一種保健甜面醬及其制備方法
【專利摘要】一種保健甜面醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：五味子1-2、靈芝2-3、玫瑰茄3-4、紅景天1-2、沙棘果4-5、牛膽參1-2、咸蝦花1.5-2.3、饅頭300-350、燕麥片50-60、食鹽20-25、豆?jié){65-70、葵花籽仁20-25、胡蘿卜20-22、絲瓜18-20、黃瓜25-30、腐竹20-22、牛百葉25-30、橄欖油4-5、乳酸菌0.6-0.7、營養(yǎng)添加劑8-9。本發(fā)明咸甜適中，口感細(xì)膩，由于添加了經(jīng)發(fā)酵的豆?jié){，使得本發(fā)明香味濃郁，風(fēng)味獨特，搭配牛百葉及胡蘿卜等多種蔬菜，使得本發(fā)明營養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有斂肺滋腎、健脾胃、養(yǎng)血安神、降血壓的功效。
【專利說明】一種保健甜面醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種保健甜面醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]調(diào)味醬在我國有著悠久的歷史，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場上銷售的調(diào)味醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種保健甜面醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種保健甜面醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
五味子1-2、靈芝2-3、玫瑰茄3-4、紅景天1-2、沙棘果4-5、牛膽參1_2、咸蝦花
1.5-2.3、饅頭300-350、燕麥片50-60、食鹽20-25、豆?jié){65-70、葵花籽仁20-25、胡蘿卜20-22、絲瓜18-20、黃瓜25-30、腐竹20-22、牛百葉25-30、橄欖油4-5、乳酸菌0.6-0.7、營養(yǎng)添加劑8-9 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0005]所述的保健甜面醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將五味子、靈芝、玫瑰茄、紅景天、沙棘果、牛膽參、咸蝦花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將胡蘿卜、絲瓜、黃瓜打漿，過濾除渣，大火煮沸，得蔬菜汁；
(3)將饅頭烘干后粉碎，與燕麥片、食鹽混合，加65-68%的水、蔬菜汁攪拌均勻，倒入壇子中，用透明塑料薄膜密封，曬7-10天；
(4)將腐竹切段、牛肚切絲，與橄欖油混合入鍋，大火炒制8-10分鐘后出料；
(5)將豆?jié){在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，然后與步驟(I)、(3)所得物料混合入鍋，小火熬稠，然后與步驟(4)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
[0006]本發(fā)明中的牛膽參為雙子葉植物藥蘭科植物牛膽參的根，咸蝦花為菊科植物咸蝦花的全草。
[0007]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明咸甜適中，口感細(xì)膩，由于添加了經(jīng)發(fā)酵的豆?jié){，使得本發(fā)明香味濃郁，風(fēng)味獨特，搭配牛百葉及胡蘿卜等多種蔬菜，使得本發(fā)明營養(yǎng)豐富，此外，本發(fā)明在加工過程中添加了多種中草藥，具有斂肺滋腎、健脾胃、養(yǎng)血安神、降血壓的功效。

【具體實施方式】
[0008]一種保健甜面醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
五味子2、靈芝3、玫瑰茄3、紅景天2、沙棘果5、牛膽參1、咸蝦花2.3、饅頭300、燕麥片60、食鹽20、豆?jié){65、葵花籽仁25、胡蘿卜22、絲瓜20、黃瓜25、腐竹22、牛百葉30、橄欖油
4、乳酸菌0.6、營養(yǎng)添加劑8 ;
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:山楂核2、黃芪1、陳皮2、石榴葉5、蓮藕8、冬瓜8、紅糖4、馬蹄粉52、奶油5 ；
制備方法為:(I)將山楂核、黃芪、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液；
(2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
[0009]所述的保健甜面醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將五味子、靈芝、玫瑰茄、紅景天、沙棘果、牛膽參、咸蝦花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將胡蘿卜、絲瓜、黃瓜打漿，過濾除渣，大火煮沸，得蔬菜汁；
(3)將饅頭烘干后粉碎，與燕麥片、食鹽混合，加65-68%的水、蔬菜汁攪拌均勻，倒入壇子中，用透明塑料薄膜密封，曬7-10天；
(4)將腐竹切段、牛肚切絲，與橄欖油混合入鍋，大火炒制8-10分鐘后出料；
(5)將豆?jié){在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，然后與步驟(I)、(3)所得物料混合入鍋，小火熬稠，然后與步驟(4)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種保健甜面醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 五味子1-2、靈芝2-3、玫瑰茄3-4、紅景天1-2、沙棘果4-5、牛膽參1_2、咸蝦花1.5-2.3、饅頭300-350、燕麥片50-60、食鹽20-25、豆?jié){65-70、葵花籽仁20-25、胡蘿卜20-22、絲瓜18-20、黃瓜25-30、腐竹20-22、牛百葉25-30、橄欖油4-5、乳酸菌0.6-0.7、營養(yǎng)添加劑8-9 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:山楂核1-2、黃芪1-2、陳皮2-3、石榴葉4-5、蓮藕7-8、冬瓜8-9、紅糖3-4、馬蹄粉50-52、奶油4-5 ； 制備方法為:⑴將山楂核、黃苗、陳皮、石榴葉加4-5倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除渣,收集濾液； (2)將蓮藕、冬瓜去皮，加步驟(I)所得物料打漿，過濾除渣，在所得蔬菜汁中加入紅糖，大火煮沸，然后與剩余物料混合揉勻，烘干后進行超微粉碎，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保健甜面醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將五味子、靈芝、玫瑰茄、紅景天、沙棘果、牛膽參、咸蝦花加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將胡蘿卜、絲瓜、黃瓜打漿，過濾除渣，大火煮沸，得蔬菜汁； (3)將饅頭烘干后粉碎，與燕麥片、食鹽混合，加65-68%的水、蔬菜汁攪拌均勻，倒入壇子中，用透明塑料薄膜密封，曬7-10天； (4)將腐竹切段、牛肚切絲，與橄欖油混合入鍋，大火炒制8-10分鐘后出料； (5)將豆?jié){在35-37°C下接入乳酸菌，發(fā)酵2-3小時，然后與步驟(I)、(3)所得物料混合入鍋，小火熬稠，然后與步驟(4)所得物料及剩余物料混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/24GK104161258SQ201410209391
【公開日】2014年11月26日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】何群 申請人:何群