一種牡丹冰茶及其制備方法
【專利摘要】一種牡丹冰茶及其制備方法，涉及一種飲料，為牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，輔料的原料包括烏梅、山楂、檸檬、陳皮、羅漢果、桑葚、炙甘草、茅根、肉桂、當參、熟地、田七、玉竹、黃精、天冬、蒼術、黃氏、五味子、附子、吳茱萸、高良姜、當歸和荸薺干；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重量與所得提取液的體積比為131g∶5000ml。所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。本發(fā)明牡丹冰茶，香甜醇美，具有生津止渴，滋補肝腎、補中益氣等的作用，適合于對胃寒者飲用，可暖胃健胃，具有散郁祛瘀，抗皮膚衰老等功效。
【專利說明】一種牡丹冰茶及其制備方法

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種茶飲品，具體的說是一種牡丹冰茶及其制備方法。

【背景技術】
[0002] 牡丹，別名木芍藥、洛陽花、谷雨花、鹿韭等。屬毛莨科多年生落葉灌木，與芍藥同 科。我國以牡丹為花王，芍藥為花相。它高1-2米，老干可達3米。葉互生，二回三出羽狀 復葉?；▎伟曛林匕辍Ｒ话愀鞣N花冠直徑15-30厘米。花色有紅、粉、黃、白、綠、紫等，花期 5月上中旬。
[0003] 現(xiàn)代生物提取和分離技術完全可以對許許多多的植物、天然有機化合物進行研 究、探索和發(fā)現(xiàn)，我們確定了茶超目牡丹的花色素、營養(yǎng)素、精華素主要是黃酮類化合物和 多糖介質物。牡丹以多種維生素、氨基酸、芬多精水份和光合作用、多種酶體的化合作用而 天成大道。經分析：主要有6種花青素類色素。如芍藥花素-3, 5二葡糖苷，芍藥花素-3葡 糖苷，矢車菊素-3, 5二葡糖苷，矢車菊素-3葡糖苷，天竺葵素-3, 5二葡糖苷，天竺葵素-3 葡糖苷。還據(jù)中國科學院等單位對牡丹花瓣和花粉的化學測定結果表明，牡丹的花瓣和花 粉中含有多種有益于人體的營養(yǎng)物質。含有13種氨基酸中有8種為人體所需，且用牡丹花 制作飲食，有豐富的營養(yǎng)，茶超目牡丹的根莖葉花花瓣、花粉、和種子中含有16種氨基酸和 近20種微量元素。氨基酸總含量達14. 294%，其中人體必須的蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異 亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸和賴氨酸和占4. 632%。此外，還含有多種維生素、多種糖類木糖、 L阿拉伯糖、葡糖、纖維糖、異構酶糖等、和黃酮類等，具有防癌、抗癌和降血脂作用。我們對 比人體血液組織和牡丹組織體態(tài)根花部位的微量元素的含量比例以及土壤元素含量比例， 呈現(xiàn)驚人的近似性。人體血液中的pH值最佳在7. 4 ;而牡丹生態(tài)所需土壤的最佳pH值在 7. 8-8. 3，"花最宜，天下奇"的最美好狀態(tài)。目前市場上的茶種類繁多，但缺少將牡丹類的冰 茶，更是沒有將牡丹的功效發(fā)揮及佳的茶飲料。


【發(fā)明內容】

[0004] 本發(fā)明目的是為解決上述技術問題的不足，提供一種牡丹冰茶及其制備方法，制 備工藝與原材料有效結合，所制備出的牡丹花冰茶，可適合于對胃寒者飲用，可暖胃健胃， 提高免疫力。
[0005] -種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的 輔料按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當歸3-9份和荸莽干2-7 份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。
[0006] 所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0007] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨、合歡花和桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。
[0008] 所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0009] 所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0010] 一種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入花瓣質量12倍的水，讓花瓣完全 沒入水中，進行微波處理，使花瓣表面的油膜細胞完全爆裂開，以脫去牡丹花瓣表面的的油 膜； 微波處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次30-50秒，每次間 隔1分鐘，保持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中，溫度為40-50°C，烘干至含水量30-35% ;擠出花瓣中油 脂的方法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布 在花瓣上刮，刮去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0011] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香； 所述調香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然 后加水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調香劑； 所述炒香的方法為，按照質量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡 丹花瓣置入50-60°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù) 炒1-2分鐘后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0012] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當歸3-9份和荸莽干2-7份 組成輔料，將輔料置于烘干機中60-70°C烘干至含水量小于10%，備用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量50-100 倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化， 當輔料提取液溫度達到75-80°C時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的 7-8%，浸泡4-6小時后，過濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0013] 有益效果是： 1、本發(fā)明牡丹冰茶的制備方法，采用純天然原料制備，在制備的過程中采用手工脫脂 法對牡丹花瓣進行脫脂，這樣既不傷花瓣，又能完全的擠出花瓣中的脂肪；純天然，無傷害， 制出的茶口感最好；采用炒制定香，炒制定香的牡丹茶比直接調香的牡丹茶更香醇厚重； 在輔料的制備過程中，采用了炒制的工藝，其目的一是除去配料中的寒氣，其二是炒制后讓 配料更加醇香厚重。配料中的烏梅、山楂、檸檬、陳皮、羅漢果、桑葚、炙甘草、茅根、肉桂、當 參、熟地、田七、玉竹、黃精、天冬、蒼術、黃氏、五味子、附子、吳茱萸、高良姜、當歸和荸薺 干，相互配合具有生津止渴，滋補肝腎，益精明目，安神補血，健脾補虛，補中益氣的作用，配 合牡丹花本身的療效，可適合于對胃寒者飲用，可暖胃健胃，提高免疫力；再加上牡丹花獨 有的養(yǎng)血、肝、腎三經，散郁祛瘀，抗皮膚衰老，面部黃褐斑，減輕生理疼痛等療效。
[0014] 2、本發(fā)明所制備的牡丹冰茶，香甜醇美、清新清涼、滿口牡丹花香，并且為純天然 無任何添加劑；牡丹冰茶是將功能和保健相結合的飲料，更符合現(xiàn)代時尚飲品天然健康的 理念，又有獨特的個地方風味，可謂是獨特天然上佳的地方特色飲品。

【具體實施方式】
[0015] 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的 輔料按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當歸3-9份和荸莽干2-7 份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7-8%。
[0016] 所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0017] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。
[0018] 所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0019] 所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0020] 一種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入花瓣質量12倍的水，讓花瓣完全 沒入水中，進行微波處理，使花瓣表面的油膜細胞完全爆裂開，以脫去牡丹花瓣表面的的油 膜； 微波處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次30-50秒，每次間 隔1分鐘，保持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中，溫度為40-50°C，烘干至含水量30-35% ;擠出花瓣中油 脂的方法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布 在花瓣上刮，刮去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0021] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香； 所述調香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然 后加水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調香劑； 所述炒香的方法為，按照質量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡 丹花瓣置入50-60°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù) 炒1-2分鐘后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0022] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅25-30份、山楂20-30份、檸檬10-15份、陳皮3-8 份、羅漢果3-10份、桑葚3-7份、炙甘草10-15份、茅根10-15份、肉桂5-8份、當參2-7 份、熟地2-7份、田七2-5份、玉竹2-7份、黃精2-8份、天冬2-8份、蒼術2-5份、黃氏2-5 份、五味子1 -3份、附子1-3份、吳茱萸1-3份、1?良姜1-5份、當歸3-9份和荸莽干2-7份 組成輔料，將輔料置于烘干機中20-30°C烘干至含水量小于10%，備用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量50-100 倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化， 當輔料提取液溫度達到75-80°C時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的 7-8%，浸泡4-6小時后，過濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0023] 實施例1 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料 按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅25份、山楂20份、檸檬10份、陳皮3份、羅漢果3份、桑 葚3份、炎甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當參2份、熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃 精2份、天冬2份、蒼術2份、黃氏2-5份、五味子1份、附子1-份、吳茱萸1份、高良姜1 份、當歸3份和荸薺干2份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7%。
[0024] 所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0025] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。
[0026] 所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0027] 所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0028] -種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入花瓣質量12倍的水，讓花瓣完全 沒入水中，進行微波處理，使花瓣表面的油膜細胞完全爆裂開，以脫去牡丹花瓣表面的的油 膜； 微波處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次40秒，每次間隔1 分鐘，保持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中，溫度為50°C，烘干至含水量30%。擠出花瓣中油脂的方 法為：在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣 上刮，從而去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0029] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50°C溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香；所述 調香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然后加 水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為40%的混合溶液，即為調香劑； 所述炒香的方法為，按照質量比為150 : 1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡丹花 瓣置入50°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù)炒1分鐘 后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0030] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅25份、山楂20份、檸檬10份、陳皮3份、羅漢果3 份、桑葚3份、炎甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當參2份、熟地2份、田七2份、玉竹2 份、黃精2份、天冬2份、蒼術2份、黃氏2-5份、五味子1份、附子1-份、吳茱萸1份、高良 姜1份、當歸3份和荸薺干2份組成輔料，將輔料置于烘干機中20-30°C烘干至含水量小于 10%，備用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量50倍的 水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化，當 輔料提取液溫度達到75°C時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的7%，浸 泡4小時后，過濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0031] 實施例2 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料 按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅30份、山楂30份、檸檬15份、陳皮8份、羅漢果10份、 桑葚7份、炎甘草15份、茅根15份、肉桂8份、當參7份、熟地7份、田七5份、玉竹7份、 黃精8份、天冬8份、蒼術5份、黃氏2-5份、五味子3份、附子3份、吳茱萸3份、高良姜5 份、當歸9份和荸薺干7份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的8%。
[0032] 所述的牡丹花瓣為低溫脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0033] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。
[0034] 所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0035] 所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0036] -種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入花瓣質量12倍的水，進行微波處 理，使花瓣表面的油膜細胞完全爆裂開，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜； 微波處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次30秒，每次間隔1 分鐘，保持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中60°C烘干至含水量30-35% ;擠出花瓣中油脂的方法為： 在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮， 從而去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0037] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香； 所述調香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、合歡花鮮花1份、桂花鮮花〇. 25 份，榨取汁液，然后加水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為 調香劑； 所述炒香的方法為，按照質量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡 丹花瓣置入50-60°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù) 炒1-2分鐘后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0038] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅30份、山楂30份、檸檬15份、陳皮8份、羅漢果10 份、桑葚7份、炎甘草15份、茅根15份、肉桂8份、當參7份、熟地7份、田七5份、玉竹7 份、黃精8份、天冬8份、蒼術5份、黃氏2-5份、五味子3份、附子3份、吳茱萸3份、高良姜 5份、當歸9份和荸薺干7份組成輔料，將輔料置于烘干機中30°C烘干至含水量小于10%， 備用； 步驟六、將烘干后的混合物在80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量100倍的水 冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化，當 輔料提取液溫度達到80°C時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的8%，浸 泡6小時后，過濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
[0039] 實施例3 一種牡丹冰茶，牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料 按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅28份、山楂25份、檸檬12份、陳皮5份、羅漢果7份、桑 葚6份、炎甘草12份、茅根12份、肉桂7份、當參5份、熟地5份、田七3份、玉竹5份、黃 精5份、天冬6份、蒼術3份、黃氏3份、五味子3份、附2份、吳茱萸2份、高良姜2份、當 歸6份和荸薺干5份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重量的7. 5%。
[0040] 所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜和油脂的牡丹花瓣。
[0041] 所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。
[0042] 所述輔料的提取液為輔料經烘干、炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重 量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
[0043] 所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白糖。
[0044] 一種牡丹冰茶的制備方法，其制備方法包括以下步驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入加入花瓣質量12倍的水，進行微 波處理，使花瓣表面的油膜細胞完全爆裂開，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜； 微波處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次50秒，每次間隔1 分鐘，保持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55°C以下； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中55°C烘干至含水量32% ;擠出花瓣中油脂的方法為：在平 整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮，從而 去花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
[0045] 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入55°C溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香；所述 調香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、合歡花鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份， 榨取汁液，然后加水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為42%的混合溶液，即為調香劑； 所述炒香的方法為，按照質量比為152 : 1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡丹花 瓣置入55°C的鐵茶鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù)炒2分鐘 后出鍋。炒香后的牡丹花瓣烘干至含水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
[0046] 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅28份、山楂25份、檸檬12份、陳皮5份、羅漢果7 份、桑葚6份、炎甘草12份、茅根12份、肉桂7份、當參5份、熟地5份、田七3份、玉竹5 份、黃精5份、天冬6份、蒼術3份、黃氏3份、五味子3份、附2份、吳茱萸2份、高良姜2 份、當歸6份和荸薺干5份組成輔料，將輔料置于烘干機中25°C烘干至含水量小于10%，備 用； 步驟六、將烘干后的混合物在75°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量60倍的水 冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化，當 輔料提取液溫度達到76°C時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的7. 5%，
【權利要求】
1. 一種牡丹冰茶，其特征在于：所述牡丹冰茶為牡丹花瓣、輔料的提取液和調味劑混 合浸泡后而得的湯汁，所述的輔料按重量份數(shù)由以下組份組成：烏梅30份、山楂30份、檸檬 10份、陳皮3份、羅漢果3份、桑葚3份、炙甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當參3份、 熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃精2份、天冬2份、蒼術2份、黃氏2份、五味子1份、附 子1份、吳茱萸1份、高良姜1份、當歸3份和荸薺干3份；所述牡丹花瓣的用量為輔料重 量的7-8%。
2. 如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的牡丹花瓣為脫去表面油膜 和油脂的牡丹花瓣。
3. 如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的牡丹花瓣為噴灑康乃馨和 桂花混合汁液后經過炒制的牡丹花瓣。
4. 如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述輔料的提取液為輔料經烘干、 炒制后的加水熬制而成的提取液，且輔料的重量與所得提取液的體積比為：131g :5000ml。
5. 如權利要求1所述的一種牡丹冰茶，其特征在于：所述的調味劑為冰糖、蜂蜜或白 糖。
6. 如權利要求1所述的牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：其制備方法包括以下步 驟： 步驟一、將牡丹鮮花瓣在常溫下陰涼處晾2-3小時，以增加花瓣在加工中的韌性； 步驟二、把晾過的牡丹花瓣置入微波萃取機里，加入花瓣質量12倍的水，將花瓣完全 沒入水中，進行微波處理，以脫去牡丹花瓣表面的的油膜； 步驟三、將脫去油膜的牡丹花瓣取出，用擠壓或刮的方式，擠出花瓣中的油脂；然后將 牡丹花瓣搓揉成卷；放入烘干機中，溫度為40-50°C，烘干至含水量30-35% ; 步驟四、將烘干的牡丹花瓣放入50-60°C溫度的炒茶鍋中加入調香劑進行炒香；所述 調香劑的制備方法為，按重量份數(shù)取康乃馨鮮花1份、桂花鮮花〇. 25份，榨取汁液，然后加 水配制成所榨取汁液的質量百分比濃度為40-43%的混合溶液，即為調香劑； 步驟五、按照重量份數(shù)取烏梅30份、山楂30份、檸檬10份、陳皮3份、羅漢果3份、桑 葚3份、炎甘草10份、茅根10份、肉桂5份、當參3份、熟地2份、田七2份、玉竹2份、黃 精2份、天冬2份、蒼術2份、黃氏2份、五味子1份、附子1份、吳茱萸1份、高良姜1份、 當歸3份和荸薺干3份組成輔料，將輔料置于烘干機中20-30°C烘干至含水量小于10%，備 用； 步驟六、將烘干后的混合物在70-80°C炒鍋中炒15分鐘；然后加入混合物質量50-100 倍的水冷浸60分鐘，然后加熱熬煮120分鐘；濾除渣滓后所得液體，即為輔料提取液； 步驟七、在上述步驟六的輔料提取液中放入其質量0. 6%的冰糖，并攪拌使其融化， 當輔料提取液溫度達到75-80°C時，加入步驟四炒香后的牡丹花瓣，加入量為輔料質量的 7-8%，浸泡4-6小時后，過濾除去渣滓，所得湯汁即為牡丹冰茶。
7. 如權利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：所述步驟二微波處理時微波 處理設備功率為1500W，頻率2450HZ，火力80 ;共處理3次，每次35秒，每次間隔1分鐘，保 持微波處理過程中微波處理設備中的水溫在55°C以下。
8. 如權利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：所述步驟四炒香的方法為，按 照質量比為150-155 : 1的比例取牡丹花瓣和調香劑，將所取牡丹花瓣置入50-60°C的鐵茶 鍋中翻炒5分鐘后，將調香劑均勻地噴灑在花瓣中，翻勻，繼續(xù)炒1-2分鐘后出鍋。
9. 如權利要求6所述牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：炒香后的牡丹花瓣烘干至含 水量小于5%后再與輔料提取液混合浸泡。
10. 如權利要求所述的牡丹冰茶的制備方法，其特征在于：擠出花瓣中油脂的方法為： 在平整的木案上，取一片花瓣攤平，覆蓋上一塊棉布，用刃口圓滑的木刀，隔布在花瓣上刮， 從而去除花瓣的油脂，然后用水漂洗去除去已擠出的油脂。
【文檔編號】A23F3/34GK104041643SQ201410319240
【公開日】2014年9月17日 申請日期:2014年7月7日 優(yōu)先權日:2014年7月7日
【發(fā)明者】丁新年 申請人:丁新年