一種拔絲西瓜紫薯餅及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種拔絲西瓜紫薯餅，是由下述重量份的原料制成：西瓜80-100、紫薯60-70、全麥面粉40-50、乳清粉10-15、綠茶粉8-10、菩提葉7-8、蒲公英4-5、功勞子1-2、肉桂2-3、知母3-4、櫻桃核1-2、錦燈籠3-4、陳皮6-7、葡萄酒適量、花蜜適量、花生油適量；本發(fā)明將西瓜與紫薯、全麥面粉等營養(yǎng)原料混合打漿，再壓制成餅狀，油炸后淋上特制花蜜，營養(yǎng)豐富、香甜味美、富有嚼勁，果香濃郁、花香淡雅，具有降膽固醇、減肥利尿、解酒毒、防癌保肝、潤腸通便、提高免疫等功效。
【專利說明】一種拔絲西瓜紫薯餅及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)餅，尤其涉及一種拔絲西瓜紫薯餅及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 拔絲水果是一道深受人們喜愛的美食，它是將水果切塊、裹上外粉后油炸，再淋上 一層糖漿后做成，不但成分單一，口味單一，更受到香蕉、蘋果、菠蘿等食物季節(jié)性的影響， 不能一年四季照常供應(yīng)，因此本發(fā)明提供一種拔絲營養(yǎng)餅。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)不足，提供了一種拔絲西瓜紫薯餅及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種拔絲西瓜紫薯餅，是由下述重量份的原料制成： 西瓜80-100、紫薯60-70、全麥面粉40-50、乳清粉10-15、綠茶粉8-10、菩提葉7-8、蒲 公英4-5、功勞子1-2、肉桂2-3、知母3-4、櫻桃核1-2、錦燈籠3-4、陳皮6-7、葡萄酒適量、花 蜜適量、花生油適量； 所述花蜜是由下述重量比的原料制成：茉莉花：薄荷葉：蜂蜜=2 :1 :8-10。
[0005] -種拔絲西瓜紫薯餅制備方法，包括以下步驟： (1) 將新鮮茉莉花、薄荷葉去雜洗凈，用沸水漂燙10-15秒，再立即冷凍干燥后粉碎，過 80-100目篩，得到的花葉粉與蜂蜜混合均勻，得到花蜜； (2) 將新鮮西瓜在0-5°C下冷藏，用時(shí)取出剖開取肉，果肉打漿，加入漿重1-2%的果漿 酶，在25-30°C下酶解至結(jié)束，滅酶后過濾,得到西瓜汁； (3) 將紫薯去皮洗凈，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進(jìn)行蒸制，大火蒸熟，取出冷卻，得 到紫薯肉； (4) 將菩提葉、蒲公英、功勞子等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小 時(shí)，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5) 將上述西瓜汁、紫薯肉、中藥粉與全麥面粉、乳清粉、綠茶粉混合打成漿，壓制成型， 做成餅狀，在〇°C以下冷凍儲(chǔ)藏，食用前取出解凍，用燒熱的花生油炸至金黃，撈出浙干油， 將上述花蜜加熱煮沸，淋在金黃的紫薯餅上即可。
[0006] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是： 本發(fā)明將西瓜與紫薯、全麥面粉等營養(yǎng)原料混合打漿，再壓制成餅狀，油炸后淋上特制 花蜜，營養(yǎng)豐富、香甜味美、富有嚼勁，果香濃郁、花香淡雅，具有降膽固醇、減肥利尿、解酒 毒、防癌保肝、潤腸通便、提高免疫等功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007] 下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述： 實(shí)施例：
【權(quán)利要求】
1. 一種拔絲西瓜紫薯餅，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 西瓜80-100、紫薯60-70、全麥面粉40-50、乳清粉10-15、綠茶粉8-10、菩提葉7-8、蒲 公英4-5、功勞子1-2、肉桂2-3、知母3-4、櫻桃核1-2、錦燈籠3-4、陳皮6-7、葡萄酒適量、花 蜜適量、花生油適量； 所述花蜜是由下述重量比的原料制成：茉莉花：薄荷葉：蜂蜜=2 :1 :8-10。
2. -種如權(quán)利要求1所述的拔絲西瓜紫薯餅制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將新鮮茉莉花、薄荷葉去雜洗凈，用沸水漂燙10-15秒，再立即冷凍干燥后粉碎，過 80-100目篩，得到的花葉粉與蜂蜜混合均勻，得到花蜜； (2) 將新鮮西瓜在0-5°C下冷藏，用時(shí)取出剖開取肉，果肉打漿，加入漿重1-2%的果漿 酶，在25-30°C下酶解至結(jié)束，滅酶后過濾,得到西瓜汁； (3) 將紫薯去皮洗凈，送入蒸鍋，用葡萄酒代替水來進(jìn)行蒸制，大火蒸熟，取出冷卻，得 到紫薯肉； (4) 將菩提葉、蒲公英、功勞子等中藥原料混合粉碎，加入7-8倍清水，文火煎煮1-2小 時(shí)，過濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5) 將上述西瓜汁、紫薯肉、中藥粉與全麥面粉、乳清粉、綠茶粉混合打成漿，壓制成型， 做成餅狀，在〇°C以下冷凍儲(chǔ)藏，食用前取出解凍，用燒熱的花生油炸至金黃，撈出浙干油， 將上述花蜜加熱煮沸，淋在金黃的紫薯餅上即可。
【文檔編號(hào)】A21D13/00GK104054766SQ201410223990
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年5月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月26日
【發(fā)明者】葛懷春 申請人:安徽省懷遠(yuǎn)縣三源食品有限責(zé)任公司