一種瀑布小籠包的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種食物的制作方式，尤其是涉及一種小籠包的制作方式。一種瀑布小籠包，由餡料、調(diào)料、隔層、包子皮組成，調(diào)料和餡料位于包子皮所包空間內(nèi)，包調(diào)料由隔層包被位于餡料之上。本發(fā)明的包子，在蒸煮過程中，熱氣通過隔層小孔進(jìn)入調(diào)料，調(diào)料融化，沿小孔進(jìn)入餡料。因?yàn)榘悠し浅１。阅軌蚩吹秸{(diào)料緩緩流入餡料的情形，外觀上很像瀑布。使食物具有趣味性，并且不用單獨(dú)準(zhǔn)備醬包就能吃到飽含調(diào)料的包子，滿足現(xiàn)代人的快節(jié)奏的生活，具有良好的前景。
【專利說明】一種湯布小籠包
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食物的制作方式，尤其是涉及一種小籠包的制作方式。
【背景技術(shù)】
[0002]傳統(tǒng)中國食物講究色香味俱全，小籠包以其多汁鮮美尤為出名。目前小籠包的創(chuàng)新研究主要在餡料的選擇和配比上，追求味道的鮮美，而沒有人注重整個(gè)食物的呈現(xiàn)形態(tài)。傳統(tǒng)的面點(diǎn)已經(jīng)也不能滿足人們?nèi)找哉５奈镔|(zhì)和文化需要。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]為了解決以上問題，本發(fā)明提供一種蒸熟后，湯汁自行流入小籠包，呈現(xiàn)瀑布狀動(dòng)態(tài)的小籠包制作方式。
[0004]本發(fā)明主要內(nèi)容:一種瀑布小籠包，由餡料、調(diào)料、隔層、包子皮組成，調(diào)料和餡料位于包子皮所包空間內(nèi)，包調(diào)料由隔層包被位于餡料之上。
[0005]所述的一種瀑布小籠包，其隔層上設(shè)有上下貫通的小孔。
[0006]所述的一種瀑布小籠包，包子皮平均厚度為0.1-0.3cm。
[0007]所述的一種瀑布小籠包，其制作方法如下:
步驟一:制作餡料和調(diào)料；調(diào)料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；
步驟二::和面，醒面，切割，搟包子皮，搟扁圓形隔層，在隔層上扎孔；
步驟三:取出冷凍后的調(diào)料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調(diào)料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。
[0008]步驟四:冷凍，檢驗(yàn)，包裝。
[0009]所述的一種瀑布小籠包，調(diào)料可以為芝麻醬，桂花醬，加入增稠劑的醋和醬油。
[0010]有益效果: 本發(fā)明的包子，在蒸煮過程中，熱氣通過隔層小孔進(jìn)入調(diào)料，調(diào)料融化，沿小孔進(jìn)入餡料。因?yàn)榘悠し浅１。阅軌蚩吹秸{(diào)料緩緩流入餡料的情形，外觀上很像瀑布。使食物具有趣味性，并且不用單獨(dú)準(zhǔn)備醬包就能吃到飽含調(diào)料的包子，滿足現(xiàn)代人的快節(jié)奏的生活，具有良好的前景。
【具體實(shí)施方式】
[0011]實(shí)施例1
一種瀑布小籠包，其制作方法如下:
步驟一:制作豬肉餡料和調(diào)料，調(diào)料為加入淀粉的醋和醬油；現(xiàn)將醋和醬油混合，然后加入稍許玉米淀粉調(diào)至糊狀，餡料的制作方法屬于公知技術(shù)，將調(diào)料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；
步驟二::和面，醒面，切割，搟包子皮，包子皮厚度0.1cm,搟扁圓形隔層，在隔層上扎
孔；步驟三:包包子，取出冷凍后的調(diào)料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調(diào)料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。
[0012]步驟四:冷凍，檢驗(yàn)，包裝。
[0013]蒸鍋蒸6分鐘，取出，裝盤，可看到有色的醬汁沿著半透明包子壁緩緩下流，浸入餡料。
[0014]實(shí)施例2
一種瀑布小籠包，其制作方法如下:
步驟一:制作肉類餡料和調(diào)料芝麻醬；餡料和調(diào)料的制作方法屬于公知技術(shù)，將調(diào)料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；
步驟二::和面，醒面，切割，搟包子皮，包子皮厚度0.1cm,搟扁圓形隔層，在隔層上扎
孔；
步驟三:包包子，取出冷凍后的調(diào)料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調(diào)料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。
[0015]步驟四:冷凍，檢驗(yàn)，包裝。
[0016]蒸鍋蒸7分鐘，取出，裝盤，可看到有色的醬汁沿著半透明包子壁緩緩下流，浸入餡料。
[0017]實(shí)施例3
一 種瀑布小籠包，其制作方法如下:
步驟一:制作紅棗蔬菜餡料和調(diào)料桂花醬；餡料和調(diào)料的制作方法屬于公知技術(shù)，將調(diào)料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍；
步驟二::和面，醒面，切割，搟包子皮，包子皮厚度0.1cm,搟扁圓形隔層，在隔層上扎
孔；
步驟三:包包子，取出冷凍后的調(diào)料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調(diào)料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊。
[0018]步驟四:冷凍，檢驗(yàn)，包裝。
[0019]蒸鍋蒸4分鐘，取出，裝盤，可看到有色的醬汁沿著半透明包子壁緩緩下流，浸入餡料。
【權(quán)利要求】
1.一種瀑布小籠包，其特征在于，由餡料、調(diào)料、隔層、包子皮組成，調(diào)料和餡料位于包子皮所包空間內(nèi)，包調(diào)料由隔層包被位于餡料之上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瀑布小籠包，其特征在于，隔層上設(shè)有上下貫通的小孔。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瀑布小籠包，其特征在于，包子皮平均厚度為0.1-0.3cm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瀑布小籠包，其特征在于，其制作方法如下: 步驟一:制作餡料和調(diào)料；調(diào)料倒入模具中，放入冷凍室，冷凍； 步驟二:和面，醒面，切割，搟包子皮，搟扁圓形隔層，在隔層上扎孔； 步驟三:取出冷凍后的調(diào)料，包被隔層，將餡料放入包子皮中，聚攏包子皮，將包被調(diào)料的隔層放入上層，收包子皮口，捏緊； 步驟四:冷凍，檢驗(yàn)，包裝。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種瀑布小籠包，其特征在于，調(diào)料可以為芝麻醬，桂花醬，加入增稠劑的醋和醬油。
【文檔編號】A23L1/00GK104000089SQ201410274532
【公開日】2014年8月27日 申請日期:2014年6月19日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月19日
【發(fā)明者】聞獻(xiàn) 申請人:南京麥思德餐飲管理有限公司