薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供了一種薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干及其制作方法，本發(fā)明的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干以木糖醇替代蔗糖，具有無糖化、降血糖、防齲齒的作用。經(jīng)常食用本發(fā)明薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，具有降糖降脂、防癌抗癌、提高人體免疫力等作用。特別適合“三高”人群食用。
【專利說明】薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，特別涉及一種薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]薏仁米為薏苡干燥成熟的種仁，在我國各地區(qū)和亞洲的其他國家均有分布。薏仁米富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂類、膳食纖維、礦物元素和其它常見谷物中所缺少的必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸等營養(yǎng)成分，能滿足人們?nèi)粘５臓I養(yǎng)需求和具有補(bǔ)充其它谷物營養(yǎng)的作用；還含有薏苡仁酯、薏苡素、留醇類和薏仁多糖A、B、C等功能成分，具有抗腫瘤、降糖降脂、免疫調(diào)節(jié)、消炎鎮(zhèn)痛止血、抑制骨質(zhì)疏松、緩解體力疲勞、調(diào)節(jié)生殖系統(tǒng)、治療皮膚疾病等作用。
[0003]明日葉原產(chǎn)于日本八丈島，屬野生芹科植物，當(dāng)?shù)鼐用褚恢弊鳛槭卟耸秤茫覎u上居民均很長壽，因此又名“長壽草”。現(xiàn)在臺(tái)灣、內(nèi)地等多地均有栽培。明日葉中除含有常見的維生素、礦物元素等營養(yǎng)元素外，還含有一般蔬菜很少有的維生素B12和有機(jī)鍺。維生素B12能參與制造骨髓紅細(xì)胞，防止惡性貧血和大腦神經(jīng)受到破壞。有機(jī)鍺具有凈化血液、使細(xì)胞活化和防癌等功能。此外明日葉還富含20多種查爾酮、黃酮、蕓香甙、香豆素等功效成分，具有抗菌、抗高血壓、抗癌及抗糖尿病等功效，經(jīng)常食用能強(qiáng)身健體、改善體質(zhì)。
[0004]由于當(dāng)今社會(huì)人們追求健康快捷的生活方式，餅干作為一種方便食品，已經(jīng)獲得大眾的喜歡。雖然市面上各種營養(yǎng)保健餅干層出不窮，但是能適合“三高”人群食用的餅干仍然不多。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的，就在于解決上述問題，提供一種薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干。
[0006]本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，由以下重量份的原料制作而成:
[0007]
【權(quán)利要求】
1.一種薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，由以下重量份的原料制作而成:
薏仁米粉 80-100份；面粉40-60份:
明曰葉粉 10-20份；
木糖醇 20-40份；雞蛋20-30份；奶粉10-20份；
食用油 5-15份；酵母3-6份；
食用碳酸氫鈉1-2份；食鹽0.5-1份；
調(diào)和量的水。
2.根據(jù)權(quán)利要求1 所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，其特征在于:由以下重量份的原料制作而成:
薏仁米粉 90份；面粉45份；
明日葉粉 13份；
木糖醇 30份；雞蛋25份；奶粉15份；
食用油 10份；酵母4份；
食用碳酸氫鈉1.5份；食鹽0.6份；
調(diào)和量的水。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述面粉是低筋面粉。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述雞蛋是蛋清。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干，其特征在于，所述奶粉是脫脂奶粉。
6.權(quán)利要求1或2所述薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 一、將薏仁米和明日葉分別進(jìn)行清洗并冷凍干燥； 二、將步驟一所得薏仁米和明日葉分別用粉碎機(jī)粉碎過200目篩，得到薏仁米粉和明日葉粉； 三、將步驟二所得薏仁米粉和明日葉粉以及面粉、木糖醇、雞蛋、奶粉、食用油、酵母、食用碳酸氫鈉和食鹽按所述重量份稱取，用溫水混合揉成面團(tuán)，再模壓成餅干坯； 四、將餅干坯入爐烘烤定型為餅干，出爐后冷卻至室溫，包裝得成品。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干的制作方法，其特征在于，所述面粉是低筋面粉。
8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干的制作方法，其特征在于，所述雞蛋是蛋清。
9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干的制作方法，其特征在于，所述奶粉是脫脂奶粉。
10.根據(jù)權(quán)利要求6所述的薏仁米明日葉營養(yǎng)保健餅干的制作方法，其特征在于，所述烘烤的入爐溫度為15 0-170°C，出爐溫度為180-200°C，烘烤時(shí)間為7_10分鐘。
【文檔編號(hào)】A21D2/18GK104026192SQ201410245443
【公開日】2014年9月10日 申請日期:2014年6月4日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月4日
【發(fā)明者】劉星, 王正武, 孫靜靜, 萬源源, 榮玉芝 申請人:上海交通大學(xué)