一種洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法
【專利摘要】一種洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法，本發(fā)明屬于食品飲料生產(chǎn)領(lǐng)域。遵循中醫(yī)“不治已病治未病”的養(yǎng)生保健原則和“藥食同源”理論，通過把洋薊產(chǎn)品生產(chǎn)廠家因花苞苞片過老、不能直接食用而廢棄的洋薊花苞苞片經(jīng)萃取加工、調(diào)味，裝罐，制成保健飲料，為洋薊資源的綜合開發(fā)利用提出了一條新的路徑。本發(fā)明制備生產(chǎn)方法易行，工藝可靠，成本較低，所生產(chǎn)的洋薊保健飲料，采用易拉罐灌裝，具有獨(dú)特的清香風(fēng)味、湯色亮麗，在其保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化積，降糖降脂、預(yù)防心血管疾病等顯著功效得以保存的同時(shí)，飲用安全更有保障；易于運(yùn)輸、保存，方便飲用，能較好地滿足廣大消費(fèi)者的養(yǎng)生保健消費(fèi)需要。
【專利說明】一種洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，具體涉及一種洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法。
【背景技術(shù)】
[0002]洋薊，也叫朝鮮薊，別名法國百合、菊薊、菜薊、荷花百合，為菊科菜薊屬多年生草本植物。洋薊原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，洋薊植株高1.2m左右，葉片長達(dá)lm，一般每畝種植650株，平均每株有花苞8個(gè)左右。其食用部分為未開放花苞的鮮嫩部分，約占花苞的10-30%。早在二千年多前，羅馬人就已開始食用洋薊。目前，法國、意大利、比利時(shí)和美國的加利福尼亞種植較多。洋薊在19世紀(jì)由法國傳入我國上?！，F(xiàn)在，上海、浙江、湖南、北京、云南、陜西、臺(tái)灣等地均有栽培。
[0003]洋薊味道清甘、鮮潤，其口感類似鮮筍與蘑菇和核桃之間，相當(dāng)可口。洋薊營養(yǎng)豐富，含有大量對(duì)人類有益的菜薊素，天門冬酰胺以及黃酮類化合物。在每100克可食部位中，含水80.5克，脂肪0.2克，蛋白質(zhì)2.8克，糖類9.9克，維生素A160mg,維生素C8mg,鈣51毫克，磷69毫克、鐵1.5毫克。醫(yī)學(xué)研究和實(shí)踐證明，洋薊所含的洋薊酸(Cynarin)能夠提高肝臟的活力，促進(jìn)排除肝臟中的毒素(如消化蛋白質(zhì)所產(chǎn)生的氨)；促進(jìn)肝臟細(xì)胞的再生，增進(jìn)膽汁的分泌和脂肪的消化(調(diào)節(jié)體內(nèi)的膽固醇)、降低高甘油三酯癥狀。
[0004]中醫(yī)傳統(tǒng)理論(《黃帝內(nèi)經(jīng)》“素問篇”中多處提及)和現(xiàn)代醫(yī)學(xué)理論告訴我們，肝臟是人體最重要的器官之一。肝臟具有解毒，代謝，分泌膽汁，造血、儲(chǔ)血和調(diào)節(jié)循環(huán)血量，免疫防御及再生功能。肝主舒暢，主藏血，肝功能正常則肝氣疏通，全身臟腑、經(jīng)絡(luò)、形體、官竅機(jī)能活動(dòng)穩(wěn)定有序，進(jìn)而促進(jìn)精血津液的運(yùn)行輸布、脾胃的納化功能及膽汁的分泌排泄，有利于調(diào)暢人的情志、促進(jìn)男子排精和女子排卵行經(jīng)等等。但是，現(xiàn)代生活中不可避免的用眼過度、久坐不動(dòng)、三高(高熱、高脂肪、高糖)飲食、七情郁結(jié)、過度煙酒和服藥等等，都會(huì)給肝臟造成損傷。在此背景下，洋薊以其清甘的風(fēng)味、獨(dú)特的營養(yǎng)價(jià)值和保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化積，降糖降脂、預(yù)防心血管疾病等顯著功效，成為現(xiàn)代人養(yǎng)生保健飲食的新寵。
[0005]洋薊雖然營養(yǎng)豐富、養(yǎng)生保健功效明顯，但是其分量最多的葉片卻因含有大量的苦味素而不能直接食用，可供食用的只是其花苞的鮮嫩苞片和花托。這部分在緊實(shí)未開、花苞直徑IOcm左右、剖開后花蕊中的纖毛長度小于Icm的花苞中，只占10-30%左右。在此情況下，一方面是洋薊產(chǎn)品數(shù)量稀少、價(jià)格高昂且多以速凍或罐頭制品的形式銷售；另一方面是生產(chǎn)廠家在生產(chǎn)過程中有大量的廢棄物需要處理，寶貴的原材料得不到有效地利用。
[0006]目前，尚未發(fā)現(xiàn)有關(guān)洋薊保健飲料制備生產(chǎn)的相關(guān)報(bào)道。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]本發(fā)明遵循中醫(yī)“不治已病治未病”的養(yǎng)生保健原則和“藥食同源”理論，目的在于提供一種技術(shù)可靠、經(jīng)濟(jì)易行，可以充分利用洋薊原料，適于工業(yè)化生產(chǎn)的洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法，將營養(yǎng)豐富，具有保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化積，降糖降脂、預(yù)防心血管疾病等顯著功效的洋薊制成保健飲料，為廣大消費(fèi)者提供一種新的消費(fèi)選擇。按本發(fā)明制備生產(chǎn)的洋薊保健飲料，具有特殊的清香味，湯色鮮亮，保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化積，降糖降脂、預(yù)防心血管疾病的明顯功效，可用于預(yù)防和緩解脂肪肝、高血脂癥和腸胃不適等癥狀。所產(chǎn)產(chǎn)品便于運(yùn)輸保存，飲用方便。
[0008]為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為:
一種洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法，包括以下步驟:
1.將生產(chǎn)洋薊產(chǎn)品時(shí)廢棄的花苞苞片，除去泥土和其他雜質(zhì)，切為3-5cm長的小段，放入帶有自動(dòng)傳送帶的清洗槽中進(jìn)行清洗，除去絕大部分灰塵；通過傳送帶送入超聲波清洗機(jī)中再進(jìn)行清洗，徹底除去剩余灰塵；隨后通過傳送帶過清水槽漂清，然后浙干備用(或使用經(jīng)清洗干凈陰干的洋薊花苞原料);
2.將符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的原水(自來水)經(jīng)純水處理機(jī)通過過濾、反滲透處理，制得供生產(chǎn)飲料使用的純水；
3.將浙干的洋薊花苞苞片原料(或干品)按比例(重量比)投入注滿純水的萃取釜中，浸泡、煮沸，維持30min，然后將所得萃取液通過衛(wèi)生泵輸送到儲(chǔ)液罐沉淀；再通過衛(wèi)生泵將沉淀后的液體輸送到冷熱缸；
4.在冷熱缸中按比例加入木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉和羧甲基纖維素鈉，并按30-60轉(zhuǎn)/min的速度進(jìn)行攪拌；
5.通過衛(wèi)生泵將攪拌均勻的液體輸送到硅藻土過濾器粗濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐，再通過衛(wèi)生泵將液體輸送到精濾器過濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐；
6.通過衛(wèi)生泵將精濾后的液體輸送到易拉罐自動(dòng)灌注、封口機(jī)，高溫裝罐封口，即得到易拉罐裝洋薊保健飲料；
7.將制好的罐裝洋薊保健飲料冷卻、洗罐，拭干罐身，碼放整齊后進(jìn)行觀察，觀察期滿后進(jìn)行檢驗(yàn)、噴碼、裝箱入庫，上市銷售。
[0009]上述生產(chǎn)方法中所述的洋薊原料是指生產(chǎn)洋薊產(chǎn)品時(shí)所產(chǎn)生的不能直接食用而廢棄的過老苞片。
[0010]上述方法I所述的超聲波清洗機(jī)的清洗時(shí)間為5-10min。
[0011]上述方法2所述的純水是指以符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的自來水作為原水經(jīng)純水處理機(jī)處理而得到的純水。
[0012]上述方法3所述的洋薊原料的投料比例是:鮮品10-50%，干品5-25% ;煮沸后維持30min 的溫度是 93° -120° C。
[0013]上述方法4所述的添加的木糖醇，比例為1-30% ;檸檬酸的比例是0.5-3% ;梓檬酸鈉的比例是0.1-0.5% ;羧甲基纖維素鈉的比例是0.1-0.5%。
[0014]上述方法6所述的高溫灌注封口的灌注溫度是80° -90° C。
[0015]上述方法7所述的觀察期是7-15天。
[0016]本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)為:
1.將營養(yǎng)豐富，具有保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化積，降糖降脂、預(yù)防心血管疾病等顯著功效的洋薊花苞苞片經(jīng)萃取加工、調(diào)味，裝罐，制成保健飲料，在其保肝排毒、消渴解酒，生津健脾、消食化積，降糖降脂、預(yù)防心血管疾病等顯著功效得以保存的同時(shí)，飲用安全進(jìn)一步得到保障； 2.飲料具有獨(dú)特的天然清香風(fēng)味，湯色亮麗可人；
3.為洋薊原料的綜合利用提供了一條新的途徑；
4.制備生產(chǎn)方法易行，工藝可靠，成本較低，適于工業(yè)化生產(chǎn)；
5.采用易拉罐包裝，飲用方便。
[0017]【具體實(shí)施方式】:根據(jù)個(gè)人喜好，選擇洋薊易拉罐裝保健飲料，拉開拉環(huán)即可飲用。
【權(quán)利要求】
1.一種洋薊保健飲料的制備生產(chǎn)方法，其特征在于包括以下步驟: ?.將生產(chǎn)洋薊產(chǎn)品時(shí)廢棄的花苞苞片，切為3-5cm長的小段，放入帶有自動(dòng)傳送帶的清洗槽中進(jìn)行清洗，除去絕大部分灰塵；通過傳送帶送入超聲波清洗機(jī)中再進(jìn)行清洗，徹底除去剩余灰塵；隨后通過傳送帶過清水槽漂清，然后浙干備用(或使用經(jīng)清洗干凈陰干的洋薊花苞苞片原料)； -.將符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的原水(自來水)經(jīng)純水處理機(jī)通過過濾、反滲透處理，制得供生產(chǎn)飲料使用的純水； -.將浙干的洋薊花苞苞片原料(或干品)按比例(重量比)投入注滿純水的萃取釜中，浸泡、煮沸，維持30min，然后將所得萃取液通過衛(wèi)生泵輸送到儲(chǔ)液罐沉淀；再通過衛(wèi)生泵將沉淀后的液體輸送到冷熱缸； -.在冷熱缸中按比例加入木糖醇、檸檬酸、檸檬酸鈉和羧甲基纖維素鈉，并按30-60轉(zhuǎn)/min的速度進(jìn)行攪拌； ?.通過衛(wèi)生泵將攪拌均勻的液體輸送到硅藻土過濾器粗濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐，再通過衛(wèi)生泵將液體輸送到精濾器過濾后進(jìn)入儲(chǔ)液罐； ^.通過衛(wèi)生泵將精濾后的液體輸送到易拉罐自動(dòng)灌注、封口機(jī)，高溫裝罐封口，即得到易拉罐裝洋薊保健飲料；:.將制好的罐裝洋薊保健飲料冷卻、洗罐，拭干罐身，碼放整齊后進(jìn)行觀察，觀察期滿后進(jìn)行檢驗(yàn)、噴碼、裝箱入庫，上市銷售。
2.按權(quán)利要求1所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟所述的洋薊原料是指生產(chǎn)洋薊產(chǎn)品時(shí)所產(chǎn)生的因不能直接食用而廢棄的過老苞片；所述的超聲波清洗機(jī)的清洗時(shí)間為5_10min.
3.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟2.所述的純水是指以符合飲用標(biāo)準(zhǔn)的自來水作為原水經(jīng)純水處理機(jī)處理而得到的純水。
4.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(3)所述的洋薊原料的投料比例是:鮮品10-50%，干品5-25% ;煮沸后維持30min的溫度是93° -120° C。
5.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟(4)所述的添加的木糖醇，比例為1-30% ;檸檬酸的比例是0.5-3% ;檸檬酸鈉的比例是0.1-0.5% ;羧甲基纖維素鈉的比例是0.1-0.5%。
6.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟A所述的易拉罐為馬口鐵易拉罐或鋁質(zhì)易拉罐；所述的高溫灌注封口的灌注溫度是80° -90° C。
7.按權(quán)利要求1、2所述生產(chǎn)方法，其特征在于步驟7所述的觀察期為7-10天。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103976442SQ201410221287
【公開日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年5月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月25日
【發(fā)明者】李建永 申請(qǐng)人:李建永