一種涮青綠茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種涮青綠茶的制備方法，其特征在于a.鮮葉攤青；b.涮青；c.風涼；d.揉捻；e.初烘；f.攤涼；g.炒干；h.足干；本發(fā)明涮青綠茶飲后神輕氣爽，精神愉悅，具提神醒腦、清熱解毒、降壓減脂、止咳化痰、利尿通便、潤膚養(yǎng)顏等多重功效。
【專利說明】一種涮青綠茶的制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種涮青綠茶的制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]我國是茶葉生產(chǎn)大國，茶葉在增加農(nóng)民收入、提高人民生活水平和促進社會和諧等方面發(fā)揮了重要作用。
[0003]茶樹,屬被子植物門(Angiospermae),雙子葉植物綱(Dicotyledoneae),原始花被亞綱(Archichlamydeae)，山茶目(Theales)，山茶科(Theaceae)，山茶屬(Camellia)。茶樹是一種常綠木本植物，分喬木型、小喬木型、灌木型三類。中國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和生產(chǎn)茶葉的國家，我國種茶、制茶和飲茶已有3000多年歷史。
[0004]茶，又名荼、檟、荈、茗等，在“本草”類醫(yī)書中記載茶葉有止渴、清神、利尿、治咳、祛痰、明目、益思、除煩去膩、驅(qū)困輕身、消炎解毒等功效。近代研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲茶可提神醒腦。每天清晨喝一杯茶，會使人精神振作，精力充沛。茶葉還具有消脂、降低血壓，防止動脈硬化。防癌抗輻射及延年益壽等作用。
[0005]目前，綠茶殺青的方式主要有鍋炒殺青、滾筒殺青、蒸汽殺青、干熱風殺青、微波殺青等。傳統(tǒng)茶的加工方法未對鮮茶葉進行清洗直接加工，鮮茶葉上吸附大量著空氣中的有害物質(zhì)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是提供了一種涮青綠茶的制備方法。
[0007]本發(fā)明一種涮青綠茶,其特征在于制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青,至葉子柔軟，清香顯露；
[0008]b.涮青:在涮青鍋中加水升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，再投放鮮葉，涮青適度后及時起鍋，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼；
[0009]c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機3烘至含水量降至65%，然后下機攤涼；
[0010]d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出；
[0011]e.初烘:用烘干機在溫度70-80°C，時間30min，然后下機攤涼；
[0012]f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼；
[0013]g.炒干:在炒干機炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼；
[0014]h.足干:在烘干機中進行足干，先低后高，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存；
[0015]本發(fā)明一種涮青綠茶，其特征在于制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青10h，至葉子柔軟，清香顯露；
[0016]b.涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的70%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%，涮青時間為50-60S ;涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶茶葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼；
[0017]c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼，攤?cè)~厚度為1-1.5cm，并用風扇或鼓風機吹風，風速4-5m/s，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機在溫度70-80°C,時間50min,每5min翻動一次,烘至含水量降至65%,然后下機攤涼；
[0018]d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻時間為45min，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出；
[0019]e.初烘:用烘干機在溫度70-80°C,時間30min,每5min翻動一次,烘至含水量降至40%，然后下機攤涼；
[0020]f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼；
[0021]g.炒干:在炒干機溫度為80_100°C，時間30min炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼；
[0022]h.足干:在烘干機中進行足干，溫度為80-100°C，先低后高，時間30min，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存；
[0023]本發(fā)明涮青茶的加工方法，其特征在于所述的步驟b中應保證涮青用水的潔凈程度，每鍋水涮青4-5次茶葉后就應換水。
[0024]本發(fā)明的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的涮青鍋為不銹鋼或鋁合金材質(zhì)，用電、氣加熱；所述的濾網(wǎng)規(guī)格與涮青鍋大小匹配，為不銹鋼材質(zhì)；所述的沉葉網(wǎng)規(guī)格為能放至涮青鍋深度的三分之一，為不銹鋼材質(zhì)。
[0025]本發(fā)明的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的攤涼席為竹木或不銹鋼金屬材質(zhì)。
[0026]本發(fā)明的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的鮮葉要求嫩度好、凈度高、完整新鮮為:嫩度高:在芽葉出現(xiàn)木質(zhì)化之前采一芽或一芽一葉初展；凈度高:無病蟲危害葉，無花、果、老葉，無雜物；完整新鮮:無機械損傷，無發(fā)酵灼傷變色。
[0027]本發(fā)明的有益效果是:本技術(shù)不同于傳統(tǒng)的制茶技術(shù)。獨特工藝加工，對鮮茶葉進行涮青清洗直接加工，使鮮茶葉上吸附大量著空氣中的有害物質(zhì)及其它污染物得到清除。使得涮青茶干凈衛(wèi)生，色澤翠綠鮮亮，口感清馨鮮爽，降低茶的苦澀味。涮青茶對人體具有多重營養(yǎng)保健作用:一是降脂減肥，瘦身美體。食用涮青茶人體可攝入大量粗纖維，粗纖維具有健胃消食、清潔腸道、利尿通便、降低血糖、降解血脂、減肥瘦身等多重作用。二是補充營養(yǎng)，健身強體。食用涮青茶人體可攝入豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等，這些物質(zhì)基本上都是人體所必需的營養(yǎng)成分。三是防病治病、延年益壽。食用涮青茶人體可攝入多種功能性藥效成分，如咖啡堿、茶多酚、脂多糖和各種維生素等，能增強人體抗氧化、抗輻射、抗衰老、解毒排毒能力，防治包括癌癥在內(nèi)的多種疾病。
【具體實施方式】
[0028]實施例1:本發(fā)明一種涮青綠茶，制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青，至葉子柔軟，清香顯露；
[0029]b.涮青:在涮青鍋中加水升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，再投放鮮葉，涮青適度后及時起鍋，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼；[0030]c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機烘至含水量降至65%，然后下機攤涼；
[0031]d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出；
[0032]e.初烘:用烘干機在溫度70_80°C，時間30min，然后下機攤涼；
[0033]f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼；
[0034]g.炒干:在炒干機炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼；
[0035]h.足干:在烘干機中進行足干，先低后高，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存；
[0036]實施例2:本發(fā)明的一種涮青綠茶，制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青10h，至葉子柔軟，清香顯露；
[0037]b.涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的70%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%，涮青時間為50s ;涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶茶葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼；
[0038]c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼，攤?cè)~厚度為1cm，并用風扇或鼓風機吹風，風速4-5m/s，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機在溫度70-80°C,時間50min,每5min翻動一次,烘至含水量降至65%,然后下機攤涼；
[0039]d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻時間為45min，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出；
[0040]e.初烘:用烘干機在溫度70-80°C,時間30min,每5min翻動一次,烘至含水量降至40%，然后下機攤涼；
[0041]f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼；
[0042]g.炒干:在炒干機溫度為80°C，時間30min炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼；
[0043]h.足干:在烘干機中進行足干，溫度為80-100°C，先低后高，時間30min，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存；
[0044]步驟b中應保證涮青用水的潔凈程度，每鍋水涮青4次茶葉后就應換水。所述的涮青鍋為不銹鋼或鋁合金材質(zhì)，用電、氣加熱；所述的濾網(wǎng)規(guī)格與涮青鍋大小匹配，為不銹鋼材質(zhì)；所述的沉葉網(wǎng)規(guī)格為能放至涮青鍋深度的三分之一，為不銹鋼材質(zhì)。攤涼席為竹木材質(zhì)。所述的鮮葉要求嫩度好、凈度高、完整新鮮為:嫩度高:在芽葉出現(xiàn)木質(zhì)化之前采一芽或一芽一葉初展；凈度高:無病蟲危害葉，無花、果、老葉，無雜物；完整新鮮:無機械損傷，無發(fā)酵灼傷變色。
[0045]實施例3:本發(fā)明一種涮青綠茶,制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青8h,至葉子柔軟，清香顯露；
[0046]b.涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的70%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10%,涮青時間為60s ;涮青適度后及時起鍋,先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶茶葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼；
[0047]c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼，攤?cè)~厚度為1.5cm，并用風扇或鼓風機吹風，風速4-5m/s，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機在溫度80°C,時間50min,每5min翻動一次,烘至含水量降至65%,然后下機攤涼；
[0048]d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻時間為45min，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出；
[0049]e.初烘:用烘干機在溫度8(TC,時間30min,每5min翻動一次,烘至含水量降至40%，然后下機攤涼；
[0050]f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼；
[0051]g.炒干:在炒干機溫度為100°C，時間30min炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼；
[0052]h.足干:在烘干機中進行足干，溫度為100°C，先低后高，時間30min，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存；
[0053]步驟b中應保證涮青用水的潔凈程度,每鍋水涮青5次茶葉后就應換水。涮青鍋為不銹鋼或鋁合金材質(zhì)，用電、氣加熱；所述的濾網(wǎng)規(guī)格與涮青鍋大小匹配，為不銹鋼材質(zhì)；所述的沉葉網(wǎng)規(guī)格為能放至涮青鍋深度的三分之一，為不銹鋼材質(zhì)。攤涼席為不銹鋼金屬材質(zhì)。所述的鮮葉要求嫩度好、凈度高、完整新鮮為:嫩度高:在芽葉出現(xiàn)木質(zhì)化之前采一芽或一芽一葉初展；凈度高:無病蟲危害葉，無花、果、老葉，無雜物；完整新鮮:無機械損傷，無發(fā)酵灼傷變色。
【權(quán)利要求】
1.一種涮青綠茶，其特征在于制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青，至葉子柔軟,清香顯露； b.涮青:在涮青鍋中加水升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，再投放鮮葉，涮青適度后及時起鍋，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼； c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機I烘至含水量降至65%，然后下機攤涼； d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出； e.初烘:用烘干機在溫度70-80°C，時間30min，然后下機攤涼； f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼； g.炒干:在炒干機炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼； h.足干:在烘干機中進行足干，先低后高，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種涮青綠茶，其特征在于制備方法為:a.鮮葉攤青:采摘鮮茶葉攤青10h，至葉子柔軟，清香顯露； b.涮青:在涮青鍋中加水至鍋深度的70%，開啟電源或氣源升溫，待涮青鍋內(nèi)水溫升至沸騰時，先將濾網(wǎng)放入涮青鍋內(nèi)，再投放鮮葉，然后放入沉葉網(wǎng)將鮮葉壓入水中，鮮葉投葉量為鍋內(nèi)水重量的10% ，涮青時間為50-60s ;涮青適度后及時起鍋，先取出沉葉網(wǎng)，再將濾網(wǎng)帶茶葉提升出水面，并上下抖動，待濾網(wǎng)內(nèi)茶葉滴水緩慢時及時風涼； c.風涼:茶葉起鍋后在攤涼席上進行風涼,攤?cè)~厚度為1-1.5cm，并用風扇或鼓風機吹風，風速4-5m/s，風涼至茶葉降溫至室內(nèi)常溫，茶葉表無水滴附著；用烘干機在溫度70-80°C,時間50min,每5min翻動一次,烘至含水量降至65%,然后下機攤涼； d.揉捻:茶葉采用揉捻機揉捻,揉捻時間為45min，揉捻后的茶葉條索緊圓，有少許茶汁溢出； e.初烘:用烘干機在溫度70-80°C,時間30min,每5min翻動一次,烘至含水量降至40%，然后下機攤涼； f.攤涼:在篾席上均勻薄攤攤涼； g.炒干:在炒干機溫度為80-100°C，時間30min炒干，待茶葉含水量降至15%，下機攤涼； h.足干:在烘干機中進行足干，溫度為80-100°C，先低后高，時間30min，待茶葉含水量降至6%即可下機，經(jīng)攤涼后密封儲存。
3.按照權(quán)利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的步驟b中應保證涮青用水的潔凈程度，每鍋水涮青茶葉4-5次后就應換水。
4.按照權(quán)利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的涮青鍋為不銹鋼或鋁合金材質(zhì)，用電、氣加熱；所述的濾網(wǎng)規(guī)格與涮青鍋大小匹配，為不銹鋼材質(zhì)；所述的沉葉網(wǎng)規(guī)格為能放至涮青鍋深度的三分之一，為不銹鋼材質(zhì)。
5.按照權(quán)利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的攤涼席為竹木或不銹鋼金屬材質(zhì)。
6.按照權(quán)利要求2所述的涮青茶的加工方法，其特征在于所述的鮮葉要求嫩度好、凈度高、完整新鮮為:嫩度高:在芽葉出現(xiàn)木質(zhì)化之前采一芽或一芽一葉初展；凈度高:無病蟲危害葉，無花、果、 老葉，無雜物；完整新鮮:無機械損傷，無發(fā)酵灼傷變色。
【文檔編號】A23F3/06GK103976049SQ201410250843
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年6月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月6日
【發(fā)明者】吳昊 申請人:吳定地