一種超聲波輔助棉籽餅粕脫毒的方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種超聲波輔助棉籽餅粕脫毒的方法，屬于食品加工【技術領域】。按照下述步驟進行：（1）將棉籽餅粕粉碎、過篩；（2）按照一定料液比加入氫氧化鈉溶液；（3）用超聲波進行處理；（4）將處理后的樣品放置于烘箱中干燥，測定棉籽餅粕中游離棉酚含量。本發(fā)明棉籽餅粕脫毒過程中經(jīng)過超聲波處理后，脫毒效果明顯提高。
【專利說明】一種超聲波輔助棉籽餅粕脫毒的方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，特別涉及一種超聲波輔助棉籽餅柏脫毒的方法。【背景技術】
[0002]棉花的種子稱為棉籽，是我國重要的油料作物之一，年產(chǎn)量已超過1100萬噸。棉籽經(jīng)過機械壓榨或有機溶劑浸提等可產(chǎn)生12?18%的棉籽油和45%左右的棉籽餅柏等副產(chǎn)物。棉籽餅柏中粗蛋白含量35%以上，其中除賴氨酸含量較低外，氨基酸組成合理，是僅次于豆柏的世界第二大植物蛋白原料。據(jù)統(tǒng)計，2012年我國棉籽柏產(chǎn)量已超過600萬噸，產(chǎn)
量全球第一。
[0003]棉酚是棉籽餅柏中主要的有毒有害物質(zhì)，棉酚包括結(jié)合棉酚和游離棉酚，其中游離棉酚的毒性較大，可與酶或其他蛋白質(zhì)結(jié)合，破壞其活性，降低蛋白質(zhì)消化率，甚至使動物的組織器官發(fā)生病理變化，從而導致動物生長遲緩、中毒及死亡，因而大大限制了棉籽餅柏在動物飼料及食品工業(yè)中的應用。
[0004]聯(lián)合國糧農(nóng)組織建議食用棉籽蛋白制品中游離棉酚的含量不得超過400 mg/kg ；國家飼料衛(wèi)生標準GB 13078-2001明確規(guī)定肉雞、蛋雞和育肥豬的配合飼料中游離棉酚的允許量應分別不超過100、20和60 mg/kg。目前，國內(nèi)外棉籽餅柏中游離棉酚的脫除方法有濕熱處理法、化學去毒法(包括FeSOj1、堿處理法、尿素處理法、H2O2氧化法等)、微生物發(fā)酵法等。其中濕熱處理法是傳統(tǒng)的處理工藝，一般采用蒸煮或蒸汽加熱加壓方法脫毒。該法脫毒效果不穩(wěn)定，且耗水耗能，加熱溫度高對棉籽餅柏營養(yǎng)成分破壞嚴重。微生物發(fā)酵法脫除棉籽餅柏中游離棉酚操作復雜，周期長?；瘜W脫毒法中FeSO4及NaOH處理法效果較好，且操作簡單，但FeSO4處理后的樣品顏色發(fā)黑，影響后續(xù)應用；采用NaOH對棉籽餅柏進行處理脫毒，隨著NaOH濃度的增加，脫毒效果越來越好，但處理后的棉籽餅柏的顏色也越來越深，且餅柏風味變差。
[0005]近年來，超聲波技術在食品、醫(yī)藥、化工領域的應用越來越廣泛，如活性物質(zhì)提取、殺菌、蛋白改性及蛋白酶促水解等。但是有關利用超聲波技術輔助棉籽餅柏脫毒的文章或?qū)＠形匆妶蟮馈?br>
【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目就是為了克服棉籽餅柏采用NaOH脫毒時所用NaOH濃度較高，影響餅柏風味的不足，提供一種超聲波輔助棉籽餅柏脫毒的方法。
[0007]本發(fā)明采用的技術方案是:(1)將棉籽餅柏粉碎，過40目篩，制得棉籽餅柏粉；
(2)超聲波處理:以棉籽餅柏粉為原料，按料液比1:5 (g/mL)的比例加入濃度為0.05%?
0.2%的氫氧化鈉溶液；采用功率200 W?800 W的脈沖超聲波處理5 min?20 min,超聲間歇比為I s/2 s?3 s/2 s ;將超聲波處理后樣品置于溫度55 °C的烘箱中干燥至水分含量不超過8%，即可得到脫毒后的棉籽餅柏。
[0008]本發(fā)明采用超聲波輔助NaOH對棉籽餅柏脫毒，對脫毒后的棉籽餅柏中游離棉酚含量進行了測定。經(jīng)過超聲波處理可以大大降低NaOH的使用濃度，改善了單純用NaOH脫毒引起的棉籽餅柏風味變差的影響，提高了脫毒效果。
【具體實施方式】
[0009]本發(fā)明中以脫毒后棉籽餅柏中游離棉酚含量來衡量脫毒效果，樣品中游離棉酚含量的測定采用GB 13086-91方法。
[0010]對照例I
(I)將棉籽餅柏粉碎，過40目篩，制得棉籽餅柏粉；(2)稱取棉籽餅柏5 g，加入25 mL濃度為0.05%氫氧化鈉溶液,攪拌均勻后置于溫度55 °C烘箱中干燥12小時；(3)將干燥后的棉籽餅柏用研缽研磨成粉，按照GB 13086-91方法測定游離棉酚含量。見表I。
[0011]對照例2
試驗處理過程同對照例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.1%。見表I。
[0012]對照例3
試驗處理過程同對照例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.15%。見表I。
[0013]對照例4
試驗處理過程同對照例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.2%。見表I。
[0014]實施例1
(I)將棉籽餅柏粉碎，過40目篩，制得棉籽餅柏粉；(2)稱取棉籽餅柏5 g，加入25 mL濃度0.05%的氫氧化鈉溶液，攪拌均勻后采用功率200 W的脈沖超聲波處理5 min，超聲間歇比為I s/2 S。處理后樣品放置于溫度55 °C烘箱中干燥12小時；(3)將干燥后的棉籽餅柏用研缽研磨成粉，按照GB 13086-91方法測定游離棉酚含量。見表I。
[0015]實施例2
試驗處理過程同實施例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.2%，超聲功率為800W，超聲時間20min，超聲間歇比為3 s/2 S。見表I。
[0016]實施例3
試驗處理過程同實施例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.1%，超聲功率為400W，超聲時間9 min，超聲間歇比為2 s/2 S。見表I。
[0017]實施例4
試驗處理過程同實施例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.05%，超聲功率為600 W，超聲時間12min，超聲間歇比為2 s/2 S。見表I。
[0018]實施例5
試驗處理過程同實施例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.15%，超聲功率為800 W，超聲時間6min，超聲間歇比為2 s/2 S。見表I。
[0019]實施例6
試驗處理過程同實施例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.15%，超聲功率為400 W，超聲時間12min，超聲間歇比為3 s/2 S。見表I。
[0020]實施例7
試驗處理過程同實施例1，其不同在于其中氫氧化鈉溶液濃度為0.15%，超聲功率為600 W，超聲時間9min，超聲間歇比為I s/2 S。見表I。[0021]表1不同實施例棉籽餅柏脫毒效果
【權利要求】
1.一種超聲波輔助棉籽餅柏脫毒的方法，其特征在于按照下述步驟進行:(1)將棉籽餅柏按照料液比1:5 (g/mL)的比例加入濃度為0.05%?0.2%的氫氧化鈉溶液；(2)采用功率200 W?800 W的脈沖超聲波處理5 min?20 min,超聲間歇比為I s/2 s?3 s/2 s ;(3)將超聲波處理后樣品置于溫度55 °C的烘箱中干燥至水分含量不超過8%，即可得到脫毒后的棉籽餅柏。
【文檔編號】A23L1/025GK103989030SQ201410206261
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月16日 優(yōu)先權日:2014年5月16日
【發(fā)明者】代春華, 馬海樂, 任曉峰, 尹秀蓮, 盤賽昆 申請人:江蘇大學