一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為2-3:2，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括：甘蔗汁10-15份、食鹽1-3份、抗壞血酸3-5份、檸檬酸2-5份、氯化鈣5-8份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.8份。在荔枝罐頭中添加了金銀花和菊花，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，添加量合理，不僅口味鮮美，而且具有清熱解毒的作用，可以有效的減少荔枝引起的上火。
【專利說明】一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]發(fā)明涉及一種罐頭，具體涉及一種荔枝罐頭。
【背景技術(shù)】
[0002]荔枝原產(chǎn)我國，果實(shí)外觀美麗，色澤鮮紅，肉質(zhì)多汁，營養(yǎng)豐富，甜潤可口，是南方的特產(chǎn)名果之一，長期以來深受消費(fèi)者的歡迎。但荔枝組織結(jié)構(gòu)幼嫩，收獲季節(jié)正值盛夏，采后生理活動旺盛，不耐貯藏。采收后在常溫自然狀態(tài)下，I?2天果皮變褐，果肉變質(zhì)，很快腐爛，色、香、味俱失，是最不易保存的水果之一。因此，有一日而色變，二日而香變，三日而味變，四五日外，色香盡去矣之說，加上成熟季節(jié)適逢酷暑，其鮮果的生產(chǎn)和銷售均存在很多問題。
[0003]荔枝的加工就是以鮮荔枝為原料，利用食品工業(yè)的各種加工工藝進(jìn)行處理，制成形式多樣、風(fēng)味各異、并盡量地保持荔枝的營養(yǎng)和風(fēng)味的制品。通常荔枝被加工成荔枝干和糖水荔枝罐頭等產(chǎn)品在市場上銷售。荔枝罐頭只是果蔬罐頭中的一種，它的保藏原理和敗壞原因與其它果蔬罐頭一樣。
[0004]荔枝采后很難貯藏保鮮，主要是因?yàn)樗珊蠛芸炀蜁l(fā)生“三變”:褐變、質(zhì)變、和腐變，因此制作荔枝罐頭也需要解決這三種問題。
[0005]荔枝屬于熱性水果，吃多容易上火，雖然味美，也不敢多吃，因此這也是制約很多人不能吃的原因。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]針對目前存在的問題，本發(fā)明主要解決的技術(shù)問題是提供一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，能夠解決荔枝保存期短的問題，還可以克服上火的問題。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的一個技術(shù)方案是:
[0007]一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為2-3:2，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括:甘蔗汁10-15份、食鹽1-3份、抗壞血酸3-5份、檸檬酸2-5份、氯化鈣5-8份、羧甲基纖維素鈉0.3-0.8份。
[0008]上述金銀花和菊花提取出來的汁液占罐頭湯汁重量的6_10%，荔枝擠出來的汁液占罐頭湯汁重量的8-12%。
[0009]上述的金銀花和菊花汁液比例為I?3:1。
[0010]本發(fā)明的有益效果是:
[0011]本發(fā)明可以解決荔枝保存期短的問題，對于喜愛荔枝的人們，可以在反季節(jié)提供味美可口的荔枝。并且在荔枝罐頭中添加了金銀花和菊花，經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn)，添加量合理，不僅口味鮮美，而且具有清熱解毒的作用，可以有效的減少荔枝引起的上火，并且湯汁中添加的荔枝汁甜度很高，可以減少糖分的添加量。【具體實(shí)施方式】
[0012]下面對本發(fā)明的較佳實(shí)施例進(jìn)行詳細(xì)闡述，以使本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和特征能更易于被本領(lǐng)域技術(shù)人員理解，從而對本發(fā)明的保護(hù)范圍做出更為清楚明確的界定。
[0013]實(shí)施例1
[0014]一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為1:1，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括:甘蔗汁10份、食鹽I份、抗壞血酸3份、檸檬酸2份、氯化鈣8份、羧甲基纖維素鈉0.8份。
[0015]上述金銀花和菊花提取出來的汁液占罐頭湯汁重量的6%，荔枝擠出來的汁液占罐頭湯汁重量的12%。
[0016]上述的金銀花和菊花汁液比例為1:1。
[0017]實(shí)施例2
[0018]一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為1:1，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括:甘蔗汁10份、食鹽2份、抗壞血酸4份、檸檬酸3份、氯化鈣6份、羧甲基纖維素鈉0.5份。
[0019]上述金銀花和菊花提取出來的汁液占罐頭湯汁重量的8%，荔枝擠出來的汁液占罐頭湯汁重量的10%。
[0020]上述的金銀花和菊花汁液比例為2:1。
[0021]實(shí)施例3
[0022]一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為3:2，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括:甘蔗汁15份、食鹽3份、抗壞血酸3份、檸檬酸5份、氯化鈣5份、羧甲基纖維素鈉0.3份。
[0023]上述金銀花和菊花提取出來的汁液占罐頭湯汁重量的10%，荔枝擠出來的汁液占罐頭湯汁重量的8%。
[0024]上述的金銀花和菊花汁液比例為3:1。
[0025]實(shí)施例4
[0026]一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為3:2，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括:甘蔗汁15份、食鹽2份、抗壞血酸5份、檸檬酸4份、氯化鈣7份、羧甲基纖維素鈉0.5份。
[0027]上述金銀花和菊花提取出來的汁液占罐頭湯汁重量的9%，荔枝擠出來的汁液占罐頭湯汁重量的12%。
[0028]上述的金銀花和菊花汁液比例為2:1。
[0029]以上所述僅為本發(fā)明的實(shí)施例，并非因此限制本發(fā)明的專利范圍，凡是利用本發(fā)明說明書內(nèi)容所作的等效結(jié)構(gòu)或等效流程變換，或直接或間接運(yùn)用在其他相關(guān)的【技術(shù)領(lǐng)域】，均同理包括在本發(fā)明的專利保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，固體和湯汁的重量比為2-3:2，其特征在于，在所述的湯汁中加入金銀花和菊花提取出來的汁液，還含有荔枝擠出來的汁液；湯汁的成份包括:甘蔗汁10-15份、食鹽1-3份、抗壞血酸3-5份、檸檬酸2-5份、氯化鈣5_8份、羧甲基纖維素鈉 0.3-0.8 份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，其特征在于所述金銀花和菊花提取出來的汁液占罐頭湯汁重量的6-10%,所述蒸枝擠出來的汁液占罐頭湯汁重量的8-12%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的特殊風(fēng)味的荔枝罐頭，所述的金銀花和菊花汁液比例為I ?3:1。
【文檔編號】A23B7/153GK103976012SQ201410195712
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】李柳強(qiáng) 申請人:李柳強(qiáng)