替代糖產(chǎn)品及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種替代糖產(chǎn)品及其制備方法，該替代糖產(chǎn)品包含0.1～10wt.％的甜菊糖苷、20～45wt.％的赤蘚糖醇、10～40wt.％的低聚果糖、10～40wt.％的低聚木糖、10～40wt.％的低聚異麥芽糖、0～30wt.％的海藻糖、0～10wt.％的羅漢果苷和0～6wt.％的L-阿拉伯糖。其制備方法為：首先將赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚異麥芽糖和L-阿拉伯糖混合均勻；其次加入甜菊糖苷和羅漢果苷，混合均勻即可。該替代糖產(chǎn)品是天然的糖替代品，低熱量、無副作用；在保證口感的同時，不會導(dǎo)致肥胖及并發(fā)癥；且制備工藝簡單，操作方便。
【專利說明】替代糖產(chǎn)品及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食用甜味劑，特別是涉及一種替代糖產(chǎn)品及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]糖是一種在人類食品中廣泛應(yīng)用的甜味劑，在人的日常生活中常常使用的糖通常包括蔗糖、葡萄糖、果糖、玉米糖漿等，其在滿足人們味覺需求的同時，也帶來了一些副作用一過度攝取糖分會導(dǎo)致肥胖，繼而引發(fā)心腦血管病等一系列問題。從蔗糖的廣泛使用到人工甜味劑的產(chǎn)生，人類一直不斷尋求一種放心享用的“糖”，目前人工合成的甜味劑不僅成本低廉，而且其甜度往往是蔗糖的數(shù)百倍，用量少，同時能達(dá)到大大降低熱量和糖分?jǐn)z取的效果，從早期的糖精、甜蜜素到安塞蜜、阿斯巴甜以及三氯蔗糖，口感越來越接近蔗糖。
[0003]目前的替代糖產(chǎn)品大部分都含有人工化學(xué)合成甜味劑，人工化學(xué)合成甜味劑主要是一些具有甜味但不是糖類的化學(xué)物質(zhì)，它不具有任何營養(yǎng)價值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的一個目的在于:提供一種口味純正、食用安全、低熱量、甜度分散均勻的替代糖產(chǎn)品，其在滿足人體所需糖份和食物口感的同時，不需限制用量。
[0005]本發(fā)明的另一目的在于:為上述替代糖產(chǎn)品提供一種流程短、操作簡單的制備方法。
[0006]為此，本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
[0007]—種替代糖產(chǎn)品，包含按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計的下列組分:
[0008]
甜菊糖苷0.1?10%
赤蘚糖醇20?45%
低聚果糖10?40%
低聚木糖IO?40%
低聚異麥芽糖10?40%
海藻糖O?30%
羅漢果苷O?10%
L-阿拉伯糖O?6%。
[0009]其中，所述赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚異麥芽糖和L-阿拉伯糖質(zhì)量之和占所述替代糖產(chǎn)品的80?99.9%。[0010]如上所述替代糖產(chǎn)品的制備方法，包括如下步驟:
[0011]I)將所述赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚異麥芽糖和L-阿拉伯糖混合均勻；
[0012]2)然后按量向其中加入甜菊糖苷和羅漢果苷，繼續(xù)混合至均勻，即得所述替代糖
女口
廣叩ο
[0013]其中，步驟I)混合是在混合機中混合10?35min ;步驟2)的混合是在混合機中混合15?55min。
[0014]所述替代糖產(chǎn)品的細(xì)度為30?200目。
[0015]該替代糖產(chǎn)品具有以下優(yōu)點:
[0016]①該產(chǎn)品是天然的糖替代品，低熱量，無副作用；
[0017]②該替代糖產(chǎn)品不單解決了多食用蔗糖易產(chǎn)生剩余熱量聚集體內(nèi)導(dǎo)致肥胖及并發(fā)癥，還具有降甘油三酯、降血糖、降血壓、促進(jìn)腸道中益生菌增殖的效果。
[0018]③制備工藝簡單，操作方便。
[0019]本發(fā)明提供的替代糖產(chǎn)品不要求改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣、不放棄人們食用甜味產(chǎn)品的任何喜好，還能保證其符合健康飲食的理念。本發(fā)明選取高倍甜味劑甜菊糖苷和羅漢果苷可保證產(chǎn)品甜度，且甜菊糖苷作為一種無熱量代糖品，非常適用于糖尿病、肥胖病、動脈硬化患者食用；而羅漢果苷是一種具有抗腫瘤、降血糖的高度甜味劑，其與甜菊糖苷混合后，性質(zhì)穩(wěn)定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發(fā)生變化。本發(fā)明選取的赤蘚糖醇為一種零熱量純天然甜味劑，是目前發(fā)現(xiàn)唯一一種具有抗氧化功能的糖醇甜味劑，食用后血脂不升高、不發(fā)胖，并能促進(jìn)肝糖元合成，改善肝功能和抗脂肪肝；選用的低聚木糖、低聚果糖，具有降低血壓，能增強機體免疫力、降低腸道PH值、抑制有害菌生長，使益生菌在腸道大量增殖的功效、能有效降低血清膽固醇、甘油三脂、游離脂肪酸的數(shù)量，對于因血脂高而引起的高血壓、動脈硬化等一系列心血管疾病有較好的改善作用；而選取的海藻糖也是一種低熱量、具有修復(fù)/保護細(xì)胞、增加細(xì)胞抗應(yīng)變能力、天然存在于動植物及真菌中的一種甜味劑。
【具體實施方式】
[0020]以下結(jié)合實施例對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)描述。
[0021]實施例1
[0022]一種替代糖產(chǎn)品，由以下物質(zhì)組成:5kg甜菊糖苷、200kg赤蘚糖醇、200kg低聚木糖、200kg低聚果糖、185kg海藻糖、5kg羅漢果苷、200kg低聚異麥芽糖和5kg L-阿拉伯糖。
[0023]其制備方法為:稱取相應(yīng)量的赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖低、聚異麥芽糖和L-阿拉伯糖在混合機中混合IOmin ;然后加入相應(yīng)量的甜菊糖苷和羅漢果苷，繼續(xù)混合15min ;即得所述替代糖產(chǎn)品，其細(xì)度在30?200目。
[0024]倘若制得所述替代糖產(chǎn)品細(xì)度過大，則需進(jìn)行粉碎，確保其細(xì)度在30?200目。
[0025]實施例2
[0026]一種替代糖產(chǎn)品，由以下物質(zhì)組成:100kg甜菊糖苷、200kg赤蘚糖醇、200kg低聚木糖、200kg低聚果糖、IOOkg海藻糖、200kg低聚異麥芽糖。
[0027]其制備方法為:稱取相應(yīng)量的赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖和低聚異麥芽糖在混合機中混合IOmin ;然后加入相應(yīng)量的甜菊糖苷，繼續(xù)混合15min ;即得所述替代糖產(chǎn)品，其細(xì)度在30~200目。
[0028]倘若制得所述替代糖產(chǎn)品細(xì)度過大，則需進(jìn)行粉碎，確保其細(xì)度在30~200目。
[0029]實施例3
[0030]一種替代糖產(chǎn)品，由以下物質(zhì)組成:100kg甜菊糖苷、200kg赤蘚糖醇、200kg低聚木糖、200kg低聚果糖、IOOkg羅漢果苷和200kg低聚異麥芽糖。
[0031]其制備方法為:稱取相應(yīng)量的赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖和低聚異麥芽糖在混合機中混合20min ;然后加入相應(yīng)量的甜菊糖苷和羅漢果苷，繼續(xù)混合35min ;即得所述替代糖產(chǎn)品，其細(xì)度在30~200目。
[0032]倘若制得所述替代糖產(chǎn)品細(xì)度過大，則需進(jìn)行粉碎，確保其細(xì)度在30~200目。
[0033]實施例4
[0034]一種替代糖產(chǎn)品，由以下物質(zhì)組成:5kg甜菊糖苷、395kg赤蘚糖醇、200kg低聚木糖、200kg低聚果糖和200kg低聚異麥芽糖。
[0035]其制備方法為:稱取相應(yīng)量的赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖和低聚異麥芽糖在混合機中混合25min ;然后加入相應(yīng)量的甜菊糖苷，繼續(xù)混合15min ;即得所述替代糖產(chǎn)品，其細(xì)度在30~200目。
[0036]倘若制得所述替代糖產(chǎn)品細(xì)度過大，則需進(jìn)行粉碎，確保其細(xì)度在30~200目。
[0037]制得產(chǎn)品甜度及熱量試驗數(shù)據(jù)
【權(quán)利要求】
1.一種替代糖產(chǎn)品，其特征在于包含按質(zhì)量百分?jǐn)?shù)計的下列組分:

2.如權(quán)利要求1所述的替代糖產(chǎn)品，其特征在于:所述赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚異麥芽糖和L-阿拉伯糖質(zhì)量之和占所述替代糖產(chǎn)品的80~99.9%。
3.如權(quán)利要求1或2所述替代糖產(chǎn)品的制備方法，其特征在于包括如下步驟: 1)將所述赤蘚糖醇、低聚果糖、低聚木糖、海藻糖、低聚異麥芽糖和L-阿拉伯糖混合均勻； 2)然后按量向其中加入甜菊糖苷和羅漢果苷，繼續(xù)混合至均勻，即得所述替代糖產(chǎn)品。
4.如權(quán)利要求3所述制備方法，其特征在于:步驟I)的混合是在混合機中混合10~35min ;步驟2)的混合是在混合機中混合15~55min。
5.如權(quán)利要求3所述制備方法，其特征在于:所述替代糖產(chǎn)品的細(xì)度為30~200目。
【文檔編號】A23L1/236GK103976339SQ201410251071
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月9日
【發(fā)明者】趙金梁, 趙發(fā) 申請人:天津替代醫(yī)學(xué)科技有限公司