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      一種紅燒魚的制作方法

      文檔序號:480401閱讀:319來源:國知局
      一種紅燒魚的制作方法
      【專利摘要】本發(fā)明的目的是提供一種紅燒魚的制作方法,屬于一種食物的制作方法領(lǐng)域。在去鱗后的魚的側(cè)面用刀分切平行的開口20個,打開魚的腹腔取出內(nèi)臟,將魚洗凈后把大料、姜片、放入掏空的魚的腹腔及魚的表面,再在魚的表面澆上味極鮮醬油和料酒各3克;將魚蒸熟;取出蒸好的魚取出姜片,和大料,放蔥花在魚的表面,將燒好的油澆到魚的表面即可;此方法通過蒸煮的方法取代了傳統(tǒng)的燉煮方法,既利于把握火候,又保證了口感。本方法制作的紅燒魚口味獨(dú)特,容易把握火候。
      【專利說明】一種紅燒魚的制作方法

      【技術(shù)領(lǐng)域】
      :
      [0001]本發(fā)明涉及一種紅燒魚的制作方法,屬于一種食物的制作方法領(lǐng)域。

      【背景技術(shù)】
      :
      [0002]紅燒魚是一種家常菜品,將魚分段后經(jīng)炒、煮,上色等工序即可得到。
      [0003]但是現(xiàn)有的紅燒魚都是通過燉的方法得到,不易把握火候,造成糊鍋,影響口感。因此需要一種大眾的紅燒魚的做法,得到火候恰當(dāng)?shù)募t燒魚,來滿足不同地區(qū)人民的飲食習(xí)慣。


      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明的目的是提供一種紅燒魚的制作方法,本方法制作的紅燒魚口味獨(dú)特,容易把握火候。
      [0005]采用的技術(shù)方案是:
      [0006]一種紅燒魚的制作方法,包括下列步驟:
      [0007](I)取去鱗的魚待用;花椒2-3克;大料2-3克;姜片3_5片;蔥花2_5克;取味極鮮醬油、料酒和豆醬備用;
      [0008](2)在魚的側(cè)面切平行的開口 10-20個,打開魚的腹腔取出內(nèi)臟,把大料、姜片、放入掏空的魚的腹腔及魚的表面,再在魚的表面澆上味極鮮醬油和料酒各3-5克;
      [0009](3)將魚蒸20-30分鐘;
      [0010](4)在油溫200-300°C的油中放入花椒處理1_2分鐘;
      [0011](5)取出蒸好的魚中的姜片和大料,放蔥花在魚的表面,將燒好的油澆到魚的表面即可;
      [0012](6)將做好的魚冷卻處理,真空包裝。
      [0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于:通過蒸煮的方法取代了傳統(tǒng)的燉煮方法,即利于把握火候,又保證了口感。本方法制作的紅燒魚口味獨(dú)特,容易把握火候。

      【具體實(shí)施方式】
      [0014]實(shí)施例1
      [0015]一種紅燒魚的制作方法,包括下列步驟:
      [0016](I)取去鱗的魚待用;花椒2克;大料2克;姜片3片;蔥花2克;取味極鮮醬油、料酒和豆醬備用;
      [0017](2)在魚的側(cè)面切平行的開口 10個,打開魚的腹腔取出內(nèi)臟,把大料、姜片、放入掏空的魚的腹腔及魚的表面,再在魚的表面澆上味極鮮醬油和料酒各3克;
      [0018](3)將魚蒸20分鐘;
      [0019](4)在油溫200°C的油中放入花椒處理2分鐘;
      [0020](5)取出蒸好的魚中的姜片和大料,放蔥花在魚的表面,將燒好的油澆到魚的表面;
      [0021](6)將做好的魚冷卻處理,真空包裝,即得。
      【權(quán)利要求】
      1.一種紅燒魚的制作方法,包括下列步驟: (1)取去鱗的魚待用;花椒2-3克;大料2-3克;姜片3-5片;蔥花2-5克;取味極鮮醬油、料酒和豆醬備用; (2)在魚的側(cè)面切平行的開口10-20個,打開魚的腹腔取出內(nèi)臟,把大料、姜片、放入掏空的魚的腹腔及魚的表面,再在魚的表面澆上味極鮮醬油和料酒各3-5克; (3)將魚蒸20-30分鐘; (4)在油溫200-300的油中放入花椒處理1-2分鐘; (5)取出蒸好的魚中的姜片和大料,放蔥花在魚的表面,將燒好的油澆到魚的表面; (6)將做好的魚冷卻處理,真空包裝,即得。
      【文檔編號】A23L1/325GK104041853SQ201410294412
      【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年6月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月25日
      【發(fā)明者】葉亞林 申請人:葉亞林
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