一種蘋果果脯牛肉粒的制作方法
【專利摘要】一種蘋果果脯牛肉粒，由以下重量份原料制成：牛肉400-430、蔗糖60-70、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、蘋果果脯1001-20、雞蛋清50-60、油菜花粉10-12、面粉100-120、黑芝麻50-60等；本發(fā)明提供了一種蘋果果脯牛肉粒及其制備工藝，添加油菜花粉，油菜花粉含黃酮醇較高，具有抗動(dòng)脈硬化、治療便秘、泄熱通便等作用，及白術(shù)、厚樸、枳實(shí)、月見草等提取物，增強(qiáng)了治療便秘的療效。
【專利說明】一種蘋果果脯牛肉粒

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及肉類及其制備【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種蘋果果脯牛肉粒。

【背景技術(shù)】
[0002] 肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來源，關(guān)系著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學(xué)習(xí)忙碌的人群來說，特別不便利，經(jīng)過 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補(bǔ)已有技術(shù)的缺陷，提供一種蘋果果脯牛肉粒及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的：一種蘋果果脯牛肉粒，由以下重量份原料制 成：牛肉400-430、蔗糖60-70、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、蘋果果脯35-45、雞蛋清 50-60、油菜花粉10-12、面粉100-120、黑芝麻50-60、白術(shù)6-8、厚樸4-6、枳實(shí)4-5、月見草 6-8、龍須眼子菜3-4、檸檬草4-5、異葉茴芹2-3、大豆油適量、食鹽適量、雞精適量、玫瑰荷 葉炭適量、營養(yǎng)助劑10-13、水適量 ： 玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優(yōu)質(zhì)木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材制成 10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進(jìn)斷木；將斷木曬干放入木炭機(jī)中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營養(yǎng)助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質(zhì)粉15-20、蜂王漿50-60、嫩 玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花苞2-3、水 適量； 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁混合蜂 王漿至于鍋中，得到玉米黑豆?jié){，加熱煮開備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆?jié){，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉，即營養(yǎng)助劑。
[0005] -種蘋果果脯牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉洗凈，切塊后放入容器中，添加添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42°C條 件下發(fā)酵3-5天，得到發(fā)酵牛肉，將發(fā)酵牛肉放在鐵網(wǎng)上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫 瑰荷葉的香味，切粒，得牛肉粒； (2) 將白術(shù)、厚樸、枳實(shí)、月見草、龍須眼子菜、檸檬草、異葉茴芹用5-9倍量的水提取， 得提取物備用； (3) 將蘋果果脯切碎，混合牛肉粒、提取物及原料中除水、油外的其他食用成分，加適量 水，充分?jǐn)嚢?，取出包裹住面漿的牛肉粒放入燒熱的大豆油中炸至酥脆即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是：本發(fā)明提供了一種蘋果果脯牛肉粒及其制備工藝，添加油菜花 粉，油菜花粉含黃酮醇較高，具有抗動(dòng)脈硬化、治療便秘、泄熱通便等作用，及白術(shù)、厚樸、枳 實(shí)、月見草等提取物，增強(qiáng)了治療便秘的療效。

【具體實(shí)施方式】
[0007] -種蘋果果脯牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：牛肉400、蔗糖60、植物乳桿 菌6、發(fā)酵乳桿菌4、蘋果果脯35、雞蛋清50、油菜花粉10、面粉100-、黑芝麻50、白術(shù)6、厚 樸4、枳實(shí)4、月見草6、龍須眼子菜3、檸檬草4、異葉茴芹2、大豆油適量、食鹽適量、雞精適 量、玫瑰荷葉炭適量、營養(yǎng)助劑10、水適量： 玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優(yōu)質(zhì)木材l〇〇Kg、玫瑰花20 Kg、荷葉40 Kg;將木材 制成10cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，加熱燜 至玫瑰荷葉香融進(jìn)斷木；將斷木曬干放入木炭機(jī)中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 營養(yǎng)助劑，由以下重量份（Kg)原料制成：瑪咖粉5、大豆蛋白質(zhì)粉15、蜂王漿50、嫩玉米 130、黑豆汁60、龍須3、合歡皮2、茯神3、首烏藤3、雪蓮花苞2、水適量； 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁混合蜂 王漿至于鍋中，得到玉米黑豆?jié){，加熱煮開備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5倍量的水提取，得到提取物，將提取物 混合玉米黑豆?jié){，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉，即營養(yǎng)助劑。
[0008] -種蘋果果脯牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將牛肉洗凈，切塊后放入容器中，添加添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在43°C條件 下發(fā)酵3天，得到發(fā)酵牛肉，將發(fā)酵牛肉放在鐵網(wǎng)上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫瑰荷 葉的香味，切粒，得牛肉粒； (2) 將白術(shù)、厚樸、枳實(shí)、月見草、龍須眼子菜、檸檬草、異葉茴芹用5倍量的水提取，得 提取物備用； (3) 將蘋果果脯切碎，混合牛肉粒、提取物及原料中除水、油外的其他食用成分，加適量 水，充分?jǐn)嚢?，取出包裹住面漿的牛肉粒放入燒熱的大豆油中炸至酥脆即可。
【權(quán)利要求】
1. 一種蘋果果脯牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：牛肉400-430、蔗糖 60-70、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、蘋果果脯35-45、雞蛋清50-60、油菜花粉10-12、面 粉100-120、黑芝麻50-60、白術(shù)6-8、厚樸4-6、枳實(shí)4-5、月見草6-8、龍須眼子菜3-4、檸檬 草4-5、異葉茴芹2-3、大豆油適量、食鹽適量、雞精適量、玫瑰荷葉炭適量、營養(yǎng)助劑10-13、 水適量： 所述玫瑰荷葉炭的制備方法：選取無毒優(yōu)質(zhì)木材適量、玫瑰花適量、荷葉適量；將木材 制成10-15cm的斷木；將玫瑰花、荷葉放入容器中，加適量水，煮開后，將斷木放入水中，力口 熱燜至玫瑰荷葉香融進(jìn)斷木；將斷木曬干放入木炭機(jī)中制成木炭，即玫瑰荷葉炭； 所述營養(yǎng)助劑，由以下重量份原料制成：瑪咖粉5-6、大豆蛋白質(zhì)粉15-20、蜂王漿 50-60、嫩玉米130-150、黑豆汁60-70、龍須3-5、合歡皮2-3、茯神3-4、首烏藤3-5、雪蓮花 荀2_3、水適量； 所述營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將嫩玉米洗凈，混合黑豆汁放入榨汁機(jī)中榨汁，將汁混 合蜂王漿至于鍋中，得到玉米黑豆?jié){，加熱煮開備用； (2)將龍須、合歡皮、茯神、首烏藤、雪蓮花苞用5-8倍量的水提取，得到提取物，將提取 物混合玉米黑豆?jié){，進(jìn)行噴霧干燥，得到粉，即營養(yǎng)助劑。
2. 如權(quán)利要求1所述的一種蘋果果脯牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將牛肉洗凈，切塊后放入容器中，添加添加植物乳桿菌和發(fā)酵乳桿菌，在40-42°C條 件下發(fā)酵3-5天，得到發(fā)酵牛肉，將發(fā)酵牛肉放在鐵網(wǎng)上，用所述玫瑰荷葉炭烤熟并伴有玫 瑰荷葉的香味，切粒，得牛肉粒； (2) 將白術(shù)、厚樸、枳實(shí)、月見草、龍須眼子菜、檸檬草、異葉茴芹用5-9倍量的水提取， 得提取物備用； (3) 將蘋果果脯切碎，混合牛肉粒、提取物及原料中除水、油外的其他食用成分，加適量 水，充分?jǐn)嚢?，取出包裹住面漿的牛肉粒放入燒熱的大豆油中炸至酥脆即可。
【文檔編號】A23L1/311GK104187751SQ201410316936
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月7日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月7日
【發(fā)明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司