一種富含維生素c的復(fù)合獼猴桃口含片及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片及制備方法，它由獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素組成，步驟：（1）獼猴桃去皮、去籽、洗凈，超微粉碎，得獼猴桃果漿；（2）選取綠豆、黃豆，用清水浸泡，培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)發(fā)芽，取芽體膠體磨磨漿，得復(fù)合豆芽汁；（3）取獼猴桃果漿、復(fù)合豆芽汁、均勻混合，向混合漿液中加入復(fù)合酶，得發(fā)酵混合漿液；（4）將發(fā)酵混合漿液濃縮，干燥，粉碎后獲得復(fù)合獼猴桃果粉；（5）取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素混合均勻；（6）將果粉過篩，造粒、壓片，得獼猴桃口含片。方法易行，操作簡便，具有抗壞血酸病、抗氧、抗腫瘤、降低脂質(zhì)過氧化、健胃等功效，易于保存和攜帶方便。
【專利說明】一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，同時還涉及一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國是獼猴桃主要生產(chǎn)國，品種豐富，分布廣泛，共有6于種，栽培面積位居世界第一，產(chǎn)量僅次于新西蘭。獼猴桃除了含有豐富的營養(yǎng)成分外，還具有較高的保健和藥用價值，獼猴桃性味甘酸而寒，有解熱、止渴、通淋、健胃的功效?？梢灾委煙帷⑾?、嘔吐、腹瀉、石淋、關(guān)節(jié)痛等疾病，而且還有抗衰老等作用。近代研究表明，獼猴桃具有一定的抗氧、抗腫瘤、降低脂質(zhì)過氧化水平等作用。
[0003]豆類是營養(yǎng)價值較高的一種食品，尤其蛋白質(zhì)含量較高，是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白。綠豆和黃豆本不含維生素C，但在發(fā)芽過程中還會產(chǎn)生大量的維生素C，而且豆類中可溶性蛋白還可以保護(hù)維生素C不流失。近年來，隨著人們生活水平和食品安全意識的逐步提高，豆芽菜以其較高的營養(yǎng)價值、獨特的風(fēng)味、優(yōu)良的保健作用以及綠色無污染等一系列特點深受人們的青睞。
[0004]維生素C是可溶于水的無色結(jié)晶，是一種分子結(jié)構(gòu)最簡單的維生素，具有抗壞血酸病的功能，所以又叫做抗壞血酸，是維持人體正常生理代謝不可缺少的物質(zhì)。維生素C具有重要的生理功能，在人體內(nèi)參與氨基酸和神經(jīng)傳遞、膠原蛋白的合成，具有降低毛細(xì)血管的通透性、刺激凝血的功能和增加對感染的抵抗作用等。獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，維生素C含量在水果中名列前茅，每100克獼猴桃含維生素C400?430毫克。現(xiàn)在人們消費獼猴桃，主要集中在新鮮水果，加工產(chǎn)品除了獼猴桃果汁、獼猴桃果脯外，市面上基本無法見到。但是鮮獼猴桃不易貯存，易腐敗變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)，急需開發(fā)一種食用方便，營養(yǎng)價值保持高，易存的廣品。
[0005]通過檢索國內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù)發(fā)現(xiàn)，目前還沒有以獼猴桃和綠豆芽、黃豆芽為主料制備富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的報道。基于以上理論和存在不足，本專利在解決諸多技術(shù)問題的基礎(chǔ)上開發(fā)出富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，營養(yǎng)價值高，加工工藝相對簡單，比較容易實現(xiàn)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明針對以上開發(fā)思路和存在的問題，是在于提供了一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，具有抗壞血酸病、抗氧、抗腫瘤、降低脂質(zhì)過氧化、通淋、健胃等功效，易于保存和攜帶方便，藥用價值高。
[0007]本發(fā)明的另一個目的是在于提供了一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，方法易行，操作簡便，所得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片營養(yǎng)豐富。獼猴桃果漿中加入復(fù)合豆芽汁后，提升了原料中的蛋白質(zhì)、氨基酸、可食性膳食纖維、核苷酸等營養(yǎng)物的含量，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)種類更加齊全，整體提高了其營養(yǎng)價值；復(fù)合豆芽汁中含有大量的可溶性蛋白質(zhì)，可以保護(hù)食材中維生素C在加工過程中不至于大量流失，從而使口含片中維生素C的含量大大提聞。
[0008]為了實現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)措施:
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成:
原料重量百分比％
獼猴桃果粉55%-73%
麥芽糊精12%-20%
果糖10%-15%、
微晶纖維素5%-10%。
[0009]一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成(優(yōu)選范圍):
原料重量百分比％
獼猴桃果粉56%-70%
麥芽糊精13%-18%
果糖11%-14%、
微晶纖維素6%_9%。
[0010]一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成(最佳范圍):
原料重量百分比％
獼猴桃果粉57%-66%
麥芽糊精15%_17%
果糖12%-13%、
微晶纖維素7%-8%。
[0011]一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成(最佳值):
原料重量百分比％
獼猴桃果粉67%
麥芽糊精14%
果糖12
微晶纖維素7%。
[0012]一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，所述富含維生素C的獼猴桃口含片由以下成分按重量比(單位:克)配制組成:獼猴桃350-380g、綠豆120-180g、黃豆100_160g、麥芽糊精160-200g、果糖150_185g、微晶纖維素80_100g、醋酸5_20g、醋酸鋅10-45g、葉綠素銅鉀鹽1.5-5g。
[0013]其步驟與工藝條件如下:
(I)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.05%-0.2%醋酸和0.1%-0.5%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；所述
0.05%-0.2%醋酸可以保護(hù)維生素C，所述0.1%-0.5%醋酸鋅可以護(hù)綠，醋酸還可換成檸檬酸、酒石酸、蘋果酸等，或者1-4種有機(jī)酸任意復(fù)配(本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員均可復(fù)配)； (2)選取優(yōu)質(zhì)綠豆、黃豆，用清水浸泡，當(dāng)豆種膨脹鼓起時用清水沖洗干凈后加蓋濕潤紗布，然后放在20-26°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)48-72h，截取2.5-6.5 cm芽體洗凈浙干，加入混合芽體總質(zhì)量2.5-5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆芽汁；所述的綠豆、黃豆芽體長至2.5-6.5 cm時維生素C含量最高，含量分別為17.35-21.95 mg /100g、16.52-18.68 mg /IOOg ；
所述的膠體磨磨漿過程，需混合0.01%-0.2%上述步驟I的一種有機(jī)酸或復(fù)配有機(jī)酸，使加工環(huán)節(jié)PH偏低(pH2-4)，以保護(hù)維生素C的活性；
所述的有機(jī)酸是指食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2760-2011里面允許使用的一些具有酸性的有機(jī)化合物。最常見的有機(jī)酸是有機(jī)羧酸，其酸性源于羧基(-C00H)。
[0014](3)按重量百分比取獼猴桃果漿65%_80%、復(fù)合豆芽汁20%_35%、均勻混合，向所得混合漿液中按重量百分比加入0.1%-0.5%復(fù)合酶，于25-35°C保溫l_3h，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶(酶活> 150萬U/g)、l.5g半纖維素酶(酶活5000U/g)、3g果膠酶(酶活6000U/g)和3g果膠甲酯酶(酶活6500U/g);為保護(hù)混合漿液功能活性，酶處理溫度為25-35°C，時間控制在l_3h ；
(4)將步驟(3)所得發(fā)酵混合漿液濃縮為原體積1/10-1/8的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 12°C?一 48°C溫度下真空冷凍干燥4-12h、粉碎后過過100-120目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(5)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；所述的麥芽糊精，也稱水溶性糊精或酶法糊精。它是以各類淀粉作原料，經(jīng)酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成。其原料是含淀粉質(zhì)的玉米，大米等。也可以是精制淀粉，如玉米淀粉，小麥淀粉，木薯淀粉等。目前，我國各地生產(chǎn)的麥芽糊精系列產(chǎn)品，均以玉米，大米等為直接原料，酶法工藝生產(chǎn)的。麥芽糊精廣泛應(yīng)用在糖果、麥乳精、果茶、奶粉、冰淇淋、飲料、罐頭及其他食品中，它是各類食品的填充料和增調(diào)劑。
[0015]所述的果糖是一種單糖，是以果葡糖漿生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，利用酶技術(shù)生產(chǎn)出結(jié)晶果糖。極易溶于水，在許多食品中存在，和葡萄糖、半乳糖一起構(gòu)成了血糖的三種主要成份。其原料是蜂蜜，水果，漿果，瓜類，以及一些根類蔬菜如:甜菜，甜土豆，歐洲蘿卜，洋蔥等；通常與蔗糖與葡萄糖在一起形成化合物。果糖也是蔗糖分解的產(chǎn)物，蔗糖是一種雙糖，在消化過程中，由于酶的催化特性而分解為一個葡萄糖和一個果糖。果糖是甜度最高的天然糖，一般認(rèn)定是蔗糖的1.73倍，主要用作甜味劑。
[0016]所述的微晶纖維素是用纖維植物原料與無機(jī)酸搗成漿狀，制成α -纖維素，再經(jīng)處理使纖維素作部分解聚，然后再除去非結(jié)晶部分并提純而得。主要用于抗結(jié)劑、乳化劑、分散劑、黏合劑、壓片劑和組織改進(jìn)劑等。還可作為膳食纖維應(yīng)用于低熱量和低脂肪等特殊營養(yǎng)食品中；
(6)將獲得的果粉過25-35目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.01%-0.05%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。所述復(fù)合獼猴桃口含片中維生素C含量為 345.65-350.20 mg /IOOgo
[0017]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有明顯的有益效果，從以上技術(shù)方案可知:本發(fā)明采用向獼猴桃果漿中加入復(fù)合豆芽汁后，利用復(fù)合酶進(jìn)行酶解濃縮，添加麥芽糊精、果糖、微晶纖維素進(jìn)行調(diào)配后，真空冷凍干燥的方案。具有以下優(yōu)點:
1、獼猴桃果漿和復(fù)合豆芽汁混合可提升原料中的蛋白質(zhì)、氨基酸、可食性膳食纖維、核苷酸等營養(yǎng)物的含量，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)種類更加齊全，整體提高了其營養(yǎng)價值和藥用價值；
2、復(fù)合豆芽汁中含有大量的維生素C和可溶性蛋白質(zhì)，可溶性蛋白質(zhì)可以保護(hù)復(fù)食材中維生素C在加工過程中不至于大量流失，從而使口含片中維生素C的含量大大提高，高達(dá)345.65-350.20 mg /IOOg ；
3、以此開發(fā)出具有抗壞血酸病、抗氧、抗腫瘤、降低脂質(zhì)過氧化、通淋、健胃等功效的獼猴桃口含片，易于保存和攜帶方便，解決了新鮮獼猴桃不易貯存，易腐敗變質(zhì)，季節(jié)性強(qiáng)的缺點，有利于傳統(tǒng)食品的特色經(jīng)濟(jì)效益發(fā)展。
【具體實施方式】
[0018]下面將結(jié)合具體實施例，對本發(fā)明中的技術(shù)方案進(jìn)行清楚、完整地描述。
[0019]實施例1:
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成(最佳值): 原料重量百分比％
獼猴桃果粉55%
麥芽糊精20%
果糖15%
微晶纖維素10%
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟如下:
(1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.05%醋酸和0.1%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；
(2)選取優(yōu)質(zhì)綠豆、黃豆，用清水浸泡，當(dāng)豆種膨脹鼓起時用清水沖洗干凈后加蓋濕潤紗布，然后放在20°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)48h，截取2.5 cm芽體洗凈浙干，加入混合芽體總質(zhì)量2.5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆芽汁；
(3)按重量百分比取獼猴桃果漿65%、復(fù)合豆芽汁35%、均勻混合，向所得混合漿液中按重量百分比加入0.1%復(fù)合酶，于25°C保溫lh，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶(酶活> 150萬U/g)、l.5g半纖維素酶(酶活5000U/g)、3g果膠酶(酶活6000U/g)和3g果膠甲酯酶(酶活6500U/g)；
(4)將步驟(3)所得發(fā)酵混合漿液濃縮為原體積1/10的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 12°C°C溫度下真空冷凍干燥4h、粉碎后過過100目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(5)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；
(6)將獲得的果粉過25目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.01%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。
[0020]實施例2:
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成(最佳值): 原料重量百分比％
獼猴桃果粉70%
麥芽糊精15%果糖10%
微晶纖維素15%。
[0021]一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟如下:
(1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.2%醋酸和0.5%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；
(2)選取優(yōu)質(zhì)綠豆、黃豆，用清水浸泡，當(dāng)豆種膨脹鼓起時用清水沖洗干凈后加蓋濕潤紗布，然后放在26°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)72h，截取6.5 cm芽體洗凈浙干，加入混合芽體總質(zhì)量5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆芽汁；
(3)按重量百分比取獼猴桃果漿80%、復(fù)合豆芽汁20%、均勻混合，向所得混合漿液中按重量百分比加入0.5%復(fù)合酶，于35°C保溫3h，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶(酶活> 150萬U/g)、l.5g半纖維素酶(酶活5000U/g)、3g果膠酶(酶活6000U/g)和3g果膠甲酯酶(酶活6500U/g)；
(4)將步驟(3)所得發(fā)酵混合漿液濃縮為原體積1/8的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 48°C溫度下真空冷凍干燥12h、粉碎后過過120目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(5)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；
(6)將獲得的果粉過35目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.05%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。
[0022]實施例3:
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的按重量百分比制成(最佳值): 原料重量百分比％
獼猴桃果粉65%
麥芽糊精15%
果糖12%
微晶纖維素8%。
[0023]一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟如下:
(1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.1%醋酸和0.3%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；
(2)選取優(yōu)質(zhì)綠豆、黃豆，用清水浸泡，當(dāng)豆種膨脹鼓起時用清水沖洗干凈后加蓋濕潤紗布，然后放在23°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)60h，截取4.5 cm芽體洗凈浙干，加入混合芽體總質(zhì)量3.5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆芽汁；
(3)按重量百分比取獼猴桃果漿70%、復(fù)合豆芽汁30%、均勻混合，向所得混合漿液中按重量百分比加入0.3%復(fù)合酶，于30°C保溫2h，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶(酶活> 150萬U/g)、l.5g半纖維素酶(酶活5000U/g)、3g果膠酶(酶活6000U/g)和3g果膠甲酯酶(酶活6500U/g)；
(4)將步驟(3)所得發(fā)酵混合漿液濃縮為原體積1/9的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 30°C溫度下真空冷凍干燥8h、粉碎后過過110目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(5)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；
(6)將獲得的果粉過30目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.03%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。[0024]對比實施例1:不加綠豆和黃豆
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟如下:
(1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.1%醋酸和0.3%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；
(2)向所得獼猴桃果漿中按重量百分比加入0.3%復(fù)合酶，于30°C保溫2h，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶(酶活> 150萬U/g)、l.5g半纖維素酶(酶活5000U/g)、3g果膠酶(酶活6000U/g)和3g果膠甲酯酶(酶活6500U/g)；
(3)將步驟(2)所得發(fā)酵漿液濃縮為原體積1/9的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一30°C溫度下真空冷凍干燥8h、粉碎后過過110目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(4)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；
(5)將獲得的果粉過30目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.03%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。
[0025]對比實施例2:綠豆和黃豆均不發(fā)芽
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟如下:
(1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.1%醋酸和0.3%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；
(2)選取優(yōu)質(zhì)綠豆、黃豆，用清水浸泡，加入混合豆總質(zhì)量3.5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆汁；
(3)按重量百分比取獼猴桃果漿70%、復(fù)合豆汁30%、均勻混合，向所得混合漿液中按重量百分比加入0.3%復(fù)合酶，于30°C保溫2h，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶(酶活> 150萬U/g)、l.5g半纖維素酶(酶活5000U/g)、3g果膠酶(酶活6000U/g)和3g果膠甲酯酶(酶活6500U/g)；
(4)將步驟(3)所得發(fā)酵混合漿液濃縮為原體積1/9的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 30°C溫度下真空冷凍干燥8h、粉碎后過過110目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(5)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；
(6)將獲得的果粉過30目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.03%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。
[0026]對比實施例3:不加復(fù)合酶
一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟如下:
(1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.1%醋酸和0.3%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿；
(2)選取優(yōu)質(zhì)綠豆、黃豆，用清水浸泡，當(dāng)豆種膨脹鼓起時用清水沖洗干凈后加蓋濕潤紗布，然后放在23°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)60h，截取4.5 cm芽體洗凈浙干，加入混合芽體總質(zhì)量3.5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆芽汁；
(3)按重量百分比取獼猴桃果漿70%、復(fù)合豆芽汁30%、均勻混合濃縮為原體積1/9的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 30°C溫度下真空冷凍干燥8h、粉碎后過過110目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉；
(4)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻；
(5)將獲得的果粉過30目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.03%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。
[0027] 本發(fā)明一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法實例，其品質(zhì)分析如下表:
【權(quán)利要求】
1.一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，它由以下原料的重量百分比制成:原料％獼猴桃果粉55%-73%麥芽糊精12%-20%果糖10%-15%、微晶纖維素5%-10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，其特征在于:原料％獼猴桃果粉56%-70%麥芽糊精13%-18%果糖11%-14%、微晶纖維素6%_9%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，其特征在于:原料％獼猴桃果粉57%-66%麥芽糊精15%-17%果糖12%-13%、微晶纖維素7%-8%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，其特征在于:原料％獼猴桃果粉67%麥芽糊精14%果糖12微晶纖維素7%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，其特征在于:原料％獼猴桃果粉55%麥芽糊精20%果糖15%微晶纖維素10%。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，其特征在于:原料％獼猴桃果粉70%麥芽糊精15%果糖10%微晶纖維素15%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片，其特征在于:原料 ％獼猴桃果粉65%麥芽糊精15%果糖12% 微晶纖維素8%。
8.權(quán)利要求1所述的一種富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片的制備方法，其步驟是: (1)采摘新鮮成熟，無蟲害的獼猴桃去皮、去籽、洗凈，按重量百分比加入0.05%-0.2%醋酸和0.1%-0.5%醋酸鋅，超微粉碎，采用膠體磨磨漿處理得到獼猴桃果漿； (2)選取綠豆、黃豆，用清水浸泡，豆種膨脹鼓起時用清水沖洗干凈后加蓋濕潤紗布，然后放在20-26°C培養(yǎng)箱中進(jìn)行培養(yǎng)48-72h，截取2.5-6.5 cm芽體洗凈浙干，加入混合芽體總質(zhì)量2.5-5倍的去離子水，采用膠體磨磨漿，得到復(fù)合豆芽汁； (3)按重量百分比取獼猴桃果漿65%-80%、復(fù)合豆芽汁20%-35%均勻混合，向所得混合漿液中按重量百分比加入0.1%-0.5%復(fù)合酶，于25-35°C保溫l_3h，得發(fā)酵混合漿液；所述復(fù)合酶組成和用量為:每IOg復(fù)合酶含2.5g纖維素酶、1.5g半纖維素酶3g果膠酶和3g果膠甲酯酶； (4)將步驟(3)所得發(fā)酵混合漿液濃縮為原體積1/10-1/8的復(fù)合獼猴桃濃縮果漿，然后于一 12°C~一 48°C溫度下真空冷凍干燥4-12h、粉碎后過過100-120目標(biāo)準(zhǔn)篩獲得復(fù)合獼猴桃果粉； (5)按重量百分比取復(fù)合獼猴桃果粉、麥芽糊精、果糖、微晶纖維素充分混合均勻； (6)將獲得的果粉過25-35目標(biāo)準(zhǔn)篩，按重量百分比配以0.01%-0.05%葉綠素銅鉀鹽，造粒、壓片，即得富含維生素C的復(fù)合獼猴桃口含片。
【文檔編號】A23L1/29GK103960611SQ201410187779
【公開日】2014年8月6日 申請日期:2014年5月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月6日
【發(fā)明者】向呈焰, 汪超, 向緒銘, 朱于鵬, 李冬生 申請人:恩施州益壽果業(yè)股份有限公司