一種食品增稠劑的制作方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：雙甘酯14～21份、卵磷脂8～16份、蔗糖酯5～12份、脫水山梨醇脂肪酸酯14～20份、γ-聚谷氨酸6～18份。本發(fā)明配方合理，使用效果好，生產(chǎn)成本低。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種食品增稠劑

【技術(shù)領(lǐng)域】：
[0001] 本發(fā)明屬于食品添加劑【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種食品增稠劑。

【背景技術(shù)】：
[0002] 食品增稠劑，又稱(chēng)食品膠通常是指能溶解于水中，并在一定條件下充分水化形成 粘稠、滑膩或膠凍液的大分子物質(zhì)，在加工食品中可以起到提供增稠、增黏、黏附力、凝膠形 成能力、硬度、脆性、緊密度、穩(wěn)定乳化、懸濁體等作用，使食品獲得所要各種形狀和硬、軟、 脆、黏、稠等各種口感。在食品中需要添加的食品增稠劑其量甚微，通常為千分之幾，但卻能 有效又經(jīng)濟(jì)地改善食品體系的穩(wěn)定性。
[0003] 近年來(lái)，我國(guó)對(duì)增稠劑新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、物理特性及應(yīng)用等進(jìn)行了大量的研究，但真 正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；谋容^少。目前，我國(guó)增稠劑生產(chǎn)廠家以10-30人左右的中小型企業(yè) 為主（著名外資、合資公司除外），規(guī)模小，技術(shù)力量薄弱，自主開(kāi)發(fā)能力較差，對(duì)產(chǎn)品的檢 測(cè)能力不夠。而國(guó)外的增稠劑生產(chǎn)廠家?guī)缀醵嗍且恍┲写笮推髽I(yè)，開(kāi)發(fā)能力和產(chǎn)品更新能 力較國(guó)內(nèi)企業(yè)強(qiáng)。。


【發(fā)明內(nèi)容】
：
[0004] 本發(fā)明的目的在于針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供一種食品增稠劑。
[0005] 為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：一種食品增稠劑，由下列重量份 的成分組成：
[0006] 雙甘酯 14?21份 卵磷脂 8?16份 蔗糖酯 5?12份 脫水山梨醇脂肪酸酯 14?20份 γ-聚谷氨酸 6?18份。
[0007] 進(jìn)一步的，所述的食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0008] 雙甘酯 14?18份 卵磷脂 10?16份 蔗糖酯 5?10份 脫水山梨醇脂肪酸酯 15?20份 γ-聚谷氨酸 10?18份。
[0009] 進(jìn)一步的，所述的食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0010] 雙甘酯 15份 卵磷脂 12份 蔗糖酯 9份 脫水山梨醇脂肪酸酯 Π 份 γ-聚谷氨酸 12份。
[0011] 本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明配方合理，使用效果好，生產(chǎn)成本低。

【具體實(shí)施方式】：
[0012] 下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明的技術(shù)方案作詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1
[0013] 一種食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0014] 雙甘酯 14份 卵磷脂 8份 蔗糖酯 5份 脫水山梨醇脂肪酸酯 14份 γ-聚谷氨酸 6份。
[0015] 實(shí)施例2
[0016] 一種食品增稠劑，由下列重量份的成分組成：
[0017]
【權(quán)利要求】
1. 一種食品增稠劑，其特征在于：由下列重量份的成分組成： 雙甘酯 14?21份 卵磷脂 8?16份 蔗糖酯 5?12份 脫水山梨醇脂肪酸酯 14?20份 γ-聚谷氨酸 6?18份。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品增稠劑，其特征在于：由下列重量份的成分組成： 雙甘醋 14?18份 卵磷脂 10?16份 蔗糖酯 5?10份 脫水山梨醇脂肪酸酯 15?20份 γ-聚谷氨酸 10?18份。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的食品增稠劑，其特征在于：由下列重量份的成分組成： 雙甘酯 15份 卵磷脂 12份 蔗糖酯 9份 脫水山梨醇脂肪酸酯 17份 γ-聚谷氨酸 12份。
【文檔編號(hào)】A23L1/05GK104082638SQ201410261294
【公開(kāi)日】2014年10月8日 申請(qǐng)日期:2014年6月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月11日
【發(fā)明者】季光耀, 馬鑫根 申請(qǐng)人:南通昊友食品添加劑有限公司