一種陳皮紅豆涼拌面及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種陳皮紅豆涼拌面及其制作方法。它由下述重量份配比的原料構(gòu)成：面粉500-600，紅豆100-120，陳皮50-60，冰糖25，水400-450。用上述方法制成的產(chǎn)品，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。產(chǎn)品中的陳皮具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效。紅豆則具有健脾止瀉，利尿消腫的功效。兩者結(jié)合在一起即產(chǎn)生了微妙的化學(xué)作用,所以常吃本發(fā)明產(chǎn)品即能減肥消腫,又能起到健脾開胃、利尿的效果。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。
【專利說明】一種陳皮紅豆涼拌面及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品，具體是一種陳皮紅豆涼拌面及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]眾所周知，傳統(tǒng)的面條是用面粉加水制成，其口味單調(diào)，營養(yǎng)成分比較單一。近年來，為了擴大面條的特色和營養(yǎng)，出現(xiàn)了很多用蔬菜或者雜糧制成的面條，雖然品種逐漸增多，但僅著眼于一般營養(yǎng)，而欠缺保健防病、促進健康增強體抗力方面的作用。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是為了充分利用陳皮和紅豆的營養(yǎng)價值和特性，而提供陳皮紅豆涼拌面及其制作方法，該面鮮嫩爽滑，工藝簡單，制作容易，成本低，而且富含維生素，營養(yǎng)豐邑O
[0004]實現(xiàn)本發(fā)明目的的技術(shù)方案是:
本發(fā)明陳皮紅豆涼拌面由下述重量份配比的原料構(gòu)成:
面粉 500-600，紅豆 100-120，陳皮 50-60，冰糖 25，水 400-450。
[0005]上述陳皮紅豆涼拌面的制作方法，包括如下步驟:
1、將陳皮和紅豆洗凈，加入冰糖和水熬煮50-60分鐘，呈糊狀撈出過濾去渣，備用；
2、將面粉和步驟I制成的陳皮紅豆糊一起攪拌，使其充分混合，再用和面機和成面團，備用;
3、用塑料薄膜包裹住，醒面8-9小時，期間揉搓1-2次；
4、用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0006]所述醒面，是指做面食，不管是發(fā)面食品還是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到餳(讀“形”)面。就是和好面或發(fā)好面后再放在不通風(fēng)處放一會，然后才“塑形”醒面。這樣做是為了蒸出的面食口感更松軟，或是煮出的面食更軟嫩好吃。
[0007]用上述方法制成的陳皮紅豆涼拌面，味感鮮香爽口，具有較高的營養(yǎng)價值，而且富有藥用價值。產(chǎn)品中的陳皮具有理氣開胃、燥濕化痰、治脾胃病的功效。紅豆則具有健脾止瀉，利尿消腫的功效。該產(chǎn)品將陳皮、紅豆兩者結(jié)合在一起，即產(chǎn)生了微妙的化學(xué)作用，所以常吃本發(fā)明產(chǎn)品即能減肥消腫，又能起到健脾開胃、利尿的效果。該方法將食物的美食功能與醫(yī)藥保健功能結(jié)合在一起，既符合傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)觀念，又接近現(xiàn)代保健食品的概念。同時，便于食用和攜帶，生產(chǎn)工序簡單，制作方便，成本較低，能滿足工業(yè)化生產(chǎn)的需求。

【具體實施方式】
實施例
[0008]一種陳皮紅豆涼拌面的制作方法，包括如下步驟:
1、將50克陳皮和100克紅豆洗凈，加入25克冰糖和400克水熬煮60分鐘，呈糊狀撈出過濾去渣，備用；
2、將500克面粉和步驟I制成的陳皮紅豆糊一起攪拌，使其充分混合，再用和面機和成面團，備用；
3、用塑料薄膜包裹住，醒面8小時，期間揉搓2次；
4、用壓面機將醒好的面團壓成厚2mm,寬2mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
[0009]食用時，煮熟即可食用。涼拌吃，口感更佳。
【權(quán)利要求】
1.一種陳皮紅豆涼拌面，其特征是:由下述重量份配比的原料構(gòu)成:面粉500-600，紅豆 100-120，陳皮 50-60，冰糖 25，水 400-450。
2.一種陳皮紅豆涼拌面的制作方法，其特征是:包括如下步驟: (1)將陳皮和紅豆洗凈，加入冰糖和水熬煮50-60分鐘，呈糊狀撈出過濾去渣，備用； (2)將面粉和步驟I制成的陳皮紅豆糊一起攪拌，使其充分混合，再用和面機和成面團，備用； (3)用塑料薄膜包裹住，醒面8-9小時，期間揉搓1-2次； (4)用壓面機將醒好的面團壓成厚2-3mm,寬2_3mm的面條,風(fēng)干包裝即成。
【文檔編號】A23L1/09GK104068329SQ201410291805
【公開日】2014年10月1日 申請日期:2014年6月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月26日
【發(fā)明者】蘇偉 申請人:蘇偉