一種咖啡面粉的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種咖啡面粉的制備方法，包括以下步驟：1)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂，加水加熱至沸騰后保持5～10分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液；2)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒5～10分鐘，然后倒入1/5～1/4重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉；3)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉，薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得。本發(fā)明在制備過程中，通過添加紫薯和魔芋等薯類成分，添加金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂等香草成分，制得的咖啡面粉營養(yǎng)更加全面，富有各種香草的風(fēng)味，口感獨特，能夠滿足更多消費者的需求。
【專利說明】一種咖啡面粉的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種咖啡面粉的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)的面粉，是由小麥磨成的粉末，主要作為主食和其它小吃的原料，其主要是為人體提供熱量和少量的其它營養(yǎng)成分。隨著生活水平的提升，具有獨特口味的食品和營養(yǎng)豐富的食物，越來越受到人們的喜愛。傳統(tǒng)的面粉，營養(yǎng)成分一成不變，口味單一，很難滿足消費者越來越苛刻的要求?？Х?，是指采用經(jīng)過烘焙的咖啡豆所制作出來的飲料，含有咖啡因、丹寧酸、脂肪、酸性脂肪、揮發(fā)性脂肪、蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)等主要成分。適量食用咖啡具有利尿除濕、開胃、熄風(fēng)止痙、美容、抗癌、消除疲勞、預(yù)防膽結(jié)石、改善肝臟功能、解酒等功效。將咖啡與面粉相結(jié)合，生產(chǎn)出新的面粉品種，具有廣闊的開發(fā)前景。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種口感獨特、營養(yǎng)豐富的咖啡面粉的制備方法，以滿足消費者不同的口味需求。
[0004]本發(fā)明將采用以下技術(shù)方案:
[0005]一種咖啡面粉的制備方法，包括以下步驟:
[0006]I)稱取如下重量份的原料:燕麥50?100份、蕎麥20?40份、咖啡豆30?50份、紫薯10?15份、魔芋5?15份、芋頭5?10份、金銀花I?10份、茉莉花5?15份、玫瑰花5?15份、桂花10?15份、八角I?5份、肉桂10?15份；
[0007]2)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂加入其總重量10?15倍的水中，加熱至沸騰后保持5?10分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液；
[0008]3)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒5?10分鐘，然后倒入1/5?1/4重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉；
[0009]4)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉；
[0010]5)將薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得咖啡面粉。
[0011]上述方案中，所述原料的優(yōu)選重量份如下:
[0012]燕麥60?90份、蕎麥25?35份、咖啡豆35?45份、紫薯11?14份、魔芋8?12份、芋頭6?9份、金銀花2?8份、茉莉花8?12份、玫瑰花8?12份、桂花11?14份、八角2?4份、肉桂11?14份。
[0013]所述原料的最佳重量份如下:
[0014]燕麥80份、蕎麥30份、咖啡豆40份、紫薯13份、魔芋10份、芋頭8份、金銀花5份、茉莉花10份、玫瑰花10份、桂花13份、八角3份、肉桂12份。
[0015]本發(fā)明的有益效果為:
[0016]本發(fā)明將咖啡和面粉相結(jié)合，在制備過程中，通過添加紫薯和魔芋等薯類成分，添加金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂等香草成分，制得的咖啡面粉營養(yǎng)更加全面，富有各種香草的風(fēng)味，口感獨特，能夠滿足更多消費者的需求。
【具體實施方式】
[0017]下面以具體實施例作進一步描述，但本發(fā)明不局限于這些實施例。
[0018]實施例1
[0019]咖啡面粉的制備方法，步驟如下:
[0020]I)稱取如下重量份的原料:燕麥80份、蕎麥30份、咖啡豆40份、紫薯13份、魔芋10份、芋頭8份、金銀花5份、茉莉花10份、玫瑰花10份、桂花13份、八角3份、肉桂12份；
[0021]2)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂加入其總重量12倍的水中，加熱至沸騰后保持8分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液；
[0022]3)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒8分鐘，然后倒入1/5重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉；
[0023]4)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉；
[0024]5)將薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得咖啡面粉。
[0025]實施例2
[0026]咖啡面粉的制備方法，步驟如下:
[0027]I)稱取如下重量份的原料:燕麥50份、蕎麥40份、咖啡豆30份、紫薯15份、魔芋5份、芋頭10份、金銀花I份、茉莉花15份、玫瑰花5份、桂花15份、八角I份、肉桂15份；
[0028]2)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂加入其總重量10倍的水中，加熱至沸騰后保持10分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液；
[0029]3)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒5分鐘，然后倒入1/4重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉；
[0030]4)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉；
[0031]5)將薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得咖啡面粉。
[0032]實施例3
[0033]咖啡面粉的制備方法，步驟如下:
[0034]I)稱取如下重量份的原料:燕麥100份、蕎麥20份、咖啡豆50份、紫薯10份、魔芋15份、芋頭5份、金銀花10份、茉莉花5份、玫瑰花15份、桂花10份、八角5份、肉桂10份；
[0035]2)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂加入其總重量15倍的水中，加熱至沸騰后保持5分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液；
[0036]3)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒10分鐘，然后倒入1/5重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉；
[0037]4)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉；
[0038]5)將薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得咖啡面粉。[0039]實施例4
[0040]咖啡面粉的制備方法，步驟如下:
[0041]I)稱取如下重量份的原料:燕麥60份、蕎麥25份、咖啡豆45份、紫薯14份、魔芋8份、芋頭6份、金銀花8份、茉莉花12份、玫瑰花8份、桂花11份、八角4份、肉桂14份；
[0042]2)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂加入其總重量14倍的水中，加熱至沸騰后保持10分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液；
[0043]3)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒5分鐘，然后倒入1/4重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉；
[0044]4)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉；
[0045]5)將薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得咖啡面粉。
【權(quán)利要求】
1.一種咖啡面粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)稱取如下重量份的原料:燕麥50?100份、蕎麥20?40份、咖啡豆30?50份、紫薯10?15份、魔芋5?15份、芋頭5?10份、金銀花I?10份、茉莉花5?15份、玫瑰花5?15份、桂花10?15份、八角I?5份、肉桂10?15份； 2)將金銀花、茉莉花、玫瑰花、桂花、八角和肉桂加入其總重量10?15倍的水中，加熱至沸騰后保持5?10分鐘，冷卻后過濾取濾液，得到花草提取液； 3)將燕麥、蕎麥和咖啡豆放入炒鍋中翻炒5?10分鐘，然后倒入1/5?1/4重量的花草提取液，煮成糊狀，冷凍干燥后，得到咖啡雜糧粉； 4)將紫薯、魔芋和芋頭投到剩余的花草提取液中，煮熟后打成泥漿，烘干、研磨成粉，得到薯粉； 5)將薯粉和咖啡雜糧粉混合均勻后，即得咖啡面粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述原料的重量份如下: 燕麥60?90份、蕎麥25?35份、咖啡豆35?45份、紫薯11?14份、魔芋8?12份、芋頭6?9份、金銀花2?8份、茉莉花8?12份、玫瑰花8?12份、桂花11?14份、八角2?4份、肉桂11?14份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述原料的重量份如下: 燕麥80份、蕎麥30份、咖啡豆40份、紫薯13份、魔芋10份、芋頭8份、金銀花5份、茉莉花10份、玫瑰花10份、桂花13份、八角3份、肉桂12份。
【文檔編號】A23L1/2165GK103976241SQ201410238756
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月30日
【發(fā)明者】佘延英 申請人:佘延英