一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其具體包括以下步驟：(1)制粉；(2)混合：將上述各五谷雜糧粉按一定配比稱量好，混合均勻，五谷雜糧包括玉米30～40％，小米15～18％，糙米13～17％，黃豆12～16％，薏仁9～11％，蕎麥5～7％，燕麥3～5％；(3)擠壓膨化；(4)預干燥；(5)干燥、烘烤、冷卻；(6)包裝。按照本發(fā)明的制備方法制成的五谷雜糧膨化保健食品能夠最大程度的保留五谷雜糧中所含有的營養(yǎng)成分，且產品食用方法多、耐保存，同時綜合了多種雜糧食品的營養(yǎng)元素，并增加了促進排便、降低血糖血脂、減肥、排毒以及預防消化系統(tǒng)腫瘤等作用，且食用方便，保質期長。
【專利說明】
【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品生產加工【技術領域】，具體是一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方 法。 一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法

【背景技術】
[0002] 隨著社會經濟生活水平日益改善和提高，人們越來越多的從為了活著而吃，慢慢 的轉變成了為了活得更健康、更長壽而吃。然而現代人食不厭精、高脂肪、高蛋白的攝入，讓 中國人吃出了太多的毛病。"天生萬物，獨厚五谷"歷經5000年的沉淀，五谷雜糧及其制品， 以全新的姿態(tài)，重新回到了尋常百姓家。
[0003] 《黃帝內經》中記載"五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充"自古以來，五谷雜 糧即為中華民族膳食之根本。時至今日，五谷的內涵得到進一步延伸，形成了包括小米、玉 米、蕎麥、高粱、燕麥、大豆以及甘薯等在內的"五谷雜糧"新概念。
[0004] 五谷雜糧中含有較多的膳食纖維。而膳食纖維作為人體每日必需的七大營養(yǎng)素之 一，能增加食物黏滯性，減慢糖類和脂類的腸道吸收速度，從而起到促進排便、降低血糖血 月旨、減肥、排毒，以及預防消化系統(tǒng)腫瘤等作用。五谷雜糧中含有豐富的B族維生素，尤其是 維生素 B1，能有效預防腳氣病和一些心血管疾病，并在一定程度上舒緩自主神經紊亂狀況。 五谷雜糧中某些成員還擁有獨特的生物化學效應，如大豆、甘薯等兼?zhèn)漕愔参锎萍に刈饔茫?長期食用可保持皮膚細膩、延緩衰老蕎麥中含有蘆丁，可降低人體血中膽固醇，保護心腦血 管等。
[0005] 如此看來，營養(yǎng)意義非凡的五谷雜糧，引起人們的興趣和重視也是理所當然。尤其 是在如今碳水化合物過剩的時代，高血壓、糖尿病、肥胖等的發(fā)生概率逐年增加，五谷雜糧 的優(yōu)勢特點更加凸顯。
[0006] 用五谷雜糧為原料，采用擠壓膨化技術生產出高質量、非油炸、風味獨特、食法多、 耐保存的健康美味，營養(yǎng)豐富的天然綠色食品。


【發(fā)明內容】

[0007] 本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法制備 出五谷雜糧膨化保健食品，在保留五谷雜糧低脂肪、低能量、高膳食纖維的特性的同時，具 有高質量、非油炸、風味獨特、食用方法多、耐保存等特征。
[0008] 本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現：
[0009] -種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其具體包括以下步驟：
[0010] (1)制粉：將玉米、小米、糙米、黃豆、薏仁、燕麥粉碎至10?20目；
[0011] (2)混合：將上述各五谷雜糧粉按一定配比稱量好，混合均勻。
[0012] 其中，五谷雜糧的配比為：玉米30?40%，小米15?18%，糙米13?17%，黃豆 12?16 %，薏仁9?11 %，養(yǎng)麥5?7 %，燕麥3?5 %。
[0013] (3)擠壓膨化：采用雙螺桿擠壓膨化機進行擠壓膨化。螺桿轉速200?450rpm ;
[0014] 所述步驟⑶中的工藝參數如下：模頭壓力18bar ;模頭溫度140?180°C ;切割 速率2000?2500rpm ;擠壓機扭距290?390Nm。
[0015] (4)預干燥：溫度140?160°C，時間3?8min。
[0016] (5)干燥、烘烤、冷卻：干燥、烘烤溫度150?200°C，產品水分含量控制在2?3%。
[0017] (6)包裝：按要求充氮包裝。
[0018] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明最大程度的保留了五谷雜糧中所含有的營養(yǎng)成分， 且產品食用方法多、耐保存，同時綜合了多種雜糧食品的營養(yǎng)元素，順應中國居民平衡膳食 的需求，增加了促進排便、降低血糖血脂、減肥、排毒以及預防消化系統(tǒng)腫瘤等作用，且食用 方便，保質期長。

【具體實施方式】
[0019] 為了使本發(fā)明實現的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面對 本發(fā)明進一步闡述。
[0020] 實施例一：
[0021] 一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其具體包括以下步驟：
[0022] (1)制粉：將玉米、小米、糙米、黃豆、薏仁、燕麥粉碎至10目；
[0023] (2)混合：將上述各五谷雜糧粉按一定配比稱量好，混合均勻。
[0024] 其中，五谷雜糧的配比為：玉米30%，小米18%，糙米13%，黃豆16%，薏仁11%， 蕎麥7%，燕麥5%。
[0025] (3)擠壓膨化：采用雙螺桿擠壓膨化機進行擠壓膨化。螺桿轉速350rpm ;
[0026] 模頭壓力：18bar ;模頭溫度：150°C ;切割速率：2500rpm ;擠壓機扭距：300Nm。
[0027] (4)預干燥：溫度160°C，時間6min。
[0028] (5)干燥、烘烤、冷卻：干燥、烘烤溫度170°C，產品水分含量控制在3%。
[0029] (6)包裝：按要求充氮包裝。檢驗合格得到五谷雜糧膨化保健食品，即可。
[0030] 實施例二：
[0031] 一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其具體包括以下步驟：
[0032] (1)制粉：將玉米、小米、糙米、黃豆、薏仁、燕麥粉碎至15目；
[0033] (2)混合：將上述各五谷雜糧粉按一定配比稱量好，混合均勻。
[0034] 其中，五谷雜糧的配比為：玉米40%，小米15%，糙米15%，黃豆12%，薏仁9%， 蕎麥6%，燕麥3%。
[0035] (3)擠壓膨化：采用雙螺桿擠壓膨化機進行擠壓膨化。螺桿轉速260rpm模頭壓力： 18bar ;模頭溫度：180°C ;切割速率：2000rpm ;擠壓機扭距：340Nm。
[0036] (4)預干燥：溫度140°C，時間8min。
[0037] (5)干燥、烘烤、冷卻：干燥、烘烤溫度2000°C，產品水分含量控制在2. 5%。
[0038] (6)包裝：按要求充氮包裝。檢驗合格得到五谷雜糧膨化保健食品，即可。
[0039] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理、主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術 人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是本發(fā)明 的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和 改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效
【權利要求】
1. 一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其特征在于：具體包括以下步驟： (1) 制粉：將玉米、小米、糙米、黃豆、薏仁、燕麥粉碎至10?20目； (2) 混合：將上述各五谷雜糧粉按一定配比稱量好，混合均勻，其中，五谷雜糧的配比 為：玉米30?40%，小米15?18%，糙米13?17%，黃豆12?16%，薏仁9?11%，蕎 麥5?7%，燕麥3?5% ; (3) 擠壓膨化：采用雙螺桿擠壓膨化機進行擠壓膨化，螺桿轉速200?450rpm ; ⑷預干燥：溫度140?160°C，時間3?8min ; (5) 干燥、烘烤、冷卻：干燥、烘烤溫度150?200°C，產品水分含量控制在2?3% ; (6) 包裝：按要求充氮包裝。
2. 根據權利要求1所述的一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其特征在于：所述 步驟（3)中的工藝參數如下：模頭壓力18bar，模頭溫度140?180°C，切割速率2000? 2500rpm，擠壓機扭距290?390Nm。
3. 根據權利要求1所述的一種五谷雜糧膨化保健食品的制備方法，其特征在于：所述 步驟（2)中的五谷雜糧的配比為玉米30%，小米18%，糙米13%，黃豆16%，薏仁11%，蕎 麥7%，燕麥5%。
【文檔編號】A23L1/29GK104055037SQ201410251021
【公開日】2014年9月24日 申請日期:2014年6月8日 優(yōu)先權日:2014年6月8日
【發(fā)明者】章燎源, 朱作朋, 李世艷 申請人:安徽三只松鼠電子商務有限公司