一種兒童雞湯及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明是一種兒童雞湯及其制備方法，是以優(yōu)質(zhì)土雞、太子參、炒麥芽、陳皮、淮山藥為原料，配以姜、蔥和鹽煮制而成；制作方法是將太子參、炒麥芽、陳皮和淮山藥洗凈后制成輔料包備用，然后將優(yōu)質(zhì)土雞宰殺、洗凈后飛水處理，將輔料包和處理好的土雞一起煮制，隨后進行肉汁分離，將過濾好的雞湯進行灌裝，進而對灌裝好的雞湯進行殺菌，最后對檢驗合格的灌裝雞湯進行裝箱后放入冷藏室儲藏待售。本發(fā)明兒童雞湯食用方便，營養(yǎng)價值高，可以有效增加兒童食欲，促進消化，避免兒童挑食偏食等療效。
【專利說明】一種兒童雞湯及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)保健雞湯食品，尤其是一種兒童雞湯及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]雞湯在人們膳食中有著重要的作用，美味佳湯歷來受到人們的喜愛。我國民間早就把藥膳湯羹作為保健和療疾的補品。雞湯以其特有的濃郁香味和食療效果受到大家的廣泛歡迎?！半u湯補益，勝五谷多矣”，可見雞湯用來治療疾病在中國有著悠久的歷史。在中世紀的法國，一種叫作“吉令納”的母雞湯是專門用來給病人喝的，16世紀前后，醫(yī)生們將母雞湯與粗麥粉混合，作為病人康復(fù)的營養(yǎng)品，著名的外科醫(yī)生昂博瓦茲.巴雷還專門為病人開具公雞湯以補身養(yǎng)性。猶太人更是把雞湯當(dāng)作“青霉素”，并且認為在治療病毒性感染的疾病上，它與任何一種抗生素的效果是一樣的。
[0003]世界衛(wèi)生組織經(jīng)過3年的研究據(jù)調(diào)查，向人們推薦的最佳食品中最佳的湯食就是雞湯。人體內(nèi)有一種白細胞嗜中性粒細胞，在人體受到感冒病毒等侵襲時，其數(shù)目會大量增力口。中性粒細胞的活動能夠刺激黏液的分泌，會引起咳嗽和流涕，雞湯內(nèi)含有許多成分具有抑制中性粒細胞活動的作用，從而能夠緩解感冒癥狀，增強兒童免疫力和提高兒童抵御疾病的能力。
[0004]然而，人們在家中熬制雞湯時，所需原輔材料較多，食材的選購和搭配都比較麻煩；另外，雞湯產(chǎn)品制作工藝煩瑣，費時較長，現(xiàn)代快節(jié)奏工作的人們很難抽出時間在家中親手加工兒童所喜好的雞湯，而普通雞湯通過普通蒸煮熬制，油膩感太強，不僅不利于兒童生長發(fā)育，而且造成兒童食欲下降。有鑒于此，需要一種專門針對兒童的營養(yǎng)而又健康的雞湯產(chǎn)品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供了一種兒童雞湯，其具有很高的營養(yǎng)價值，食用方便，且針對青少年兒童偏食挑食也有一定的療效。
[0006]本發(fā)明的目的可以通過以下技術(shù)方案實現(xiàn):
一種兒童雞湯，此兒童雞湯是由以下重量比的原料制成:雞:1000gdK:2000g，鹽:IOg?20g,姜:20g?30g,蔥:20g?30g,太子參:5g?IOg,炒麥芽:8g?15g,陳皮:2g?5g,淮山藥:IOg?15g。
[0007]最優(yōu)選的，該兒童雞湯是由以下重量比的原料制成:雞:1000gdK:2000g，鹽:10g，姜:20g，蔥:20g，太子參:5g，炒麥芽:8g，陳皮:2g，淮山藥:10go
[0008]本發(fā)明的另一個目的還在于提供一種兒童雞湯的制備方法，包括以下步驟:
(I)選太子參5g?10g、炒麥芽8g?15g、陳皮2g?5g和淮山藥10g?15g洗凈后制成輔料包備用;
(2 )選用健康成年雞，宰殺、取臟、褪毛、凈膛、飛水后備用；
(3)將預(yù)處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，其中煮沸I小時加入蔥20g?30g和姜20g~30g，結(jié)束半小時前加入鹽IOg~20g ；
(4)取出料包和雞，將雞風(fēng)干后真空密封，然后對雞湯汁進行過濾；
(5)對過濾好的雞湯進行包裝，采用易拉罐真空包裝；
(6)將灌裝好的雞湯進行121°C/30分鐘的水殺菌方式進行殺菌，殺菌后快速冷卻至常
溫；
(7)將殺菌好的灌裝雞湯進行裝箱，檢驗合格后放入冷藏室貯藏待售。
[0009]本發(fā)明的雞選用土雞。
[0010]作為本發(fā)明的進一步改進，本發(fā)明兒童雞湯的制備過程中，步驟(2)中采用8(T90°C的熱水進行人工褪毛。通過80°C~90°C的熱水人工褪毛，不僅能夠有效的保留雞表皮上的營養(yǎng)物質(zhì)，還能避免因為高溫而損害雞的完整性，影響整雞的賣相。
[0011]太子參具有補氣益血，健脾和胃、消食導(dǎo)滯之功效。還可以增強兒童抵抗腹瀉，哮喘等疾病的能力。每年到秋季，兒童易患哮喘、氣管炎癥等呼吸系統(tǒng)疾病，使用太子參煮雞湯可以起到健脾潤肺的作用，有效的預(yù)防呼吸道疾病的發(fā)生。
[0012]炒麥芽有助消化作用，內(nèi)含α和β淀粉酶，因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
[0013]陳皮能夠理氣健脾，調(diào)中，燥濕，化痰，主治脾胃氣滯之脘腹脹滿或疼痛、消化不良。近代研究認為，橘皮的揮發(fā)油有刺激性祛痰和擴張支氣管的作用，對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌和消除腸道積氣。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:兒童雞湯針對小兒脾氣不足，消化功能差的特點，添加功能性食料太子參、炒麥芽、陳皮和淮山藥，同時，經(jīng)過先進的加工工藝和先進的加工設(shè)備生產(chǎn)，采用現(xiàn)代化的熬湯工藝和技術(shù)，最大限度地提取帶骨雞肉中的營養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)，能夠有效的增加兒童食欲，促進消化，避免兒童挑食偏食。
【具體實施方式】
[0015]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明的【具體實施方式】作進一步詳細說明:
本發(fā)明的兒童雞湯是由以下重量比的原料制成:土雞:1000gjK:2000g，鹽:10g~20g，姜:20g~30g,蔥:20g~30g,太子參:5g~IOg,炒麥芽:8g~15g,陳皮:2g~5g,淮山藥:IOg~15g。
[0016]兒童雞湯的制備方法包括以下步驟:選太子參5g~10g、炒麥芽8g~15g、陳皮2g飛g和淮山藥10g~15g洗凈后制成輔料包備用；選用健康成年土雞，宰殺、取臟、褪毛、凈膛、飛水后備用；將預(yù)處理好的土雞1000g和輔料包放入罐中，向罐中加入2000g水，用大火煮開，其中煮沸I小時加入蔥20g~30g和姜20g~30g，結(jié)束半小時前加入鹽IOg~20g ;取出料包和土雞，將土雞風(fēng)干后真空密封，然后對雞湯汁進行過濾；對過濾好的雞湯進行包裝，采用易拉罐真空包裝；將灌裝好的雞湯進行121°C /30分鐘的水殺菌方式進行殺菌，殺菌后快速冷卻至常溫；將殺菌好的灌裝雞湯進行裝箱，檢驗合格后放入冷藏室貯藏待售。
[0017]實施例1
選太子參5g、炒麥芽8g、陳皮2g和淮山藥IOg洗凈后制成輔料包備用；選用健康成年土雞，宰殺、取臟、褪毛、凈膛、飛水后備用；將預(yù)處理好的土雞1000g和輔料包放入罐中，向其中加入2000g水，用大火煮開，其中煮沸I小時加入蔥20g和姜20g，結(jié)束半小時前加入鹽；取出料包和土雞，將土雞風(fēng)干后真空密封，然后對土雞湯汁進行過濾；對過濾好的土雞湯進行包裝，采用易拉罐真空包裝；將灌裝好的土雞湯進行121°C /30分鐘的水殺菌方式進行殺菌，殺菌后快速冷卻至常溫；將殺菌好的灌裝土雞湯進行裝箱，檢驗合格后放入冷藏室貯藏待售。
[0018]實施例2
選太子參8g、炒麥芽12、陳皮3g和淮山藥12g洗凈后制成輔料包備用；選用健康成年土雞，宰殺、取臟、褪毛、凈膛、飛水后備用；將預(yù)處理好的土雞IOOOg和輔料包放入罐中，向其中加入2000g水，用大火煮開，其中煮沸I小時加入蔥25g和姜23g，結(jié)束半小時前加入上述比例配置的鹽；取出料包和土雞，將土雞風(fēng)干后真空密封，然后對土雞湯汁進行過濾；對過濾好的土雞湯進行包裝，采用易拉罐真空包裝；將灌裝好的土雞湯進行121°C /30分鐘的水殺菌方式進行殺菌，殺菌后快速冷卻至常溫；將殺菌好的灌裝雞湯進行裝箱，檢驗合格后放入冷藏室貯藏待售。
[0019]實施例3
選太子參5g?10g、炒麥芽8g?15g、陳皮2g?5g和淮山藥10g?15g洗凈后制成輔料包備用；選用健康成年雞，宰殺、取臟、褪毛、凈膛、飛水后備用；將預(yù)處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，其中煮沸I小時加入蔥20g?30g和姜20g?30g，結(jié)束半小時前加入上述比例配置的鹽；取出料包和雞，將雞風(fēng)干后真空密封，然后對雞湯汁進行過濾；對過濾好的雞湯進行包裝，采用易拉罐真空包裝；將灌裝好的雞湯進行121°C /30分鐘的水殺菌方式進行殺菌，殺菌后快速冷卻至常溫；將殺菌好的灌裝雞湯進行裝箱，檢驗合格后放入冷藏室貯藏待售。
[0020]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù)人應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。
【權(quán)利要求】
1.一種兒童雞湯，其特征在于:此兒童雞湯是由以下重量比的原料制成:雞:1000g，水:2000g,鹽:10g~20g，姜:20g~30g，蔥:20g~30g，太子參:5g~10g，炒麥芽:8g~15g，陳皮:2g~5g,淮山藥:10g~15g。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種兒童雞湯，其特征在于:此兒童雞湯是由以下重量比的原料制成--雞=1000g,水:2000g,鹽:10g,姜:20g,蔥:20g,太子參:5g,炒麥芽:8g,陳皮:2g,淮山藥:10g。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或權(quán)利要求2所述的一種兒童雞湯的制備方法，其特征在于:所述兒童雞湯的制備方法包括以下步驟: (1)按上述比例配置的太子參、炒麥芽、陳皮和淮山藥洗凈后制成輔料包備用； (2)選用健康成年雞，宰殺、取臟、褪毛、凈膛、飛水后備用； (3)將預(yù)處理好的雞和輔料包放入罐中，用大火煮開，其中煮沸I小時加入上述比例配制的蔥、姜和陳皮，結(jié)束半小時前加入上述比例配置的鹽； (4)取出料包和雞，將雞風(fēng)干后真空密封，然后對雞湯汁進行過濾； (5)對過濾好的雞湯進行包裝，采用易拉罐真空包裝； (6)將灌裝好的雞湯進行121°C/30分鐘的水殺菌方式進行殺菌，殺菌后快速冷卻至常溫； (7)將殺菌好的灌裝雞湯進行裝箱，檢驗合格后放入冷藏室貯藏待售。
4.根據(jù)權(quán)利要求廣3中任意所述的一種兒童雞湯及其制備方法，其特征在于:上述雞選用土雞。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種兒童雞湯的制備方法，其特征在于:所述步驟(2)中采用80^90 0C的熱水進行人工褪毛。
【文檔編號】A23L1/39GK104013040SQ201410196779
【公開日】2014年9月3日 申請日期:2014年5月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月10日
【發(fā)明者】龔尚宏, 楊嚴俊 申請人:安徽林苑農(nóng)副食品有限公司