一種新型西式泡菜及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型西式泡菜及其制備方法。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：圓白菜：20～30，胡蘿卜：10～20，黃瓜：6～8，四季豆：3～6，紅辣椒：1～3，青辣椒：1～3，菜花：4～8，芹菜：2～6，丁香：1～3，白糖：10～20，白酒：3～6，米醋：1～3，精鹽：3～6，蔥頭：4～6，水：30～50。與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果：(1)本發(fā)明酸、甜、辣、咸，清脆可口，為佐餐好菜；(2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【專利說明】一種新型西式泡菜及其制備方法【技術領域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術領域】，更具體是涉及一種新型西式泡菜及其制備方法?！颈尘凹夹g】
[0002]泡菜是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜。泡菜的制作方式隨著地域的不同，有著很大的差別。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種新型西式泡菜。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型西式泡菜的制備方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術方案:
[0006]一種新型西式泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]圓白菜:20~30,胡蘿卜:10~20,黃瓜:6~8,
[0008]四季豆:3~6，紅辣椒:1~3，青辣椒:1~3，
[0009]菜花:4~8,療菜:2~6, 丁香:1~3,
[0010]白糖:10~20，白酒:3~6，米醋:1~3，
[0011]精鹽:3~6,蔥頭:4~6,水:30~50。
[0012]所述的新型西式泡菜的制備方法，包括如下技術步驟:
[0013](I)原料處理；將所有菜料洗干凈，切成小片，倒入開水中略燙一下，立即撈出，并用涼水冷卻；
[0014](2)配鹵；將鍋上火,放入輔料及水,燒開成鹵,再晾涼；
[0015](3)泡制；去干凈泡菜壇一個，放入熬好晾涼的泡菜鹵及切好的菜料，泡制5~8小時即可食用。
[0016]與現(xiàn)有技術相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017](I)本發(fā)明酸、甜、辣、咸，清脆可口，為佐餐好菜；
[0018](2)制備工藝簡單，成本低廉，衛(wèi)生環(huán)保。
【具體實施方式】
[0019]以下結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1
[0021]一種新型西式泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0022]圓白菜:20，胡蘿卜:10，黃瓜:6，四季豆:3，紅辣椒:1，
[0023]青辣椒:1，菜花:4，芹菜:2，丁香:1，白糖:10，
[0024]白酒:3，米醋:1，精鹽:3，蔥頭:4，水:30。
[0025]實施例2
[0026]一種新型西式泡菜，以重量份計，由以下組分組成:[0027]圓白菜:30，胡蘿卜:20，黃瓜:8，四季豆:6，紅辣椒:3，
[0028]青辣椒:3，菜花:8，芹菜:6，丁香:3，白糖:20，
[0029]白酒:6，米醋:3，精鹽:6，蔥頭:6水:50。
[0030]實施例3
[0031]一種新型西式泡菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0032]圓白菜:25，胡蘿卜:16，黃瓜:7，四季豆:5，紅辣椒:2，
[0033]青辣椒:2，菜花:6，芹菜:4，丁香:2，白糖:16，
[0034]白酒:5，米醋:2，精鹽:5，蔥頭:5，水:40。
[0035]所述的新型西式泡菜的制備方法，包括如下技術步驟:
[0036](I)原料處理；將所有菜料洗干凈，切成小片，倒入開水中略燙一下，立即撈出，并用涼水冷卻；
[0037](2)配鹵；將鍋上火,放入輔料及水,燒開成鹵,再晾涼；
[0038](3)泡制；去干凈泡菜壇一個，放入熬好晾涼的泡菜鹵及切好的菜料，泡制5?8小時即可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種新型西式泡菜，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 圓白菜:20?30,胡蘿卜:10?20,黃瓜:6?8, 四季豆:3?6，紅辣椒:1?3，青辣椒:1?3， 菜花:4?8,療菜:2?6, 丁香:1?3, 白糖:10?20，白酒:3?6，米醋:1?3， 精鹽:3?6,蔥頭:4?6,水:30?50。
2.權(quán)利要求1所述的新型西式泡菜的制備方法，其特征在于，包括如下技術步驟: (1)原料處理；將所有菜料洗干凈，切成小片，倒入開水中略燙一下，立即撈出，并用涼水冷卻； (2)配鹵；將鍋上火,放入輔料及水,燒開成鹵,再晾涼； (3)泡制；去干凈泡菜壇一個，放入熬好晾涼的泡菜鹵及切好的菜料，泡制5?8小時即可食用。
【文檔編號】A23L1/218GK103976321SQ201410244562
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】蔡萍 申請人:蔡萍