一種玉米蔬菜片的制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種玉米蔬菜片的制作工藝，屬于食品領(lǐng)域，它是由下述重量份的原料組成：玉米、大豆、胡蘿卜、白砂糖、精鹽、胡椒粉、開水、1.5%氫氧化鈉溶液、蔥，然后經(jīng)一定的工序最終獲得產(chǎn)品。該發(fā)明的有益之處在于：提供一種玉米蔬菜片的制作工藝，解決目前市場上還缺乏一種由玉米、大豆、胡蘿卜配制成玉米蔬菜片的營養(yǎng)早餐食品的問題，該玉米蔬菜片含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸及膳食纖維等，具有健腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、調(diào)脂、降壓、潤皮膚、抗衰老、提高機(jī)體免疫力等作用。
【專利說明】一種玉米蔬菜片的制作工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品領(lǐng)域，具體涉及一種玉米蔬菜片的制作工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]“一日之計在于晨”，早餐是一天中最重要的一餐，早餐攝食的能量占人體一天所需能量的30%，而早餐營養(yǎng)的攝入不足很難在午餐和晚餐中補(bǔ)充回來，均衡的飲食，健康的生活習(xí)慣，每天晨起的營養(yǎng)早餐習(xí)慣是每個人每天“必須”的功課！人體經(jīng)過一夜的酣睡，機(jī)體儲存的營養(yǎng)和能量消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了一個低谷，大腦和身體的各器官難為無米之炊，記憶機(jī)能處于遲鈍狀態(tài)，一頓營養(yǎng)的早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入正常直達(dá)高潮，給嗷嗷待哺的腦細(xì)胞提供饑渴的能量，給虧缺待攝的身體補(bǔ)以必需的營養(yǎng)，一下子帶給我們身體精力、活力和健康，但是，目前市場上的早餐食品品種和口味單一，營養(yǎng)不均衡，限制了早餐食品的發(fā)展，隨著人們生活水平不斷提高，消費(fèi)者在要求更多口味的同時，對早餐食品提出了更高的需求，希望在品嘗美味的同時，又能夠起養(yǎng)生、調(diào)理的作用，又能富有更多種類的營養(yǎng)成分，且目前市場上還缺乏一種由玉米、大豆、胡蘿卜配制成玉米蔬菜片的營養(yǎng)早餐食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了克服【背景技術(shù)】的缺點(diǎn)與不足之處，本發(fā)明的目的在于提供一種玉米蔬菜片的制作工藝，解決目前市場上還缺乏一種由玉米、大豆、胡蘿卜配制成玉米蔬菜片的營養(yǎng)早餐食品的問題。
[0004]一種玉米蔬菜片的制作工藝，其包括以下步驟:
稱取以下原料:玉米20kg,大豆7kg,胡蘿卜13kg,白砂糖2kg,精鹽0.8kg,胡椒粉
0.2kg,開水26L, 1.5%氫氧化鈉溶液40L,蔥1.1kg ；
(1)玉米泥的制備:將玉米用濃度為1.5%的氫氧化鈉溶液浸泡,浸泡溫度為85°C,浸泡時并攪拌8-lOmin后取出，用清水漂洗去玉米皮并除去玉米粒上的氫氧化鈉，然后將去皮的玉米粒在加壓罐內(nèi)蒸煮1.5-2h，自然冷卻至室溫后，用絞碎機(jī)將玉米粒絞碎成玉米泥；
(2)胡蘿卜泥的制備:將胡蘿卜削去胡蘿卜皮、青頭并清洗干凈，再將胡蘿卜放入開水中煮30min進(jìn)行軟化，最后將軟化好的胡蘿卜在打漿機(jī)中打成胡蘿卜泥；
(3 )大豆粉的制備:將大豆清洗干凈后，用小火在鍋中炒熟、炒香，再將炒熟的大豆在鋼磨中磨粉，過60目篩，同時篩去豆皮，得到大豆粉；
(4)輔料的制備:將白砂糖、精鹽粉碎過60目篩，再將蔥洗凈并切成碎末；
(5)混勻:將步驟(I)得到的玉米泥、步驟(2)得到的胡蘿卜泥、步驟(3)得到的大豆粉、步驟(4)得到的白砂糖、精鹽、蔥末和配方中的胡椒粉一起放進(jìn)攪拌機(jī)混合拌勻，形成面團(tuán)；
(6)模壓成型:將步驟(5)混勻的面團(tuán)放進(jìn)模壓成型機(jī)，溫度為180-200°C，時間1-1.5min,模具的厚度1cm、長6cm、寬3cm ；(7)包裝:將步驟(6)成型的成品出模殺菌，待冷卻至37°C時，即可包裝入庫。
[0005]所述玉米營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物:74.8克，蛋白質(zhì):29克，脂肪:16.6克，膳食纖維6.9克；可以說玉米是當(dāng)之無愧的第一黃金主食”，營養(yǎng)專家稱，玉米所含的“全能營養(yǎng)”適合各個年齡段的人群食用，其豐富的谷氨酸能促進(jìn)大腦發(fā)育，是兒童最好的“益智食物”;所含維生素B族能調(diào)節(jié)神經(jīng)，是適合白領(lǐng)的“減壓食品”；富含的亞油酸、鈣質(zhì)，能幫助調(diào)脂、降壓，高纖維含量則使玉米成為很好的“刮腸食物”，能預(yù)防中年發(fā)福；此外，玉米中富含的谷胱甘肽是最有效的抗癌成分，其所含豐富的維生素E也能幫助抗衰老，軟化血管。
[0006]所述大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鑰等微量元素，大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收；鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會得貧血病，缺碘的人會得甲狀腺腫大癥；微量元素鑰可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)?’大豆?fàn)I養(yǎng)全面，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍，大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。
[0007]所述胡蘿卜對人體有多方面的保健功能，被譽(yù)為“小人參”，胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，幾乎可以與多種維生素藥丸媲美；另外，胡蘿卜中還含有大量構(gòu)成腦細(xì)胞和骨髓細(xì)胞的磷質(zhì)，每500克胡蘿卜中含磷140克、鈣305毫克、糖35克；胡蘿卜富含維生素A，可促進(jìn)機(jī)體的正常生長與繁殖，維持上皮組織、防止呼吸道感染，保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥，婦女進(jìn)食可以降低卵巢癌的發(fā)病發(fā)病率；內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇，并防治高血壓；胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，B族維生素和維生素C等營養(yǎng)成分也有潤皮膚、抗衰老的作用。
[0008]綜上所訴該玉米蔬菜片含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽及蛋白質(zhì)，還含有銅、鐵、鋅、碘、鑰等微量元素，還含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸、鈣質(zhì)及膳食纖維等，具有健腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、調(diào)脂、降壓、潤皮膚、抗衰老等作用，是兒童最好的“益智食物”，且是白領(lǐng)的“減壓食品”。
[0009]本發(fā)明的有益效果為:提供一種玉米蔬菜片的制作工藝，解決目前市場上還缺乏一種由玉米、大豆、胡蘿卜配制成玉米蔬菜片的營養(yǎng)早餐食品的問題，該玉米蔬菜片含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽及蛋白質(zhì)，還含有銅、鐵、鋅、碘、鑰等微量元素，還含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸及膳食纖維等，具有健腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、調(diào)脂、降壓、潤皮膚、抗衰老、提高機(jī)體免疫力等作用，是兒童較好的“益智食物”，且是白領(lǐng)的“減壓食品”。
[0010]【具體實(shí)施方式】
下面結(jié)合本發(fā)明實(shí)施例一種玉米蔬菜片的制作工藝進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0011]應(yīng)當(dāng)明確，所描述的實(shí)施例僅僅是本發(fā)明一部分實(shí)施例，而不是全部的實(shí)施例?；诒景l(fā)明中的實(shí)施例，本領(lǐng)域普通技術(shù)人員在沒有作出創(chuàng)造性勞動前提下所獲得的所有其他實(shí)施例，都屬于本發(fā)明保護(hù)的范圍。
[0012]一種玉米蔬菜片的制作工藝，其包括以下步驟:
稱取以下原料:玉米20kg,大豆7kg,胡蘿卜13kg,白砂糖2kg,精鹽0.8kg,胡椒粉
0.2kg,開水26L, 1.5%氫氧化鈉溶液40L,蔥1.1kg ；
(I)玉米泥的制備:將玉米用濃度為1.5%的氫氧化鈉溶液浸泡,浸泡溫度為85°C,浸泡時并攪拌8-lOmin后取出，用清水漂洗去玉米皮并除去玉米粒上的氫氧化鈉，然后將去皮的玉米粒在加壓罐內(nèi)蒸煮1.5-2h，自然冷卻至室溫后，用絞碎機(jī)將玉米粒絞碎成玉米泥；
(2)胡蘿卜泥的制備:將胡蘿卜削去胡蘿卜皮、青頭并清洗干凈，再將胡蘿卜放入開水中煮30min進(jìn)行軟化，最后將軟化好的胡蘿卜在打漿機(jī)中打成胡蘿卜泥；
(3)大豆粉的制備:將大豆清洗干凈后，用小火在鍋中炒熟、炒香，再將炒熟的大豆在鋼磨中磨粉，過60目篩，同時篩去豆皮，得到大豆粉；
(4)輔料的制備:將白砂糖、精鹽粉碎過60目篩，再將蔥洗凈并切成碎末；
(5)混勻:將步驟(I)得到的玉米泥、步驟(2)得到的胡蘿卜泥、步驟(3)得到的大豆粉、步驟(4)得到的白砂糖、精鹽、蔥末和配方中的胡椒粉一起放進(jìn)攪拌機(jī)混合拌勻，形成面團(tuán)；
(6)模壓成型:將步驟(5)混勻的面團(tuán)放進(jìn)模壓成型機(jī)，溫度為180-200°C，時間1-1.5min,模具的厚度1cm、長6cm、寬3cm ；
(7)包裝:將步驟(6)成型的成品出模殺菌，待冷卻至37°C時，即可包裝入庫。
[0013]本發(fā)明提供一種玉米蔬菜片的制作工藝，解決目前市場上還缺乏一種由玉米、大豆、胡蘿卜配制成玉米蔬菜片的營養(yǎng)早餐食品的問題，該玉米蔬菜片含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽及蛋白質(zhì)，還含有銅、鐵、鋅、碘、鑰等微量元素，還含有豐富的胡蘿卜素，及維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K、葉酸及膳食纖維等，具有健腦、調(diào)節(jié)神經(jīng)、調(diào)脂、降壓、潤皮膚、抗衰老、提高機(jī)體免疫力等作用，是兒童較好的“益智食物”，且是白領(lǐng)的“減壓食品”。
[0014]這里本發(fā)明的描述和應(yīng)用是說明性的，并非想將本發(fā)明的范圍限制在上述實(shí)施例中。這里所披露的實(shí)施例的變形和改變是可能的，對于那些本領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說實(shí)施例的替換和等效的各種部件是公知的。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)該清楚的是，在不脫離本發(fā)明的精神或本質(zhì)特征的情況下，本發(fā)明可以以其它形式、結(jié)構(gòu)、布置、比例，以及用其它組件、材料和部件來實(shí)現(xiàn)。在不脫離本發(fā)明范圍和精神的情況下，可以對這里所披露的實(shí)施例進(jìn)行其它變形和改變。
【權(quán)利要求】
1.一種玉米蔬菜片的制作工藝，其特征在于以下步驟: 稱取以下原料:玉米20kg,大豆7kg,胡蘿卜13kg,白砂糖2kg,精鹽0.8kg,胡椒粉`0.2kg,開水26L, 1.5%氫氧化鈉溶液40L,蔥1.1kg ； (1)玉米泥的制備:將玉米用濃度為1.5%的氫氧化鈉溶液浸泡,浸泡溫度為85°C,浸泡時并攪拌8-lOmin后取出，用清水漂洗去玉米皮并除去玉米粒上的氫氧化鈉，然后將去皮的玉米粒在加壓罐內(nèi)蒸煮1.5-2h，自然冷卻至室溫后，用絞碎機(jī)將玉米粒絞碎成玉米泥； (2)胡蘿卜泥的制備:將胡蘿卜削去胡蘿卜皮、青頭并清洗干凈，再將胡蘿卜放入開水中煮30min進(jìn)行軟化，最后將軟化好的胡蘿卜在打漿機(jī)中打成胡蘿卜泥； (3)大豆粉的制備:將大豆清洗干凈后，用小火在鍋中炒熟、炒香，再將炒熟的大豆在鋼磨中磨粉，過60目篩，同時篩去豆皮，得到大豆粉； (4)輔料的制備:將白砂糖、精鹽粉碎過60目篩，再將蔥洗凈并切成碎末； (5)混勻:將步驟(I)得到的玉米泥、步驟(2)得到的胡蘿卜泥、步驟(3)得到的大豆粉、步驟(4)得到的白砂糖、精鹽、蔥末和配方中的胡椒粉一起放進(jìn)攪拌機(jī)混合拌勻，形成面團(tuán)； (6)模壓成型:將步驟(5)混勻的面團(tuán)放進(jìn)模壓成型機(jī)，溫度為180-200°C，時間`1-1.5min,模具的厚度1cm、長6cm、寬3cm ； (7)包裝:將步驟(6)成型的成品出模殺菌，待冷卻至37°C時，即可包裝入庫。
【文檔編號】A23L1/20GK103932036SQ201410203885
【公開日】2014年7月23日 申請日期:2014年5月15日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月15日
【發(fā)明者】馬國豐 申請人:馬國豐