一種金花石斛茶及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種金花石斛茶及其制備方法，所述的金花石斛茶由1-90重量份茶葉、1-50重量份石斛、0.01-10重量份金花菌組成。本發(fā)明通過金花菌發(fā)酵使茶味更加醇厚，石斛的功效成分能夠與茶同步溶出，讓人們?cè)诤炔璧耐瑫r(shí)使身體潛移默化的受到了滋養(yǎng)，而且顏色和口感介于紅茶與黑茶之間，是一個(gè)創(chuàng)新品類，按照生產(chǎn)工藝劃分，應(yīng)該是第七茶-棕茶；具有良好的化學(xué)急性肝損傷的保護(hù)作用，是一項(xiàng)具有開發(fā)前景和開發(fā)價(jià)值的保健用茶。
【專利說明】一種金花石斛茶及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種金花石斛茶及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]石斛為蘭科植物，其味甘、平、入胃、肺、腎經(jīng)，具有生津益胃，清熱疏風(fēng)，養(yǎng)陰強(qiáng)腎，益氣除熱，補(bǔ)腎積精，開胃健脾，通絡(luò)散結(jié)，活血化瘀等功效。民間常用作茶葉代用品，多飲有利于清熱、健胃、養(yǎng)陰。
[0003]茶葉是我國(guó)的傳統(tǒng)飲品，自古以來就是人們常飲、常備的飲料，不僅具有生津止喝、醒腦明目、抗疲勞、清熱、利尿的作用，還有降血脂、降膽固醇等多種功效。金花茶是一種古老的植物，極為罕見，分布極其狹窄，被譽(yù)為“植物界大熊貓”、“茶族皇后”。經(jīng)過現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的權(quán)威部門及相關(guān)的科研機(jī)構(gòu)的測(cè)定:金花茶屬無毒級(jí)，富含的鍺(Ge)、硒(Se)、鋅(Zn)、鈷(Co)、鑰(Mo)、釩(V)等微量元素對(duì)人體有重要的保健作用。金花茶葉還含有多種氨基酸、茶多酚、皂甙類、黃酮類等多種人體所需的有益成分；體外抗菌試驗(yàn)表明，金花茶抑菌范圍廣，對(duì)白喉菌、痢疾桿菌、綠膿桿菌和傷寒桿菌有很好的抑制作用。另外，金花茶在動(dòng)物試驗(yàn)中證明，它還有抑制惡性腫瘤的作用，而在降膽固醇降血脂的對(duì)比試驗(yàn)中，金花茶對(duì)血清總膽固醇和血清β_脂蛋白的降低率均優(yōu)于現(xiàn)有西藥“安妥明”，因此，金花茶的開發(fā)前景十分誘人。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是利用發(fā)酵技術(shù)提供一種金花石斛茶及其制造方法。以在發(fā)揮石斛、茶葉、金花菌的多種保健功效，具有良好的化學(xué)急性肝損傷的保護(hù)作用。
[0005]本發(fā)明通過下述技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
[0006]一種金花石斛茶由1-90重量份茶葉、1-50重量份石斛、0.01-10重量份金花菌組成。
[0007]所述的茶葉為茶青或成品茶。
[0008]所述的石斛是天然石斛或人工種植石斛或石斛組織培養(yǎng)物。
[0009]所述石斛是石斛莖、石斛葉、石斛花的一種或幾種。
[0010]所述的金花菌為從普洱茶或茯磚茶中分離純化得到的冠突散囊菌、阿姆斯特丹散囊菌、間型散囊菌、謝瓦散囊菌、匍匐散囊菌、肋狀散囊菌、蠟葉散囊菌、赤散囊菌中的一種或幾種。
[0011]所述的金花菌由以下方法制備:
[0012]取普洱熟茶、茯磚茶、自然發(fā)花3-8天的茯茶各5-20重量份，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到無菌蒸餾水或0.1 %蛋白胨水中震蕩1-60分鐘，在有氧或厭氧條件下梯度稀釋涂布平板，于10_70°C培養(yǎng)1-30天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的單菌落分別接種于分離培養(yǎng)基斜面，于10-70°C培養(yǎng)1-30天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌曲或菌液形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉l_300g/L、石斛l-300g/L、蔗糖 l_300g/L、胰化蛋白胨 l-100g/L、酵母提取物 l-100g/L、NaCl 0.l_200g/L、瓊脂 l_50g/L?ρΗ3_8 ο
[0013]所述的金花石斛茶由以下方法制備:
[0014]步驟1:將石斛與茶葉按照重量比1: (0.1-100)混勻后,在50_300°C條件下殺青1-90分鐘后揉捻1-50分鐘得揉捻葉，同時(shí)控制濕度為10-30% ；
[0015]將步驟I得到的揉捻葉在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌1-30分鐘后，在無菌條件下按每100g滅菌茶葉的量接種0.l-5ml金花菌菌液，并且于溫度20-50°C、濕度40-80%下培養(yǎng)發(fā)酵1-10天，取出發(fā)酵茶葉于60-120°C下烘至水分含量為3-7%，趁熱放入桶中密封陳化1-90天得到金花石斛散茶；可進(jìn)一步通過蒸壓制成各種形狀的金花石斛茶。
[0016]所述的茶葉經(jīng)進(jìn)行3-7小時(shí)的通透式萎凋，使茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)至濕度為20-30%。
[0017]所述的茶葉經(jīng)高溫蒸汽蒸1-20分鐘同時(shí)控制濕度為20-30%。
[0018]所述的石斛如為石斛花需于晴天早晨6:00-9:00點(diǎn)，用剪刀把石斛的花序柄基部剪斷，將整個(gè)花序取下去除變色花蕾、雜物，再將花朵摘下，然后將石斛花朵平攤放置在通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)下陰干至含水量為20-30%。
[0019]本發(fā)明通過金花菌發(fā)酵使茶味更加醇厚，石斛的功效成分能夠與茶同步溶出，讓人們?cè)诤炔璧耐瑫r(shí)使身體潛移默化的受到了滋養(yǎng)，而且顏色和口感介于紅茶與黑茶之間，是一個(gè)創(chuàng)新品類，按照生產(chǎn)工藝劃分，應(yīng)該是第七茶-棕茶；且具有良好的化學(xué)急性肝損傷的保護(hù)作用。
實(shí)施例
[0020]實(shí)施例1
[0021]一種金花石斛茶，由40g天然石斛的石斛莖、50g茶葉、0.01g金花菌組成。
[0022]金花菌的制備方法:
[0023]取普洱熟茶、茯磚茶、自然發(fā)花3-8天的茯茶各5g，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到無菌蒸餾水中震蕩I分鐘，在有氧條件下梯度稀釋涂布平板，于10°c培養(yǎng)30天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的冠突散囊菌菌落接種于分離培養(yǎng)基斜面，于10°C培養(yǎng)30天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌曲形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉Ι-g/L、石斛300g/L、蔗糖lg/L、胰化蛋白胨lg/L、酵母提取物100g/L、NaCl
0.lg/L、瓊脂 50g/L，pH3。
[0024]金花石斛茶的制備方法
[0025]步驟1:將40g天然石斛的石斛莖與成品茶茶葉50g混勻后，在50°C條件下殺青90分鐘后揉捻50分鐘得揉捻葉，同時(shí)控制濕度為10% ；
[0026]步驟2:將步驟I得到的揉捻葉在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌I分鐘后，在無菌條件下按每100g滅菌茶葉的量接種0.1ml金花菌菌液，并且于溫度20°C、濕度40%下培養(yǎng)發(fā)酵10天，取出發(fā)酵茶葉于60°C下烘至水分含量為3%，趁熱放入桶中密封陳化90天得到金花石斛散茶。
[0027]實(shí)施例2
[0028] 一種金花石斛茶，由IOg人工種植石斛的石斛葉、IOg茶葉、IOg金花菌組成。[0029]金花菌的制備方法:
[0030]取普洱熟茶、茯磚茶、自然發(fā)花3-8天的茯茶各20g，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到0.1 %蛋白胨水中震蕩60分鐘，在厭氧條件下梯度稀釋涂布平板，于70°C培養(yǎng)I天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的阿姆斯特丹散囊菌菌落、間型散囊菌菌落分別接種于分離培養(yǎng)基斜面，于70°c培養(yǎng)I天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌液形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉300g/L、石斛lg/L、蔗糖300g/L、胰化蛋白胨100g/L、酵母提取物 lg/L、NaCl 200g/L、瓊脂 50g/L，pH8。
[0031]金花石斛茶的制備方法
[0032]步驟1:茶葉的前處理:鮮茶葉于30°C、相對(duì)濕度20%條件下對(duì)鮮茶葉進(jìn)行3小時(shí)的通透式萎凋；
[0033]步驟2:將IOg人工種植石斛的石斛葉與步驟I所得的IOg茶葉混勻后，在300°C條件下殺青I分鐘后揉捻I分鐘得揉捻葉，同時(shí)控制濕度為30% ；
[0034]步驟3:將步驟2得到的揉捻葉在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌30分鐘后，在無菌條件下按每IOOg滅菌茶葉的量接種5ml金花菌菌液，并且于溫度50°C、濕度80%下培養(yǎng)發(fā)酵I天，取出發(fā)酵茶葉于120°C下烘至水分含量為3%，趁熱放入桶中密封陳化90天得到金花石斛散茶。
[0035]實(shí)施例3
[0036]一種金花石斛茶，由20g石斛花、80g茶葉、Ig金花菌組成。
[0037]金花菌的制備方法:
[0038]取普洱熟茶Sg、茯磚茶10g、自然發(fā)花3-8天的茯茶Sg，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到無菌蒸餾水中震蕩10分鐘，在有氧條件下梯度稀釋涂布平板，于20°C培養(yǎng)3天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的謝瓦散囊菌菌落接種于分離培養(yǎng)基斜面，于20°C培養(yǎng)5天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌曲形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉100g/L、石斛10g/L、蔗糖15g/L、胰化蛋白胨10g/L、酵母提取物10g/L、NaCllg/L、瓊脂 5g/L，pH4。
[0039]金花石斛茶的制備方法:
[0040]步驟1:取茶青經(jīng)高溫蒸汽蒸20分鐘同時(shí)控制濕度為20% ；
[0041]步驟2:將石斛花于晴天早晨6:00-9:00點(diǎn)，用剪刀把石斛的花序柄基部剪斷，將整個(gè)花序取下去除變色花蕾、雜物，再將花朵摘下，然后將石斛花朵平攤放置在通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)下陰干至含水量為20-30%。
[0042]步驟3:將步驟2所得20g石斛花與步驟I處理過的80g茶葉混勻后，在100°C條件下殺青30分鐘后揉捻25分鐘得揉捻葉，同時(shí)控制濕度為15% ；
[0043]步驟4:將步驟3所得在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌10分鐘后，在無菌條件下按每IOOg滅菌茶葉的量接種0.5ml金花菌菌液，并且于溫度25-30°C、濕度40-50%下培養(yǎng)發(fā)酵4天，取出發(fā)酵茶葉于60-65°C下烘至水分含量為3-4%，趁熱放入桶中密封陳化20天得到金花石斛散茶。
[0044]實(shí)施例4
[0045]一種金花石斛茶，由20g石斛組織培養(yǎng)物、30g茶葉、Ig金花菌組成。
[0046]金花菌的制備方法:[0047]取普洱熟茶5g、茯磚茶18g、自然發(fā)花3-8天的茯茶20g，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到0.1 %蛋白胨水中震蕩50分鐘，在厭氧條件下梯度稀釋涂布平板，于60°C培養(yǎng)20天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的蠟葉散囊菌菌落、肋狀散囊菌菌落分別接種于分離培養(yǎng)基斜面，于30-35°C培養(yǎng)29天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌曲形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉150g/L、石斛200g/L、蔗糖10g/L、胰化蛋白胨90g/L、酵母提取物 30g/L、NaCl 20g/L、瓊脂 15g/L，ρΗ3_4.5。
[0048]金花石斛茶制備方法
[0049]步驟1:茶葉的前處理:鮮茶葉于25°C、相對(duì)濕度27%條件下對(duì)鮮茶葉進(jìn)行7小時(shí)的通透式萎凋，使鮮茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)；
[0050]步驟2:將20g石斛組織培養(yǎng)物與步驟I所得的30g茶葉混勻后，在200-300°C條件下殺青70-80分鐘后揉捻20-35分鐘揉捻葉，同時(shí)控制濕度為25-30% ；
[0051]步驟3:將步驟I得到的揉捻葉在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌10分鐘后，在無菌條件下按每IOOg滅菌茶葉的量接種3ml金花菌菌液，并且于溫度45-50°C、濕度70-80%下培養(yǎng)發(fā)酵2天，取出發(fā)酵茶葉于100-120°C下烘至水分含量為6-7%，趁熱放入桶中密封陳化80-90天得到金花石斛散茶。
[0052]實(shí)施例5
[0053]一種金花石斛茶，由90g石斛組織培養(yǎng)物、IOg茶葉、8g金花菌組成。
[0054]金花菌的制備方法:
[0055]取普洱熟茶、茯磚茶、自然發(fā)花4-7天的茯茶各10g，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到無菌蒸餾水中震蕩1-60分鐘，在厭氧條件下梯度稀釋涂布平板，于50-60°C培養(yǎng)10-15天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的赤散囊菌菌落接種于分離培養(yǎng)基斜面，于20-30°C培養(yǎng)20天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌曲形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉150g/L、石斛200g/L、蔗糖10g/L、胰化蛋白胨70g/L、酵母提取物30g/L、NaCl 0.5g/L、瓊脂 28g/L, pH6。
[0056]金花石斛茶的制備方法
[0057]步驟1:將90g石斛組織培養(yǎng)物與IOg茶葉混勻后，在250°C條件下殺青60分鐘后揉捻40分鐘，再使用高溫蒸汽蒸25分鐘得揉捻葉，同時(shí)控制濕度為18% ；
[0058]步驟2:將步驟I得到的揉捻葉在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌20分鐘后，在無菌條件下按每IOOg滅菌茶葉的量接種3ml金花菌菌液，并且于溫度25°C、濕度45-55%下培養(yǎng)發(fā)酵5天，取出發(fā)酵茶葉于80-100°C下烘至水分含量為4_6%，趁熱放入桶中密封陳化30天得到金花石斛散茶。
[0059]試驗(yàn)例:對(duì)小鼠化學(xué)急性肝損傷的保護(hù)作用實(shí)驗(yàn)
[0060]試驗(yàn)藥物:取實(shí)施例1-5所得金花石斛茶及石斛各5g，加入IOOm沸水浸泡30分鐘后作為試驗(yàn)藥物。
[0061]實(shí)驗(yàn)小鼠分組:將實(shí)驗(yàn)動(dòng)物小鼠分為組，每組12只小鼠，采用灌胃法，每天以50ml/kg給藥量給小鼠灌胃不同藥物；
[0062]正常組:1-8天，全部使用生理鹽水，末次灌藥之后禁食8h，摘眼球取血；
[0063]模型組:1-7天，生理鹽水，第8天灌藥0.1% CCl4，禁食8h摘眼球取血；
[0064]治療組:1-7天試驗(yàn)藥物，第8天灌藥0.1 % CCl4,末次給藥后禁食8h，摘眼球取血；
[0065]實(shí)驗(yàn)小鼠處理:除去已死亡的小鼠,對(duì)存活的小鼠取血后,室溫靜置沉降。3小時(shí)后，離心(3000rpm)，吸上清轉(zhuǎn)移到新的1.5ml離心管中，用HITACH全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定數(shù)據(jù)；
[0066]切片和染色:取實(shí)驗(yàn)小鼠肝臟右葉，放入體積分?jǐn)?shù)為10%甲醛溶液中固定，石蠟包埋，切片和HE染色，在普通光鏡觀察肝臟損傷情況。
[0067]實(shí)驗(yàn)結(jié)果:
[0068]1、模型組與正常組比較，說明四氯化碳對(duì)肝臟各種指標(biāo)均有較大影響，特別對(duì)ALT, AST的指標(biāo)影響巨大，說明肝臟損害程度特別大；
[0069]2、治療組與模型組、正常組比較，說明本發(fā)明組合物對(duì)化學(xué)肝損傷有明顯的保護(hù)作用，特別對(duì)ALT和AST指標(biāo)恢復(fù)程度明顯，而且就這兩種指標(biāo)而言，籽瓜原汁對(duì)CCl4造成的肝臟損傷的保護(hù)效力強(qiáng)于傳統(tǒng)的聯(lián)苯雙酯，對(duì)比數(shù)據(jù)見表1 ;
[0070]3、實(shí)驗(yàn)小鼠肝臟右葉切片H&E染色結(jié)果也同時(shí)表明本發(fā)明組合物有助于降低肝臟損傷程度，保護(hù)肝臟。
[0071]表1各實(shí)驗(yàn)小組小鼠CCl4處理后ALT，AST, CHO和TG變化的平均值
[0072]
【權(quán)利要求】
1.一種金花石斛茶，其特征在于由1-90重量份茶葉、1-50重量份石斛、0.01-10重量份金花菌組成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花石斛茶，其特征在于所述的茶葉為茶青或成品茶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花石斛茶，其特征在于所述的石斛是天然石斛或人工種植石斛或石斛組織培養(yǎng)物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的金花石斛茶，其特征在于所述石斛是石斛莖、石斛葉、石斛花的一種或幾種。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花石斛茶，其特征在于所述的金花菌為從普洱茶或茯磚茶中分離純化得到的冠突散囊菌、阿姆斯特丹散囊菌、間型散囊菌、謝瓦散囊菌、匍匐散囊菌、肋狀散囊菌、蠟葉散囊菌、赤散囊菌中的一種或幾種。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花石斛茶，其特征在于所述的金花菌由以下方法制備: 取普洱熟茶、茯磚茶、自然發(fā)花3-8天的茯茶各5-20重量份，消毒后用無菌研缽磨成漿狀，加入到無菌蒸餾水或0.1%蛋白胨水中震蕩1-60分鐘，在有氧或厭氧條件下梯度稀釋涂布平板，于10_70°C培養(yǎng)1-30天；從平板上挑選生長(zhǎng)較好、黃色顆粒明顯的單菌落分別接種于分離培養(yǎng)基斜面，于10-70°C培養(yǎng)1-30天，出現(xiàn)明顯黃色顆粒的菌株即為篩選的金花菌，菌種可為菌曲或菌液形式；所述分離培養(yǎng)基為:茶葉l_300g/L、石斛l_300g/L、蔗糖l-300g/L、胰化蛋白胨 l-100g/L、酵母提取物 l-100g/L、NaCl 0.l_200g/L、瓊脂 l_50g/L，pH3-8。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種金花石斛茶，其特征在于由以下方法制備: 步驟1:將石斛與茶葉按照重量比1: (0.1-100)混勻后，在50-300°C條件下殺青1-90分鐘后揉捻1-50分鐘得揉捻葉，同時(shí)控制濕度為10-30% ； 步驟2:將步驟I得到的揉捻葉在密封條件下于121°C高壓蒸汽下滅菌1-30分鐘后，在無菌條件下按每IOOg滅菌茶葉的量接種0.l-5ml金花菌菌液，并且于溫度20-50°C、濕度40-80%下培養(yǎng)發(fā)酵1-10天，取出發(fā)酵茶葉于60-120°C下烘至水分含量為3-7%，趁熱放入桶中密封陳化1-90天得到金花石斛散茶；可進(jìn)一步通過蒸壓制成各種形狀的金花石斛茶。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種金花石斛茶制備方法，其特征在于，所述的茶葉如為鮮茶葉需首先進(jìn)行3-7小時(shí)的通透式萎凋，使茶葉呈現(xiàn)萎蔫狀態(tài)，同時(shí)控制濕度為20-30%。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種金花石斛茶制備方法，其特征在于，所述的茶葉如為成品茶需首先經(jīng)高溫蒸汽蒸1-20分鐘同時(shí)控制濕度為20-30%。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種金花石斛茶制備方法，其特征在于，所述的石斛如為石斛花需于晴天早晨6:00-9:00點(diǎn)，用剪刀把石斛的花序柄基部剪斷，將整個(gè)花序取下去除變色花蕾、雜物，再將花朵摘下，然后將石斛花朵平攤放置在通風(fēng)透氣的干燥環(huán)境內(nèi)下陰干至含水量為20-30%。
【文檔編號(hào)】A23F3/14GK103999972SQ201410255883
【公開日】2014年8月27日 申請(qǐng)日期:2014年6月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月11日
【發(fā)明者】郭景龍, 劉焱晶, 吳小生, 金琴滿, 吳文彪, 楊光富, 彭中勝, 王澤雨 申請(qǐng)人:貴州涵龍生物科技有限公司