一種減肥食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種減肥食品。本發(fā)明的減肥食品，主要由以重量份計(jì)的以下組分制成：脫腥蛋白(60-90)份；膠原蛋白(5-30)份；蛋白肽(3-18)份；活化菌(0.5-5)份；菊粉(3-10)份；仙人掌粉(3-15)份。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明不需要控制飲食只需要早晚代餐，飽腹感強(qiáng)，能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，輕松減肥不傷身體，口感好，容易堅(jiān)持，減肥效果好，純天然沒(méi)有副作用，同時(shí)可以優(yōu)化腸道環(huán)境，使皮膚緊致細(xì)膩。
【專利說(shuō)明】—種減肥食品【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品，特別涉及一種減肥食品。
【背景技術(shù)】
[0002]人體肥胖是飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣不夠科學(xué)的特殊產(chǎn)物。肥胖原因是人體脂肪的過(guò)量?jī)?chǔ)存，表現(xiàn)為脂肪細(xì)胞增多或細(xì)胞體積增大，從而使全身脂肪組織塊增大并與其他組織失去正常比例的一種狀態(tài)。肥胖常伴隨著各種代謝紊亂，如高甘油三酯血癥、高膽固醇血癥，以及由此引發(fā)的高血脂、脂肪肝等一系列代謝性綜合病癥，嚴(yán)重的影響人體健康。
[0003]目前對(duì)于肥胖癥的主要療法有運(yùn)動(dòng)療法、藥物治療、外科手術(shù)治療和飲食療法。運(yùn)動(dòng)減肥的原理是以運(yùn)動(dòng)來(lái)增加熱量消耗，從而消耗掉攝入的過(guò)多熱量，最終減少脂肪在體內(nèi)的合成，同時(shí)運(yùn)動(dòng)也可以作為消耗脂肪的刺激，通過(guò)神經(jīng)體液調(diào)節(jié)促進(jìn)脂肪代謝。但運(yùn)動(dòng)減肥的難點(diǎn)在于難以持久堅(jiān)持。藥物減肥的機(jī)理是通過(guò)藥物來(lái)抑制食欲，刺激代謝降低體重。藥物減肥的特點(diǎn)是費(fèi)用高，副作用大，且單藥物治療效果也不太理想。手術(shù)療法是通過(guò)外科手術(shù)將貯存在皮下的脂肪抽除掉。這樣的結(jié)果一方面是可能把體內(nèi)有用脂肪抽除了，另一方面是易反彈，即起不到治本的作用，且手術(shù)后易留疤痕。飲食療法是通過(guò)進(jìn)食低熱量食物，限制熱量的攝入，使熱量呈負(fù)平衡，而使體重下降。但是目前的低熱量食物口感較差，使得難以持久堅(jiān)持，從而導(dǎo)致減肥效果不理想。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明目的在于提供一種減肥食品，以解決現(xiàn)有的減肥方法存在的上述技術(shù)問(wèn)題。
[0005]本發(fā)明目的通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
[0006]一種減肥食品，主要由以重量份計(jì)的以下組分制成:
[0007]
脫腥蛋白(60-90)份；
膠原蛋白(5-30)份；
蛋白肽(3-18)份；
[0008]
活化菌(0.5-5)份；
菊粉(3-10)份；
仙人掌粉(3-15)份；
[0009]其中，所述脫腥蛋白的制備方法包括如下步驟:
[0010](I)將精選后的大豆清洗浸泡后加入5~15倍的水進(jìn)行磨漿，之后將磨出的豆渣分離過(guò)濾后得大豆乳原漿；[0011](2)將上述大豆乳原漿在研磨細(xì)度為150?250目的條件下進(jìn)行研磨；
[0012](3)通過(guò)磨壓法對(duì)研磨后的大豆乳原漿進(jìn)行完全脫腥處理，所述磨壓法包括以下步驟:
[0013]A、將原漿注入連續(xù)高壓罐的依次相連的第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐和第五號(hào)罐中，灌滿后關(guān)緊蓋子，在與第五號(hào)罐相連的第六號(hào)罐中注入1/5?4/5罐的原漿后關(guān)緊蓋子，與第六號(hào)罐相連的第七號(hào)罐為空罐，關(guān)緊蓋子；
[0014]B、向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，持續(xù)對(duì)各高壓罐中的漿料進(jìn)行加壓、加熱，蒸汽進(jìn)氣壓均為3?10個(gè)大氣壓；
[0015]C、待第七號(hào)罐內(nèi)的溫度達(dá)到100?150°C時(shí),開始放出第七號(hào)罐中的衆(zhòng)料，同時(shí)給第一號(hào)罐補(bǔ)充漿料，而后往復(fù)循環(huán)，直到全部待加工漿料都注入高壓罐中，待第六號(hào)罐、第五號(hào)罐、第四號(hào)罐、第三號(hào)罐、第二號(hào)罐和第一號(hào)罐內(nèi)的溫度均達(dá)到100?150°C時(shí),放出所有高壓罐中的衆(zhòng)料；停止向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，即可完成對(duì)大豆乳原漿完全脫腥的物理過(guò)程，得到磨壓脫腥后的漿料；
[0016](4)將磨壓脫腥后的漿料進(jìn)行降溫，并通過(guò)膠體磨進(jìn)行研磨乳合處理；
[0017](5)將上述膠體磨處理后的漿料在高壓均質(zhì)機(jī)中作進(jìn)一步的均質(zhì)乳合處理，所述高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)速為3000?12000轉(zhuǎn)/分的高速研磨；
[0018](6)將均質(zhì)乳合處理后的漿料噴霧干燥，得到大豆脫腥蛋白；
[0019]所述減肥食品由以下方法制備而成:
[0020]按照上述配比稱量脫腥蛋白、膠原蛋白、蛋白肽、菊粉和仙人掌粉之后加入容器中，再加入4-6倍量的溫度為25?50°C的溫水進(jìn)行攪拌均勻，然后加入上述配比量的活化菌攪拌均勻，再將容器置于活化儀發(fā)酵機(jī)中進(jìn)行活化發(fā)酵6-7個(gè)小時(shí)，即可制成減肥食品。[0021 ] 在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施例中，所述脫腥蛋白包括黑豆脫腥蛋白。
[0022]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施例中，所述活化菌選自嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、枯草芽胞桿菌、副干酪乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌-BB12的其中一種或幾種。
[0023]一種減肥食品，主要由以重量份計(jì)的以下組分制成:
[0024]
脫腥蛋白(60-90)份；
膠原蛋白(5-30)份；
蛋白肽(3-18)份；
活化菌(0.5-5)份；
菊粉(3-10)份；
仙人掌粉(3-15)份。
[0025]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施例中，所述脫腥蛋白包括黑豆脫腥蛋白。
[0026]在本發(fā)明優(yōu)選的實(shí)施例中，所述活化菌選自嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、枯草芽胞桿菌、副干酪乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌-BB12的其中一種或幾種。
[0027]下面具體闡述各組分的作用。
[0028]脫腥蛋白:能補(bǔ)充氨基酸，為減肥人群提供必需的營(yíng)養(yǎng)。其富含19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95 %以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，可分解脂肪。
[0029]膠原蛋白:減肥需要燃燒脂肪(即分解代謝)，服用膠原蛋白可以使這種分解代謝的過(guò)程增加和延長(zhǎng)，燃燒更多的脂肪，并且膠原蛋白對(duì)細(xì)胞的修補(bǔ)機(jī)能會(huì)消耗大量熱能，從而到達(dá)減肥的目的。
[0030]蛋白肽:具有促進(jìn)能量代謝及減肥作用，還具有快速恢復(fù)疲勞、增強(qiáng)肌肉力量的功倉(cāng)泛。
[0031]活化菌:發(fā)酵以后使所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)全部納米細(xì)小化，達(dá)到氨基酸狀態(tài)，能夠被人體瞬間吸收，吸收率是發(fā)酵前的8-15倍，營(yíng)養(yǎng)安全更容易吸收，從而使得減肥效果更好。還能能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，益生菌在人體腸腔內(nèi)生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中，產(chǎn)生酸性物質(zhì)如乳酸，醋酸等，促進(jìn)腸蠕動(dòng)以治療便秘。再者大量的植物活化菌可以抑制腸內(nèi)有害菌的生長(zhǎng)，消滅有害菌，可以改善腸胃功能不好的癥狀，清腸排毒。活化菌還可形成保護(hù)屏障益生菌進(jìn)入腸內(nèi)后，能在腸壁上形成一道“菌膜屏障”，猶如在人體腸內(nèi)構(gòu)筑起“鋼鐵長(zhǎng)城”，能抵御致病菌入侵，同時(shí)還能有效阻止多余的膽固醇吸收，加速腸內(nèi)有害物質(zhì)和毒素排除體外，起到通便，排毒，防病，保健，延緩衰老作用。
[0032]菊粉:其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入小腸的速度，從而降低饑餓感，減少食物的攝食量。其中的膳食纖維減少食物在胃腸的停留時(shí)間，以及增加糞便量，可有效地治療便秘。
[0033]仙人掌粉:具有減肥降脂和潤(rùn)腸通便的作用。
[0034]減肥降脂:仙人掌中含有的丙醇二酸，對(duì)脂肪增長(zhǎng)都有抑制作用。含有的三萜皂甙，具有調(diào)節(jié)人體內(nèi)分泌和調(diào)節(jié)脂肪酶的活性的功能，促進(jìn)多余脂肪分解并能有效地阻止脂肪在腸道吸收。仙人掌中每100克含有纖維素6.7毫克，纖維素能加速膽固醇的降解，同時(shí)增強(qiáng)腸蠕動(dòng)防止便秘，有利于人體的新陳代謝。
[0035]潤(rùn)腸通便:仙人掌干粉中含有大量的粗纖維和蘋果酸，可以消食健胃，尤其促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，起到潤(rùn)腸通便的作用。
[0036]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明有以下有益效果:
[0037]1.本發(fā)明不需要控制飲食只需要早晚代餐，飽腹感強(qiáng)，能夠補(bǔ)充身體所需的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，輕松減肥不傷身體，口感好，容易堅(jiān)持，減肥效果好，純天然沒(méi)有副作用，同時(shí)可以優(yōu)化腸道環(huán)境；
[0038]2.本發(fā)明用高科技“大豆完全分離脫腥鈍化”技術(shù)制成黑豆脫腥蛋白，去除了黑豆中的嘌呤、酶蛋白抑制劑和致甲狀腺腫素，還去除了黑豆的豆腥苦澀，可避免脹氣和腸胃不適；其含有19種油脂，不飽和酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對(duì)脂肪的需要外，還有降低血液中膽固醇的作用，分解脂肪；
[0039]3.本發(fā)明所采用的六種組分及其用量比例選擇，是本發(fā)明的關(guān)鍵技術(shù)，是經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)得到的，增加或減少任一種組分，或者改變組分的用量比例，都會(huì)達(dá)不到本發(fā)明的目的，這六種組分按照特定的比例配制，各種組分間交叉協(xié)同作用，方能具備良好的減肥效
果O
[0040]當(dāng)然，實(shí)施本發(fā)明的任一產(chǎn)品并不一定需要同時(shí)達(dá)到以上所述的所有優(yōu)點(diǎn)?！揪唧w實(shí)施方式】
[0041]以下結(jié)合具體實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明本發(fā)明。
[0042]實(shí)施例1
[0043]通過(guò)以下方法制備脫腥蛋白:
[0044](I)將精選后的5Kg大豆清洗浸泡后加入5倍的水進(jìn)行磨漿，之后將磨出的豆渣分離過(guò)濾后得大豆乳原漿；
[0045](2)將上述大豆乳原漿在研磨細(xì)度為150目的條件下進(jìn)行研磨；
[0046](3)通過(guò)磨壓法對(duì)研磨后的大豆乳原漿進(jìn)行完全脫腥處理，所述磨壓法包括以下步驟:
[0047]A、將原漿注入連續(xù)高壓罐的依次相連的第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐和第五號(hào)罐中，灌滿后關(guān)緊蓋子，在與第五號(hào)罐相連的第六號(hào)罐中注入4/5罐的原漿后關(guān)緊蓋子，與第六號(hào)罐相連的第七號(hào)罐為空罐，關(guān)緊蓋子；
[0048]B、向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，持續(xù)對(duì)各高壓罐中的漿料進(jìn)行加壓、加熱，蒸汽進(jìn)氣壓均為10個(gè)大氣壓；
[0049]C、待第七號(hào)罐內(nèi)的溫度達(dá)到100°C時(shí)，開始放出第七號(hào)罐中的漿料，同時(shí)給第一號(hào)罐補(bǔ)充漿料，而后往復(fù)循環(huán)，直到全部待加工漿料都注入高壓罐中，待第六號(hào)罐、第五號(hào)罐、第四號(hào)罐、第三號(hào)罐、第二號(hào)罐和第一號(hào)罐內(nèi)的溫度均達(dá)到100°c時(shí)，放出所有高壓罐中的衆(zhòng)料；停止向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，即可完成對(duì)大豆乳原漿完全脫腥的物理過(guò)程，得到磨壓脫腥后的漿料；
[0050](4)將磨壓脫腥后的漿料進(jìn)行降溫，并通過(guò)膠體磨進(jìn)行研磨乳合處理；
[0051](5)將上述膠體磨處理后的漿料在高壓均質(zhì)機(jī)中作進(jìn)一步的均質(zhì)乳合處理，所述高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)速為12000轉(zhuǎn)/分的高速研磨；
[0052](6)將均質(zhì)乳合處理后的漿料噴霧干燥，得到大豆脫腥蛋白粉；
[0053]按照以下方法制備減肥食品:
[0054]稱量60g上述制備的脫腥蛋白、30g膠原蛋白、3g蛋白肽、IOg菊粉和3g仙人掌粉之后加入容器中，再加入530g溫度為25°C的溫水進(jìn)行攪拌均勻，然后加入5g嗜熱鏈球菌攪拌均勻，再將容器置于活化儀發(fā)酵機(jī)中進(jìn)行活化發(fā)酵6個(gè)小時(shí)，即可制成減肥食品，可直接食用。
[0055]實(shí)施例2
[0056]通過(guò)以下方法制備黑豆脫腥蛋白:
[0057](I)將精選后的5Kg黑豆清洗浸泡后加入15倍的水進(jìn)行磨漿，之后將磨出的豆渣分離過(guò)濾后得黑豆乳原漿；
[0058](2)將上述黑豆乳原漿在研磨細(xì)度為250目的條件下進(jìn)行研磨；
[0059](3)通過(guò)磨壓法對(duì)研磨后的黑豆乳原漿進(jìn)行完全脫腥處理，所述磨壓法包括以下步驟:[0060]A、將原漿注入連續(xù)高壓罐的依次相連的第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐和第五號(hào)罐中，灌滿后關(guān)緊蓋子，在與第五號(hào)罐相連的第六號(hào)罐中注入1/5罐的原漿后關(guān)緊蓋子，與第六號(hào)罐相連的第七號(hào)罐為空罐，關(guān)緊蓋子；
[0061]B、向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，持續(xù)對(duì)各高壓罐中的漿料進(jìn)行加壓、加熱，蒸汽進(jìn)氣壓均為3個(gè)大氣壓；
[0062]C、待第七號(hào)罐內(nèi)的溫度達(dá)到150°C時(shí)，開始放出第七號(hào)罐中的漿料，同時(shí)給第一號(hào)罐補(bǔ)充漿料，而后往復(fù)循環(huán)，直到全部待加工漿料都注入高壓罐中，待第六號(hào)罐、第五號(hào)罐、第四號(hào)罐、第三號(hào)罐、第二號(hào)罐和第一號(hào)罐內(nèi)的溫度均達(dá)到150°C時(shí)，放出所有高壓罐中的衆(zhòng)料；停止向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，即可完成對(duì)大豆乳原漿完全脫腥的物理過(guò)程，得到磨壓脫腥后的漿料；
[0063](4)將磨壓脫腥后的漿料進(jìn)行降溫，并通過(guò)膠體磨進(jìn)行研磨乳合處理；
[0064](5)將上述膠體磨處理后的漿料在高壓均質(zhì)機(jī)中作進(jìn)一步的均質(zhì)乳合處理，所述高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/分的高速研磨；
[0065](6)將均質(zhì)乳合處理后的漿料噴霧干燥，得到大豆脫腥蛋白粉；
[0066]按照以下方法制備減肥食品:
[0067]稱量90g上述制備的脫腥蛋白、5g膠原蛋白、18g蛋白肽、3g菊粉和15g仙人掌粉之后加入容器中，再加入524g溫度為50°C的溫水進(jìn)行攪拌均勻，然后加入0.5g鼠李糖乳桿菌攪拌均勻，再將容器置于活化儀發(fā)酵機(jī)中進(jìn)行活化發(fā)酵7個(gè)小時(shí)，即可制成減肥食品，可直接食用。
[0068]實(shí)施例3
[0069]通過(guò)以下方法制備黑豆脫腥蛋白:
[0070](I)將精選后的5Kg黑豆清洗浸泡后加入10倍的水進(jìn)行磨漿，之后將磨出的豆渣分離過(guò)濾后得黑豆乳原漿；
[0071](2)將上述黑豆乳原漿在研磨細(xì)度為200目的條件下進(jìn)行研磨；
[0072](3)通過(guò)磨壓法對(duì)研磨后的黑豆乳原漿進(jìn)行完全脫腥處理，所述磨壓法包括以下步驟:
[0073]A、將原漿注入連續(xù)高壓罐的依次相連的第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐和第五號(hào)罐中，灌滿后關(guān)緊蓋子，在與第五號(hào)罐相連的第六號(hào)罐中注入3/5罐的原漿后關(guān)緊蓋子，與第六號(hào)罐相連的第七號(hào)罐為空罐，關(guān)緊蓋子；
[0074]B、向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，持續(xù)對(duì)各高壓罐中的漿料進(jìn)行加壓、加熱，蒸汽進(jìn)氣壓均為I個(gè)大氣壓；
[0075]C、待第七號(hào)罐內(nèi)的溫度達(dá)到125°C時(shí)，開始放出第七號(hào)罐中的漿料，同時(shí)給第一號(hào)罐補(bǔ)充漿料，而后往復(fù)循環(huán)，直到全部待加工漿料都注入高壓罐中，待第六號(hào)罐、第五號(hào)罐、第四號(hào)罐、第三號(hào)罐、第二號(hào)罐和第一號(hào)罐內(nèi)的溫度均達(dá)到125°C時(shí)，放出所有高壓罐中的衆(zhòng)料；停止向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，即可完成對(duì)大豆乳原漿完全脫腥的物理過(guò)程，得到磨壓脫腥后的漿料；
[0076](4)將磨壓脫腥后的漿料進(jìn)行降溫，并通過(guò)膠體磨進(jìn)行研磨乳合處理；
[0077](5)將上述膠體磨處理后的漿料在高壓均質(zhì)機(jī)中作進(jìn)一步的均質(zhì)乳合處理，所述高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)速為8000轉(zhuǎn)/分的高速研磨；[0078](6)將均質(zhì)乳合處理后的漿料噴霧干燥，得到大豆脫腥蛋白粉；
[0079]按照以下方法制備減肥食品:
[0080]稱量75g上述制備的脫腥蛋白、20g膠原蛋白、IOg蛋白肽、6g菊粉和9g仙人掌粉之后加入容器中，再加入720g溫度為35°C的溫水進(jìn)行攪拌均勻，然后加入1.5g保加利亞乳桿菌和1.5g枯草芽胞桿菌攪拌均勻，再將容器置于活化儀發(fā)酵機(jī)中進(jìn)行活化發(fā)酵6.5個(gè)小時(shí)，即可制成減肥食品，可直接食用。
[0081]以上公開的僅為本申請(qǐng)的幾個(gè)具體實(shí)施例，但本申請(qǐng)并非局限于此，任何本領(lǐng)域的技術(shù)人員能思之的變化，都應(yīng)落在本申請(qǐng)的保護(hù)范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種減肥食品，其特征在于，主要由以重量份計(jì)的以下組分制成:脫腥蛋白(60-90)份；膠原蛋白(5-30)份；蛋白肽(3-18)份;活化菌(0.5-5)份；菊粉(3-10)份；仙人掌粉(3-15)份； 其中，所述脫腥蛋白的制備方法包括如下步驟: (1)將精選后的大豆清洗浸泡后加入5~15倍的水進(jìn)行磨漿，之后將磨出的豆渣分離過(guò)濾后得大豆乳原漿； (2)將上述大豆乳原漿在研磨細(xì)度為150~250目的條件下進(jìn)行研磨； (3)通過(guò)磨壓法對(duì)研磨后的大豆乳原漿進(jìn)行完全脫腥處理，所述磨壓法包括以下步驟: A、將原漿注入連續(xù)高壓罐的依次相連的第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐和第五號(hào)罐中，灌滿后關(guān)緊蓋子，在與第五號(hào)罐相連的第六號(hào)罐中注入1/5~4/5罐的原漿后關(guān)緊蓋子，與第六號(hào)罐相連的第七號(hào)罐為空罐，關(guān)緊蓋子； B、向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，持續(xù)對(duì)各高壓罐中的漿料進(jìn)行加壓、加熱，蒸汽進(jìn)氣壓均為3~10個(gè)大氣壓； C、待第七號(hào)罐內(nèi)的溫度達(dá)到100~150°C時(shí)，開始放出第七號(hào)罐中的漿料，同時(shí)給第一號(hào)罐補(bǔ)充漿料，而后往復(fù)循環(huán)，直到全部待加工漿料都注入高壓罐中，待第六號(hào)罐、第五號(hào)罐、第四號(hào)罐、第三號(hào)罐、第二號(hào)罐和第一號(hào)罐內(nèi)的溫度均達(dá)到100~150°C時(shí)，放出所有高壓罐中的衆(zhòng)料；停止向第一號(hào)罐、第二號(hào)罐、第三號(hào)罐、第四號(hào)罐、第五號(hào)罐、第六號(hào)罐和第七號(hào)罐中輸入蒸汽，即可完成對(duì)大豆乳原漿完全脫腥的物理過(guò)程，得到磨壓脫腥后的漿料； (4)將磨壓脫腥后的漿料進(jìn)行降溫，并通過(guò)膠體磨進(jìn)行研磨乳合處理； (5)將上述膠體磨處理后的漿料在高壓均質(zhì)機(jī)中作進(jìn)一步的均質(zhì)乳合處理，所述高壓均質(zhì)機(jī)進(jìn)行轉(zhuǎn)速為3000~12000轉(zhuǎn)/分的高速研磨； (6)將均質(zhì)乳合處理后的漿料噴霧干燥，得到大豆脫腥蛋白； 所述減肥食品由以下方法制備而成: 按照上述配比稱量脫腥蛋白、膠原蛋白、蛋白肽、菊粉和仙人掌粉之后加入容器中，再加入4~6倍溫度為25~50°C的溫水進(jìn)行攪拌均勻，然后加入上述配比量的活化菌攪拌均勻，再將容器置于活化儀發(fā)酵機(jī)中進(jìn)行活化發(fā)酵6-7個(gè)小時(shí)，即可制成減肥食品。
2.如權(quán)利要求1所述的減肥食品，其特征在于，所述脫腥蛋白包括黑豆脫腥蛋白。
3.如權(quán)利要求1所述的減肥食品，其特征在于，所述活化菌選自嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、枯草芽胞桿菌、副干酪乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌-BB12的其中一種或幾種。
4.一種減肥食品，其特征在于，主要由以重量份計(jì)的以下組分制成: 脫腥蛋白(60-90)份； 膠原蛋白(5-30)份； 蛋白肽(3-18)份； 活化菌(0.5-5)份； 菊粉(3-10)份； 仙人掌粉(3-15)份。
5.如權(quán)利要求4所述的減肥食品，其特征在于，所述脫腥蛋白包括黑豆脫腥蛋白。
6.如權(quán)利要求4所述的減肥食品，其特征在于，所述活化菌選自嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、枯草芽胞桿菌、副干酪乳桿菌、瑞士乳桿菌、嗜酸乳桿菌或雙歧桿菌-BB12的其中一種 或幾種。
【文檔編號(hào)】A23L1/20GK103947962SQ201410196576
【公開日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年5月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月9日
【發(fā)明者】張璟 申請(qǐng)人:上海盛世中儂農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司