一種桂花糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種桂花糕及其制備方法。該桂花糕由糯米粉75-80份,水50-60份,干桂花8-10份,白砂糖8-12份,蜂蜜2-4份,黑米粉5份,經(jīng)混合均勻,通過(guò)模具隔水蒸煮即可。本發(fā)明是將桂花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到固體食品制作中,增加糕點(diǎn)種類,并賦予糕點(diǎn)獨(dú)特的醫(yī)用價(jià)值,豐富食品的營(yíng)養(yǎng)性、功能性和多樣性。
【專利說(shuō)明】一種桂花糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品及其制備方法,具體涉及一種加入桂花作為原料的軟質(zhì)糕點(diǎn)及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]桂花味辛,可入藥。有化痰、止咳、生津、止牙痛等功效。桂花味香,持久,可制糕點(diǎn)、糖果,并可釀酒。因此,桂花同時(shí)又是一種名貴的中成藥,以芳香著稱于世,無(wú)論煎湯,泡茶,或是泡酒,都有溫胃散寒的功效,它能幫助散去胃部的寒氣,達(dá)到止痛的效果,另外對(duì)風(fēng)寒感冒、咳嗽多痰、牙痛、口臭都有一定的輔助治療作用。對(duì)于女性而言,桂花具有美白肌膚、排解體內(nèi)毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤(rùn)肺的作用。
[0003]目前,桂花用于食療中比較常見,主要集中在用開水浸泡后再制作涼茶或炒糕點(diǎn)方面,經(jīng)廣泛檢索,尚未發(fā)現(xiàn)有以桂花粉末作為原料制作固態(tài)食品的研究和相關(guān)報(bào)道。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0004]本發(fā)明提供一種桂花糕及其制作方法,其目的在于將桂花的應(yīng)用范圍擴(kuò)大到固體食品制作中,增加糕點(diǎn)種類,并賦予糕點(diǎn)獨(dú)特的醫(yī)用價(jià)值,豐富食品的營(yíng)養(yǎng)性、功能性和多樣性。
[0005]本發(fā)明的目的是通過(guò)如下組分及使用方法予以實(shí)現(xiàn)。
[0006]一種桂花糕,其特征在于,按照重量份數(shù)計(jì),由下列原料加工而成,各原料的重量份數(shù)分別為:糯米粉75-80份,水50-60份,干桂花8-10份,白砂糖8_12份,蜂蜜2_4份,黑米粉5份。
[0007]進(jìn)一步,所述干桂花的含水量為10-14%。
[0008]本發(fā)明的制備方法包括以下步驟:
a將配比量的干金銀花苞洗凈后放入烤箱經(jīng)180-220°C烘烤至焦黃色,粉碎,過(guò)150目篩得桂花粉,待用;
b取配比量的水和白砂糖,將水加熱,邊放入白砂糖攪均,水燒開為止;c將a步的桂花粉放入a步的開水里,然后小火煮一分鐘,待用;d取配比量的蜂蜜加入c步并攪勻,依次加入黑米粉、糯米粉混和攪拌均勻,制成稠糊狀,倒入模具隔水蒸30分鐘后,取出晾涼,即得本發(fā)明桂花糕。
[0009]進(jìn)一步,所述的步驟d完成后選擇真空包裝和微波滅菌,8_12°C儲(chǔ)藏。
[0010]本發(fā)明的有益效果:
1、本發(fā)明中的桂花用高溫進(jìn)行烘烤后不但鞣質(zhì)、綠原酸、總糖、可溶性糖含量均有所提高,鈣、鐵、鎂離子煎出量增高,鋅、鈉離子煎出量降低;同時(shí)口味降低,增加了焦糊味的口感;進(jìn)一步提聞桂花的醫(yī)用功效。
[0011]2、本發(fā)明中的白砂糖味甘、性平,歸脾、肺經(jīng);有潤(rùn)肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調(diào)味、除口臭、解鹽鹵毒之功效。[0012]3、本發(fā)明中的蜂蜜,具有調(diào)補(bǔ)脾胃、緩急止痛、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)膚生肌、解毒等功能,可以起到養(yǎng)顏和提高人體免疫力的作用。
[0013]4、本發(fā)明中的黑米粉含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)豐富;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),黑米具有滋陰補(bǔ)腎,健脾暖肝、明目活血等療效。
[0014]5、本發(fā)明以桂花作為主要輔料添加在糯米食品中,且將桂花碾碎成粉末狀,進(jìn)一步開發(fā)出醫(yī)用價(jià)值高、營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特的功能性食品,充分實(shí)現(xiàn)桂花的醫(yī)用價(jià)值。
【具體實(shí)施方式】
[0015]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明一種桂花糕及其制備方法作進(jìn)一行說(shuō)明:
實(shí)施例1
a取8克干桂花洗凈后放入烤箱經(jīng)180°C烘烤至焦黃色,粉碎,過(guò)150目篩得桂花粉,待
用;
b取50克水和8克白砂糖,將水加熱,邊放入白砂糖攪均,水燒開為止;c將a步的桂花粉放入a步的開水里,然后小火煮一分鐘,待用;d取2克蜂蜜加入c步并攪勻,依次加入5克黑米粉、75克糯米粉混和攪拌均勻,制成稠糊狀,倒入模具隔水蒸30分鐘后,取出晾涼,即得本發(fā)明桂花糕。
[0016]實(shí)施例2
a取10克干桂花洗凈后放入烤箱經(jīng)20(TC烘烤至焦黃色,粉碎,過(guò)150目篩得桂花粉,待用;
b取55克水和10克白砂糖,將水加熱,邊放入白砂糖攪均,水燒開為止;c將a步的桂花粉放入a步的開水里,然后小火煮一分鐘,待用;d取4克蜂蜜加入c步并攪勻,依次加入5克黑米粉、80克糯米粉混和攪拌均勻,制成稠糊狀,倒入模具隔水蒸30分鐘后,取出晾涼,即得本發(fā)明桂花糕。
[0017]實(shí)施例3
a取10克干桂花洗凈后放入烤箱經(jīng)220°C烘烤至焦黃色,粉碎,過(guò)150目篩得桂花粉,待用;
b取60克水和12克白砂糖,將水加熱,邊放入白砂糖攪均,水燒開為止;c將a步的桂花粉放入a步的開水里,然后小火煮一分鐘,待用;d取4克蜂蜜加入c步并攪勻,依次加入5克黑米粉、75克糯米粉混和攪拌均勻,制成稠糊狀,倒入模具隔水蒸30分鐘后,取出晾涼,即得本發(fā)明桂花糕。
[0018]以上所述,僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已,并非對(duì)本發(fā)明作任何形式上的限制;任何熟悉本領(lǐng)域的技術(shù)人員,在不脫離本發(fā)明技術(shù)方案范圍情況下,都可利用上述提示的方法和技術(shù)內(nèi)容對(duì)本發(fā)明技術(shù)方案做出許多可能的變動(dòng)和修飾,或修改為等同變化的等效實(shí)施例。因此,凡是未脫離本發(fā)明技術(shù)方案的內(nèi)容,依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所做的任何簡(jiǎn)單修改、等同替換、等效變化及修飾,均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案保護(hù)的范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種桂花糕,其特征在于,按照重量份數(shù)計(jì),由下列原料加工而成,各原料的重量份數(shù)分別為:糯米粉75-80份,水50-60份,干桂花8-10份,白砂糖8_12份,蜂蜜2_4份,黑米粉5份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桂花糕,其特征在于,所述干桂花的含水量為10-14%。
3.一種桂花糕的制作方法,其特征在于,包括以下步驟: a將配比量的干金銀花苞洗凈后放入烤箱經(jīng)180-220°C烘烤至焦黃色,粉碎,過(guò)150目篩得桂花粉,待用; b取配比量的水和白砂糖,將水加熱,邊放入白砂糖攪均,水燒開為止;c將a步的桂花粉放入a步的開水里,然后小火煮一分鐘,待用;d取配比量的蜂蜜加入c步并攪勻,依次加入黑米粉、糯米粉混和攪拌均勻,制成稠糊狀,倒入模具隔水蒸30分鐘后,取出晾涼,即得本發(fā)明桂花糕。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桂花糕的制作方法,其特征在于:所述的步驟d完成后選擇真空包裝和微波滅菌,8-12°C儲(chǔ)藏。
【文檔編號(hào)】A23G3/36GK104026319SQ201410278993
【公開日】2014年9月10日 申請(qǐng)日期:2014年6月22日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月22日
【發(fā)明者】俞華 申請(qǐng)人:俞華