花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品的加工方法
【專利摘要】一種花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品的加工方法，是利用衰老期花椒芽嫩葉來加工系列功能性干面食品，其加工方法分為原材料采購(gòu)、原料加工、面團(tuán)揉和發(fā)酵、分類加工生食品、烘熟烘干包裝五道程序，可分別加工出花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅干、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健棋子豆、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干酥饃、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健石子窩圓饃等多種類干面食品，其口感香脆酥甜，多味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具有養(yǎng)身保健功能，市場(chǎng)廣闊，規(guī)?；a(chǎn)后能促進(jìn)加工企業(yè)增效和農(nóng)民增收。
【專利說明】 花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品的加工方法
所屬【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品的加工方法涉及食品加工領(lǐng)域，尤其涉及利用花椒芽嫩葉加工功能性食品的生產(chǎn)工藝。
技術(shù)背景
[0002]花椒屬蕓香科植物，在我國(guó)栽培歷史悠久，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，適應(yīng)生長(zhǎng)領(lǐng)域廣泛，具有易栽培、好管理、好生長(zhǎng)、結(jié)果早、收益大的特點(diǎn)，全國(guó)種植面積很大，但其盛果期年限僅10-15年，隨之進(jìn)入衰老期后，樹體長(zhǎng)勢(shì)有增無減，枝葉繁茂但結(jié)果卻逐年下降，進(jìn)入衰老期的花椒園面積已在逐年擴(kuò)大，由于花椒芽嫩葉也具有辛香辣大眾化口味，加之嫩葉采集周期長(zhǎng)、產(chǎn)量高、生產(chǎn)成本低，已讓利用花椒芽嫩葉開發(fā)花椒芽菜的技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用，本人利用花椒芽嫩葉開發(fā)的花椒芽復(fù)合調(diào)味醬也得到了應(yīng)用，并給利用花椒芽嫩葉開發(fā)養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品提供了原料來源，也將給椒農(nóng)帶來拓寬經(jīng)濟(jì)收入的新途徑。
[0003]技術(shù)方案
[0004]本項(xiàng)發(fā)明的目的是:采集衰老期花椒樹芽嫩葉，利用農(nóng)作物產(chǎn)品來加工出不同種類的花椒芽嫩葉功能性干面食品，不僅要保持辛香酥甜的口味，還要具有養(yǎng)肝補(bǔ)腎的保健功能，并要促進(jìn)企業(yè)增效椒農(nóng)增收。
[0005]為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是:以把花椒芽嫩葉先曬干粉碎成細(xì)粉粒為基礎(chǔ)，再分別加工成共具辛香酥甜口味和養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健功能的干面食品，花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品的加工方法分為原材料采購(gòu)、原料加工、面團(tuán)揉和發(fā)酵、分類加工生食品、烘熟烘干包裝五道程序，其具體加工方法是:先采購(gòu)曬干的花椒芽嫩葉、小麥精粉、芝麻、花生、黃豆、食鹽、蔗糖、起酥油和決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)五中藥材飲片；先后將干花椒芽嫩葉粉碎成粉末備用，將決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)五種現(xiàn)行中藥材飲片分別粉碎成粉末備用；再以重量為比例，先分別取3%花椒芽嫩葉、芝麻、花生、大豆、決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)粉末和73%小麥精粉混合成原料后，并分別調(diào)入原料重量
0.5-1%食鹽、3-5%蔗糖和適量起酥汕后攪拌均勻，再加入適量水揉和成小面團(tuán)在常溫下發(fā)酵；取緩慢發(fā)酵后的小面團(tuán)采用揉分、碾壓、分切、過模操作后分類加工成餅狀、餅干狀、棋子豆?fàn)?、方塊饃狀、石子窩圓饃狀多類型干面生食品；最后把各類干面生食品放入烘烤箱中烘熟、烘干包裝后得花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅干、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健棋子豆、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健酥饃、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健石子窩圓饃等多種類干面食品。
[0006]在各類花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品中，花椒芽嫩葉具有辛香大眾化口味；芝麻、花生、大豆?fàn)I養(yǎng)豐富香味濃厚。據(jù)《中華本草》記載:中藥材決明子飲片是取決明子成熟種子除雜洗凈干燥后所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具清肝益腎、明目、利水、通便藥效，主治目赤腫痛、羞明落淚、視物昏暗、小便不利、習(xí)慣性便秘和肝硬化腹水；中藥材蓮子飲片是取蓮子粒用水略浸、潤(rùn)透、切開取心干燥后所得，營(yíng)養(yǎng)豐富，并具補(bǔ)脾止瀉、益腎固精、養(yǎng)心安神藥效，主治脾虛久瀉、久痢、腎虛遺精、滑泌、小便不禁、心神不寧、驚悸不眠和婦人崩漏帶下；中藥材茵陳飲片為干燥茵陳松散的碎團(tuán)狀，氣味清香，并具清熱利濕、瀉火平肝功效，可治療肝炎；中藥材山茱萸飲片是取曬干后所得山茱萸果實(shí)，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)益肝腎，收斂固脫藥效，主治頭暈、目眩、耳鳴、腰膝酸軟、遺精滑精和婦女崩漏；中藥材芡實(shí)飲片是取芡實(shí)種仁除去硬殼所得種仁，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有固腎澀精、利脾止瀉藥效，主治遺精、小便不禁、大便泄瀉和婦女白濁、帶下。本項(xiàng)核心技術(shù)的創(chuàng)新點(diǎn)是五種中藥材都是藥食同源，其中一種是植物莖葉，氣味清香，其余四種是植物果實(shí)中精華部分，均無異味，并含豐富的葡萄糖、果糖、蔗糖、亞油酸、亞麻酸、氨基酸、維生素、蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其藥用成分功效互補(bǔ)，共具養(yǎng)肝補(bǔ)腎、清熱利濕、固精安神、清帶祛濁、明目通便、延年耐老藥效，加之花椒芽嫩葉辛香可口，芝麻、花生、大豆香味濃厚，促使干面食品口味與保健功能俱佳，本項(xiàng)功能性干面食品必能受到廣大消費(fèi)者歡迎，具有廣闊的市場(chǎng)前景。
[0007]本發(fā)明的有益效果是:采集利用衰老期花椒樹芽嫩葉，用農(nóng)作物產(chǎn)品和中藥材來加工出不同種類的花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品，口感香脆酥甜，多味可口，口味與保健功能俱佳，必能受到市場(chǎng)歡迎，既能滿足顧客食用后強(qiáng)身健體，又充分利用了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品，采用本項(xiàng)技術(shù)還可加工出更多種類的花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品，并可同時(shí)實(shí)現(xiàn)企業(yè)增效農(nóng)民增收的目標(biāo)。
【具體實(shí)施方式】
[0008]1、原材料采購(gòu):
[0009]確定加工產(chǎn)品種類和加工量后，按配方比例采購(gòu)干花椒芽嫩葉、小麥精粉、芝麻、花生、大豆和決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)五種中藥材現(xiàn)行飲片與食鹽、蔗糖、起酥油。
[0010]2、原料加工:
[0011]將干花椒芽嫩葉用粉碎機(jī)械粉碎過80目篩得粉末備用；再將芝麻、花生、大豆炒熟后用粉碎機(jī)械粉碎過80目篩得粉末備用；并分別將決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)五種中藥材飲片用粉碎機(jī)械粉碎過60目篩得粉末備用。
[0012]3、面團(tuán)揉和發(fā)酵:
[0013]以重量為比例，先分別取3%的花椒芽嫩葉、芝麻、花生、大豆、決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)粉末和73%小麥精粉混合成原料后，再分別調(diào)入原料重量的0.5-1%食鹽、3-5%蔗糖和適量起酥油后攪拌均勻，最后加入適量水揉和成小面團(tuán)在常溫下發(fā)酵。
[0014]4、分類加工生食品:
[0015]取緩慢發(fā)酵后的小面團(tuán)采用揉分、碾壓、分切后分類加工或分別過模具成餅狀、餅干狀、棋子豆?fàn)?、方塊饃狀和石子窩圓饃狀等多類型干面生食品。
[0016]5、烘熟烘干包裝:
[0017]取各類干面生食品分層放入烘烤箱中，調(diào)溫在100-130°C之間烘烤一小時(shí)烘熟后再調(diào)溫至50-60°C繼續(xù)烘干得熟干面食品，再分別包裝后得花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅干、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健棋子豆、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干酥饃、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健石子窩圓饃等多類型干面食品。
【權(quán)利要求】
1.一種花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健干面食品的加工方法，其特征是:先采購(gòu)曬干的花椒芽嫩葉、小麥精粉、芝麻、花生、黃豆、食鹽、蔗糖、起酥油和決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)五中藥材飲片；先后將干花椒芽嫩葉粉碎成粉末備用，將決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)五種現(xiàn)行中藥材飲片分別粉碎成粉末備用；再以重量為比例，先分別取3%花椒芽嫩葉、芝麻、花生、大豆、決明子、茵陳、蓮子、山茱萸、芡實(shí)粉末和73 %小麥精粉混合成原料后，并分別調(diào)入原料重量0.5-1%食鹽、3-5%蔗糖和適量起酥油后攪拌均勻，再加入適量水揉和成小面團(tuán)在常溫下發(fā)酵；取緩慢發(fā)酵后的小面團(tuán)采用揉分、碾壓、分切、過模操作后分類加工成餅狀、餅干狀、棋子豆?fàn)?、方塊饃狀、石子窩圓饃狀多類型干面生食品；最后把各類干面生食品放入烘烤箱中烘熟、烘干包裝后得花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健餅干、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健棋子豆、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健酥饃、花椒芽嫩葉養(yǎng)肝補(bǔ)腎保健石子窩圓饃等多種類干面食品。
【文檔編號(hào)】A21D2/36GK103947728SQ201410208318
【公開日】2014年7月30日 申請(qǐng)日期:2014年5月12日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月12日
【發(fā)明者】馮敏杰 申請(qǐng)人:馮敏杰