陰涼、通風、干燥處。
[0020]工藝流程:如圖1
【專利附圖】

【附圖說明】
[0021]圖1為苦蕎藜麥速溶固體飲料制備的工藝流程圖。
【權利要求】
1.本發(fā)明提供一種苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備工藝，其特征在于該固體飲料由如下四種比例的原料制成: (1).苦蕎粉70份、藜麥粉30份、糖粉20份、糊精20粉。 (2).苦蕎粉60份、藜麥粉40份、糖粉20份、糊精20粉。 (3).苦蕎粉50份、藜麥粉50份、糖粉20份、糊精20粉。 (4).苦蕎粉40份、藜麥粉60份、糖粉20份、糊精20粉。
2.本發(fā)明苦蕎藜麥速溶固體飲料的制備方法的特征在于采用如下方法: (1).原料選擇:將苦蕎粉(脫苦)、藜麥粉分別過100目篩。 (2).稱量:按照上述比例分別稱取處理好的原料。 (3).制粒:取適量干燥糖粉和糊精置于適當容器中，加入篩選出來的苦蕎粉及藜麥粉，混合均勻，按照原料重量50-60%的比例添加適量乙醇，調整濕度制成軟材，軟材的軟硬度以手捏能成團、輕壓則散為宜。以制粒機擠壓過10-12目篩成顆粒。 (4).干燥、整粒:用空氣去濕機使?jié)耦w粒先靜置去濕6-8小時，至顆粒表面近干，粘度減小，變得較原來疏松容易分散后，經過直徑為5mm的圓形孔篩去僵塊、條塊，然后加入振蕩加料器，轉送入振動式遠紅外烘箱中干燥。 (5).包裝:用鋁箔紙分塊包封后，再用硬紙盒包裝，外面用I層玻璃紙封嚴。貯存在陰涼、通風、干燥處。
【文檔編號】A23L2/39GK103919230SQ201410186451
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年5月6日 優(yōu)先權日:2014年5月6日
【發(fā)明者】馬挺軍, 劉穎 申請人:北京農學院