雪梨啤酒及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明涉及雪梨啤酒及其制備方法，在保持原有大麥芽啤酒風(fēng)味的基礎(chǔ)上添加雪梨汁，使啤酒中乙醇含量≤4度，雪梨經(jīng)榨汁得到雪梨汁，麥芽汁中添加雪梨汁一起發(fā)酵，經(jīng)過(guò)濾、灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒。該啤酒具有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。
【專(zhuān)利說(shuō)明】雪梨啤酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種雪梨啤酒及其制備方法，屬于啤酒加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002]雪梨是一種常見(jiàn)的水果。據(jù)《本草綱目》記載，“梨者，利也，其性下行流利?！彼幱媚苤物L(fēng)熱、潤(rùn)肺、涼心、消痰、降火、解毒。醫(yī)學(xué)研究證明，梨確有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤、祛痰均有良效。梨又有降低血壓和養(yǎng)陰清熱的效果，所以高血壓、肝炎、肝硬化病人常吃梨有好處。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明是針對(duì)人們對(duì)保健型啤酒的需求，旨在提供一種口感獨(dú)特且具有保健功效的雪梨啤酒。
[0004]雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于具體步驟如下:將雪梨汁和麥芽汁按1:10-100體積比混合裝入無(wú)菌發(fā)酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發(fā)酵3d，粗濾，再進(jìn)行后發(fā)酵，溫度為28-35°C，發(fā)酵時(shí)間為3d，發(fā)酵結(jié)束后加入發(fā)酵液體積1%的蜂蜜，1-5°C條件下保持5h，達(dá)到澄清后過(guò)濾，經(jīng)灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品.
[0005]所述的麥芽汁是由大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，經(jīng)糊化、糖化、過(guò)濾得到麥芽汁。
[0006]雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁。
[0007]本發(fā)明優(yōu)點(diǎn):該啤酒在原味基礎(chǔ)上增添的雪梨的清香，酒精度低，適合各類(lèi)人群飲用；具有潤(rùn)肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用。
[0008]下面將結(jié)合【具體實(shí)施方式】進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明，但本發(fā)明要求保護(hù)的范圍并不局限于下列實(shí)施方式。
[0009]【具體實(shí)施方式】:
實(shí)施例1:
麥芽汁制備:大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，經(jīng)糊化、糖化、過(guò)濾得到麥芽汁；
雪梨汁制備:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁；
將雪梨汁和麥芽汁按1:9體積比混合裝入無(wú)菌發(fā)酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發(fā)酵3d，粗濾，再進(jìn)行后發(fā)酵，溫度為28-35°C，發(fā)酵時(shí)間為3d，發(fā)酵結(jié)束后加入發(fā)酵液體積1%的蜂蜜，1_5°C條件下保持5h，達(dá)到澄清后過(guò)濾，經(jīng)灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品。
[0010]實(shí)施例2:
麥芽汁制備:大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按5:1:1比例混合，經(jīng)糊化、糖化、過(guò)濾得到麥芽汁；
雪梨汁制備:雪梨去皮、核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁；
將雪梨汁和麥芽汁按1:4體積比混合裝入無(wú)菌發(fā)酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發(fā)酵3d，粗濾，再進(jìn)行后發(fā)酵，溫度為28-35°C，發(fā)酵時(shí)間為3d，發(fā)酵結(jié)束后加入發(fā)酵液體積1%的蜂蜜，1-5°C條件下保持5h，達(dá)到澄清后過(guò)濾，經(jīng)灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品。
【權(quán)利要求】
1.雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于具體步驟如下:將雪梨汁和麥芽汁按1:10-100體積比混合裝入無(wú)菌發(fā)酵罐中，加入適量啤酒花和活化的啤酒酵母，在32°C條件下發(fā)酵3d，粗濾，再進(jìn)行后發(fā)酵，溫度為28-35°C，發(fā)酵時(shí)間為3d，發(fā)酵結(jié)束后加入發(fā)酵液體積1%的蜂蜜，1_5°C條件下保持5h，達(dá)到澄清后過(guò)濾，經(jīng)灌裝、滅菌、包裝得到雪梨啤酒成品。
2.如權(quán)利要求1所述的雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于所述的麥芽汁是由大麥芽、小麥芽、玉米淀粉按1-10:1-10:1比例混合，經(jīng)糊化、糖化、過(guò)濾得到麥芽汁。
3.如權(quán)利要求1所述的雪梨啤酒及其制備方法，其特征在于所述的雪梨汁由以下方法制得:雪梨去皮、 核得到雪梨果肉，果肉中添加I倍重量的1%檸檬酸，切塊后榨汁，得到雪梨汁。
【文檔編號(hào)】C12C5/00GK104073392SQ201410254032
【公開(kāi)日】2014年10月1日 申請(qǐng)日期:2014年6月10日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月10日
【發(fā)明者】蘇劉花 申請(qǐng)人:南京澤朗農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司