一種紫外降酚棉籽粕蛋白粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種紫外降酚棉籽粕蛋白粉的制備方法，其步驟：（1）將棉籽餅粕加1.4-1.8倍的水磨漿，得棉籽餅粕漿液；（2）在棉籽餅粕漿液中加入棉籽餅粕漿液重量0.1%-0.2%的纖維素酶和0.05%-0.1%的半纖維素酶，混合均勻，溫度控制在50-60℃，保溫時(shí)間7.0-10.0h；（3）酶解的棉籽餅粕漿液，放置于設(shè)有頻率為7.0×1015-5.0×1016Hz的強(qiáng)紫外線的環(huán)形運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中輻照脫毒6.0-9.0h，棉籽餅粕漿液的厚度為5-30mm、流速為0.04-0.1m/s，脫毒后的棉籽餅粕漿液經(jīng)噴霧干燥，得到棉籽餅粕蛋白粉。方法易行，操作簡(jiǎn)便，該方法制備的棉籽餅粕蛋白粉，其具有安全、效果好、無(wú)其他物質(zhì)污染的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)測(cè)定，脫毒后的棉籽餅粕蛋白粉中游離棉酚含量在0.035%以下。
【專利說明】一種紫外降酚棉籽粕蛋白粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，更具涉及一種紫外降酚的棉籽柏蛋白粉的制備方法。【背景技術(shù)】
[0002]棉籽餅柏是棉籽榨油后的副產(chǎn)物。棉籽經(jīng)脫殼后取油的副產(chǎn)物稱棉籽餅、柏，壓榨取油后的稱餅，預(yù)榨浸提或直接浸提后的稱柏。棉籽餅柏中，粗蛋白含量為20%-44%、粗脂肪為1%_7%、粗纖維為10%-20%、粗灰分為5%-8%、游離棉酚為1.0%-4.8%，且棉籽蛋白在質(zhì)量上近于大豆蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比谷類蛋白高，具有8中必需氨基酸，尤其賴氨酸含量高達(dá)6%。目前，我國(guó)棉籽年產(chǎn)量在800萬(wàn)噸以上，年產(chǎn)棉籽餅柏400萬(wàn)噸以上。但棉籽餅柏中含有棉酚，其中游離棉酚有毒性，這極大的限制了其在食品、飼料上的應(yīng)用。
[0003]對(duì)于棉籽餅柏的脫毒，國(guó)內(nèi)外已進(jìn)行了大量的研究，脫毒方法主要分為物理脫毒法、化學(xué)鈍化法、溶劑浸出法和生物脫毒法?；瘜W(xué)鈍化法大多是通過與蛋白質(zhì)、氨基酸、磷月旨、硫酸亞鐵等物質(zhì)反應(yīng)形成結(jié)合棉酚，或加堿生成鹽，從而脫毒，此法雖然可以脫毒，但也造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失，用堿會(huì)對(duì)設(shè)備產(chǎn)生腐蝕性。溶劑浸出法會(huì)殘留有機(jī)溶劑，棉籽餅柏會(huì)有異味。生物發(fā)酵法脫毒，缺點(diǎn)在于處理周期長(zhǎng)，成本較高。
[0004]通過檢索國(guó)內(nèi)外現(xiàn)有技術(shù)發(fā)現(xiàn)，目前還沒有強(qiáng)紫外線輻照對(duì)棉籽餅柏脫毒的文獻(xiàn)報(bào)道，也沒有通過強(qiáng)紫外線輻照對(duì)棉籽餅柏脫毒制備棉籽餅柏蛋白粉的文獻(xiàn)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]鑒于現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明目的是在于提供了一種紫外降酚的棉籽餅柏蛋白粉的制備方法，方法易行，操作簡(jiǎn)便，該方法制備的棉籽餅柏蛋白粉，其具有安全、效果好、無(wú)其他物質(zhì)污染的優(yōu)點(diǎn)，經(jīng)測(cè)定，脫毒后的棉籽餅柏蛋白粉中游離棉酚含量在0.035%以下。
[0006]為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，采用以下技術(shù)措施:
一種紫外降酚棉籽柏蛋白粉的制備方法，其步驟如下:
(1)取棉籽餅柏80-100份，加入棉籽餅柏1.4-1.8倍的水，膠體磨磨漿，得棉籽餅柏漿液；，得棉籽餅柏漿液；
(2)在棉籽餅柏漿液中加入棉籽餅柏漿液重量0.1%-0.2%的纖維素酶(2萬(wàn)u/g)和0.05%-0.1%的半纖維素酶(20萬(wàn)u/g)，混合均勻，溫度控制在50-60 V，保溫時(shí)間
7.0-10.0h。
[0007]所述的纖維素酶，是由多種水解酶組成的一個(gè)復(fù)雜酶系，自然界中很多真菌都能分泌纖維素酶。習(xí)慣上，將纖維素酶分成三類:Cl酶、Cx酶和β葡糖苷酶。Cl酶是對(duì)纖維素最初起作用的酶，破壞纖維素鏈的結(jié)晶結(jié)構(gòu)。Cx酶是作用于經(jīng)Cl酶活化的纖維素、分解β-1，4-糖苷鍵的纖維素酶。β葡糖苷酶可以將纖維二糖、纖維三糖及其他低分子纖維糊精分解為葡萄糖。
[0008]所述的半纖維素酶，主要與果膠酶和纖維素酶合用可使柑橘類果汁澄清；用于處理咖啡豆，可提高咖啡的提取率；對(duì)紙漿進(jìn)行漂白和獲得高純度纖維素漿。在處理廢棄物方面，使用半纖維素酶可以本質(zhì)纖維性材料生物轉(zhuǎn)化為單細(xì)胞、乙醇或其它有用物質(zhì)。半纖維素酶包含木聚糖酶，阿拉伯半乳聚糖酶，木葡聚糖酶，甘露聚糖酶中的一種或2至4種的任意比例組成。
[0009](3)酶解的棉籽餅柏漿液，放置于設(shè)有頻率為7.0X 1015-5.0X IO16Hz的強(qiáng)紫外線的環(huán)形運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中輻照脫毒6.0-9.0h，棉籽餅柏漿液的厚度為5-30mm、流速為0.04-0.lm/s,脫毒后的棉籽餅柏漿液經(jīng)噴霧干燥，得到棉籽餅柏蛋白粉。
[0010]所述噴霧干燥條件為噴霧流量20-30mL/min、進(jìn)料溫度36-41 °C、進(jìn)風(fēng)溫度160-190。。。
[0011]所述的一種紫外降酚棉籽柏蛋白粉的制備方法，其中步驟(2)中所述的強(qiáng)紫外線的輻照方法如下:運(yùn)動(dòng)場(chǎng)總面積為9.5m2，棉籽餅柏漿液流速為0.08-0.lm/s、厚度為
5-10mm，先經(jīng) 4.0X 1016-5.0X IO16Hz 的紫外線輻照 1.0-2.0h，再將流速調(diào)為 0.01-0.04m/s、厚度調(diào)為20-30臟，經(jīng)7.0X IO15-L OX IO16Hz的紫外線輻照5.0-8.0h。
[0012]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明涉及的棉籽餅柏蛋白粉具有如下優(yōu)點(diǎn)和顯著的進(jìn)步:
(I)棉籽餅柏加入纖維素酶和半纖維素酶，使纖維素類物質(zhì)降解為機(jī)體易于消化吸收
的小分子單糖和寡糖等可溶性糖，提高了棉籽餅柏蛋白粉的消化性和適口性。
[0013](2)先通過強(qiáng)紫外線輻照快速流動(dòng)的棉籽餅柏漿液，破壞棉籽餅柏的色素腺體，釋放棉酚，然后再通過較強(qiáng)紫外線的輻照緩慢流動(dòng)的棉籽餅柏漿液，破壞棉酚的結(jié)構(gòu)，從而達(dá)到有效安全快速脫毒的目的，相比其他棉籽餅柏脫毒技術(shù)，本發(fā)明脫毒方法成本低、效果好，不影響棉籽餅柏的風(fēng)味，也不會(huì)帶來(lái)其他雜質(zhì)。
[0014](3)通過此種方法處理的棉籽餅柏蛋白粉游離棉酚含量為0.019%-0.027%，相比于棉籽餅柏下降了 180倍左右，而粗蛋白含量基本無(wú)變化。
【具體實(shí)施方式】
[0015]以下是本發(fā)明的具體實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案做進(jìn)一步作描述，但是本發(fā)明的保護(hù)范圍并不限于這些實(shí)施例。凡是不背離本發(fā)明構(gòu)思的改變或等同替代均包括在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
[0016]實(shí)施例1:
一種紫外降酚的棉籽餅柏蛋白粉的制備方法，其步驟是:
(1)取棉籽餅柏8kg，加水12kg磨漿，獲得一種棉籽餅柏漿液；
(2)在棉籽餅柏漿液中，加入纖維素酶8.0g、半纖維素酶4.0g，混合均勻，溫度控制在50°C，保溫時(shí)間7.0h ；
(3)將酶解的棉籽餅柏漿液，放置于有紫外線的環(huán)形運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中，棉籽餅柏漿液流速為
0.lm/s、厚度為5mm,先經(jīng)4.0XIO16Hz的紫外線輻照1.5h，再將流速調(diào)為0.01m/s、厚度調(diào)為20mm，經(jīng)8.0X IO15Hz的紫外線輻照6.0h。輻照后的棉籽餅柏漿液經(jīng)噴霧干燥，得到棉籽餅柏蛋白粉。
[0017]實(shí)施例2:
一種紫外降酚的棉籽柏蛋白粉的制備方法，其步驟是:
(1)取棉籽餅柏10kg，加水16kg磨漿，獲得一種棉籽餅柏漿液；
(2)在棉籽餅柏漿液中加入纖維素酶11.0g、半纖維素酶8.0g，混合均勻，溫度控制在55°C，保溫時(shí)間7.5h。
[0018](3)酶解的棉籽餅柏漿液，放置于有紫外線的環(huán)形運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中，棉籽餅柏漿液流速為
0.08m/s、厚度為5mm,先經(jīng)5.0XIO16Hz的紫外線輻照2.0 h，再將流速調(diào)為0.01m/s、厚度調(diào)為20mm，經(jīng)8.0X IO15Hz的紫外線輻照7.5h，輻照后的棉籽餅柏漿液經(jīng)噴霧干燥，得到棉籽餅柏蛋白粉。
[0019]實(shí)施例3:
一種紫外降酚的棉籽餅柏蛋白粉的制備方法，其步驟是:
(I)取棉籽餅柏11kg，加水18kg磨漿。
[0020](2)在棉籽餅柏漿液中，加入纖維素酶19.0g、半纖維素酶10.0g，混合均勻，溫度控制在60°C.保溫時(shí)間9.0h。
[0021](3)酶解的棉籽餅柏漿液，放置于有紫外線的環(huán)形運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中，棉籽餅柏漿液流速為
0.08m/s、厚度為5mm，先經(jīng)7.0X IO15Hz的紫外線輻照1.0h，再將流速調(diào)為0.01m/s、厚度調(diào)為20mm，經(jīng)4.0X IO16Hz的紫外線輻照8.0h，輻照后的棉籽餅柏漿液經(jīng)噴霧干燥，得到棉籽餅柏蛋白粉。
[0022]針對(duì)以上3個(gè)實(shí)施例中得到的棉籽餅柏蛋白粉，對(duì)其中的游離棉酚含量、粗蛋白含量以及粗纖維含量進(jìn)行了檢測(cè)，結(jié)果如下表所示:
【權(quán)利要求】
1.一種紫外降酚棉籽柏蛋白粉的制備方法，其步驟如下: (1)取棉籽餅柏80-100份，加入棉籽餅柏1.4-1.8倍的水，膠體磨磨漿，得棉籽餅柏漿液； (2)在棉籽餅柏漿液中加入棉籽餅柏漿液重量0.1%-0.2%的纖維素酶和0.05%-0.1%的半纖維素酶，混合均勻，溫度控制在50-60°C，保溫時(shí)間7.0-10.0h ； (3)酶解的棉籽餅柏漿液，放置于設(shè)有頻率為7.0X 1015-5.0X IO16Hz的強(qiáng)紫外線的環(huán)形運(yùn)動(dòng)場(chǎng)中輻照脫毒6.0-9.0h，棉籽餅柏漿液的厚度為5-30mm、流速為0.04-0.lm/s，脫毒后的棉籽餅柏漿液經(jīng)噴霧干燥，得到棉籽餅柏蛋白粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種棉籽餅柏蛋白粉的制備方法，其特征在于:所述噴霧干燥條件為噴霧流量20-30mL/min、進(jìn)料溫度36-41 °C、進(jìn)風(fēng)溫度160_190°C。
【文檔編號(hào)】A23J3/14GK103931873SQ201410187811
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年5月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月6日
【發(fā)明者】徐國(guó)啟, 汪超, 徐國(guó)紅, 李冬生, 劉東輝, 朱玉海, 劉玉生 申請(qǐng)人:襄陽(yáng)匯源農(nóng)林股份有限公司