一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分：溶菌酶10～15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15～20重量份，檸檬酸25～30重量份、大蒜揮發(fā)油25～35重量份、肉桂揮發(fā)油35～45重量份和鮮姜揮發(fā)油30～40重量份。本發(fā)明的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，具有如下技術效果：保持色澤和風味：色澤純正，風味良好，無哈味；保證貨架期：鮮豬肉的貨架期保持在10天以上，熟肉制品達到120天以上；衛(wèi)生安全：用天然植物原料代替化學添加劑，符合綠色食品加工工藝的需要。
【專利說明】一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，屬于食品工程【技術領域】。

【背景技術】
[0002]肉與肉制品是自然界最容易腐敗的物質。有關肉與肉制品的保鮮，目前國內(nèi)外均采用苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類和合成的化學防腐劑，也有一些研究采用植物提取物的成分進行保鮮。但結果均不夠理想，保鮮的時間很短。一般鮮肉的保鮮期只有I?2天，肉制品的保鮮受其加工工藝與包裝的影響，但保鮮延長肉制品的保質時間十分有限。
[0003]冷卻肉或冷鮮肉是最近幾年才在我國發(fā)展起來的新型肉類產(chǎn)品。有關冷卻肉的保鮮方法及其有效的保鮮劑研究很少，目前國內(nèi)市場上上市的冷卻肉產(chǎn)品的貨架期只有I天時間，嚴重影響了冷卻肉的推廣和銷售。因此，研究發(fā)明一種由純天然物質組成、安全無毒、使用方便、對肉與肉制品保鮮效果十分明顯的保鮮劑具有十分重要的意義。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術的不足之處，提供一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑。
[0005]本發(fā)明的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分:溶菌酶10?15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15?20重量份,朽1檬酸25?30重量份、大蒜揮發(fā)油25?35重量份、肉桂揮發(fā)油35?45重量份和鮮姜揮發(fā)油30?40重量份。
[0006]所述的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分:溶菌酶10?15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15?20重量份,朽1檬酸25?30重量份、大蒜揮發(fā)油30重量份、肉桂揮發(fā)油40重量份和鮮姜揮發(fā)油35重量份。
[0007]本發(fā)明的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，具有如下技術效果:
[0008]I)保持色澤和風味:色澤純正，風味良好，無哈味；
[0009]2)保證貨架期:鮮豬肉的貨架期保持在10天以上，熟肉制品達到120天以上；
[0010]3)衛(wèi)生安全:用天然植物原料代替化學添加劑，符合綠色食品加工工藝的需要。

【具體實施方式】
[0011]實施例1
[0012]本實施例中的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分:溶菌酶10?15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15?20重量份，檸檬酸25?30重量份、大蒜揮發(fā)油30重量份、肉桂揮發(fā)油40重量份和鮮姜揮發(fā)油35重量份。
[0013]實施例2
[0014]本實施例中的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分:溶菌酶10?15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15?20重量份，檸檬酸25?30重量份、大蒜揮發(fā)油35重量份、肉桂揮發(fā)油45重量份和鮮姜揮發(fā)油40重量份。
[0015]實施例3
[0016]本實施例中的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，包括以下成分:溶菌酶10?15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15?20重量份，檸檬酸25?30重量份、大蒜揮發(fā)油25重量份、肉桂揮發(fā)油35重量份和鮮姜揮發(fā)油30重量份。
【權利要求】
1.一種純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，其特征在于，包括以下成分:溶菌酶10?15重量份，山梨酸鉀(或山梨酸)15?20重量份,朽1檬酸25?30重量份、大蒜揮發(fā)油25?35重量份、肉桂揮發(fā)油35?45重量份和鮮姜揮發(fā)油30?40重量份。
2.根據(jù)權利要求1所述的純天然的冷鮮肉液態(tài)保鮮劑，其特征在于，按照重量百分比包括以下成分:大蒜揮發(fā)油30重量份、肉桂揮發(fā)油40重量份和鮮姜揮發(fā)油35重量份。
【文檔編號】A23B4/20GK104041573SQ201410221565
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年5月23日 優(yōu)先權日:2014年5月23日
【發(fā)明者】劉凱 申請人:劉凱