一種天然枸杞山楂醋飲料及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種天然枸杞山楂醋飲料,其特征在于由以下組份的配方組成:枸杞清汁10-30%、山楂原汁10-15%、蘿卜汁5-10%、白砂糖2-8%、食醋0.8-2%、杞花蜜0.5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑0.05%-0.08%,余量為純凈水;本發(fā)明通過a.制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁;b.配置糖水溶液;c.雙聯(lián)過濾;d.超高溫瞬間殺菌;i.灌裝、二次殺菌等步驟獲得成品。
【專利說明】
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明一種天然枸杞山楂醋飲料及其制作方法。 一種天然枸杞山楂醋飲料及其制作方法
【背景技術(shù)】
[0002] 果醋能促進身體的新陳代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡,消除疲勞,含有十種以上的有機酸和 人體所需的多種氨基酸。醋的種類不同,有機酸的含量也各不相同。醋酸等有機酸有助于 人體三羧酸循環(huán)的正常進行,從而使有氧代謝順暢,有利于清除沉積的乳酸,起到消除疲勞 的作用。經(jīng)過長時間勞動和劇烈運動后,人體內(nèi)會產(chǎn)生大量乳酸,使人感覺疲勞,如在此時 補充果醋,能促進代謝功能恢復(fù),從而消除疲勞。另外,果醋中含有的鉀、鋅等多種礦物元素 在體內(nèi)代謝后會生成堿性物質(zhì),能防止血液酸化,達到調(diào)節(jié)酸堿平衡的目的。果醋含有較多 的天然芳香物質(zhì)有機酸,并富含維生素、礦物質(zhì)等,經(jīng)常喝果醋好處多多。
[0003] 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)枸杞子具有增強機體免疫力(免疫調(diào)節(jié)功能),抑制腫瘤細胞增 長抗氧化、延緩衰老,抗脂肪肝,降低血糖、血脂,降低膽固醇,增強運動耐力、明目等功效。 上述功能起重要作用的因子,一般認為與枸杞子中存在的枸杞多糖、胡蘿卜素、甜菜堿 等化學(xué)成分有關(guān)。所以,以枸杞為主要原料的保健飲品,即健康又有營養(yǎng)。
[0004] 山楂含豐富的糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素 C、胡蘿卜素、淀粉、蘋果酸、枸櫞酸、鈣和 鐵等物質(zhì),具有降血脂、血壓、強心和抗心律不齊等作用。山楂內(nèi)的黃酮類化合物牡荊素,是 一種抗癌作用較強的藥物,山楂提取物對癌細胞體內(nèi)生長、增殖和浸潤轉(zhuǎn)移均有一定的抑 制作用。在中醫(yī)理論中,山楂具有開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣的功效。
[0005] 另外,山楂含有大量的有機酸、果酸、山楂酸和枸櫞酸,與醋搭配可以起到很好的 增益、加強的作用。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明的一個目的是提供一種天然枸杞山楂醋飲料,其由以下組份的配方組 成:枸杞清汁10-30%、山楂原汁10-15%、蘿卜汁5-10%、白砂糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜 0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食品添加劑0. 05%-0. 08%,余量為純凈水。
[0007] 在本發(fā)明的一些實施例中,所述的食品添加劑為甜蜜素、安賽蜜、阿巴斯甜、山梨 酸鉀、朽 1檬酸、朽1檬酸鈉、果葡糖楽、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾種。
[0008] 本發(fā)明的另一個目的是提供一種枸杞山楂醋飲料生產(chǎn)工藝,其包含以下步驟: a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿;在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶,調(diào)整pH值至3. 5-4. 5之間,攪拌均勻,升溫到45-65°C,保溫酶 解3-12小時;然后過濾出枸杞清汁;將山楂加入到水中,打漿備用;將蘿卜加入到水中,打 楽備用; b. 配置糖水溶液:枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中,升溫溶解,得到枸杞山楂醋溶液; c. 雙聯(lián)過濾:將枸杞山楂醋溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾,除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質(zhì); d.超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌,殺菌溫度 84°C -90°C,保持 15 秒; i.灌裝、二次殺菌:將灌裝后的枸杞山楂醋飲料玻璃瓶放置到95-KKTC的水浴中殺 菌30-40分鐘,立即冷卻,即得成品。
[0009] 本發(fā)明的有益效果是,枸杞中最主要的活性成分枸杞多糖,為本發(fā)明的飲料提供 了促進免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗福射、保肝、生殖功能保護和改善等作 用。陳皮和枸杞的配合,可以有效地控制枸杞的酸味。本產(chǎn)品原材料易得,生產(chǎn)成本不高, 制備簡單;市場對該口味的飲料認可度高,可以產(chǎn)生可觀的經(jīng)濟效益。
【具體實施方式】
[0010] 實施例1 配方:枸杞清汁25%、山楂原汁10%、蘿卜汁5%、白砂糖7%、食醋2%、杞花蜜3%、蜂蜜3%、 甜蜜素〇. 01%、檸檬酸〇. 03%、檸檬酸鈉0. 04%,余量為純凈水。
[0011] 枸杞山楂醋飲料生產(chǎn)工藝,其包含以下步驟: a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿;在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶,調(diào)整pH值至4,攪拌均勻,升溫到65°C,保溫酶解3小時;然后 過濾出枸杞清汁;將山楂加入到水中,打漿備用;將蘿卜加入到水中,打漿備用; b. 配置糖水溶液:枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中,升溫溶解,得到枸杞山楂醋溶液; c. 雙聯(lián)過濾:將枸杞山楂醋溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾,除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質(zhì); d. 超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌,殺菌溫度 9〇°C,保持15秒; i.灌裝、二次殺菌:將灌裝后的枸杞山楂醋飲料玻璃瓶放置到95°C的水浴中殺菌30 分鐘,立即冷卻,即得成品。
[0012] 實施例2 配方:枸杞清汁15%、山楂原汁15%、蘿卜汁10%、白砂糖5%、食醋1%、杞花蜜3%、蜂蜜5%、 檸檬酸鈉〇. 01%、果葡糖漿〇. 02%、乙基麥芽酚0. 01%,余量為純凈水。
[0013] 枸杞山楂醋飲料生產(chǎn)工藝,其包含以下步驟: a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿;在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶,調(diào)整pH值至5,攪拌均勻,升溫到50°C,保溫酶解5小時;然后 過濾出枸杞清汁;將山楂加入到水中,打漿備用;將蘿卜加入到水中,打漿備用; b. 配置糖水溶液:枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中,升溫溶解,得到枸杞山楂醋溶液; c. 雙聯(lián)過濾:將枸杞山楂醋溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾,除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質(zhì); d. 超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌,殺菌溫度 85 °C,保持15秒;
【權(quán)利要求】
1. 一種天然枸杞山楂醋飲料,其特征在于由以下組份的配方組成:枸杞清汁10-30%、 山楂原汁10-15%、蘿卜汁5-10%、白砂糖2-8%、食醋0. 8-2%、杞花蜜0. 5-3%、蜂蜜1%-5%、食 品添加劑〇. 〇5%-〇. 08%,余量為純凈水。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的枸杞山楂醋,其特征在于,所述的食品添加劑為甜蜜素、安 賽蜜、阿巴斯甜、山梨酸鉀、朽1檬酸、朽 1檬酸鈉、果葡糖楽、乙基麥芽酚、蘋果酸中的一種或幾 種。
3. -種枸杞山楂醋飲料生產(chǎn)工藝,其特征在于包含以下步驟: a. 制取枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁:將潔凈的枸杞鮮果打制成枸杞果漿;在枸杞果 醬中加入抗氧化劑與果膠酶,調(diào)整pH值至3. 5-4. 5之間,攪拌均勻,升溫到45-65°C,保溫酶 解3-12小時;然后過濾出枸杞清汁;將山楂加入到水中,打漿備用;將蘿卜加入到水中,打 楽備用; b. 配置糖水溶液:枸杞清汁、山楂原汁、蘿卜汁、白砂糖、食醋、杞花蜜、蜂蜜、食品添加 劑溶解在水中,升溫溶解,得到枸杞山楂醋溶液; c. 雙聯(lián)過濾:將枸杞醋山楂溶液用雙聯(lián)過濾器進行過濾,除去溶液中顆粒較大的一些 配料雜質(zhì); d. 超高溫瞬間殺菌:將板式過濾后的枸杞山楂醋溶液經(jīng)過超高溫瞬間殺菌,殺菌溫度 84°C -90°C,保持 15 秒; i.灌裝、二次殺菌:將灌裝后的枸杞山楂醋飲料玻璃瓶放置到95-KKTC的水浴中殺 菌30-40分鐘,立即冷卻,即得成品。
【文檔編號】A23L2/02GK104116106SQ201410311495
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年7月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月2日
【發(fā)明者】林春燕 申請人:開平市綠洲食品有限公司