速溶性燕麥香蕎麥茶膏及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成：蕎麥150-170、燕麥麩皮15-20、紅花山茶油15-17、炮姜4-7、橄欖汁11-13、蜜糖18-20、萊服子1-2、山木香1-2、西瓜翠衣4-6、冬葵葉2-4、米酒8-10、陳藕葉5-6、山梨酸0.8-1、青錢柳葉1-3、鯪魚(yú)5-7、葛根8-10、南瓜花3-5、四棱豆豆泥14-16、助劑9-11和水適量。本發(fā)明以營(yíng)養(yǎng)豐富的蕎麥為主料，還配有維生素含量、礦物質(zhì)和微量元素含量都高的燕麥麩皮，提高了本發(fā)明茶膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另外有多種提取液和鯪魚(yú)的湯汁濃縮，營(yíng)養(yǎng)全面充分，沖泡吸取方便，實(shí)用性能好。
【專利說(shuō)明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及飲用食品及加工工藝【技術(shù)領(lǐng)域】，主要是一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏及 其制備方法。 速溶性燕麥香蕎麥茶膏及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 茶膏是將茶汁提取和濃縮，最大限度的將這些茶葉的原有物質(zhì)有效的溶解到茶汁 再收斂成膏，是一種固態(tài)速溶茶。同傳統(tǒng)的茶相比，茶膏便攜性好，且沖泡過(guò)程簡(jiǎn)單方便又 衛(wèi)生，對(duì)于野外工作者，出差旅行者更實(shí)用。
[0003] 現(xiàn)有市場(chǎng)中的茶膏品種較為單一，以蕎麥為主料制作的茶膏尤其少，因而茶膏的 品飲價(jià)值和市場(chǎng)前景很廣闊。
[0004] 蕎麥中蛋白質(zhì)含量11. 2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630?741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有谷類作物均高。脂肪含量2. 4%，并富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點(diǎn)是 高度穩(wěn)定，不易氧化。淀粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之 夕卜，還含有維生素&、維生素 B2、煙草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素 E，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005] 本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏及其制備方 法。
[0006] 本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的： 一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成： 蕎麥150-170、燕麥麩皮15-20、紅花山茶油15-17、炮姜4-7、橄欖汁11-13、蜜糖 18-20、萊服子1-2、山木香1-2、西瓜翠衣4-6、冬葵葉2-4、米酒8-10、陳藕葉5-6、山梨酸 0. 8-1、青錢柳葉1-3、鯪魚(yú)5-7、葛根8-10、南瓜花3-5、四棱豆豆泥14-16、助劑9-11和水適 量。
[0007] 所述的助劑，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉 3-5、液體木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒 莧凍干粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過(guò)濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過(guò)濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調(diào)勻，調(diào)成糊狀 所述一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏的制備方法，其特征在于包括以下幾個(gè)步驟： (1)將萊服子、山木香、冬葵葉、青錢柳葉、葛根加入1-2倍的水浸提過(guò)濾得到過(guò)濾液； (2) 將鯪魚(yú)清洗后放入到紅花山茶油內(nèi)浸泡，且加入切成片的炮姜；浸泡1-2小時(shí)后取 出鯪魚(yú)洗凈，而后將陳藕葉、南瓜花、西瓜翠衣放入鍋中加入2-3倍的煎煮，煎煮10-15分鐘 后，再將洗凈的鯪魚(yú)放入其中，用小火燜煮1-2小時(shí)，過(guò)濾濃縮取出濃縮湯汁； (3) 將四棱豆豆泥、助劑和山梨酸、橄欖汁、米酒、蜜糖攪拌調(diào)成糊狀物； (4) 將蕎麥和燕麥麩皮加1-2倍水煎煮1. 5-2小時(shí)，過(guò)濾后提取蕎麥茶汁， 再將蕎麥茶汁濃縮得到茶濃汁； (5) 將步驟1的過(guò)濾液、步驟2的濃縮湯汁及步驟4的茶濃汁倒入步驟3的糊狀物內(nèi)攪 拌混合，再干燥粹取，得到茶軟膏，最后將茶軟膏入模干燥成型。
[0008] 本發(fā)明茶膏用到的燕麥麩皮中含有谷物中最豐富的β葡聚糖，β葡聚糖屬可 溶性膳食纖維，是已知的降血脂有效成分，因而燕麥纖維被譽(yù)為"貴族膳食纖維"。燕麥 麩皮中還有含量豐富的鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質(zhì)和微量元素，對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定 作用，可促進(jìn)傷口愈合，以及防止貧血等。燕麥麩皮中還含有多種酶類物質(zhì)，能夠幫助延緩 細(xì)胞的衰老，消除疲勞。
[0009] 橄欖汁是橄欖的提取液，每100克橄欖含水分83. 1克，蛋白質(zhì)1. 2克，脂肪1.09 克，碳水化合物12克，鈣204毫克，磷46毫克，鐵1. 4毫克，灰分0. 8毫克，粗纖維4克，胡 蘿卜素130微克，硫胺素0. 01毫克，核黃素0. 07毫克，尼克酸0. 4毫克，維生素 Ε1. 24 暈克，鉀169暈克，鈉2. 1暈克，緩13暈克，猛0. 16暈克，鋒0. 08暈克，銅0. 04暈克， 硒0. 3微克，此外還含有揮發(fā)油、香樹(shù)脂醇，維生素 C，鞣酸等，其中鈣、鉀含量特別豐富，維 生素 C含量也超過(guò)蘋果。
[0010] 冬葵葉，中草藥之一。為錦葵科植物冬葵的嫩苗或葉?？汕鍩帷⑿兴?、滑腸、治肺熱 咳嗽，熱毒下痢，黃疸，二便不通等。
[0011] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)： 本發(fā)明以營(yíng)養(yǎng)豐富的蕎麥為主料，還配有維生素含量、礦物質(zhì)和微量元素含量都高的 燕麥麩皮，提高了本發(fā)明茶膏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，另外有多種提取液和鯪魚(yú)的湯汁濃縮，營(yíng)養(yǎng)全面 充分，沖泡吸取方便，實(shí)用性能好。

【具體實(shí)施方式】
[0012] -種速溶性燕麥香蕎麥茶膏，由以下重量份的原料制成：蕎麥150-170、燕麥麩皮 15-20、紅花山茶油15-17、炮姜4-7、橄欖汁11-13、蜜糖18-20、萊服子1-2、山木香1-2、西 瓜翠衣4-6、冬葵葉2-4、米酒8-10、陳藕葉5-6、山梨酸0. 8-1、青錢柳葉1-3、鯪魚(yú)5-7、葛根 8-10、南瓜花3-5、四棱豆豆泥14-16、助劑9-11和水適量。
[0013] 助劑由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液體 木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍干粉 10-12、蝦殼3-5和水適量； 助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過(guò)濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過(guò)濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁；
【權(quán)利要求】
1. 一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏，其特征在于：由以下重量份的原料制成： 蕎麥150-170、燕麥麩皮15-20、紅花山茶油15-17、炮姜4-7、橄欖汁11-13、蜜糖 18-20、萊服子1-2、山木香1-2、西瓜翠衣4-6、冬葵葉2-4、米酒8-10、陳藕葉5-6、山梨酸 0. 8-1、青錢柳葉1-3、鯪魚(yú)5-7、葛根8-10、南瓜花3-5、四棱豆豆泥14-16、助劑9-11和水適 量； 所述的助劑，由以下重量份原料制成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液 體木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍干 粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的制備方法： (1) 青皮去皮后混合茯苓、烤干的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細(xì)粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過(guò)濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過(guò)濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細(xì)粉與黑豆粉、馬齒莧凍干粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調(diào)勻，調(diào)成糊狀。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述一種速溶性燕麥香蕎麥茶膏的制備方法，其特征在于包括以下 幾個(gè)步驟： (1) 將萊服子、山木香、冬葵葉、青錢柳葉、葛根加入1-2倍的水浸提過(guò)濾得到過(guò)濾液； (2) 將鯪魚(yú)清洗后放入到紅花山茶油內(nèi)浸泡，且加入切成片的炮姜；浸泡1-2小時(shí)后取 出鯪魚(yú)洗凈，而后將陳藕葉、南瓜花、西瓜翠衣放入鍋中加入2-3倍的煎煮，煎煮10-15分鐘 后，再將洗凈的鯪魚(yú)放入其中，用小火燜煮1-2小時(shí)，過(guò)濾濃縮取出濃縮湯汁； (3) 將四棱豆豆泥、助劑和山梨酸、橄欖汁、米酒、蜜糖攪拌調(diào)成糊狀物； (4) 將蕎麥和燕麥麩皮加1-2倍水煎煮1. 5-2小時(shí)，過(guò)濾后提取蕎麥茶汁， 再將蕎麥茶汁濃縮得到茶濃汁； (5) 將步驟1的過(guò)濾液、步驟2的濃縮湯汁及步驟4的茶濃汁倒入步驟3的糊狀物內(nèi)攪 拌混合，再干燥粹取，得到茶軟膏，最后將茶軟膏入模干燥成型。
【文檔編號(hào)】A23F3/34GK104106712SQ201410277899
【公開(kāi)日】2014年10月22日 申請(qǐng)日期:2014年6月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月20日
【發(fā)明者】陳洪 申請(qǐng)人:樅陽(yáng)縣新長(zhǎng)河食品發(fā)展有限責(zé)任公司