一種粉絲的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種粉絲，按重量計(jì)，包括小麥淀粉15-30份、芋頭淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用鹽0.5-2份，本發(fā)明使用多種原料制備粉絲，提高了粉絲中營養(yǎng)的均勻性，使用香蕉粉加入粉絲中既提高了粉絲的色澤和口感，又可以將不易存放的香蕉進(jìn)行有效的利用，在粉絲中加入食鹽可以提高粉絲的韌性和口感，也可以延長(zhǎng)粉絲的保存時(shí)間。
【專利說明】—種粉絲
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種粉絲。
【背景技術(shù)】
[0002]粉絲是中國常見的食品之一，粉絲制作方法較多，種類也較多，現(xiàn)在市場(chǎng)上較多的是馬鈴薯粉絲、綠豆粉絲等，但是粉絲中的營養(yǎng)成分較為單一，營養(yǎng)價(jià)值不高；香蕉屬高熱量水果，據(jù)分析每100克果肉的發(fā)熱量達(dá)91大卡。在一些熱帶地區(qū)香蕉還作為主要糧食。香蕉果肉營養(yǎng)價(jià)值頗高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白質(zhì)1.2克、脂肪0.6克；此夕卜，還含多種微量元素和維生素。其中維生素A能促進(jìn)生長(zhǎng)，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力，是維持正常的生殖力和視力所必需；硫胺素能抗腳氣病，促進(jìn)食欲、助消化，保護(hù)神經(jīng)系統(tǒng)；核黃素能促進(jìn)人體正常生長(zhǎng)和發(fā)育。香蕉除了能平穩(wěn)血清素和褪黑素外，它還含有可具有讓肌肉松弛效果的鎂元素，經(jīng)常工作壓力比較大的朋友可以多食用，但是香蕉屬于季節(jié)性食物，且不能長(zhǎng)時(shí)間保存，而目前市場(chǎng)中還沒有香蕉成分的粉絲。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種粉絲，提高了粉絲營養(yǎng)均衡性。
[0004]本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種粉絲，按重量計(jì)，包括小麥淀粉15-30份、芋頭淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用鹽0.5-2份，其加工步驟為:(I )、將芋頭淀粉5-10份加水35-40份攪拌均勻制成糊狀，邊攪拌邊加熱至90°C，繼續(xù)攪拌5-10min制成芡，然后將剩余的芋頭淀粉和小麥淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用鹽0.5-2份加水25-35份和上述制得的芡，攪拌均勻，制成面團(tuán)，然后將面團(tuán)使用下條機(jī)下粉絲，將粉絲漏入開水中煮5-8s，然后晾干。
[0005]優(yōu)選地。本發(fā)明中還可以使用新鮮香蕉替代香蕉粉，新鮮香蕉加入量是香蕉粉的4倍。
[0006]糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，可以提高粉絲的糯性和口感。
[0007]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明使用多種原料制備粉絲，提高了粉絲中營養(yǎng)的均勻性，使用香蕉粉加入粉絲中既提高了粉絲的色澤和口感，又可以將不易存放的香蕉進(jìn)行有效的利用，在粉絲中加入食鹽可以提高粉絲的韌性和口感，也可以延長(zhǎng)粉絲的保存時(shí)間。
【具體實(shí)施方式】
[0008]實(shí)施例1
一種粉絲，按重量計(jì)，包括小麥淀粉30份、芋頭淀粉25份、香蕉粉20份、糯米粉24份、食用鹽I份，其加工步驟為:(I )、將芋頭淀粉8份加水40份攪拌均勻制成糊狀，邊攪拌邊加熱至90°C，繼續(xù)攪拌5min制成芡，然后將剩余的芋頭淀粉17份和小麥淀粉30份、香蕉粉20份、糯米粉24份、食用鹽0.5-2份加水25-35份和上述制得的芡，攪拌均勻，制成面團(tuán)，然后將面團(tuán)使用下條機(jī)下粉絲，將粉絲漏入開水中煮6s，然后晾干。本實(shí)施例制備的粉絲口感好，具有一定的韌性，且具有香蕉的清香，對(duì)腸道和胃具有積極地作用。
[0009] 實(shí)施例2
一種粉絲，按重量計(jì)，包括小麥淀粉15份、芋頭淀粉30份、香蕉粉25份、糯米粉28份、食用鹽2份，按實(shí)施例1的方法制備，本實(shí)施例的粉絲糯性較好，有一定的溫補(bǔ)作用，適合中老年人食用。
【權(quán)利要求】
1.一種粉絲，其特征在于，按重量計(jì)，包括小麥淀粉15-30份、芋頭淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用鹽0.5-2份，其加工步驟為:(I)、將芋頭淀粉5_10份加水35-40份攪拌均勻制成糊狀，邊攪拌邊加熱至90°C，繼續(xù)攪拌5-10min制成芡，然后將剩余的芋頭淀粉和小麥淀粉25-40份、香蕉粉15-25份、糯米粉20-35份、食用鹽0.5-2份加水25-35份和上述制得的芡，攪拌均勻，制成面團(tuán)，然后將面團(tuán)使用下條機(jī)下粉絲，將粉絲漏入開水中煮5-8s，然后晾干。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103918974SQ201410190135
【公開日】2014年7月16日 申請(qǐng)日期:2014年5月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月7日
【發(fā)明者】婁志 申請(qǐng)人:婁志