一種秋葉餃及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種秋葉餃及其制備方法。首先選取優(yōu)質(zhì)豬肉和馬蹄，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜、香菇切碎后備用；精選優(yōu)質(zhì)面粉，向面粉中加入純凈水，然后進行和面制成面皮備用；切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽、味精、雞精、白糖、生抽、生姜、蔥、胡椒粉和麻油，然后充分將其攪拌均勻后備用；將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍；將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。本發(fā)明生產(chǎn)出來的餃子不僅口感獨特、味道鮮美，而且加工工藝便捷，不僅方便了人們?nèi)粘Ｉ?，同時也提高了人們的生活質(zhì)量。
【專利說明】 一種秋葉餃及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種秋葉餃及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]餃子是受中國漢族人民喜愛的傳統(tǒng)特色食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景首先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習(xí)慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。餃子的歷史沿革經(jīng)歷了漫長的漸進過程，明朝末年張自烈作了很好的說明:“水餃耳，即段成式食品，湯中牢丸，或謂粉角，北方人讀角為嬌，因呼餃餌，偽為餃。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種秋葉餃及其制備方法，其具有。
[0004]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種秋葉餃，其是由以下重量比的原料制成:面粉500g?700g、豬肉300g飛00g、韭菜300g?500g,香燕50g?80g,馬蹄50g?80g,食鹽5g?8g,味精3g?8g,雞精3g?6g,白糖3g?9g,生抽5g?IOg,生姜2g?6g,蔥2g?8g,胡椒粉2g?6g,麻油50g?80g。
[0005]作為本發(fā)明的進一步改進，此秋葉餃的最佳重量比是由以下原料組成:面粉500g、豬肉300g、韭菜300g,香菇50g,馬蹄50g,食鹽5g，味精3g，雞精3g，白糖3g，生抽5g，生姜2g，蔥2g，胡椒粉2g，麻油50g。
[0006]本發(fā)明的另外一個目的還在于提供一種秋葉餃的制備方法，包括以下步驟:
(1)選取優(yōu)質(zhì)瘦肉和馬蹄，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜、香菇切碎后備用；
(2)精選優(yōu)質(zhì)面粉，向面粉中加入純凈水，然后進行和面制成面皮備用；
(3)向步驟I中切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽、味精、雞精、白糖、生抽、生姜、蔥、胡椒粉和麻油，然后充分將其攪拌均勻后備用；
(4)將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍；
(5)將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。
[0007]作為本發(fā)明的進一步改進，其所述步驟4中的速凍溫度控制在_18°C '12°C。
[0008]作為本發(fā)明的進一步改進，其所述冷凍的溫度為-16°C '12°C。
[0009]本發(fā)明生產(chǎn)出來的餃子不僅口感獨特、味道鮮美，而且加工工藝便捷，不僅方便了人們?nèi)粘Ｉ?，同時也提高了人們的生活質(zhì)量。
【專利附圖】

【附圖說明】
[0010]圖1是本發(fā)明秋葉餃的制備流程圖。
【具體實施方式】[0011]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的的【具體實施方式】作進一步詳細說明:
選取優(yōu)質(zhì)豬肉300g?500g和馬蹄50g?80g，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜300g?500g、香菇50g?80g切碎后備用；精選優(yōu)質(zhì)面粉300g?500g，向面粉中加入純凈水IOOg?150g，然后進行和面制成面皮備用；向步驟I中切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽5g?8g、味精3g?8g、雞精3g?6g、白糖3g?9g、生抽5g?10g、生姜2g?6g、蔥2g?8g、胡椒粉2g飛g和麻油50g?80g，然后充分將其攪拌均勻后備用；將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍；將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。
[0012]實施例1
選取優(yōu)質(zhì)豬肉300g和馬蹄50g，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜300g、香菇50g切碎后備用；精選優(yōu)質(zhì)面粉300g，向面粉中加入純凈水100g，然后進行和面制成面皮備用；向步驟I中切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽5g、味精3g、雞精3g、白糖3g、生抽5g、生姜2g、蔥2g、胡椒粉2g和麻油50g，然后充分將其攪拌均勻后備用；將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍；將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。
[0013]實施例2
選取優(yōu)質(zhì)豬肉500g和馬蹄80g，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜500g、香菇80g切碎后備用；精選優(yōu)質(zhì)面粉500g,向面粉中加入純凈水150g,然后進行和面制成面皮備用；向步驟I中切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽8g、味精8g、雞精6g、白糖9g、生抽10g、生姜6g、蔥8g、胡椒粉6g和麻油80g,然后充分將其攪拌均勻后備用；將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍；將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。
[0014]實施例3
選取優(yōu)質(zhì)豬肉400g和馬蹄60g，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜400g、香菇60g切碎后備用；精選優(yōu)質(zhì)面粉400g，向面粉中加入純凈水120g，然后進行和面制成面皮備用；向步驟I中切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽6g、味精5g、雞精5g、白糖6g、生抽7g、生姜5g、蔥6g、胡椒粉4g和麻油60g,然后充分將其攪拌均勻后備用；將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍；將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。
[0015]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種秋葉餃，其特征在于:此秋葉餃?zhǔn)怯梢韵轮亓勘鹊脑现瞥?面粉500g~700g、豬肉300g~500g、韭菜300g~500g，香菇50g~80g，馬蹄50g~80g，食鹽5g~8g，味精3g~8g，雞精3g~6g,白糖3g~9g,生抽5g~IOg,生姜2g~6g,蔥2g~8g,胡椒粉2g~6g,麻油50g~80g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種秋葉餃，其特征在于:此秋葉餃的最佳重量比是由以下原料組成:面粉500g、豬肉300g、韭菜300g，香菇50g，馬蹄50g，食鹽5g，味精3g，雞精3g，白糖3g,生抽5g,生姜2g,蔥2g,胡椒粉2g,麻油50g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種秋葉餃的制備方法，其特征在于:包括以下步驟: (1)選取優(yōu)質(zhì)瘦肉和馬蹄，用絞碎機進行絞碎；選取新鮮的韭菜、香菇切碎后備用； (2)精選優(yōu)質(zhì)面粉，向面粉中加入純凈水，然后進行和面制成面皮備用； (3)向步驟I中切碎的蔬菜與絞碎的肉中加入上述配方中的食鹽、味精、雞精、白糖、生抽、生姜、蔥、胡椒粉和麻油，然后充分將其攪拌均勻后備用； (4)將攪拌好的餡和面皮制成餃子后，放入速凍庫中速凍； (5)將速凍好的餃子進行包裝，然后放入凍庫中存放。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種秋葉餃的制備方法，其特征在于:所述步驟4中的速凍溫度控制在-18°C '12°C。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種秋葉餃的制備方法，其特征在于:所述冷凍的溫度為-16。。~-12。。。
【文檔編號】A23L1/311GK104012814SQ201410196706
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月10日
【發(fā)明者】龔尚宏, 向東 申請人:安徽林苑農(nóng)副食品有限公司