一種豆渣酸奶及其制備方法
【專利摘要】一種豆渣酸奶及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：鮮牛奶400-420、五味子1-2、肉蓯蓉2-3、合歡皮1-2、蒲公英4-5、酸棗核2-3、心膽草1-2、萬年蘚1.5-2.5、銀耳3-4、蓮子10-11、豆渣70-75、山藥8-10、粟米7-8、巧克力15-20、冰糖15-16、營養(yǎng)添加劑9-10。本發(fā)明酸甜可口，風味獨特，營養(yǎng)豐富，其中添加的豆渣中含有豐富的食物纖維及鈣、磷、鐵等礦物質，具有預防腸癌、降低血液中膽固醇含量的作用，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到斂肺滋腎、安神解郁、舒筋活絡的功效。
【專利說明】 一種豆渣酸奶及其制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，尤其涉及一種豆渣酸奶及其制備方法。

【背景技術】
[0002]飲品是指以水為基本原料，由不同的配方和制造工藝生產(chǎn)出來，供人們直接飲用的液體食品，如酒、茶、啤酒、汽水及各種果汁等。目前市場上銷售的飲品種類繁多，但多不具有保健功能，已不能滿足消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種豆渣酸奶及其制備方法，本發(fā)明具有清香可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術方案是:
一種豆渣酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成:
鮮牛奶400-420、五味子1-2、肉蓯蓉2-3、合歡皮1_2、蒲公英4_5、酸棗核2_3、心膽草
1-2、萬年蘚1.5-2.5、銀耳3-4、蓮子10-11、豆渣70-75、山藥8-10、粟米7-8、巧克力15-20、冰糖15-16、營養(yǎng)添加劑9-10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮
2-3、馬齒覓10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12；
制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0005]所述的豆渣酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將五味子、肉蓯蓉、合歡皮、蒲公英、酸棗核、心膽草、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將銀耳3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將銀耳湯與冰糖混合送入炒鍋，小火加熱，待冰糖熬化并變?yōu)榻固巧珪r倒入豆渣，翻炒8-10分鐘后出料；
(3)將山藥去皮、切塊，與蓮子、粟米混合入鍋，加3-4倍的水，小火煮沸后出料，打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化；
(4)將鮮牛奶與步驟(I)、(3)所得物料混合攪拌均勻，在85—90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5°C下冷藏，即得。
[0006]本發(fā)明中的心膽草為柳葉菜科植物長籽柳葉菜的全株，萬年蘚為萬年蘚科植物萬年蘚的植物體。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明酸甜可口，風味獨特，營養(yǎng)豐富，其中添加的豆渣中含有豐富的食物纖維及鈣、磷、鐵等礦物質，具有預防腸癌、降低血液中膽固醇含量的作用，此外，本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達到斂肺滋腎、安神解郁、舒筋活絡的功效。

【具體實施方式】
[0008]一種豆渣酸奶，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
鮮牛奶400、五味子1、肉蓯蓉3、合歡皮1、蒲公英5、酸棗核2、心膽草2、萬年蘚1.5、銀耳3、蓮子11、豆渣75、山藥10、粟米7、巧克力20、冰糖16、營養(yǎng)添加劑10 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:決明子4、菟絲子2、葫蘆籽4、陳皮
3、馬齒莧11、薏仁7、蜂蜜2、松子仁12 ；
制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進行粉碎；
(2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
[0009]所述的豆渣酸奶的制備方法，包括以下步驟:
(1)將五味子、肉蓯蓉、合歡皮、蒲公英、酸棗核、心膽草、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將銀耳3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將銀耳湯與冰糖混合送入炒鍋，小火加熱，待冰糖熬化并變?yōu)榻固巧珪r倒入豆渣，翻炒8-10分鐘后出料；
(3)將山藥去皮、切塊，與蓮子、粟米混合入鍋，加3-4倍的水，小火煮沸后出料，打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化；
(4)將鮮牛奶與步驟(I)、(3)所得物料混合攪拌均勻，在85—90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5°C下冷藏，即得。
【權利要求】
1.一種豆渣酸奶，其特征在于由以下重量份的原料制成: 鮮牛奶400-420、五味子1-2、肉蓯蓉2-3、合歡皮1_2、蒲公英4_5、酸棗核2_3、心膽草1-2、萬年蘚1.5-2.5、銀耳3-4、蓮子10-11、豆渣70-75、山藥8-10、粟米7-8、巧克力15-20、冰糖15-16、營養(yǎng)添加劑9-10 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:決明子3-4、菟絲子1-2、葫蘆籽4-5、陳皮2-3、馬齒覓10-11、薏仁7-8、蜂蜜1-2、松子仁10-12； 制備方法為:(I)將決明子、菟絲子、葫蘆籽、陳皮用紗布包裹，投入鍋中，加8-10倍的水文加熱，煮至沸騰時加入馬齒莧，漂燙6-8分鐘后將馬齒莧撈出、浙干，送入烘箱，待含水量降至7-8%時出料，進行粉碎； (2)將薏仁、松子仁、蜂蜜混合入鍋，小火炒制20-25分鐘后出料，研成粉末，然后與步驟(I)所得物料混合均勻，即得。
2.根據(jù)權利要求1所述的豆渣酸奶的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將五味子、肉蓯蓉、合歡皮、蒲公英、酸棗核、心膽草、萬年蘚加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將銀耳3-4倍的水小火煮沸，過濾除渣，得銀耳湯；將銀耳湯與冰糖混合送入炒鍋，小火加熱，待冰糖熬化并變?yōu)榻固巧珪r倒入豆渣，翻炒8-10分鐘后出料； (3)將山藥去皮、切塊，與蓮子、粟米混合入鍋，加3-4倍的水，小火煮沸后出料，打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入巧克力，攪拌至巧克力完全融化； (4)將鮮牛奶與步驟(I)、(3)所得物料混合攪拌均勻，在85—90°C下滅菌30分鐘，待溫度降至40-42°C時接入乳酸菌，保溫發(fā)酵3-4小時，然后與步驟(2)所得物料及剩余物料混合均勻，于0-5°C下冷藏，即得。
【文檔編號】A23C9/13GK104041581SQ201410209387
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請人:何群