一種南瓜米的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種特色米制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種南瓜米的制備方法。其中包括：選用普通大米為原料，然后同時(shí)將大米分別打成米粉及米漿；選用南瓜為原料，接著將南瓜切成丁并和米漿打成南瓜漿，再用米粉與南瓜漿混合起來成為泥狀混合物料，然后用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米，最后將南瓜米烘干至米粒含水量在10～12％而得成品南瓜米。通過實(shí)施本發(fā)明，將大米和南瓜融為一體，米粒金黃透亮，可激起人們的食欲，米中有濃郁的南瓜味，且味甜，適口性特別好；使普通大米和南瓜變成營(yíng)養(yǎng)富極的保健米。食其米，不但使人們?cè)谌粘＿M(jìn)食中得到進(jìn)補(bǔ)和保健。此外，大米和南瓜由此大幅度增值。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種特色米制品的制備【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及到一種南瓜米的制備方 法。 -種南瓜米

【背景技術(shù)】
[0002] 南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，在中國(guó)各地都有栽種。南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿 卜素、維生素 B、維生素 C和鈣、磷等成分，營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到 城市人的重視。
[0003] 從有關(guān)文獻(xiàn)中獲悉。南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素 C，可以健脾，預(yù)防胃炎，防 治夜盲癥，護(hù)肝，使皮膚變得細(xì)嫩，并有中和致癌物質(zhì)的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素 A 和D ;維生素 A能保護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生；維生素 D有促進(jìn)鈣、磷兩種 礦物元素吸收的作用，進(jìn)而收到壯骨強(qiáng)筋之功，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì) 疏松癥等常見病有一定預(yù)防之效。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值，而且有著不可忽視的食療 作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲解 毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食 南瓜，還有治療前列腺肥大、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。
[0004] 另外，南瓜可以使肝、腎功能得到恢復(fù)以及再生的能力，因?yàn)槟瞎峡梢韵掳┪?質(zhì)亞硝酸的突變作用。南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成是腎上腺皮質(zhì) 激素固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活 性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。
[0005] 其中，各種成分的功用如下：
[0006] (1)多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì) 胞因子生成，通過活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
[0007] (2)類胡羅卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能 的維生素 A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功 能。
[0008] (3)礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于 預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
[0009] (4)氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨 酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草 相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
[0010] (5)脂類物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增 生具有良好的治療和預(yù)防作用。
[0011] (6)淀粉：淀粉進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營(yíng)養(yǎng) 元素，能增強(qiáng)人體的抵抗力。
[0012] (7)蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料，蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)滲透壓的功效， 因?yàn)檎Ｈ说难獫{與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長(zhǎng)期缺乏蛋 白質(zhì)，那么血漿蛋白的含量也會(huì)降低，血液內(nèi)的水分會(huì)滲入周圍的組織，這樣就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng) 不良性水腫了。
[0013] (8)維生素：維生素是人和動(dòng)物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類 微量有機(jī)物質(zhì)，在人體的生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長(zhǎng)期缺乏某種維 生素，會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素 B、維生素 C。
[0014] (9)礦質(zhì)元素：南瓜中含有的多種礦質(zhì)元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預(yù)防骨質(zhì)疏 松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
[0015] 目前，南瓜出了當(dāng)做蔬菜來食用，人們還將其加工成有南瓜飯、南瓜餅、南瓜饅頭 等。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0016] 本發(fā)明的目的就是提供全新的一種南瓜米的制備方法。具體包括：選用普通大米 為原料，然后同時(shí)將大米分別打成米粉及米漿；選用南瓜為原料，接著將南瓜切成丁并和米 漿打成南瓜漿，再用米粉與南瓜漿混合起來成為泥狀混合物料，然后用米粒成型機(jī)將泥狀 混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米，最后將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得 成品南瓜米。通過實(shí)施本發(fā)明，將大米和南瓜融為一體，米粒金黃透亮，可激起人們的食欲， 米中有濃郁的南瓜味，且味甜，適口性特別好；使普通大米和南瓜變成營(yíng)養(yǎng)富極的保健米。 食其米，不但使人們?cè)谌粘＿M(jìn)食中得到進(jìn)補(bǔ)和保健。此外，大米和南瓜由此大幅度增值。
[0017] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的：
[0018] 一種南瓜米，技術(shù)方案中是選用普通大米為原料，然后同時(shí)將大米分別打成米粉 及米漿；選用南瓜為原料，接著將南瓜切成丁并和米漿打成南瓜漿，再用米粉與南瓜漿混合 起來成為泥狀混合物料，然后用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米， 最后將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0019] 具體包括如下步驟：
[0020] 1、大米選料：選用無變質(zhì)、無霉變、色澤正常的大米為原料。
[0021] 2、制備米粉：將大米打成能過200目粉末狀的米粉備用。
[0022] 3、制備米漿：用比大米多3?4倍的水將大米浸泡12?15個(gè)小時(shí)，然后打成米漿 備用。
[0023] 4、南瓜選料及處理：選擇無病蟲害及新鮮的嫩南瓜或是老南瓜為原料，接著將南 瓜去皮并切成丁，然后用上述米漿與南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后將南瓜 打成漿汁備用。
[0024] 5、調(diào)料：用米粉拌入南瓜漿使之成為泥狀混合物料，并將混合物料的含水量調(diào)整 到35?40%。
[0025] 6、成型：用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米。
[0026] 7、烘干：將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0027] 8、包裝：將成品南瓜米按量包裝起來得商品南瓜米。
[0028] 本發(fā)明既有如下優(yōu)點(diǎn)：
[0029] 1、本發(fā)明所提出的南瓜米制備方法構(gòu)思新穎，工藝方法措施獨(dú)特，制備工藝簡(jiǎn)單、 容易實(shí)施。
[0030] 2、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料--大米，其原料資源廣泛，價(jià)格低廉。
[0031] 3、實(shí)施本發(fā)明所用的主要原料--南瓜，其原料資源同樣十分廣泛，而且價(jià)格低 廉。
[0032] 4、通過實(shí)施本發(fā)明，將大米和南瓜融為一體，補(bǔ)充了大米本身所缺乏的營(yíng)養(yǎng)元素； 米粒金黃透亮，可激起人們的食欲，米中有濃郁的南瓜味，且味甜，適口性特別好。
[0033] 5、通過實(shí)施本發(fā)明，將大米和南瓜融為一體，使普通大米和南瓜變成營(yíng)養(yǎng)富極的 保健米。食其米，不但使人們?cè)谌粘＿M(jìn)食中得到進(jìn)補(bǔ)和保健。
[0034] 6、通過實(shí)施本發(fā)明，南瓜和大米也由此大幅度增值，效益異常顯著。

【具體實(shí)施方式】
[0035] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的方法進(jìn)一步說明。
[0036] -種南瓜米，技術(shù)方案中是選用普通大米為原料，然后同時(shí)將大米分別打成米粉 及米漿；選用南瓜為原料，接著將南瓜切成丁并和米漿打成南瓜漿，再用米粉與南瓜漿混合 起來成為泥狀混合物料，然后用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米， 最后將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0037] 實(shí)施例1 :
[0038] 1、大米選料：選用無變質(zhì)、無霉變、色澤正常的大米為原料。
[0039] 2、制備米粉：將大米打成能過200目粉末狀的米粉備用。
[0040] 3、制備米漿：用比大米多3倍的水將大米浸泡15個(gè)小時(shí)，然后打成米漿備用。
[0041] 4、南瓜選料及處理：選擇無病蟲害及新鮮的嫩南瓜為原料，接著將南瓜去皮并切 成丁，然后用上述米漿與南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后將南瓜打成漿汁備 用。
[0042] 5、調(diào)料：用米粉拌入南瓜漿使之成為泥狀混合物料，并將混合物料的含水量調(diào)整 到35?40%。
[0043] 6、成型：用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米。
[0044] 7、烘干：將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
[0045] 8、包裝：將成品南瓜米按量包裝起來得商品南瓜米。
[0046] 實(shí)施例2 :
[0047] 1、大米選料：選用無變質(zhì)、無霉變、色澤正常的大米為原料。
[0048] 2、制備米粉：將大米打成能過200目粉末狀的米粉備用。
[0049] 3、制備米漿：用比大米多4倍的水將大米浸泡12個(gè)小時(shí)，然后打成米漿備用。
[0050] 4、南瓜選料及處理：選擇無病蟲害及新鮮的老南瓜為原料，接著將南瓜去皮并切 成丁，然后用上述米漿與南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后將南瓜打成漿汁備 用。
[0051] 5、調(diào)料：用米粉拌入南瓜漿使之成為泥狀混合物料，并將混合物料的含水量調(diào)整 到35?40%。
[0052] 6、成型：用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米。
[0053] 7、烘干：將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米。
【權(quán)利要求】
1. 一種南瓜米，其特征在于：選用普通大米為原料，然后同時(shí)將大米分別打成米粉及 米漿；選用南瓜為原料，接著將南瓜切成丁并和米漿打成南瓜漿，再用米粉與南瓜漿混合起 來成為泥狀混合物料，然后用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米，最 后將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米； 具體包括如下步驟： (1) 大米選料：選用無變質(zhì)、無霉變、色澤正常的大米為原料； (2) 制備米粉：將大米打成能過200目粉末狀的米粉備用； (3) 制備米漿：用比大米多3?4倍的水將大米浸泡12?15個(gè)小時(shí)，然后打成米漿備 用； (4) 南瓜選料及處理：選擇無病蟲害的南瓜為原料，接著將南瓜去皮并切成丁，然后用 上述米漿與南瓜按重量比是2 : 1的比例混合在一起，最后將南瓜打成漿汁備用； (5) 調(diào)料：用米粉拌入南瓜漿使之成為泥狀混合物料，并將混合物料的含水量調(diào)整到 35 ?40% ; (6) 成型：用米粒成型機(jī)將泥狀混合物料壓制成米粒型形狀的南瓜米； (7) 烘干：將南瓜米烘干至米粒含水量在10?12%而得成品南瓜米； (8) 包裝：將成品南瓜米按量包裝起來得商品南瓜米。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1中所述的一種南瓜米，其特征在于：所述的南瓜可以是嫩瓜，也可以 是老瓜。
【文檔編號(hào)】A23L1/212GK104055031SQ201410253897
【公開日】2014年9月24日 申請(qǐng)日期:2014年6月9日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月9日
【發(fā)明者】趙青嬌 申請(qǐng)人:趙青嬌