一種余甘果保健飲料的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種余甘果保健飲料，涉及保健飲品領(lǐng)域，一種余甘果保健飲料，由以下重量份原料組成：余甘果果汁5-10份、轉(zhuǎn)化糖1-3份、檸檬酸2-4份、精鹽0.01-0.05份、其余為無菌水。該飲料爽口美味，適合大眾口味，營養(yǎng)豐富，具有防御保健的功效，有很好的市場前景。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及保健飲料領(lǐng)域，特別涉及一種余甘果保健飲料。 一種余甘果保健飲料

【背景技術(shù)】
[0002] 余甘果，因其"先苦后甜"的酸澀味道而得名，又稱之為牛甘果和油甘果，是一種營 養(yǎng)價(jià)值很高的水果，它富含有抗壞血酸（維生素 C)成熟的余甘果含有豐富的Vc和S0D，同 時(shí)富含有12種維生素，16種微量元素，18種氨基酸，并富含鞣質(zhì)、有機(jī)酸、酚類等營養(yǎng)物質(zhì)。 由鮮果提取的余甘果汁對(duì)人體具有多種保健功能：潤肺化痰、生津止渴、保肝膽、抗病毒、增 強(qiáng)免疫力，降血糖、降血脂、調(diào)節(jié)血壓等。
[0003] 根據(jù)調(diào)查顯示，云南年產(chǎn)余甘果約為7-8萬噸，其次為福建、廣西、廣東、江西、貴 州等地區(qū)，其中在福建、云南、文本等地區(qū)建立了 10余個(gè)余甘果汁和果汁飲料加工廠，但銷 售一直打不開市場，因?yàn)橛喔使械膯螌幊煞殖尸F(xiàn)出苦澀味，其清涼飲料也帶有苦澀味， 難以入口。
[0004] 目前市面上的果汁飲料大多以果汁和蔗糖為原料，添加色素、防腐劑、穩(wěn)定劑等化 學(xué)品制成。因添加大量的化學(xué)試劑，大大降低消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品安全的信任。而以蔗糖作為甜 味劑，優(yōu)點(diǎn)就是其來源廣泛且價(jià)格便宜，缺點(diǎn)就是口感留膩不清爽，高濃度蔗糖在低溫條件 下容易結(jié)晶析出，造成產(chǎn)品不穩(wěn)定，轉(zhuǎn)化糖是蔗糖在一定酸性、溫度和時(shí)間條件下轉(zhuǎn)化成等 份果糖與葡萄糖的混合液，具有產(chǎn)品甜度高、有蜂蜜風(fēng)味、顏色透亮、不易結(jié)晶、儲(chǔ)存穩(wěn)定等 優(yōu)點(diǎn)。
[0005] 針對(duì)以上所述的存在的問題，生產(chǎn)一種口味俱佳，去除甘油果苦澀味的健康飲品， 將受到市場的青睞。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006] 本發(fā)明的目的在于：針對(duì)上述問題，提供了一種余甘果保健飲料，本發(fā)明在余甘果 中加入適量的檸檬酸等添加劑，去除余甘果的苦澀味，且不含任何的防腐劑，營養(yǎng)豐富，爽 口美味，易于保存，具有防病保健的作用，且生產(chǎn)成本低廉，具有較好的發(fā)展前景。
[0007] 本發(fā)明的技術(shù)方案為：
[0008] -種余甘果保健飲料，由以下重量份原料組成：余甘果果汁5-10份、轉(zhuǎn)化糖1-3 份、朽1檬酸2-4份、精鹽0. 01 -0. 05份、其余為無 菌水。
[0009] 優(yōu)選的，由以下重量份原料組成：余甘果果汁7份、轉(zhuǎn)化糖2份、檸檬酸3份、精鹽 0.03份、其余為無 菌水。
[0010] 余甘果保健飲料的生產(chǎn)方法，由以下4個(gè)步驟制成：
[0011] (1)、選取無病蟲害、圓潤、成熟度為9成以上的余甘果，水洗，浙干；
[0012] (2)、將余甘果破碎去核，收集果肉和果汁將余甘果的果肉再榨汁，去除果渣，保留 果汁，再將余甘果汁沉降離心，去除果汁中的懸浮顆粒，收集澄清果汁；
[0013] (3)、按照比例取轉(zhuǎn)化糖和精鹽加入到果汁糖漿和檸檬酸中并攪拌均勻，并在
【權(quán)利要求】
1. 一種余甘果保健飲料，其特征在于由以下重量份原料組成余甘果果汁5-10份、轉(zhuǎn) 化糖1 一3份、朽1檬酸2-4份、精鹽0. 01 -0. 05份、其余為無菌水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1的一種余甘果保健飲料，其特征在于由以下重量份原料組成：余甘 果果汁7份、轉(zhuǎn)化糖2份、檸檬酸3份、精鹽0. 03份、其余為無菌水。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1或者2所述的一種余甘果保健飲料的生產(chǎn)方法，其特征在于由以下 4個(gè)步驟制成： (1) 、選取無病蟲害、圓潤、成熟度為9成以上的余甘果，水洗，浙干； (2) 、將余甘果破碎去核，收集果肉和果汁將余甘果的果肉再榨汁，去除果渣，保留果 汁，再將余甘果汁沉降離心，去除果汁中的懸浮顆粒，收集澄清果汁； (3) 、按照比例取轉(zhuǎn)化糖和精鹽加入到果汁糖漿和檸檬酸中并攪拌均勻，并在75-90°C 的條件下熬制5-30分鐘，然后取出冷卻。 (4) 、將步驟3的果汁糖漿慢慢加入7-10倍的水稀釋成飲料。
4. 根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種余甘果飲料的生產(chǎn)方法，所述的轉(zhuǎn)化糖可有以下方法制 得：配置60% -70%的蔗糖溶液，在70-80°C下恒溫轉(zhuǎn)化2-4個(gè)小時(shí)得到轉(zhuǎn)化糖。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK104116102SQ201410298519
【公開日】2014年10月29日 申請(qǐng)日期:2014年6月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月27日
【發(fā)明者】羅劍 申請(qǐng)人:羅劍