一種果仁咖啡豆腐包及其制備方法
【專利摘要】一種果仁咖啡豆腐包，包子餡由以下重量份的原料組成：五花肉10-15、豆腐90-100、溪黃草1-2、海金沙1-1.3、白蘞0.8-1、菠蘿皮1-2、芡實莖1-1.2、紫蘇梗0.9-1、白扁豆3-4、開心果仁3-4、腰果仁4-5、花生仁6-7、魔芋粉2-3、糖粉0.8-1、速溶咖啡2-3、營養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量；本發(fā)明的豆腐包食用可口，營養(yǎng)豐富，同時所加的咖啡可以開胃助食、息風(fēng)止痙，并且對皮膚有益處，還可以消除疲勞；本發(fā)明還含有多種中草藥成分，經(jīng)常食用可達(dá)到清熱利濕、涼血散瘀、健胃養(yǎng)脾、生津液的功效。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種豆腐包，尤其涉及一種果仁咖啡豆腐包 及其制備方法。 一種果仁咖啡豆腐包及其制備方法

【背景技術(shù)】
[0002] 隨著生活水平的不斷提高，人們對包子的要求不再局限于單一滿足口味的條件， 而是對著味美、營養(yǎng)價值高及調(diào)節(jié)身體機(jī)能的目標(biāo)均衡發(fā)展。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的是提供一種果仁咖啡豆腐包及其制備方法，本發(fā)明具有美味可口， 營養(yǎng)健康的特點。
[0004] 本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是： 一種果仁咖啡豆腐包，包子餡由以下重量份的原料組成： 五花肉10-15、豆腐90-100、溪黃草1-2、海金沙1-1. 3、白蘞0. 8-1、菠蘿皮1-2、芡實莖 1-1. 2、紫蘇梗0. 9-1、白扁豆3-4、開心果仁3-4、腰果仁4-5、花生仁6-7、魔芋粉2-3、糖粉 0. 8-1、速溶咖啡2-3、營養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：楮實子1-2、三七花2-3、黃連葉2-2. 5、黃 豆4-5、仙人掌3-3. 5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12 制備方法為：（1)將楮實子、三七花、檸檬草、黃連葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮 40-45分鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁； (3) 將仙人掌、豬肝切成細(xì)碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養(yǎng)液及漿汁，攪拌至混 合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果仁咖啡豆腐包的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將溪黃草、海金沙、白蘞、菠蘿皮、芡實莖、紫蘇梗加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時， 過濾除渣，得藥液；將速溶咖啡倒入藥液內(nèi)充分溶解后得藥液咖啡； (2) 將五花肉切成碎肉丁，加入魔芋粉后均勻混合，讓肉丁表面包覆有一層魔芋粉，再 將包覆有魔芋粉的肉丁送入蒸籠內(nèi)蒸熟得粉蒸肉丁； (3) 將白扁豆浸入鹽水中腌制3-4天，取出后切絲曬干備用；將開心果仁、腰果仁和花 生仁入鍋油炸脆后撈出，趁熱在混合的果仁表面撒糖粉，邊撒邊攪動果仁至果仁表面都均 勻粘附有糖粉后置冷得糖粉糖澆果仁備用； (4) 將豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，加入步驟（2)所得粉蒸肉丁及步驟（3)所得 糖澆果仁和白扁豆絲，倒入步驟（1)所得藥液咖啡，并與剩余各原料充分混合后即成果仁咖 啡豆腐包子餡； (5) 將制好的果仁咖啡豆腐包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。
[0005] 本發(fā)明的有益效果為：
【權(quán)利要求】
1. 一種果仁咖啡豆腐包，其特征在于包子餡由以下重量份的原料組成： 五花肉10-15、豆腐90-100、溪黃草1-2、海金沙1-1. 3、白蘞0. 8-1、菠蘿皮1-2、芡實莖 1-1. 2、紫蘇梗0. 9-1、白扁豆3-4、開心果仁3-4、腰果仁4-5、花生仁6-7、魔芋粉2-3、糖粉 0. 8-1、速溶咖啡2-3、營養(yǎng)添加劑3-4、鹽、水適量； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成：楮實子1-2、三七花2-3、黃連葉2-2. 5、黃 豆4-5、仙人掌3-3. 5、綠豆芽4-5、烏棗8-9、豬肝10-12 制備方法為：（1)將楮實子、三七花、檸檬草、黃連葉、烏棗加4-5倍的水大火煎煮40-45 分鐘，壓濾去渣，得營養(yǎng)液； (2) 將黃豆、綠豆芽加兩倍的水浸泡20-30分鐘后打漿，過濾除渣，得漿汁； (3) 將仙人掌、豬肝切成細(xì)碎攪拌混合入碾缽碾成泥狀，倒入營養(yǎng)液及漿汁，攪拌至混 合均勻，小火熬膏后烘干磨成粉末，既得。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的果仁咖啡豆腐包的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 將溪黃草、海金沙、白蘞、菠蘿皮、芡實莖、紫蘇梗加4-5倍的水，炭火煎煮1-2小時， 過濾除渣，得藥液；將速溶咖啡倒入藥液內(nèi)充分溶解后得藥液咖啡； (2) 將五花肉切成碎肉丁，加入魔芋粉后均勻混合，讓肉丁表面包覆有一層魔芋粉，再 將包覆有魔芋粉的肉丁送入蒸籠內(nèi)蒸熟得粉蒸肉??； (3) 將白扁豆浸入鹽水中腌制3-4天，取出后切絲曬干備用；將開心果仁、腰果仁和花 生仁入鍋油炸脆后撈出，趁熱在混合的果仁表面撒糖粉，邊撒邊攪動果仁至果仁表面都均 勻粘附有糖粉后置冷得糖粉糖澆果仁備用； (4) 將豆腐切成玉米粒大小的碎丁后炒熟，加入步驟（2)所得粉蒸肉丁及步驟（3)所得 糖澆果仁和白扁豆絲，倒入步驟（1)所得藥液咖啡，并與剩余各原料充分混合后即成果仁咖 啡豆腐包子餡； (5) 將制好的果仁咖啡豆腐包子餡包入包子皮中間，做成包子即可。
【文檔編號】A23L1/10GK104106756SQ201410278812
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月21日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月21日
【發(fā)明者】許煒 申請人:許煒