一種清喉利咽的蓮藕片及其制備方法
【專利摘要】一種清喉利咽的蓮藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成：蓮藕200~250、薄荷葉4~6、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30~35、甘蔗汁12~14、麥片16~20、荸薺14~17、橄欖8~10、蘆葦葉6~8、羅漢果3~5、胖大海4~6、食鹽6~8、小米25~28、老鴨湯250~300、檸檬汁10~14、核桃仁16~20、助劑4~5、水600~750；本發(fā)明的蓮藕片是一種具有清喉利咽功效的美味蓮藕片，它是用雪梨、冰糖混合薄荷葉、甘蔗汁等涼性食物加工而成，將雪梨先是高壓鍋燉爛混合小米做成粥的形式塞入蓮藕孔，接口處以蘆葦葉包扎，再放入老鴨湯的砂鍋中煮30~40min的樣子，同時添加藥用的胖大海、橄欖及羅漢果一起熬以湯汁，成品的蓮藕片外鮮里甜，美味爽口，對咽喉有益，更有清新化痰的功效。
【專利說明】一種清喉利咽的蓮藕片及其制備方法
【技術(shù)領域】
[0001]本發(fā)明是一種清喉利咽的蓮藕片及其制備方法，屬于食品中蓮藕餅的工藝【技術(shù)領域】。
【背景技術(shù)】
[0002]羅漢果果實營養(yǎng)價值很高，含豐富的維生素C (每100克鮮果中含400毫克~500毫克)以及糖甙、果糖、葡萄糖、蛋白質(zhì)、脂類等。味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)、常與瓊珍靈芝配伍，有潤肺止咳、生津止渴的功效、適用于肺熱或肺燥咳嗽、百日咳及暑熱傷津口渴等，此外還有潤腸通便的功效。
[0003]胖大海用于咽疾:咽喉腫痛多因咽喉熱毒，或肺熱內(nèi)盛，在治療上當以清利咽喉熱毒、清瀉肺熱為主。胖大海性質(zhì)寒涼，作用于肺經(jīng)，長于清利咽喉，并能清瀉肺熱，故非常適用于治療咽喉腫痛。不論單用泡茶，還是協(xié)作其余清熱解毒、利咽的中藥，都非常有效。胖大海不但能清利咽喉，而且長于利咽開音，用于治療聲音撕啞，致使失音，不論是急性或慢性用之都有效。在中醫(yī)學中，咽喉發(fā)聲次要由肺所調(diào)節(jié)。如肺氣充沛，肺陰滋養(yǎng)，肺的宣發(fā)功能一般，則聲音洪亮、音質(zhì)清脆潤澤、發(fā)音耐久；反之，不論是外邪犯肺、肺氣不宣，仍是肺氣不足或肺陰虧虛，咽喉失養(yǎng)，都會導致咽喉發(fā)聲阻礙，輕則撕啞，重則失音。胖大海性味甘寒，能潤肺利咽開音，不論是何種緣由引起的聲音撕啞、失音，都可配伍其余藥物治療。如配伍甘草治療咽喉腫痛，配伍蟬蛻治療肺氣不宣之失音，配伍黃芪、黨參治療肺氣不足之聲音撕啞、失音，配伍麥冬、玄參治療肺陰不足之聲音撕啞、失音等。風熱犯肺或邪熱壅肺而引起的咳嗽、咯痰，痰色黃、質(zhì)黏；燥邪傷肺、肺失潤降或肺陰不足能致干咳少痰、無痰。胖大海既能清肺熱又能潤肺燥，故 可用于治療肺熱或肺燥咳嗽。但胖大海的這一作用并不分明，須配伍其余藥物，如配伍清肺止咳藥黃芩、魚腥草、蘆根等，用于肺熱咳嗽；配伍天花粉、天麥冬、枇杷葉等，用于肺燥咳嗽。
[0004]荸薺有預防急性傳染病的功能，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。
[0005]由于荸薺含有各種不同的營養(yǎng)，它的食療功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。經(jīng)了解，荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡?？茖W家在對荸薺的研究中
還發(fā)現(xiàn)了一種抗菌成分-荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一
定的抑制作用。
[0006]兒童和發(fā)熱病人最宜食用；全身水腫，小便不利或小便短少時也宜食用；此外，還適宜癌癥患者(主要是肺癌和食道癌之人)食用；宿醒未解或濕熱黃疸者食用可減輕癥狀；發(fā)熱口溽、慢性氣管炎咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良之人食用可潤喉清嗓。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]—種清喉利咽的蓮藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕200-250、薄荷葉4飛、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30-35、甘蔗汁12~14、麥片16~20、荸薺14~17、橄欖8~10、蘆葦葉6~8、羅漢果3~5、胖大海4~6、食鹽6~8、小米25~28、老鴨湯250~300、檸檬汁10-14、核桃仁16~20、助劑4~5、水600-750 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12~14、惚木嫩葉16~18、烏藥嫩葉10-14、鮮桃花6~8、胡蘿卜嫩葉12~15、脫脂奶粉14~16、四方麻8~10、大薊根6~8、決明子4飛、蒜黃12~15、石榴籽4飛；制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加Π.5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。
[0008]一種清喉利咽的蓮藕片的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)取新鮮的薄荷葉過沸水2~3min殺青，再加鹽腌制，揉捏，擠出多余水分后剁碎成顆
粒;
(2)將雪梨、荸薺去皮去核等得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于總量的水放入高壓鍋燉4(T50min至熟爛，然后搗爛并攪拌，同時加入麥片、(I)所述的薄荷葉顆粒、甘蔗汁、檸檬汁、核桃仁、蜂蜜、助劑及其它除下列成分以外的剩余成分，攪拌并和以粥的形式，逼出多余湯汁；
(3)將整節(jié)蓮藕一刀切兩塊，將(2)所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并蓮藕，接口處用蘆葦葉包卷并棉線捆扎，表面用竹簽戳眼；
(4)另備砂鍋，放入橄欖、胖大海及羅漢果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鴨湯為底料熬制3(T40min至沸騰，再放入(3)所得的蓮藕，小火煨煮7(T90min，完成后撈起切片 即可。
[0009]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見物料介紹如下:
惚木葉:為五加科植物惚木的嫩葉，春季采摘，洗凈鮮用，用于傷濕腹瀉或痢疾，水腫，小便不利。
[0010]烏藥葉:為樟科植物烏藥的葉為藥，煎湯服用可溫中理氣，鮮品搗敷患處有治風濕痹痛，跌打傷痛，燙傷等功效。
[0011]四方麻:玄參科腹水草屬落葉灌木，以全草入藥，曬干或鮮用，可清熱解毒，消腫止痛；外用適量，鮮品搗爛敷患處，治皮膚濕疹，燒燙傷，癰癤疔瘡，跌打損等。
[0012]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明的蓮藕片是一種具有清喉利咽功效的美味蓮藕片，它是用雪梨、冰糖混合薄荷葉、甘蔗汁等涼性食物加工而成，將雪梨先是高壓鍋燉爛混合小米做成粥的形式塞入蓮藕孔，接口處以蘆葦葉包扎，再放入老鴨湯的砂鍋中煮3(T40min的樣子，同時添加藥用的胖大海、橄欖及羅漢果一起熬以湯汁，成品的蓮藕片外鮮里甜，美味爽口，對咽喉有益，更有清新化痰的功效。
【具體實施方式】
[0013]一種清喉利咽的蓮藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕20(T250g、薄荷葉4~6g、蜂蜜8~10g、冰糖15~18g、雪梨30~35g、甘蔗汁12~Hg、麥片16~20g、荸薺14~17g、橄欖8~10g、蘆葦葉6~8g、羅漢果3~5g、胖大海4~6g、食鹽6~8g、小米25~28g、老鴨湯25(T300g、檸檬汁l(Tl4g、核桃仁16~20g、助劑4~5g、水60(T750g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12~14g、惚木嫩葉16~18g、烏藥嫩葉l(Tl4g、鮮桃花6~8g、胡蘿卜嫩葉12~15g、脫脂奶粉14~16g、四方麻8~10g、大薊根6~8g、決明子4~6g、蒜黃12~15g、石榴籽4飛g;制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加2^2.5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。
[0014]一種清喉利咽的蓮藕片的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)取新鮮的薄荷葉過沸水2~3min殺青，再加鹽腌制，揉捏，擠出多余水分后剁碎成顆
粒;
(2)將雪梨、荸薺去皮去核等得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于總量的水放入高壓鍋燉4(T50min至熟爛，然后搗爛并攪拌，同時加入麥片、(I)所述的薄荷葉顆粒、甘蔗汁、檸檬汁、核桃仁、蜂蜜、助劑及其它除下列成分以外的剩余成分，攪拌并和以粥的形式，逼出多余湯汁；
(3)將整節(jié)蓮藕一刀切兩塊，將(2)所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并蓮藕，接口處用蘆葦葉包卷并棉線捆扎，表面用竹簽戳眼；
(4)另備砂鍋， 放入橄欖、胖大海及羅漢果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鴨湯為底料熬制3(T40min至沸騰，再放入(3)所得的蓮藕，小火煨煮7(T90min，完成后撈起切片即可。
【權(quán)利要求】
1.一種清喉利咽的蓮藕片，其特征在于由以下重量份的原料制成:蓮藕200-250、薄荷葉4飛、蜂蜜8~10、冰糖15~18、雪梨30-35、甘蔗汁12~14、麥片16~20、荸薺14~17、橄欖8~10、蘆葦葉6~8、羅漢果3~5、胖大海4~6、食鹽6~8、小米25~28、老鴨湯250~300、檸檬汁10-14、核桃仁16~20、助劑4~5、水600-750 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:絲瓜嫩葉12~14、惚木嫩葉16~18、烏藥嫩葉10-14、鮮桃花6~8、胡蘿卜嫩葉12~15、脫脂奶粉14~16、四方麻8~10、大薊根6~8、決明子4飛、蒜黃12~15、石榴籽4飛；制備方法是將鮮嫩的絲瓜嫩葉、惚木葉、烏藥葉、桃花、胡蘿卜葉、蒜黃混合，加水磨漿，過濾得濾漿，將石榴籽先干炒l(Tl4min，再磨成粉末并混合四方麻、決明子、大薊根加Π.5于總重量的水于砂鍋中煎煮5(T70min，之后濃縮湯汁并混合前述濾漿，烘干得粉末，將粉末與脫脂奶粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種清喉利咽的蓮藕片的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)取新鮮的薄荷葉過沸水2~3min殺青，再加鹽腌制，揉捏，擠出多余水分后剁碎成顆粒; (2)將雪梨、荸薺去皮去核等得果肉部分，混合冰糖、小米并加入2~3倍于總量的水放入高壓鍋燉4(T50min至熟爛，然后搗爛并攪拌，同時加入麥片、(I)所述的薄荷葉顆粒、甘蔗汁、檸檬汁、核 桃仁、蜂蜜、助劑及其它除下列成分以外的剩余成分，攪拌并和以粥的形式，逼出多余湯汁； (3)將整節(jié)蓮藕一刀切兩塊，將(2)所述的粥形式的混合料塞入藕孔中，合并蓮藕，接口處用蘆葦葉包卷并棉線捆扎，表面用竹簽戳眼； (4)另備砂鍋，放入橄欖、胖大海及羅漢果，加入前皆粉碎成花生米大小，然后以老鴨湯為底料熬制3(T40min至沸騰，再放入(3)所得的蓮藕，小火煨煮7(T90min，完成后撈起切片即可。
【文檔編號】A23L1/30GK103989106SQ201410210517
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2014年5月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月19日
【發(fā)明者】曹紅云 申請人:曹紅云