保健食品鋅鈣片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種保健食品鋅鈣片及其制備方法，屬于保健食品醫(yī)藥【技術領域】。其由莼菜水提物，牛乳鈣粉，麥芽糊精，乳糖，硬脂酸鎂，二氧化硅，果粉按重量份配比全粉末壓片而成。本發(fā)明產(chǎn)品中的莼菜有機鋅和牛乳鈣吸收快，生物利用度高；莼菜水提物中莼菜多糖具有能調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血糖血脂功能。原料來源天然，且不添加任何防腐劑和色素，產(chǎn)品綠色安全健康。
【專利說明】保健食品鋅鈣片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及一種保健食品鋅鈣片及其制備方法，屬于保健食品醫(yī)藥【技術領域】。
【背景技術】
[0002]鋅是人體必需的微量元素，生物體內(nèi)已發(fā)現(xiàn)多種含鋅酶。鋅與機體發(fā)育、骨骼生長、免疫功能、性發(fā)育及其功能、蛋白質和核算代謝、酶的活性等關系密切，并與多種疾病有關。鋅缺乏可導致侏儒癥、男性不育癥、免疫功能降低、白血病、急性心肌梗死、低蛋白血癥等；鋅還具有保護肝臟、增強NK細胞活性、提高機體抗腫瘤因子能力、抗感染能力的作用；并且影響智力發(fā)育。因此，鋅被譽為“生命元素”。中國預防醫(yī)學科學院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的最新調查結果表明，中國少年兒童的缺鋅率高達60%，60%的兒童每日鋅攝入量不足世衛(wèi)組織推薦量的一半。
[0003]鈣是人體內(nèi)最重要的礦物質之一，人體中99%的鈣集中在骨骼和牙齒里，而其他1%的鈣則分布在血液、肌肉和細胞液中。鈣能保持血管的正常收縮力以及促進某些激素和酶的合成，使神經(jīng)傳遞質保持正常釋放。衛(wèi)生部最近的一項研究資料表明，現(xiàn)在有40%的兒童和60%的中老年缺鈣。我國各類人群中，鈣的攝入量僅占中國營養(yǎng)學會推薦量標準的33.9%-53.7%。按照第八次全國營養(yǎng)大會通過的《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》標準，每日鈣攝入推薦量為800毫克，青少年及孕婦鈣攝入推薦量為1200-1500毫克。中國人仍然存在鈣攝入量普遍不足的現(xiàn)象，在正常膳食的基礎上，每人每日須補鈣400-600毫克。尤其是青少年、孕產(chǎn)婦和中老年人更須適量補鈣。絕大部分人鈣攝取量不足標準量的一半，為保證國人的身體健康，預防缺鈣引發(fā)的各種疾病，科學補鈣非常重要。
[0004]補鋅產(chǎn)品可以分為三大類:無機鋅(如硫酸鋅)、有機酸鋅(如葡萄糖酸鋅)、有機鋅(如酵母鋅)，目前市場上的補鋅產(chǎn)品品種很多，但基本上都屬于無機鋅和有機酸鋅的范疇。這兩類補鋅制劑的生物利用度偏低，通常只有7%-14%。莼菜被稱為植物鋅王，新鮮莼菜含鋅153-288mg/kg，其中的鋅主要以有機鋅存在，有機鋅的生物利用度是無機鋅的4_6倍。另外莼菜中水溶性多糖還具有能調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血糖血脂功能，比現(xiàn)在市場上的酵母鋅有很大的優(yōu)勢。而目前市場上還沒有莼菜補鋅類保健食品出現(xiàn)。
[0005]乳鈣是從天然牛乳、羊乳中提取的天然鈣。乳鈣是乳清無機鹽濃縮物，營養(yǎng)價值高，容易消化吸收，吸收率高，對腸胃沒有刺激，不會造成任何毒副作用，是非母乳鈣中吸收率最高的天然鈣源。牛乳中含有豐富的乳糖和蛋白，故其吸收率大大高于其它普通鈣，乳鈣吸收率高達62%-70%，是碳酸鈣和葡萄糖酸鈣的2.5倍，是乳酸鈣的1.75倍，是貝類鈣的
5.5倍。食用乳鈣后不會導致氣脹、浮腫、便秘，所以乳鈣是目前嬰兒補鈣的最佳來源。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的是為了克服現(xiàn)有技術中存在的不足，提供具有強化補鋅、補鈣功能，易吸收，且還具有調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血糖血脂的含有莼菜提取物和牛乳鈣粉的保健品的制備方法。[0007]按照本發(fā)明提供的技術方案，一種保健食品鋅鈣片，具體為一種含有有機鋅和乳鈣的咀嚼片劑，配方比例按重量份計如下:莼菜水提物20-30份，牛乳鈣粉10-15份，麥芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸鎂0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份；
經(jīng)粉碎過篩、配料和壓片制得保健食品鋅鈣片。
[0008]所述保健食品鋅鈣片的制備方法，步驟為:
(1)原輔料準備:準備莼菜水提物、牛乳鈣粉、麥芽糊精、乳糖、硬脂酸鎂、二氧化硅和果粉，分別在干燥箱中40-60°C低溫干燥至水分為3%-5% ；
(2)粉碎過篩:用步驟(I)干燥完畢的原料分別在粉碎機中粉碎，并過60-80目篩，備
用；
(3)配料:取步驟(2)粉碎過篩的莼菜水提物20-30份，牛乳鈣粉10-15份，麥芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸鎂0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份，混合均勻；
(4)壓片:將步驟(3)混勻后的配料放入壓片機中壓片；環(huán)境溫度控制在20-22°C，相對濕度為40%-50%，壓片后得到密度為6-8kg/cm2的保健食品鋅鈣片。
[0009]所述保健食品鋅鈣片的制備方法，所述莼菜水提物制備步驟如下:
(1)提取:取莼菜洗凈，浙干，粉碎機粉碎，加入按莼菜質量計4-6倍的水，再分別加入50-150U/g的纖維素酶、50-150U/g的果膠酶和500_1500U/g的木瓜蛋白酶，攪拌，35_45°C酶解3-5h，離心取上清液得莼菜提取溶液；
(2)濃縮及干燥:將步驟(I)制備得到的莼菜提取溶液在55-65°C減壓濃縮至密度為1.01-1.08g/mL，加入按莼菜質量計10-20% β -環(huán)狀糊精，噴霧干燥或冷凍干燥即得莼菜水提物。
[0010]所述果粉為甜橙粉、菠蘿粉、草莓粉、藍莓粉、蘋果粉或水蜜桃粉。
[0011]本發(fā)明的有益效果:
1、產(chǎn)品中的莼菜有機鋅和牛乳鈣吸收快，生物利用度高；莼菜水提物中莼菜多糖具有能調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、降血糖血脂功能。
[0012]2、全粉末壓片，制備工藝簡單，易于實現(xiàn)，原料來源天然，且不添加任何防腐劑和色素，產(chǎn)品綠色安全健康。
【具體實施方式】
[0013]實施例1藍莓味鋅鈣片
(O莼菜水提物的制備:5kg莼菜洗凈，浙干，粉碎機粉碎，加入20L水，再分別加入110U/g的纖維素酶、100 U/g的果膠酶和900 U/g的木瓜蛋白酶，攪拌，40°C酶解3h，離心取上清液得莼菜提取溶液；55°C減壓濃縮至密度1.05 g/mL，加入IOOOgi1-環(huán)狀糊精，噴霧干燥得莼菜提取物。
[0014](2)原輔料準備:將各種原輔料于干燥箱中40°C低溫干燥，測水分含量控制在(5% ；
(3)粉碎過篩:用粉碎機將各種原料粉碎，過60目篩，備用；
(4)配料:稱取莼菜水提物300g，牛乳鈣粉100g，麥芽糊精140g，乳糖400g，硬脂酸鎂5g，二氧化硅5g，藍莓果粉50g，混合均勻；
(5)壓片:壓片時環(huán)境溫度控制在20°C，相對濕度50%，得到硬度為8kg/cm2的產(chǎn)品藍莓味鋅鈣片。
[0015]實施例2甜橙味鋅鈣片
(I)莼菜水提物的制備:2kg莼菜洗凈，浙干，粉碎機粉碎，加入12L水，再分別加入50U/g的纖維素酶、150U/g的果膠酶和500 U/g的木瓜蛋白酶，攪拌，40°C酶解5h，離心取上清液得莼菜提取溶液；65°C減壓濃縮至密度1.01g/mL，加入200g β -環(huán)狀糊精，冷凍干燥得莼菜水提物。
[0016](2)原輔料準備:將各種原輔料于干燥箱中60°C低溫干燥，測水分含量控制在(3% ；
(3)粉碎過篩:用粉碎機將各種原料粉碎，過80目篩，備用；
(4)配料:按重量百分比稱取莼菜水提物200g，牛乳鈣粉150g，麥芽糊精400g，乳糖200g，硬脂酸鎂lg，二氧化硅9g，甜橙粉40g，混合均勻；
(5)壓片:壓片時環(huán)境溫度控制在21°C，相對濕度40%，得到硬度為6kg/cm2的產(chǎn)品甜橙味鋅鈣片。
[0017]實施例3菠蘿味鋅鈣片
(O莼菜水提物的制備:2kg莼菜洗凈，浙干，粉碎機粉碎，加入IOL水，再分別加入150U/g的纖維素酶、50 U/g的果膠酶和1500U/g的木瓜蛋白酶,攪拌,40°C酶解4h,離心取上清液得莼菜提取溶液；60°C減壓濃縮至密度1.08 g/mL，加入300gi3 -環(huán)狀糊精，冷凍干燥得莼菜水提物。
[0018](2)原輔料準備:將各種原輔料于干燥箱中50°C低溫干燥，測水分含量控制在
(4% ；
(3)粉碎過篩:用粉碎機將各種原料粉碎，過80目篩，備用；
(4)配料:按重量百分比稱取莼菜水提物250g，牛乳鈣粉110g，麥芽糊精300g，乳糖300g，硬脂酸鎂3g，二氧化硅7g，菠蘿粉30g，混合均勻；
(5)壓片:壓片時環(huán)境溫度控制在20°C，相對濕度45%，得到硬度為7kg/cm2的產(chǎn)品菠蘿味鋅鈣片。
【權利要求】
1.一種保健食品鋅鈣片，其特征是配方比例按重量份計如下:莼菜水提物20-30份，牛乳鈣粉10-15份，麥芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸鎂0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份； 經(jīng)粉碎過篩、配料和壓片制得保健食品鋅鈣片。
2.權利要求1所述保健食品鋅鈣片的制備方法，其特征是步驟為: (1)原輔料準備:準備莼菜水提物、牛乳鈣粉、麥芽糊精、乳糖、硬脂酸鎂、二氧化硅和果粉，分別在干燥箱中40-60°C低溫干燥至水分為3%-5% ； (2)粉碎過篩:用步驟(I)干燥完畢的原料分別在粉碎機中粉碎，并過60-80目篩，備用； (3)配料:取步驟(2)粉碎過篩的莼菜水提物20-30份，牛乳鈣粉10-15份，麥芽糊精14-40份，乳糖20-40份，硬脂酸鎂0.1-0.5份，二氧化硅0.5-1份，果粉3-5份，混合均勻； (4)壓片:將步驟(3)混勻后的配料放入壓片機中壓片；環(huán)境溫度控制在20-22°C，相對濕度為40%-50%，壓片后得到密度為6-8kg/cm2的保健食品鋅鈣片。
3.如權利要求2所述保健食品鋅鈣片的制備方法，其特征是所述莼菜水提物制備步驟如下: (1)提取:取莼菜洗凈，浙干，粉碎機粉碎，加入按莼菜質量計4-6倍的水，再分別加入50-150U/g的纖維素酶、50-150U/g的果膠酶和500_1500U/g的木瓜蛋白酶，攪拌，35_45°C酶解3-5h，離心取上清液得莼菜提取溶液； (2)濃縮及干燥:將步驟(I)制備得到的莼菜提取溶液在55-65°C減壓濃縮至密度為1.01-1.08g/mL，加入按莼菜質量計10-20%β -環(huán)狀糊精，干燥即得莼菜水提物。
4.如權利要求2所述保健食品鋅鈣片的制備方法，其特征是:所述果粉為甜橙粉、菠蘿粉、草莓粉、藍莓粉、蘋果粉或水蜜桃粉。
【文檔編號】A23L1/304GK104000214SQ201410256188
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月11日 優(yōu)先權日:2014年6月11日
【發(fā)明者】盧美娟, 邵京, 許超, 周乙新, 張紅星 申請人:江蘇江達生態(tài)科技有限公司