一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法,由下列重量份的原料組成:薏苡仁粉120-150、山藥粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鮭魚肉8-10、奇雅子10-15、蘭香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0.8-1.5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫蘇葉1-2、孔雀草1-3、牡丹籽油適量、食鹽適量、食品添加劑8-10。本發(fā)明健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干,輕薄、鮮濃酥脆,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富均衡,能夠健胃消食,促進(jìn)人體消化吸收,對(duì)腹脹、滯食,消化不良有很好的效果。
【專利說明】-種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法,屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002] 餅干行業(yè)歷史悠久,隨著歷史的發(fā)展,餅干品種日漸品種繁多起來,因具有耐貯 藏、易攜帶、口味多樣等特點(diǎn),深受大眾喜愛。目前餅干加工原料比較單一,主要營(yíng)養(yǎng)成分是 碳水化合物,還有蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鐵等,整體營(yíng)養(yǎng)不夠均衡。隨著人們生活水平的提高、對(duì) 食品的要求越來越高,如營(yíng)養(yǎng)食品、保健食品、功能食品、綠色食品等,已成為食品消費(fèi)市 場(chǎng)的熱點(diǎn),人們對(duì)餅干的營(yíng)養(yǎng)保健功能、休閑風(fēng)味亦有要求,為了滿足人們的需求,提供一 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富、保健價(jià)值高、口感好、風(fēng)味獨(dú)特的餅干。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干及其加工方法。
[0004] 本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下: 一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干,是由以下重量份的原料組成: 薏苡仁粉120-150、山藥粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鮭魚肉8-10、奇雅子10-15、 蘭香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0. 8-1. 5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫蘇葉1-2、 孔雀草1-3、牡丹籽油適量、食鹽適量、食品添加劑8-10 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃 秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈,冷 凍干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、將荔枝核除雜洗凈,在凈水中浸泡4-6小時(shí),撈出加適 量水磨制成漿,隔水加熱煮沸,加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同時(shí)不斷攪拌至稠狀, 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滾揉均勻后,壓制切片,烤制熟香,破碎至 80-100目,與酵母粉混合均勻,即得。
[0005] 所述的健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干的加工方法,包括以下步驟: (1) 、將奇雅子、蘭香子、辣木籽除雜洗凈烘干,放入牡丹籽油中浸泡10-15分鐘,撈出 浙干,用120-150°C溫度烘焙熟香,破碎至60-80目,得籽仁香粉; (2) 、將石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫蘇葉、孔雀草用適量水提取2-3次,合并提取 液,冷卻后加入稻谷浸泡1-2天,撈出沖洗浙干,放入催芽箱催芽,再碾磨成泥,得稻芽泥; (3) 、將鮭魚肉除雜洗凈,放入絞制成泥,加入適量的食鹽、姜粉揉拌腌制15-30分鐘, 與稻芽泥揉拌均勻,壓制切片,放入油鍋內(nèi)煎炸熟香,撈出烘干粉碎,得鮭魚稻芽粉; (4) 、將鮭魚稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合,加入適量水揉拌均勻,靜置醒發(fā)后, 再次揉拌搟壓,入模壓制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
[0006] 本發(fā)明中奇雅子為芡歐鼠尾草的種子,保護(hù)心腦血管,可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),對(duì)預(yù)防 結(jié)腸癌等有重要作用;孔雀草為菊科植物孔雀草的全草,有清熱化痰、補(bǔ)血通經(jīng)的功效。
[0007] 與現(xiàn)有技術(shù)相比,本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是: 本發(fā)明健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干,輕薄、鮮濃酥脆,風(fēng)味獨(dú)特,營(yíng)養(yǎng)豐富均衡,能夠健胃消食, 促進(jìn)人體消化吸收,對(duì)腹脹、滯食,消化不良有很好的效果。
【具體實(shí)施方式】
[0008] -種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干,是由以下重量(斤)的原料組成: 薏苡仁粉150、山藥粉30、稻芽30、藕粉15、鮭魚肉10、奇雅子15、蘭香子10、辣木籽15、 石斛花1. 5、刺梨2、黑皮根2、沙苑子2、紫蘇葉2、孔雀草2、牡丹籽油適量、食鹽適量、食品 添加劑10 ; 所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成:荔枝核50、百合20、蒜泥10、黃秋葵 20、豬皮凍40、菊芋粉8、松花粉6、海藻糖12、酵母粉10、乳清蛋白粉30、山茶油10 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈,冷凍 干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、將荔枝核除雜洗凈,在凈水中浸泡6小時(shí),撈出加適量水 磨制成漿,隔水加熱煮沸,加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同時(shí)不斷攪拌至稠狀,再加 入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滾揉均勻后,壓制切片,烤制熟香,破碎至100 目,與酵母粉混合均勻,即得。
[0009] 所述的健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干的加工方法,包括以下步驟: (1) 、將奇雅子、蘭香子、辣木籽除雜洗凈烘干,放入牡丹籽油中浸泡15分鐘,撈出浙 干,用140°C溫度烘焙熟香,破碎至80目,得籽仁香粉; (2) 、將石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫蘇葉、孔雀草用適量水提取3次,合并提取液, 冷卻后加入稻谷浸泡2天,撈出沖洗浙干,放入催芽箱催芽,再碾磨成泥,得稻芽泥; (3) 、將鮭魚肉除雜洗凈,放入絞制成泥,加入適量的食鹽、姜粉揉拌腌制30分鐘,與稻 芽泥揉拌均勻,壓制切片,放入油鍋內(nèi)煎炸熟香,撈出烘干粉碎,得鮭魚稻芽粉; (4) 、將鮭魚稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合,加入適量水揉拌均勻,靜置醒發(fā)后, 再次揉拌搟壓,入模壓制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干,其特征在于,是由以下重量份的原料組成: 薏苡仁粉120-150、山藥粉20-30、稻芽20-30、藕粉10-15、鮭魚肉8-10、奇雅子10-15、 蘭香子6-10、辣木籽10-15、石斛花0. 8-1. 5、刺梨1-2、黑皮根1-2、沙苑子1-2、紫蘇葉1-2、 孔雀草1-3、牡丹籽油適量、食鹽適量、食品添加劑8-10 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成:荔枝核30-50、百合10-20、蒜泥8-10、黃 秋葵10-20、豬皮凍20-40、菊芋粉5-8、松花粉4-6、海藻糖10-12、酵母粉8-10、乳清蛋白粉 20-30、山茶油 8-10 ; 所述的食品添加劑的的制備方法為:a、將新鮮的百合花瓣、黃秋葵分別除雜洗凈,冷 凍干燥破碎混合,得百合秋葵粉;b、將荔枝核除雜洗凈,在凈水中浸泡4-6小時(shí),撈出加適 量水磨制成漿,隔水加熱煮沸,加入豬皮凍、蒜泥、菊芋粉,文火煮制同時(shí)不斷攪拌至稠狀, 再加入百合秋葵粉及酵母粉以外其他剩余原料,滾揉均勻后,壓制切片,烤制熟香,破碎至 80-100目,與酵母粉混合均勻,即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的健胃薏仁營(yíng)養(yǎng)餅干的加工方法,其特征在于包括以下步 驟: (1) 、將奇雅子、蘭香子、辣木籽除雜洗凈烘干,放入牡丹籽油中浸泡10-15分鐘,撈出 浙干,用120-150°C溫度烘焙熟香,破碎至60-80目,得籽仁香粉; (2) 、將石斛花、刺梨、黑皮根、沙苑子、紫蘇葉、孔雀草用適量水提取2-3次,合并提取 液,冷卻后加入稻谷浸泡1-2天,撈出沖洗浙干,放入催芽箱催芽,再碾磨成泥,得稻芽泥; (3) 、將鮭魚肉除雜洗凈,放入絞制成泥,加入適量的食鹽、姜粉揉拌腌制15-30分鐘, 與稻芽泥揉拌均勻,壓制切片,放入油鍋內(nèi)煎炸熟香,撈出烘干粉碎,得鮭魚稻芽粉; (4) 、將鮭魚稻芽粉、籽仁香粉及其剩余原料混合,加入適量水揉拌均勻,靜置醒發(fā)后, 再次揉拌搟壓,入模壓制切制成片,放入烤箱烤制熟香,即得。
【文檔編號(hào)】A21D13/08GK104137867SQ201410303413
【公開日】2014年11月12日 申請(qǐng)日期:2014年6月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月30日
【發(fā)明者】馬宗躍 申請(qǐng)人:安徽麥船食品科技有限公司