一種清熱米肉豆干及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種清熱米肉豆干，是由下述重量份的原料制成：黑豆75-90、紅豆20-25、蕓豆30-33、營養(yǎng)添加劑5-7、烏雞肉8-9、槐米10-12、黑米20-23、雪碧20-24、芥菜6-7、絲瓜6-7、茯苓2-2.4、馬鹿茸1-2.3、青葙子2-2.4、高良姜1-2、蘭香子1-2、鐵腳梨6-7。本發(fā)明的豆干通過在豆干胚上置烏雞肉，蒸煮制得，使得豆干具有濃郁的肉香，還具有很豐富的營養(yǎng)，其中青葙子可以清肝明目，高良姜能夠溫胃散寒、消食止痛，蘭香子具有降血壓、降血糖、降膽固醇的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種清熱米肉豆干，尤其涉及一種清熱米肉豆干及其制備方法。 一種清熱米肉豆干及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 用大豆制成的食品是高血壓、糖尿病、肥胖癥等患者健身強(qiáng)體的最佳食品，常食 大豆類制品還有助于預(yù)防男性前列腺癌的作用。豆干是一種大多數(shù)人喜愛的豆制品，目前 豆干的制作方法多為傳統(tǒng)的浸泡、磨漿、加石膏成嫩豆腐，再經(jīng)擠壓成豆干，配料簡(jiǎn)單，花樣 單一，品種局限，不滿足現(xiàn)代人們的口味需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種清熱米肉豆干及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種清熱米肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆75-90、紅豆20-25、蕓豆30-33、營養(yǎng)添加劑5-7、烏雞肉8-9、槐米10-12、黑米 20-23、雪碧20-24、芥菜6-7、絲瓜6-7、茯苓2-2. 4、馬鹿茸1-2. 3、青葙子2-2. 4、高良姜 1-2、蘭香子1-2、鐵腳梨6-7 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 雞內(nèi)金2-3、棒棒草1-2、黃瓜葉2-3、羌活2-3、菱角8-10、雞骨9-13、海鮮湯12-15、椰 子殼2-3、粽葉、啤酒適量； 制備方法為：（1)將菱角去殼，送入蒸籠，在籠底鋪一層粽葉，中大火蒸20-25分鐘后取 出，碾成菱角泥備用； (2) 將雞內(nèi)金、棒棒草、黃瓜葉、羌活、椰子殼洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，取雞骨切小 塊與中藥粉共同入鍋翻炒，最后加海鮮湯小火燜制20-25分鐘，取出雞骨烘干研磨成粉，并 與菱角泥合并，混合均勻； (3) 將（2)所得物料置于盛有啤酒木桶中密封靜置2小時(shí)，即得。
[0005] 2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱米肉豆干的制備方法，其特征在于包括以下步 驟： (1) 將黑豆、紅豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取茯苓、馬鹿茸、青葙子、高良姜、蘭香子加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除 渣，得藥液； (3) 取芥菜、絲瓜以及鐵腳梨混合打漿，得蔬果漿；取槐米、黑米淘盡，兌蔬果漿煮熟； (4) 將生豆?jié){，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)加入 石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與營養(yǎng)添加劑以及剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，得豆干胚； (5) 將烏雞肉攪碎，加藥液、雪碧混合均勻，將豆干胚均勻置于烏雞肉上一起上鍋蒸
【權(quán)利要求】
1. 一種清熱米肉豆干，其特征在于由下列重量份的原料制成： 黑豆75-90、紅豆20-25、蕓豆30-33、營養(yǎng)添加劑5-7、烏雞肉8-9、槐米10-12、黑米 20-23、雪碧20-24、芥菜6-7、絲瓜6-7、茯苓2-2. 4、馬鹿茸1-2. 3、青葙子2-2. 4、高良姜 1-2、蘭香子1-2、鐵腳梨6-7 ; 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份原料制成： 雞內(nèi)金2-3、棒棒草1-2、黃瓜葉2-3、羌活2-3、菱角8-10、雞骨9-13、海鮮湯12-15、椰 子殼2-3、粽葉、啤酒適量； 制備方法為：（1)將菱角去殼，送入蒸籠，在籠底鋪一層粽葉，中大火蒸20-25分鐘后取 出，碾成菱角泥備用； (2) 將雞內(nèi)金、棒棒草、黃瓜葉、羌活、椰子殼洗凈烘干研磨成粉得中藥粉，取雞骨切小 塊與中藥粉共同入鍋翻炒，最后加海鮮湯小火燜制20-25分鐘，取出雞骨烘干研磨成粉，并 與菱角泥合并，混合均勻； (3) 將（2)所得物料置于盛有啤酒木桶中密封靜置2小時(shí)，即得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種清熱米肉豆干的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將黑豆、紅豆、蕓豆放置于清水中浸泡8-9小時(shí)后撈出，加5-6倍的水進(jìn)行磨漿，過 濾除渣，得生豆?jié){； (2) 取茯苓、馬鹿茸、青葙子、高良姜、蘭香子加5-8倍的水文火煎煮30-35分鐘，過濾除 渣，得藥液； (3) 取芥菜、絲瓜以及鐵腳梨混合打漿，得蔬果漿；取槐米、黑米淘盡，兌蔬果漿煮熟； (4) 將生豆?jié){，大火煮沸，保持沸騰3-5分鐘后停止加熱，待溫度降至85-87°C時(shí)加入 石膏，靜置10-15分鐘后得豆腦，破腦后與營養(yǎng)添加劑以及剩余物料混勻，經(jīng)上板、壓榨、切 塊，得豆干胚； (5) 將烏雞肉攪碎，加藥液、雪碧混合均勻，將豆干胚均勻置于烏雞肉上一起上鍋蒸 10-20分鐘，取出?干，即得。
【文檔編號(hào)】A23C20/02GK104106637SQ201410277508
【公開日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】麻志剛 申請(qǐng)人:馬鞍山市黃池食品（集團(tuán)）有限公司