一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，由包括蛋白原料的原料混合加工而成，蛋白原料包括重量比為87-154：1-29：1-49：1-76的雞蛋蛋白粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白和酪蛋白酸鈉；本發(fā)明具有以下優(yōu)點：1)?包括了蛋、豆、乳蛋白的多種蛋白質(zhì)來源，符合中國居民膳食蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)特點；2)多種蛋白拾配合理、蛋白互補，PDCAAS值為1.00，符合理想氨基酸模式，為優(yōu)質(zhì)蛋白，基本上能被人體完全吸收和利用，全面補充必需氨基酸；3)?蛋白粉具有低熱量、低脂肪、低膽固醇的特點，為健康食品。
【專利說明】
【技術(shù)領域】
[0001] 本發(fā)明涉及特殊醫(yī)學用途配方食品，具體涉及一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者 食用的蛋白質(zhì)粉。 一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉

【背景技術(shù)】
[0002] 特殊醫(yī)學用途配方食品是指為了滿足進食受限、消化吸收障礙或代謝紊亂等人群 的每日營養(yǎng)需要，或為了滿足某種醫(yī)學狀況或疾病人群對部分營養(yǎng)素或膳食的特殊需要， 專門加工配制而成的食品。
[0003] 美國1988年首次在藥品法修訂版中對醫(yī)用食品進行了明確定義。同年美國FDA 對醫(yī)用食品的生產(chǎn)和監(jiān)管做了明確規(guī)定。隨后，F(xiàn)DA于1996年11月建議進一步制定關于醫(yī) 用食品的法規(guī)。歐盟1989年首次頒布了特殊營養(yǎng)目的用食品標準，特殊醫(yī)用目的用食品也 被納入其中進行管理。1996年，食品科學委員會完成了制定該標準的科學技術(shù)評估。1999 年，歐盟正式頒布了 FSMP標準。2009年，歐盟重新修訂了可用于特殊營養(yǎng)目的用食品中的 可添加物質(zhì)名單。
[0004] 我國屬于發(fā)展中國家，醫(yī)藥科學技術(shù)基礎較弱。特殊醫(yī)學用途配方食品是開始發(fā) 展的一個新興的市場，相關標準已于2014年1月10日正式公布實行，整個行業(yè)目前還處于 一個起步的階段。市場規(guī)模?。涸趪鴥?nèi)市場上，紐迪希亞、華瑞、雅培、雀巢等跨國公司占市 場的90%以上份額；產(chǎn)品少，配方陳舊：所有國際廠家在中國上市的產(chǎn)品總數(shù)不到20個，目 前上市產(chǎn)品大多數(shù)為80年代的配方，甚至70代的配方。
[0005] 蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎，所有的生命活動都離不開蛋白質(zhì)。對體弱多病及臥床 的人來說，高生物價、高利用率的優(yōu)質(zhì)蛋白粉，對提高身體免疫力，修復遭受疾病損害的機 體系統(tǒng)，都有著極大的功效。而市場上的蛋白粉并沒有考慮到病人的營養(yǎng)狀況和患者對蛋 白質(zhì)的吸收和消化能力，屬于普通食品或者保健品；現(xiàn)有的蛋白粉蛋白質(zhì)來源單一，并沒有 注意蛋白質(zhì)互補和搭配，而且沒有考慮中國人飲食上的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，PDCAA小于1。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的任務之一是提供易于消化、易于吸收、動植物蛋白互補、搭配合理，甚至 蛋白質(zhì)來源符合中國居民膳食結(jié)構(gòu)特點，適合中國人食用的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年 患者食用的蛋白質(zhì)粉。
[0007] 本發(fā)明通過下述技術(shù)方案來實現(xiàn)： 一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征在于：其由包括下述蛋白 原料的原料混合加工而成： 雞蛋蛋白粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白和酪蛋白酸鈉， 且雞蛋蛋白粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白和酪蛋白酸鈉的重量比為87-154 :1-29 : 1-49 :1-76。
[0008] 本發(fā)明的進一步改進方案包括：
【權(quán)利要求】
1. 一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征在于：其由包括下述蛋 白原料的原料混合加工而成： 雞蛋蛋白粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白和酪蛋白酸鈉， 且雞蛋蛋白粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白和酪蛋白酸鈉的重量比為87-154 :1-29 : 1-49 :1-76。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征 在于：所述原料還包括食品用乳化劑和穩(wěn)定劑，且所述蛋白原料、乳化劑和穩(wěn)定劑的重量比 為 95-98 :1· 9-4. 5 :0· 1-0. 5。
3. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征 在于：所述乳化劑為磷脂，所述穩(wěn)定劑為黃原膠。
4. 根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征 在于：所述原料中的所述蛋白原料、所述乳化劑和所述穩(wěn)定劑的重量比為95 :4. 4 :0. 1、97 : 3. 7 :0· 3、98 :1· 9 :0· 1 或 95 :4· 5 :0· 5。
5. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征 在于：所述雞蛋蛋白粉、所述大豆分離蛋白、所述濃縮乳清蛋白、所述酪蛋白酸鈉、所述磷脂 和所述黃原膠的重量比為47 :19 :19 :11 :3. 7 :0. 3。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一權(quán)利要求所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用 的蛋白質(zhì)粉，其特征在于：所述雞蛋蛋白粉、所述大豆分離蛋白、所述濃縮乳清蛋白和所述 酪蛋白酸鈉的重量比為 87 :1 :1 :1、87 :29 :49 :76、154 :29 :49 :76、120 :15 :25 :38、80 :10 : 16 :26 或 161 :20 :33 :51。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一權(quán)利要求所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用 的蛋白質(zhì)粉，其特征在于：所述適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉的H)CAAS值 為1。
8. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特征 在于：所述適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉的H)CAAS值為1。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1至5中任一權(quán)利要求所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用 的蛋白質(zhì)粉，其特征在于：所述雞蛋蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量低于2. 0% ; 所述大豆分離蛋白的蛋白質(zhì)含量在90%以上，脂肪含量為0-2% ;所述濃縮乳清蛋白的蛋白 質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量小于9. 0% ;所述酪蛋白酸鈉的蛋白質(zhì)含量在90%以上，脂肪含 量小于9. 0%。
10. 根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種適合蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良成年患者食用的蛋白質(zhì)粉，其特 征在于：所述雞蛋蛋白粉的蛋白質(zhì)含量在80%以上，脂肪含量低于2.0%;所述大豆分離蛋白 的蛋白質(zhì)含量在90%以上，脂肪含量為0-2% ;所述濃縮乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量在80%以上， 脂肪含量小于9. 0% ;所述酪蛋白酸鈉的蛋白質(zhì)含量在90%以上，脂肪含量小于9. 0%。
【文檔編號】A23L1/305GK104055126SQ201410245749
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月5日
【發(fā)明者】李漢西, 趙印華, 吳艷芳 申請人:廣州紐健生物科技有限公司