鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干及其制備方法，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、山茶油9-11、楊梅肉10-15、佛燈果8-10、椰色果8-10、凍干熟香菇5-6、附地菜4-5、富國(guó)菜2-3、茶樹(shù)菇3-4、綠茶粉4-7、豬骨6-8、鴨肉7-9、鱈魚(yú)蛋白質(zhì)粉9-12、竹葉2-3、黃瓜花1-2、枸杞子1-2、巴戟天1-2、荊芥1-2、鬼針草0.5-1、啤酒9-13、營(yíng)養(yǎng)液20-30；本發(fā)明豬骨能壯腰膝，益力氣，補(bǔ)虛弱，強(qiáng)筋骨，鴨肉粉與鱈魚(yú)蛋白質(zhì)粉混合加入藥液中，味道可口，藥液具有潤(rùn)肺，舒肝、和胃、生肌、補(bǔ)腎陽(yáng)、祛風(fēng)濕的功效。
【專利說(shuō)明】鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干及其制備方 法。

【背景技術(shù)】
[0002] 豆干是一種歷史悠久的民間小吃，也是豆腐干的簡(jiǎn)稱，其主料是大豆，大豆中含有 豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。利用大豆可以制成各種營(yíng)養(yǎng)豐富、食用方便 的豆制食品。市場(chǎng)上的豆干雖然多種多樣，但是都不具有保健功效，已不能滿足消費(fèi)者的需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明目的就是為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干及其制 備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干，是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、山茶油9-11、 楊梅肉10-15、佛燈果8-10、椰色果8-10、凍干熟香菇5-6、附地菜4-5、富國(guó)菜2-3、茶樹(shù)菇 3-4、綠茶粉4-7、豬骨6-8、鴨肉7-9、鱈魚(yú)蛋白質(zhì)粉9-12、竹葉2-3、黃瓜花1-2、枸杞子1-2、 巴戟天1-2、荊芥1-2、鬼針草0. 5-1、啤酒9-13、營(yíng)養(yǎng)液20-30 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：關(guān)公須1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚(yú)肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液的制備方法為：（1)將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合制成果汁，將刺嫩芽和人 參菜水洗后在外部包裹小麥粉； (2) 將除鰻魚(yú)肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，力口 10-15倍水煎熬20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，煎熬的同時(shí)將（1)中的刺嫩芽和人參菜隔藥液熏 蒸； (3) 將鰻魚(yú)肉切成絲，將熏蒸過(guò)后的刺嫩芽和人參菜與鰻魚(yú)肉混合再加麻油爆炒10-15 分鐘，搗成醬，再將醬和（1)中果汁、（2)中藥液混合得營(yíng)養(yǎng)液。
[0005] 鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干的制備方法，包括以下步驟： (1) 將黃豆制成生豆?jié){；將楊梅肉、佛燈果和椰色果制成果汁； (2) 將竹葉和黃瓜花加7-8倍的水煎煮20-25分鐘，過(guò)濾得濾液，將附地菜、富國(guó)菜、凍 干熟香菇和茶樹(shù)菇磨成粉與綠茶粉、啤酒混合攪拌至糊狀； (3) 將除營(yíng)養(yǎng)液和山茶油以外的其它原料混合加10-11倍的水，熬煮30-40分鐘，過(guò)濾 得藥液，將鴨肉切碎和鱈魚(yú)蛋白質(zhì)粉混合加入藥液中，熬煮20-30分鐘； (4) 將生豆?jié){、果汁和營(yíng)養(yǎng)液混合制成豆腦，破腦后與（3)所得物混合制成豆干胚；將 豆干胚放在（2 )所得物中攪拌，并放在山茶油內(nèi)兩面煎至金黃。
【權(quán)利要求】
1. 一種鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干，其特征在于是由下述重量份的原料制成：黃豆200-220、 山茶油9-11、楊梅肉10-15、佛燈果8-10、椰色果8-10、凍干熟香菇5-6、附地菜4-5、富國(guó)菜 2-3、茶樹(shù)菇3-4、綠茶粉4-7、豬骨6-8、鴨肉7-9、鱈魚(yú)蛋白質(zhì)粉9-12、竹葉2-3、黃瓜花1-2、 枸杞子1-2、巴戟天1-2、荊芥1-2、鬼針草0. 5-1、啤酒9-13、營(yíng)養(yǎng)液20-30 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液由下列重量份原料制成：關(guān)公須1-2、刺五加1-2、馬鹿胎0. 5-1、佛手花 1-2、沙果15-20、菠蘿莓15-20、蓮霧12-15、刺嫩芽5-10、人參菜8-12、鰻魚(yú)肉5-10、麻油 5-6、核仁油5-6、小麥粉10-15 ; 所述的營(yíng)養(yǎng)液的制備方法為：（1)將沙果、菠蘿莓和蓮霧混合制成果汁，將刺嫩芽和人 參菜水洗后在外部包裹小麥粉； (2) 將除鰻魚(yú)肉、核仁油和麻油以外的其他剩余原料搗碎，再加核仁油炒3-4分鐘，力口 10-15倍水煎熬20-30分鐘，過(guò)濾得藥液，煎熬的同時(shí)將（1)中的刺嫩芽和人參菜隔藥液熏 蒸； (3) 將鰻魚(yú)肉切成絲，將熏蒸過(guò)后的刺嫩芽和人參菜與鰻魚(yú)肉混合再加麻油爆炒10-15 分鐘，搗成醬，再將醬和（1)中果汁、（2)中藥液混合得營(yíng)養(yǎng)液。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的鱈魚(yú)蛋白質(zhì)油煎豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黃豆制成生豆?jié){；將楊梅肉、佛燈果和椰色果制成果汁； (2) 將竹葉和黃瓜花加7-8倍的水煎煮20-25分鐘，過(guò)濾得濾液，將附地菜、富國(guó)菜、凍 干熟香菇和茶樹(shù)菇磨成粉與綠茶粉、啤酒混合攪拌至糊狀； (3) 將除營(yíng)養(yǎng)液和山茶油以外的其它原料混合加10-11倍的水，熬煮30-40分鐘，過(guò)濾 得藥液，將鴨肉切碎和鱈魚(yú)蛋白質(zhì)粉混合加入藥液中，熬煮20-30分鐘； (4) 將生豆?jié){、果汁和營(yíng)養(yǎng)液混合制成豆腦，破腦后與（3)所得物混合制成豆干胚；將 豆干胚放在（2 )所得物中攪拌，并放在山茶油內(nèi)兩面煎至金黃。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104095252SQ201410267998
【公開(kāi)日】2014年10月15日 申請(qǐng)日期:2014年6月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月17日
【發(fā)明者】鄒祝才 申請(qǐng)人:馬鞍山江心綠洲食品有限公司